Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)
Кафедра «Технологическое проектирование пищевых производств»
Курсовая работа
по дисциплине: «Технология упаковочного производства»
по теме: «Разработка конструкции упаковки на основе картона для йогурта объемом 0,5л»
Выполнил: ст. гр. ТД-131
Руководитель к. т.н., ст. преп.
Кемерово 2016
Содержание
Введение….………………………………………………….…………….……......3
1 Разработка технического задания……………………………………………....4
1.1 Цель разработки………………………...........................................................4
2 Маркетинговое исследование …………….………...……………………..........9
2.1 Анкетирование потенциальных покупателей…..…………………………9
3 Стадии и этапы проектирования……………………………………………….13
3.1 Выбор материала…………………………………………………………...13
3.2 Разработка конструкции…………………………………………………...15
3.3 Конструктивные расчеты…………………………………………………..16
3.3.1 Расчет габаритных размеров потребительской и транспортной тары…………………………………………………………………...16
3.3.2 Расчет картонной коробки на сопротивление сжатию…………….16
4 Технология производства коробки…………………………………………….19
5 Подбор технологического оборудования……………………………………..22
Заключение…...…………………………………………………………….……..26
Список литературы……..…………………………………………………………27
Приложение А……………………...……………………………………...............28
Введение
За последние несколько десятков лет упаковка стала наиболее важной, приоритетной продукцией в экономике индустриально развитых мировых стран. Она относится к одной из десяти крупнейших секторов промышленности любой страны. Весь мировой упаковочный рынок оценивается сегодня в более чем 500 млрд. долл. США. В то время как в 1990 г. он составлял всего 300 млрд., а к концу 2010 года по прогнозам специалистов будет достигать 760 млрд. долларов США.
В индустрии упаковки работает около100 тыс. крупных фирм, которые насчитывают 5 млн. служащих. По сведениям, предоставленным Всемирной организации упаковщиков (УКО), индустрия упаковки обеспечивает сейчас 1-2% валового национального продукта.
В каждом регионе мира свой показатель потребления упаковки. В промышленно развитых странах уровень потребления упаковки на душу населения гораздо больше, чем в только развивающихся странах, в связи с этим имеется возможность дальнейшего роста уровня за счет увеличения общемировой торговли, изменения образа жизни людей, сокращения состава семьи и тяги к удобствам. По данным статистики реальные возможности для роста уровня упаковки существуют в развивающихся странах за счет активного прироста населения.
Для российского рынка потребительской упаковки свойственно превышение импорта над экспортом, но у нас в стране упаковочная промышленность развивается, появляются организации по производству упаковки из картона, гофрокартона и микрогофрокартона.
Такому стремительному развитию упаковочной отрасли в последние годы у нас во многом поспособствовал рост ассортимента готовых изделий, рост уровня жизни и конкуренция компаний-производителей, а также изменение структуры потребления (появление среднего класса), улучшение инфраструктуры в розничной торговле и распределения, признание необходимости упаковки как гигиеничного средства, средства обеспечения сохранности готовой продукции на протяжении всего логического цикла, а также осознание необходимости маркетинга и общей роли упаковки в создании и продвижении товара.
Упаковочная отрасль на современном уровне своего технологического развития – это одна из основ, формирующих инфраструктуру всей рыночной экономики. Развитие индустрии упаковки в стране имеет тесную связь с состоянием и темпами роста сырьевой отрасли, такой как машиностроение, агропромышленный комплекс, торговля, химическая промышленность, транспорт и другие.
1 Разработка технического задания
Техническое задание является исходным материалом для создания информационной системы и предварительных очертаний продукта. Поэтому техническое задание в первую очередь должно содержать основные технические требования к продукту и отвечать на вопрос, что должна делать проектируемая конструкция упаковки, как работать на потребителя.
Как правило, этапу составления технического задания предшествует проведение обследования предметной области, маркетингового исследование.
В техническом задании следует подробно описать все функциональные и пользовательские требования (описание продукта, состав, срок годности, возраст потреблений и т. д.) к продукту. Чем подробнее будет составлено техническое задание, тем меньше спорных ситуаций возникает между заказчиком и разработчиком во время приемочных испытаний.
Таким образом, техническое задание является документом, который позволяет как разработчику, так и заказчику представить конечный продукт и впоследствии выполнить проверку на соответствие предъявленным требованиям.
Техническое задание включает следующие стадии: цель и назначение разработки, наименования и характеристики упаковываемой продукции, технические требования.
1.1 Цель разработки
Упаковка – это носитель закодированной информации не только о самом продукте, но и о производителе. Поэтому на первом этапе работы важно учесть эмоциональное отношение потребителя к создателю продукта. Безусловно, главная задача введения нового товара – удерживать лидерство на кисломолочном рынке в целом и по отдельным его сегментам.
Достичь этого можно использованием оригинальных дизайнерских решений и продуманной конструкции упаковки. Образ же крупного, хорошо зарекомендовавшего себя в глазах покупателя производителя, формируют убедительность и характер обращения к истории и традициям в образе марки.
При разработке новой конструкции упаковки необходимо проанализировать и изучить сильные и слабые стороны лидирующих марок, совершенствовать свой стиль исполнения. Новинки хорошо срабатывают на рынке в первую очередь потому, что потребитель обычно не прочь попробовать что-нибудь новенькое. И наравне с правильной организацией дистрибуции и работой с розницей, регулярное обновление ассортимента – почти беспроигрышный инструмент наращивания продаж на рынках.
Для того чтобы потребитель увидел и оценил именно твой товар нужно уверенно заявить о себе, как о лучшей (достойной) альтернативе лидера. На что акцентировать внимание покупателя, на чем сделать акцент: вкусе, полезности, цене, уникальности или типичности, новизне или традиционности, репутации производителя или популярности продукта, вызове обществу или конформизму, гармоничности или броскости. Обобщенная информация затем передается дизайнерам для создания макета упаковки. Некоторые виды продуктов традиционно требуют использования определенных цветов: молочные изделия — белого, зеленого и синего, цвета сочной травы и неба, хлебобулочные — желтого, песочного и коричневого. Смешанные тона, редко присутствующие в живой природе (ярко-фиолетовый), могут вызвать подсознательное недоверие к продукту питания и сомнения в его натуральности. Дизайн упаковки, как известно, определяет первое впечатление потребителя о товаре. Положительное или отрицательное отношение к продукту может сформироваться, если цветовое решение упаковки соответствует и не соответствует жизненным установкам и убеждениям человека.
В техническом задании на разработку упаковки должны определить количество и значимость (размер) основных информационных элементов, отметить возможность включения изобразительных элементов и указать их желаемое процентное соотношение на упаковке. Роль изобразительных элементов возрастает в области продуктов питания, где простая, порой прямоугольная, форма упаковки является серьезным ограничением для фантазии дизайнера. Успех дизайна в этом случае зависит от того, насколько удачно организованы плоскости.
Информационные элементы | Изобразительные элементы |
1. Название продукта. | 1. Геометрические фигуры, составляющие композицию (с помещением в них информации). |
Техническое задание
Цель
Разработать новую конструкцию упаковки на основе картона для йогурта объемом 0,5л.
Наименования товара
Йогурт.
Название марки
«Фруктовая долина».
Необходимость дизайна
Да, новый продукт.
Количество видов
1 вид.
Примерная розничная цена
60 рублей 500мл. В розничных магазинах.
Описание товара
Жидкий, в меру вязкий кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий вкус (при выработке с подслащивающими компонентами), с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов. Молочно-белый или обусловленный цветом внесенных компонентов, однородный или с вкраплениями нерастворимых частиц.
Состав продукта
Коровье молоко, закваска для йогурта, состоящая из термофильного стрептококка и болгарской палочки, различные пищевкусовые продукты, ароматизаторы и пищевые добавки.
Пищевая ценность. Энергетическая ценность
100г продукта содержит : белки 4,1г, жиры 1.5г, углеводы 5,9г, вода 86,5г, пищевые волокна 0г.
Энергетическая ценность 57 ккал/100г.
Формат товара
Вязкий.
Условия хранения
Срок хранения йогурта при температуре (4±2) °С.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
