Учебно-методический комплекс дисциплины Производственная санитария Специальность - 080503.65 «Антикризисное управление» (стр. 2 )

Тема 8. Инфекционные и паразитарные заболевания. Пищевые отравления и их профилактика.

Общие принципы профилактики инфекционных болезней, в т. ч. инфекций, передающихся через пищевые продукты от больных животных. Классификация пищевых заболеваний. Профилактика сальмонеллезов, стафилококковых интоксикаций, ботулизма. Источники и пути заражения возбудителями. Пищевые отравления небактериального происхождения.

II. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ КУРСА

Методическая основа построения практических занятий предполагает определенную гибкость в их проведении и использовании конкретных активных форм и методов обучения.

При сохранении концептуальной целостности реализации учебной дисциплины, преподаватель может, с учётом особенностей студенческой группы, подбирать адекватные активные формы и методы обучения.

Наименование и вид занятия лабораторное занятие (л. з.); практическое занятие (п. з.); деловая игра (д. и.) и т. д.	№ раздела и темы программы дисциплины	Объем (в час.)	Учебно- методическое обеспечение, информационные источники	Используемые программные продукты и другие средства технического обеспечения (возможны ссылки на методические указания)
1	2	3	4	5
1. Семинар «Окружающая среда и ее значение для жизни человека»	Т 1,	2	Журналы «Nature», 2005-2007гг, «Гео»,2005-2007гг.; Степанько -природные отношения в территориально-хозяйственных структурах. Владивосток: Дальнаука,2000.
2. П. з. «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. Освещение, отопление и вентиляция на предприятиях» (посещение и обследование гостиниц разных видов)	Т 5 Т7	2	«Охрана труда и производственная безопасность», 2005: Санитарные правила и нормы.2006:
3. П. з. Личная и производственная гигиена обслуживающего персонала на предприятиях	Т. 7	2
4. П. з. «Санитарно-гигиенические правила к содержанию помещений предприятий сферы услуг и пищевой промышленности» ( посещением предприятий, тест-опрос)	Т. 6 Т7	2
5. Тест-опрос: Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению и кулинарной обработке пищевых продуктов	Т 7	4
6. Семинар «Инфекционные и паразитарные заболевания. Пищевые отравления и их профилактика»;	Т 8	5	Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание.2006. Строкова отравления и инфекции: ситуационные задания. 2000.

III. КОНТРОЛЬ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕЙ КУРСА

Изучение дисциплины «Производственная санитария» предусматривает:

проведение лекций, в соответствии с программой, с использованием различных форм обратной связи; организацию и проведение открытых дискуссий по проблемным вопросам; использование  пособий, презентаций; проработку индивидуальных и групповых заданий с последующей презентацией; выполнение домашних заданий.

Для осуществления текущего контроля знаний студентов на практических занятиях применяются следующие виды учебной деятельности: экспресс-контрольные, формирование кейс-стади, выступления с сообщениями. Текущий контроль позволяет студентов по направлению магистратур мотивировать обучение.

Контрольные мероприятия осуществляются в соответствии с рейтинг-планом.

Зачет по дисциплине проводится в 5 семестре  и выставляется на основе Шкалы соответствия рейтинга по дисциплине и оценок.

Таблица 1 – Шкала соответствия рейтинга по дисциплине и оценок

Менее 61%	Не зачтено	Не удовлетворительно
От 61% до 75%	зачтено	удовлетворительно
От 76% до 85%	зачтено	хорошо
От 86% до 100%	зачтено	отлично

Требования к уровню освоения дисциплины

       Высокий уровень: студент имеет комплексные систематизированные знания по дисциплине, способен свободно высказывать свою точку зрения по вопросу с достаточной аргументацией, делает самостоятельные выводы, принимает активное участие в упражнениях, тренингах на практических занятиях, выполняет творческие задания и все виды  самостоятельной работы.

       Средний уровень: студент имеет знания по теме, может проанализировать материал, но не в состоянии сделать самостоятельный вывод, принимает активное участие в упражнениях, тренингах на практических занятиях. Отсутствует один вид самостоятельной работы.

       Низкий уровень: студент владеет минимумом знаний по вопросу, но не может ответить на дополнительный вопрос, привести примеры. Пассивенна практических занятиях. Не выполнена самостоятельная работа или из всех видов самостоятельной работы представлено только два

Вопросы к зачету

Введение в производственную санитарию. Основные понятия. Факторы окружающей среды, влияющие на работоспособность человека; их характеристика. Основные этапы истории развития гигиены и санитарии в России. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор в РФ. Загрязнения воздушной среды и их влияние на работоспособность и здоровье людей. Свойства атмосферного воздуха Основные загрязнители атмосферного воздуха и их предельно допустимые концентрации. Гигиеническая оценка воздуха в закрытых помещениях; мероприятия по профилактике загрязнений воздуха. Органолептические, эпидемиологические и химические свойства воды. Виды водоснабжения, типы источников водоснабжения и санитарно-гигиенические требования к качеству питьевой воды. Способы и методы улучшения качества питьевой воды. Зоны санитарной охраны водных источников. Гигиенические требования к водоснабжению предприятий сферы услуг и пищевой промышленности. Роль почвы в жизнедеятельности человека.. Эпидемиологическое значение почвы; процессы самоочищения почвы. Санитарно-эпидемиологические показатели «чистой» почвы; Санитарная очистка населенных пунктов от отходов. Гигиена труда и ее задачи. Классификация трудовой деятельности. Производственные факторы, влияющие и воздействующие на работников. Профессиональные заболевания. Оптимальные и допустимые величины компонентов микроклимата производственных помещений. Санитарные требования к территории и размещению предприятий. Гигиена освещения. Виды освещения. Определение светового коэффициента и коэффициента естественной освещенности. Виды отопления и санитарно-гигиенические правила их использования. Гигиена вентиляции. Отличия вытяжной, приточно-вытяжной и приточной вентиляции. Системы кондиционирования воздуха. Санитарно-гигиенические правила содержания помещений предприятий. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Личная гигиена работников предприятий. Методы дезинфекции на предприятиях. Основные дезинфицирующие растворы. Методы дезинсекции. Дератизация помещений как одно из основных условий соблюдения санитарно-гигиенических норм. Общие принципы профилактики инфекционных болезней. Классификация пищевых заболеваний. Источники и пути заражения сальмонеллезом. Источники и пути заражения стафилококком. Источники и пути заражения ботулизмом. Пищевые отравления небактериального происхождения.

IV. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ  РАБОТА СТУДЕНТА

Самостоятельная работа студентов осуществляется в соответствии с общими требованиями к самостоятельной работе студентов и  направлена на развитие познавательных способностей, активности, творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности студентов; формированию у них самостоятельности мышления, способности к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации.

Целью самостоятельной работы является формирование у студентов навыков аналитической и исследовательской деятельности в области маркетинга.

Самостоятельная работа студентов по дисциплине «Производственная санитария» имеет конкретную направленность и сопровождается непрерывным самоконтролем студента и контролем и оценкой со  стороны преподавателя. Аудиторная самостоятельная работа студентов по дисциплине выполняется на учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по его заданию, а  внеаудиторная - по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия. Задание на самостоятельную работу может включать в себя доклад,  реферат,  самостоятельное исследование, тест. 

Результаты самостоятельной работы студентов учитываются при итоговой аттестации по курсу. Критериями оценки результатов  самостоятельной работы студентов являются: уровень освоения студентом учебного  материала; умения студента использовать теоретические знания при  выполнении практических  задач; обоснованность и четкость изложения  ответа; оформление материала в соответствии с требованиями. Предметно-содержательная самостоятельная работа студентов по дисциплине «Производственная санитария» определена  образовательным стандартом,  рабочей программой,  содержанием учебников и учебных пособий.

Самостоятельная работа студента включает  в себя четыре элемента:

самостоятельную работу,  обеспечивающую наилучшую подготовку к текущим аудиторным занятиям (доклад,  реферат  и тест); поисково-аналитическую работу (деловая игра, реферат-эссе); научную работу (статья  с элементами исследования); практическую работу (разработка практических рекомендаций по исследуемой теме).

Формы и содержание самостоятельной работы студентов (обязательные и интерактивные)