ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ

В результате изучения географии на базовом уровне обучающийся должен: знать/понимать:

- основные географические понятия и термины; традиционные и новые методы географических исследований;

- особенности размещения основных видов природных ресурсов, их главные месторождения и территориальные сочетания; численность и динамику населения мира, отдельных регионов и стран, их этногеографическую специфику; различия в уровне и качестве жизни населения, основные направления миграций; проблемы современной урбанизации;

- географические особенности отраслевой и территориальной структуры мирового хозяйства, размещения его основных отраслей; географическую специфику отдельных стран и регионов, их различия по уровню социально-экономического развития, специализации в системе международного географического разделения труда; географические аспекты глобальных проблем человечества;

- особенности современного геополитического и геоэкономического положения России, ее роль в международном географическом разделении труда; уметь:

- определять и сравнивать по разным источникам информации географические тенденции развития природных, социально-экономических и геоэкологических объектов, процессов и явлений;

- оценивать и объяснять ресурсообеспеченность отдельных стран и регионов мира, их демографическую ситуацию, уровни урбанизации и территориальной концентрации населения и производства, степень природных, антропогенных и техногенных изменений отдельных территорий;
- применять разнообразные источники географической информации для проведения наблюдений за природными, социально-экономическими и геоэкологическими объектами, процессами и явлениями, их изменениями под влиянием разнообразных факторов;
- составлять комплексную географическую характеристику регионов и стран мира; таблицы, картосхемы, диаграммы, простейшие карты, модели, отражающие географические закономерности различных явлений и процессов, их территориальные взаимодействия;
- сопоставлять географические карты различной тематики;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:
- выявления и объяснения географических аспектов различных текущих событий и ситуаций;
- нахождения и применения географической информации, включая карты, статистические материалы, геоинформационные системы и ресурсы Интернета; правильной оценки важнейших социально-экономических событий международной жизни, геополитической и геоэкономической ситуации в России, других странах и регионах мира, тенденций их возможного развития;
- понимания географической специфики крупных регионов и стран мира в условиях глобализации, стремительного развития международного туризма и отдыха, деловых и образовательных программ, различных видов человеческого общения;

- понимания взаимосвязи учебного предмета с особенностями профессий и профессиональной деятельности, в основе которых лежат знания по данному учебному предмету.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

ОДБ.14 Введение в специальность

Программа элективного курса "Введение в специальность"  предназначена  для формирования у обучающихся понимания сущности деятельности в сфере общественного питания, подготовки их к дальнейшему профессиональному обучению. Введение в специальность изучается в рамках  реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования, при подготовке квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер".

Общая характеристика элективного курса

Дисциплина введение в специальность, вносит существенный вклад в систему знаний об окружающем мире. Она раскрывает понятие о профессиональной карьере, профессиональное прогнозирование и профессиональное самоопределение. Индивидуальный профессиональный план, как средство личностного и профессионального роста человека. Познания окружающего мира, постановке проблем, требующих от обучающихся самостоятельной деятельности по их разрешению. Общее представление о темпераменте, особенности их проявления в учебной и профессиональной деятельности. 

Учет состояния здоровья при выборе профессии. Понятие «неблагоприятные производственные факторы». Типы профессий по медицинским противопоказаниям.

Особенностью курса «Введение в специальность»  в учебном плане по профессии  19.01.17  "Повар, кондитер" является тот факт, что овладение основными  понятиями  необходимо для изучения дисциплин общепрофессионального цикла.

Цели изучения курса:

    Формирование у обучающихся интереса к профессии «Повар, кондитер»; Развитие творческих способностей обучающихся; Подготовка обучающихся к дальнейшему профессиональному росту.

Место дисциплины в учебном плане

Дисциплина относится к общеобразовательному циклу. На освоение дисциплины по учебному плану для профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" отведено 120 часов.

ОДБ. 15 Основы кулинарии

1.1. Область применения программы

Рабочая программа элективного учебного курса является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих ФГОС СПО по  профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

1.2. Место курса в структуре программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих: дисциплина входит в общеобразовательный учебный цикл.

1.3. Цели и задачи курса – требования к результатам освоения курса:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- пользоваться Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;

- определять качество поступившего сырья и полуфабрикатов;

- обрабатывать рыбу и нерыбные продукты моря, приготавливать полуфабрикаты для варки, припускания, жарки;

- приготавливать котлетную массу из рыбы и полуфабрикаты из нее;

- пользоваться нормативно технической документацией;

- обрабатывать мясо и  приготовление полуфабрикатов из мяса;

- обрабатывать субпродукты и сельскохозяйственную птицу;

- применять способы тепловой обработки;

- приготавливать супы;

- приготавливать соусы;

- приготавливать блюда из круп, бобовых и макаронных изделий;

- приготавливать блюда и гарниры из овощей;

- приготавливать блюда из рыбы;

- приготавливать блюда из мяса;

- приготавливать блюда из яиц и творога;

- приготавливать холодные блюда и закуски;

- приготавливать сладкие блюда и напитки;

- приготавливать дрожжевое тесто и изделия из него;

- приготавливать блюда лечебного питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- понятие о механической кулинарной обработки продуктов;

- технологический процесс обработки рыбы;

- технологический процесс механической и кулинарной обработки мяса;

- основные приемы тепловой обработки продуктов;

- технологический процесс приготовления супов;

- технологический процесс приготовления соусов;

- технологический процесс приготовления и отпуска блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий;

- технологический процесс приготовления и отпуска блюд и гарниров из овощей;

- технологический процесс приготовления и отпуска блюд из рыбы;

- технологический процесс приготовления и отпуска блюд из мяса;

- технологический процесс приготовления и отпуска блюд из яиц и творога;

- технологический процесс приготовления и отпуска холодных блюд и закусок;

- технологический процесс приготовления и отпуска сладких блюд и напитков;

- технологию приготовления дрожжевого опарного и безопарного теста и изделий из него;

- основные принципы лечебного питания.

       В процессе освоения дисциплины у обучающихся должны формироваться общие компетенции (ОК):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

               В процессе освоения дисциплины у обучающихся должны формироваться профессиональные компетенции (ПК):

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18