Аннотации к рабочим программам дисциплин и профессиональных модулей по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (год начала подготовки по УП - 2014) (стр. 11 )

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы курса:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 118  часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки: 79 часов;

самостоятельной работы обучающегося: 39 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ЭЛЕКТИВНОГО УЧЕБНОГО КУРСА

2.1. Объем учебного курса и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	118
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	79
в том числе:
лабораторные работы	-
практические занятия	25
контрольные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	39
в том числе:
- подготовка докладов, сообщений
- работа с учебником, решение нестандартных задач

ОДБ.16 Товароведение пищевых продуктов

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по  профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

1.2. Место курса в структуре программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих: дисциплина входит в общеобразовательный учебный цикл.

1.3. Цели и задачи курса – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения курса обучающийся должен уметь:

Распознавать продовольственные товары по внешним отличительным признакам; Распознавать ассортимент; Проводить органолептическую оценку качества продовольственных товаров; Диагностировать дефекты продовольственных товаров; Работать со стандартами и другими нормативными документами на продовольственные товары.

В результате освоения курса обучающийся должен знать:

Классификацию и ассортимент продовольственных товаров; Товароведную характеристику продовольственных товаров; Оценку качества; Факторы, обеспечивающие и сохраняющие качество; Упаковку, маркировку; Условия хранения.

       В процессе освоения курса у обучающихся должны формироваться общие компетенции (ОК):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

               В процессе освоения курса у обучающихся должны формироваться профессиональные компетенции (ПК):

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы курса:

максимальной учебной нагрузки обучающегося  часов, в том числе:143часа;

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 95 часов;

самостоятельной работы обучающегося 48 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА

2.1. Объем курса и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	143
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	95
в том числе:
лабораторные работы	-
практические занятия	40
контрольные работы	-
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	48
в том числе:
- подготовка докладов, сообщений
- работа с учебником, решение нестандартных задач

ОДБ.17 Физическая культура

  Рабочая программа учебной дисциплины «Физическая культура» предназначена для изучения физической культуры в учреждениях среднего профессионального образования, реализующих программу подготовки квалифицированных рабочих, служащих.

       Рабочая программа разработана в соответствии с  федеральным компонентом государственных образовательных стандартов начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования (Приказ Минобразования РФ (ред. от 01.01.2001)).

Основу рабочей программы составляет стандарт среднего (полного) общего образования по физической культуре базового уровня.

Физическое воспитание направлено на укрепление здоровья и улучшение физической подготовки обучающихся.

  Физическое воспитание осуществляется комплексно, в тесной взаимосвязи учебных занятий, физкультурно-оздоровительных мероприятий в режиме учебного дня, работой по физической культуре, спорту и туризму во внеурочное время и самостоятельной физической подготовкой обучающихся. 

Освоение физической культуры на базовом уровне направлено на достижение следующих целей:

развитие физических качеств и способностей, совершенствование  функциональных возможностей организма, укрепление индивидуального здоровья; воспитание  бережного отношения к собственному здоровью, потребности в занятиях физкультурно-оздоровительной и спортивно-оздоровительной деятельностью; овладение технологиями современных оздоровительных систем физического воспитания, обогащение индивидуального опыта занятий специально-прикладными физическими упражнениями и базовыми видами спорта; освоение системы знаний о занятиях физической культурой, их роли и значении в формировании здорового образа жизни и социальных ориентаций; приобретение компетентности в физкультурно-оздоровительной и спортивной деятельности, овладение навыками творческого сотрудничества в коллективных формах занятий физическими упражнениями.

ОБЪЕМ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

Вид учебной работы	Объём часов При реализации программы ОД  НПО (1-2 курс)
Максимальная учебная нагрузка (всего)	256
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	171
в том числе:
теоретические занятия	2
практические занятия	169
контрольные работы
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	85
в том числе:
самостоятельная учебная нагрузка, включая игровые виды подготовки (за счет различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах, секциях)	85
Промежуточная  аттестация в форме дифференцированного зачета

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОБУЧЕНИЯ

В результате изучения физической культуры на базовом уровне обучающийся должен:

знать/понимать:

- влияние оздоровительных систем физического воспитания на укрепление здоровья,

- способы контроля и оценки физического развития и физической подготовленности;

- правила и способы планирования системы индивидуальных занятий физическими упражнениями различной направленности;

уметь:        

- выполнять индивидуально подобранные комплексы оздоровительной и адаптивной (лечебной) физической культуры, композиции ритмической и аэробной гимнастики, комплексы упражнений атлетической гимнастики;

- выполнять простейшие приемы самомассажа и релаксации;

- преодолевать искусственные и естественные препятствия с использованием разнообразных способов передвижения;

- выполнять приемы защиты и самообороны, страховки и самостраховки;

- осуществлять творческое сотрудничество в коллективных формах занятий физической культурой;

Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

- повышения работоспособности, укрепления и сохранения здоровья;