Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер (стр. 3 )

Код ОК	Наименование
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3.	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4.	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) <*>.

4.5. Структура программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащихимеет следующую структуру:

Код УД, ПМ, МДК	Наименование дисциплины, МДК
Общепрофессиональный цикл
ОП.01	Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02	Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
ОП.03	Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04	Экономические и правовые основы производственной деятельности
ОП.05	Безопасность жизнедеятельности
ОП.06	Охрана труда в общественномпитании
Профессиональный цикл
ПМ.01	Приготовление блюд из овощей и грибов
МДК.01.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд  овощей и грибов.
УП.01	Учебная практика
ПП.01	Производственная практика
ПМ.02	Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
МДК.02.01	Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
УП.02	Учебная практика
ПП.02	Производственная практика
ПМ. 03	Приготовление супов и соусов.
МДК.03.01.	Технология приготовления супов и соусов.
УП.03	Учебная практика
ПП.03	Производственная практика
ПМ. 04	Приготовление блюд из рыбы
МДК.04.01.	Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы.
УП.04	Учебная практика
ПП.04	Производственная практика
ПМ. 05	Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
МДК.05.01.	Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
УП.05	Учебная практика
ПП.05	Производственная практика
ПМ. 06	Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
МДК.06.01.	Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
УП.06	Учебная практика
ПП.06	Производственная практика
ПМ. 07	Приготовление сладких блюд и напитков
МДК.07.01.	Технология приготовления сладких блюд и напитков.
УП.07	Учебная практика
ПП.07	Производственная практика
ПМ. 08	Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
МДК.08.01.	Технология приготовления хлебобулочных, мучных икондитерских изделий.
УП.08	Учебная практика
ПП.08	Производственная практика
ФК.00 Физическая культура
ПА.00 Промежуточная аттестация
ГИА.00 Государственная (итоговая) аттестация

Распределение вариативной части

Часы вариативной части в объеме 144  часов распределены в структуре ППКРС следующим образом:

Распределение вариативной части ППКРС

№ п/п	Дисциплины и профессиональные модули	ФГОС	Вариативная часть 144 часов	Всего
ОП.00	Общепрофессиональный цикл	160	32	192
ОП.01	Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве	32	0	32
ОП.02	Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров	32	0	32
ОП.03	Техническое оснащение и организация рабочего места	32	9	50
ОП.04	Экономические и правовые основы производственной деятельности	32	0	32
ОП.05	Безопасность жизнедеятельности	32	0	32
ОП. 06	Охрана труда в общественном питании	0	32 32	32
П.00	Профессиональный цикл	308	0	420
ПМ.01	Приготовление блюд из овощей и грибов	30	0	30
МДК.01.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.	30	0	30
ПМ.02	Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста	32	0	32
МДК.02.01	Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста	32	0	32
ПМ.03	Приготовление супов и соусов	34	0	34
МДК.03.01	Технология приготовления супов и соусов	34	0	34
ПМ.04	Приготовление блюд из рыбы	36	0	36
МДК.04.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы	36	0	36
ПМ.05	Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	36	0	36
МДК.05.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы	36	0	36
ПМ.06	Приготовление и оформление холодных блюд и закусок	54	0	54
МДК.06.01	Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок	54	0	54
ПМ.07	Приготовление сладких блюд и напитков	54	0	54
МДК.07.01	Технология приготовления сладких блюд и напитков	54	0	54
ПМ.08	Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	32	0	144
МДК.08.01	Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	32	112	144
Всего:	468	144	612

Практикоориентированность ППКРС

Практикоориентированность ППКРС в целом составляет 80%

Код и наименование цикла, ПМ	Код и наименование УД, МДК, практики	Всего аудиторных занятий	Из них на ЛР и ПР
ОП.00	Общепрофессиональный  цикл	192	96
ОП.01	Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве	32	16
ОП.02	Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров	32	16
ОП.03	Техническое оснащение и организация рабочего места	32	16
ОП.04	Экономические и правовые основы производственной деятельности	32	16
ОП.05	Безопасность жизнедеятельности	32	16
ОП.06	Охрана труда в общественномпитании	32	16
П.00	Профессиональный цикл	1978	1716
ПМ.01	Приготовление блюд из овощей и грибов	30	16
МДК.01.01	Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов	30	16
УП.01	Учебная практика	72	72
ПП.01	Производственная практика	36	36
ПМ.02	Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста	32	12
МДК.02.01	Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста	32	12
УП.02	Учебная практика	72	72
ПП.02	Производственная практика	72	72
ПМ.03	Приготовление супов и соусов	34	16
МДК.03.01	Технология приготовления супов и соусов	34	16
УП.03	Учебная практика	72	72
ПП.03	Производственная практика	72	72
ПМ.04	Приготовление блюд из рыбы	36	36
МДК.04.01	Технология обработки сырья и  приготовления блюд из рыбы	36	18
УП.04	Учебная практика	72	72
ПП.04	Производственная практика	72	72
ПМ.05	Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	36	18
МДК.05.01	Технология обработки сырья и  приготовления блюд из мяса и домашней птицы	36	18
УП.05	Учебная практика	72	72
ПП.05	Производственная практика	72	72
ПМ.06	Приготовление и оформление холодных блюд и закусок	54	26
МДК.06.01	Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок	54	26
УП.06	Учебная практика	36	36
ПП.06	Производственная практика	72	72
ПМ.07	Приготовление сладких блюд и напитков	54	26
МДК.07.01	Технология приготовления  сладких блюд и напитков	54	26
УП.07	Учебная практика	36	36
ПП.07	Производственная практика	36	36
ПМ.08	Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	144	72
МДК.08.01	Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	144	72
УП.08	Учебная практика	216	216
пп.08	Производственная практика	396	396
Всего	2170	1812

4.8. Распределение формирования компетенций в структуре ППКРС