Базы практик
Основными базами практики обучающихся являются ,, ИП , , ИП Забоева
с которыми у ОУ оформлены договорные отношения. Имеющиеся базы практики студентов обеспечивают возможность прохождения практики всеми студентами в соответствии с учебным планом.
4.10. Требования к условиям реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
4.10.1.Материально-техническое обеспечение реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
Наименования кабинета (мастерской, лаборатории и т. д.) | Минимальное материально-техническое оснащение |
Кабинеты | |
Технологии кулинарного и кондитерского производства | комплект учебно-наглядных пособий, кодотранспоранты; комплекты учебного оборудования компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор; наборы инструментов |
Охраны труда | комплект учебно-наглядных пособий «Охрана труда» компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор |
Безопасности жизнедеятельности | комплект учебно-наглядных пособий «Защита населения от ОМП»; образцы средств индивидуальной защиты органов дыхания, кожи и медицинские средства; комплект учебно-наглядных пособий, плакатов и планшетов компьютеры, принтер, сканер, модем (спутниковая система), проектор, плоттер, программное обеспечение общего и профессионального назначения |
Лаборатории | |
Микробиологии, санитарии и гигиены | специальная лабораторная мебель, микроскопы, реактивы, натуральные образцы дезинфицирующих и гигиенических средств, инструментарий, инструкционные карты; |
Товароведения продовольственных товаров | лабораторные стенды; натуральные образцы; муляжи; торговое оборудование; ручной измерительный инструмент столы, стулья, ножи, разделочные доски, натуральные образцы продуктов, сертификаты качества; |
Технического оснащения и организации рабочего места | УКМ (универсальная кухонная машина) с комплектом сменных исполнительных механизмов для очистки, нарезки и протирания овощей, для перемешивания салатов и винегретов, для измельчения мяса и рыбы, для перемешивания фарша, для рыхления мяса, для просеивания муки; многоцелевой механизм; электроплита; холодильное оборудование |
Мастерские | |
Учебный кулинарно кондитерский цех | производственные столы, тестомесильная машина, взбивальная машина, холодильное оборудование, пекарный шкаф, электрические плиты, комплект ножей, комплект кондитерских мешков с насадками, формы для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, необходимый инвентарь и посуда, муляжи, натуральные образцы. |
4.10.2. Информационное обеспечение реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
№ п\п | Вид издания | Наименование издания | Автор | Год издания, издательство |
Основные источники | ||||
Учеб. пособие для нач. проф. образования | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности | М.: Издательский центр «Академия», 2009. | ||
Учеб. пособие для нач. проф. образования. | Основы физиологии питания, гигиены и санитарии | М.: Издательский центр «Академия», 2003 | ||
Учеб. пособие для нач. проф. образования. | Товароведение и организация торговли продовольственными товарами | М.: ПрофОбрИздат, 2002 | ||
Учебник для нач. проф. образования | Технологическое оборудование предприятий общественного питания | М.: Издательский центр «Академия», 2003 | ||
Учебник | Организация производства на предприятиях общественного питания | Ростов н/Д: изд–во «Феникс», 2005. | ||
Учебник | Охрана труда |
| Москва, 2008 г Серия: Начальное профессиональное образование. | |
Учебник | Охрана труда | Москва,2008 г. Серия: Начальное профессиональное образование | ||
Учебно-практическое пособие для нач. проф. Образования | Основы калькуляции и учёта в общественном питании | М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2009 | ||
Учеб. для проф. учеб. заведений. – 4-е изд. | Рисование и лепка для кондитеров. | М.: Высш. Шк.; Изд. Центр «Академия», 2000. | ||
Учебник 10 кл | Основы безопасности жизнедеятельнос-ти. | Москва, Издательство: Форум Инфра-М 2008 г. | ||
Учебник 11 кл | Основы безопасности жизнедеятельнос-ти. | Москва, Издательство: Форум Инфра-М 2008 г. | ||
Учебник 10 кл | Основы безопасности жизнедеятельности |
| Москва ИЦ Академия 8-е изд., перераб. 2007. | |
Учебник | Кулинария | ., | М.: изд-во ИЦ «Академия», 2009. | |
Учебник | Физиология питания, гигиены и санитарии | М.: изд-во ИЦ «Академия», 2009. | ||
Учебник | Технология приготовления мучных кондитерских изделий | ., | – М.; Академия, 2010 г | |
Рабочая тетрадь | Производственное обучение профессии «Кондитер» 2 ч | , | М.; Академия, 2013 г | |
Интернет-ресурсы | ||||
Электрон-ный ресурс Гигиена и здоровье | www. gigienaizdorove. ru. | |||
Портал нормативно-технической документации | http//www/pntdoc. ru | |||
Электронный учебный курс для студентов очной и заочной форм обучения | www. fiziologia. ru | |||
Электрон-ный ресурс | WWW. trapeza. ru | |||
Электрон-ные ресурсы по дисциплине Рисование и лепка | http://www. texno-site. ru http://www. vremya-ch. spb. ru | |||
Электрон-ный ресурс Охрана труда | http://www. ohrana truda. ru | |||
Электрон-ный ресурс | http://materialu-adam. blogspot. com/ | |||
Безопас-ностьжизне-деятель-ность школы. Сайт содержит материал для проведения бесед, конспекты уроков. | http://kuhta. | |||
Сайт журнала «Основы безопас-ностижизнедея-тельности» | http://www. school-obz. org/ | |||
ОБЖ для дистанционного обучения. | http://do. rksi. ru/library/courses/obz10/ | |||
Кулинария | www. vseki. ru | |||
http: //povar. ru | ||||
www. kuharka. ru | ||||
Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания | www. 100 menu. ru | |||
Электронный ресурс | www. happycook. r/publ/prigotovlenie_supov/18 | |||
Электронный ресурс | www. bluda-iz-riby. ru/ | |||
Электронный ресурс | www. bluda-iz-miasa. ru/ |
4.10.3. Кадровое обеспечение реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
Реализация программы подготовки квалифицированных рабочих, служащихобеспечивается педагогическими кадрами:
Образование | Разряд по профессии | Опыт деятель-ности в орга-низацияхсоот-ветствующей профессиональной сферы | Стажировка в про-фильныхорганиза-циях | Курсы повы-шенияквали-фика-ции | |
Педагогическое | Соответству-ющее профилю преподава-емых УД и ПМ | ||||
Преподаватели | |||||
высшее, возможна профессио-нальная переподготовка по направле-нию «Педагогика» | высшее или среднее профессиональное | - | да | 1 раз в три года | 1 раз в пять лет |
Мастера производственного обучения | |||||
высшее, возможна профессио-нальнаяпереподго-товка по направлению «Педагогика» | высшее или среднее профессиональное | На 1-2 разряда выше, чем предусмо-треноППКРС | да | 1 раз в три года | 1 раз в пять лет |
4.11. Требования к оцениванию качества освоения ППКРС
С целью контроля и оценки результатов подготовки и учета индивидуальных образовательных достижений обучающихся предусматриваются:
текущий контроль;
промежуточная аттестация по ППКРС;
государственная (итоговая) аттестация.
Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:
оценка уровня освоения дисциплин;
оценка сформированности компетенций обучающихся.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
