Сделайте глубокий вдох, чувствуете то же, что и мы? Весна пришла. Земля просыпается после суровой зимы, а в нашем огородике «Le Potagere»" после долгого отдыха снова начинают зеленеть травы, которые мы с таким удовольствием используем в наших блюдах.

Когда мы с коллегами обдумывали новое весеннее меню, то решили вернуться к блюдам, которые Вам, нашим гостям, понравились за эти годы больше всего, поэтому может случиться, что некоторые блюда Вы уже у нас пробовали. Но не волнуйтесь, они приобрели совершенно новый вид с ароматом сезона.
С каждым новым меню мы всегда открываем для себя и новых поставщиков. На этот раз нас больше всех порадовал г-н Грабала из соседнего посёлка Косов, который разводит для нас коз, чье мясо Вы можете попробовать в картофельных равиоли. Он производит для нас и макаронные изделия из полбы, которые станут отличным гарниром для фаршированной ножки кролика. В заключение позвольте очаровать Вас, например, чизкейком из козьего молока с фермы в селе Боньков.

Желаем Вам приятного аппетита!

Михаэл Запалач

Шеф-повар Шато Хералец

* к блюдам подаётся куверт за 40 крон/чел. - масло с травами с фермы семьи Немцовых и домашние хлебобулочные изделия из муки с семейной мельницы Стржижов

* куверт без клейковины за 60 крон/чел.

* аллергены, содержащиеся в отдельных блюдах, перечислены в конце меню

Дегустационное Меню Господ Трчков из Липы

Холодная закуска

Маринованная форель, икра форели, домашний творог «Лучина» с хреном, соленья, лимонный гель

  (Crйmant de Bordeaux Blanc, винодельня Дубарт)

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Теплая закуска

Картофельные равиоли с козьим рагу, спаржа, сухой яичный желток

  (Шардонне 2015, винодельня Травничек & Коржинек)

Суп

Гороховый крем, клецки со сморчками, пармезан

  (Трамин красный 2015 винодельня Чапка)

Салат

Вариации из свеклы, маринованные грецкие орехи, крокета из козьего сыра, маринованные яблоки

  (Мерло Розовое 2015, винодельня Билковы)

Основное блюдо

Корейка ягенёнка, соленые булочки, соус из сморчков, жареная петрушка

  (Dolcetto dґAlba 2015, винодельня Pio Cesare)

Десерт

Морковная булочная запеканка с ревенем, винный сабайон

(Chateau Langhe Rйglat 2003, Sauternes)

       1.250,- крон без вина

       2.150,- крон с вином

Цена соответствует одной трети порции

Меню

Закуски

Утиное прошутто, крем-брюле из фуа-гра, фисташковые гриссини, вишни, маринованные в пиве Бернард1,3,7,8

320,-

Маринованная форель, икра форели, домашний творог «Лучина» с хреном, соленья, лимонный гель4,7,9

290,-

Вариации из свеклы, маринованные грецкие орехи, крокета из козьего сыра, маринованные яблоки1,3,7,8

250,-

Ветчина из молодого поросенка, риллет, яйца, яблоки, лук, хлебные чипсы1,3

290,-

Картофельные равиоли с козьим рагу, спаржа, сухой яичный желток1,3,7,9

280,-

Супы

Суп из копченой рыбы, рыбные крокеты1,3,4,8,9

160,-

Куриный бульон с мясными равиоли1,3,9

160,-

Гороховый крем, клецки со сморчками, пармезан1,3,7,9

160,-

Горячие блюда

Говяжья вырезка, картофельный фондан, грибной крокет, трюфельное масло, сосновое масло, демиглас1,3,7,9

590,-

Фаршированная ножка кролика, макароны из полбы из Косова, овощи Жюльен, горчичный соус1,3,7,9,10

480,-

Телячий шницель, теплый картофельный салат, салат из огурцов1,3,7

470,-

Утиная ножка кони с печеной грудкой, карловарский кнедлик, красная капуста с черносливом, соус из шиповника1,3,7,9

440,-

Говяжьи ребрышки, клецки из манной крупы, капуста из свеклы, перцовый соус, лук1,3,7

540,-

Корейка ягнёнка, солёные булочки, соус из сморчков, жареная петрушка1,3,7,9

560,-

Свиной рулет, мини-колбаски, свиной язык, рагу из фасоли7,9

490,-

Жареное филе форели из рыбного хозяйства г-на Никла, рагу из черной чечевицы с корнеплодами, цитрусовый салат4,7,9

410,-

Картофельные равиоли с козьим сыром, овощи Жюльен1,3,7,9

350,-

Салаты

Салат Ромен с хрустящими гренками и куриным мясом с птицефермы семьи Немцовых, беконовые чипсы1,3,7,10

290,-

Салат-латук с сушеными помидорами, сыром Кашкавал из Угоржилки, орехами, медовым дрессингом7,8,10

260,-

Детское меню

Куриный стейк, картофельное пюре7

260,-

Паста с томатным соусом и пармезаном1,3,9

250,-

  Десерты

Чизкейк из козьего сыра, домашние макаруны, маринованные фрукты1,3,7,8

210,-

Яблочный террин, яблочно-фенхельное пюре, орехи, лимон8

210,-

Морковная булочная запеканка с ревенем, винный сабайон1,3,7

210,-

Домашнее мороженое на выбор3,7

60,-

Аллергены:

1) Злаки, содержащие глютен

2) Ракообразные и продукты из них

3) Яйца и продукты из них

4) Рыбы и продукты из них

5) Арахис и изделия из него

6) Соевые бобы (соя) и изделия из неё

7) Молоко и продукты из него

8) Орехи и продукты из них

9) Сельдерей и продукты из него

10) Горчица и продукты из неё

11) Кунжут и изделия из него

12) Диоксид серы и сульфиты

13) Бобы волчьи (ЛЮПИН) и изделия из них

14) Моллюски и продукты из них