Особенности пищеварения пушных зверей Пушные звери относятся к двум отрядам класса млекопитающих: отряду хищных и отряду грызунов. Различаются они по типу питания (стр. 3 )

Лекция 2. Кормовые средства, используемые в кормлении пушных зверей Кормовые средства и их питательная ценность для зверей.

Корма, или кормовые средства, — это органические и минеральные вещества и смеси из них. Корма, применяемые в звероводстве, условно подразделяют на четыре группы: корма животного происхождения, корма растительного происхождения, кормовые добавки и корма микробиологического синтеза. Корма животного происхождения служат источником белка и жира. Они подразделяются на мясные, молочные, рыбные, нерыбные (мидии, кальмар) и сухие. К этой последней группе кормов относят отходы от переработки мясной, молочной, рыбной промышленности и прочие животные продукты. Все они богаты протеином высокой биологической ценности и широко используются в рационах клеточных пушных зверей, особенно плотоядных. В группу кормов растительного происхождения входят зерновые и сочные продукты, которые чаще всего производят непосредственно в хозяйствах, а также жмыхи. Эти корма являются источником углеводов. К кормовым добавкам относится множество различных компонентов (аминокислотные, минеральные, витаминные, ферментные препараты), которые служат источником БАВ; их вводят в рацион в ограниченном количестве. Корма микробиологического синтеза представлены кормовыми дрожжами, мицелиальными и микробными биомассами. Корма животного происхождения Мясные корма. Это мускульное мясо сельскохозяйственных и промысловых животных, которое содержит полноценный протеин. Мускульным мясом в звероводстве называют части или туши животных, состоящие из мышц, костной, соединительной или нервной тканей, а также лимфатических узлов и сосудов. Наиболее полноценным кормом является мускульное мясо, содержащее 18—25 % сырого протеина и все незаменимые аминокислоты. Доброкачественное мясо можно и нужно скармливать после измельчения в сыром виде. Тушки (потрошеные) убитых зверей, а также вынужденно убитых кроликов, нутрий, нестандартное мясо сельскохозяйственных животных скармливают только в вареном виде и с санкции ветеринарного врача. Мясо явно больных животных в рационах не используют. Обязательной варке подвергается свинина и свиные субпродукты, так как они могут служить источником болезни Ауески, а также баранина и бараньи субпродукты, которые могут быть источником заражения норок энцефалопатией. Термически обрабатывают также птичье мясо и 18 птицеотходы. Если норки провакцинированы против болезни Ауески, то свинину можно скармливать сырой. Мускульное мясо – дорогое кормовое средство, достаточно широко его использовали в 40—60-х гг.; сейчас его используют в ограниченном количестве в наиболее ответственные производственные периоды (декабрь— май). Субпродукты. Используемые в звероводстве субпродукты подразделяют на две категории. К первой относят печень, почки, сердце, язык, мозги, мясную обрезь, диафрагму, вымя, говяжьи и бараньи хвосты, свиные ноги. Ко второй относят рубец, сычуг, книжку, свиные желудки, легкие, селезенку, трахею, говяжьи, свиные и бараньи головы, говяжьи ноги, уши, губы. Субпродукты по качеству подразделяют на четыре категории в зависимости от содержания аминоаммиачного азота (ААА): свежие – до 26 мг%; начальной стадии порчи – 26-50 мг%; условно годные 51-90 мг% и недоброкачественные – более 91 мг%. Количество летучих жирных кислот соответственно по категориям: до 3,5 мг 3,5-8,4 мг%; 8,5-13,5 мг%; 13,6 мг% и более. Аминоаммиачный азот (ААА) и летучие жирные кислоты (ЛЖК) — лабораторные показатели, характеризующие санитарно-химическое качество белкового компонента корма. К наиболее ценным субпродуктам относят печень. Она содержит полноценный белок, витамины группы В (В1, В2, В 3 ,В 4, В 6, В12), витамин А, а также микроэлементы. Ее рекомендуется включать только в рацион основного стада в зимне-весенний период (около 5 г на 100 ккал). Животным разрешается давать печень фасциолезных и дикроцелиозных животных, но только после хорошей проморозки (не менее 2 недель) при температуре –18 °С и ниже Свежая печень содержит ААА до 70 мг%, начальной стадии порчи – 71—100 мг %, условно годная — 101—150 мг%, недоброкачественная — 150 мг% и более. Из субпродуктов второй категории наибольшую ценность представляют желудки сельскохозяйственных животных: рубец, книжка, сычуг. Содержание их в рационе может составлять до 70 % всего животного протеина. Легкие уступают по питательной ценности печени и желудкам, так как содержат много соединительной ткани и на 30 % меньше лимитирующих аминокислот. Легкие нужно скармливать тщательно измельченными в смеси с другими субпродуктами, поскольку в них содержится воздух, который может вызвать рвоту. Трахеи, уши, губы, калтыки следует скармливать в смеси с мягкими субпродуктами, так как они содержат малоценный протеин. Вымя животных также содержит малоценный протеин, кроме того, из - за часто возникающих маститов, скрытых гнойников, скармливать его нужно осторожно либо варить. 19 Кровь является прекрасным белковым кормом. В свежем виде ее можно вводить в рацион до 10 % общего количества животного протеина. Если неизвестно, от каких животных она получена, ее необходимо варить. Обычно свежую кровь в сыром виде используют не позднее 6 ч после сбора или консервируют пиросульфитом натрия (30 г на 1 л), 10%-ным нашатырным спиртом (10—20 мл на 1 л крови); кровь может храниться в холодильнике при температуре не выше — 12 °С до 6 мес. Селезенка по питательности является хорошим кормом, ценность ее протеина близка к ценности протеина печени или мускульного мяса, кроме того, в ней очень много витаминов и ферментов. Учитывая, что она наполнена кровью, которая быстро портится, необходимо применять ее с осторожностью. Селезенка черно-красного цвета с зеленоватым оттенком непригодна для скармливания в сыром виде. Костные субпродукты — это головы животных, ноги, путовые суставы, кости. Питательная ценность костей зависит от степени их очистки, а голов — от обвалки. С мясокомбинатов головы чаще всего поступают без щековины, мозга, языка, поэтому и протеин их малоценен: в нем мало триптофана, метионина и цистина. Для более эффективного использования костей их необходимо тщательно измельчать, чтобы их фрагменты не превышали размеров 2 мм. При более грубом измельчении потери их в момент кормления достигают 50—70 %. Второе необходимое условие — кости следует давать в количестве 10—15 г на 100 ккал как источник кальция и фосфора; максимально можно включать 30—35 г на 100 ккал (419 кДж). Обычно кости включают в рацион в количестве не более 40 % общего животного белка при одновременном включении в качестве полноценного белка других кормов: мягких субпродуктов, молока, рыбы, рыбной муки. При использовании свиных голов, которые также содержат неполноценный протеин, но много жира и минеральных веществ, можно обходиться без добавления свободного жира. Птичьи субпродукты — хороший корм, но необходимо учитывать, что они поступают неотсортированными (вместе ноги, головы, кишечник, каркас), поэтому их питательная ценность сильно колеблется. Лучше всего приобретать отсортированные лапы, головы, внутренности, крылышки, шеи, при этом следует знать, что это за отходы, какова их питательная ценность и каков аминокислотный состав. Жир в отходах птиц нестоек, поэтому их следует хранить не более 4 месяцев и проверять на наличие стафилококков и сальмонелл. В птицеотходах часто содержатся яичники с яйцами. В них находится фермент авидин, разрушающий биотин, поэтому птицеотходы необходимо подвергать тепловой обработке при 90—100 °С, в течение 5 мин, в результате этого фермент разрушается. Рекомендуется давать до 25% протеина или 10—15 г на 100ккал (419 кДж). 20 Молочные продукты. Молочные продукты и их отходы — высокоценные белковые корма. В пищу животным идут различные молочные продукты: молоко, творог, молочная сыворотка, обезжиренное молоко и др. Натуральное молоко используют только в зимне-весенний период, продукты его переработки можно использовать круглый год. Питательные вещества молока почти полностью усваиваются организмом, при этом улучшается общая переваримость кормосмесей. Скисшее молоко целесообразно скармливать в виде простокваши во избежание желудочно - кишечных расстройств. Творогом можно заменять до 50 % животного белка, особенно полезно включать творог в рацион в целях профилактики и лечения заболеваний печени, так как он обладает липотропным действием. Содержание ААА в свежем твороге не должно превышать 21 мг%, начальной стадии порчи — 30 мг%, условно годном — 40 мг%. Творог с содержанием ААА выше 40 мг% является недоброкачественным. Для кормления можно использовать отходы сыроваренной промышленности, крошки и обломки сыра, а также некондиционный сыр. Практикуется применение сухого молока и заменителя цельного молока (ЗЦМ). Использование молочных продуктов, особенно в период беременности, лактации и для подкормки щенков весьма полезно, поскольку эти продукты не только обеспечивают полноценность рациона, но и нейтрализуют токсичные вещества, поступившие с кормом, а также нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Молочные продукты запрещается хранить в оцинкованной посуде в связи с тем, что молочная кислота может образовывать с цинком молочнокислые соединения. Яйца являются прекрасным белковым кормом. Однако их используют ограниченно и только в период гона в качестве подкормки для самцов (чаще всего в корм идет бой, некондиционные или меланж). В сырых яйцах содержится авидин, который инактивирует биотин, поэтому перед скармливанием их нужно варить. Рыбные корма. Рыбные корма, используемые для кормления, представляют собой непищевую рыбу: мелкую, малопригодную для человека по вкусовым качествам, с механическими повреждениями во время лова, хранения или перевозки. Рыба и рыбные отходы неодинаковы по питательности и специфическому действию на организм пушных зверей. По содержанию незаменимых аминокислот белки рыб близки к белкам мяса сельскохозяйственных животных. Количество белка колеблется от 8 до 21 %. Разные виды рыб, а также рыба, выловленная в различные сезоны года, различаются по содержанию жира (зимой 15—20 %, летом 3—5 %). Жир богат ненасыщенными жирными кислотами, вследствие чего долго не хранится, легко окисляется с образованием пероксидов и альдегидов. По этой причине рыбу можно хранить только до 6 месяцев и при температуре не выше —20 0С. Особенно легко окисляются жиры сайки, скумбрии, ставриды. К жирной рыбе относится рыба, содержащая 10—15 % жира (сельдь, сайка, килька, тюлька, сайра и др.). 21 К тощей рыбе относится рыба, содержащая 3—4 % жира (минтай, треска, камбала, корюшка, сайда, хек серебристый, навага и др.). Рыба — удовлетворительный источник витаминов А и В, кальция и фосфора. Она относительно богата кобальтом, йодом при сравнительно малом содержании железа, меди, марганца и цинка. Количество влаги у разных видов рыб, скармливаемых зверям, варьирует от 50 до 90 %. Причем содержание белка, также как и жира, изменяется у рыб в течение года в зависимости от их жизненного цикла. По содержанию белка рыбу подразделяют на 3 группы: группа I — уровень белка до 16 % (тюлька, хамса, зубатка, полярная тресочка); группа II — уровень белка от 16 до 20 % (в этой группе представлено более половины исследованной рыбы); группа III — уровень белка 20% и более (тунцовые, большая часть ставридовых). Усвояемость питательных веществ рыбы хорошая, протеин сырой рыбы переваривается на 85—90 %, жир на 91—96 % в зависимости от вида рыбы. Для получения высокой продуктивности норок рыба в рационе может занимать не более 70 % потребности в животном белке. Остальные 30 % должны приходиться на другие животные корма. При скармливании норкам жирной рыбы в больших количествах без включения антиоксидантов у молодняка 2—4-месячного возраста может развиться заболевание стеатит («желтый жир»). Некоторые виды морских рыб семейства тресковых (минтай, хек, сайда, путассу, сайка, мерлан, пикша, мерлуза, угольная рыба), а также криль содержат специфический фактор — триметиламиноксид (ТМАО или триокс), вызывающий анемию, поскольку он превращает железо, содержащееся в кормах, в неусвояемую форму. В результате у молодняка норок снижается уровень гемоглобина в крови, проявляется белопухость, пропадает аппетит, звери плохо растут, возникает диспепсия. Для предупреждения анемии необходимо ограничить дачу тресковых рыб основному стаду норок до 30 %, а молодняку до 40 % протеина мясо - рыбных кормов или около 15—20 г рыбы на 100ккал (419 кДж). При вынужденном использовании более 40 % рыбы необходимо вводить в кормосмесь препараты, содержащие железо (ферроанемин, гемовит и др.), которые не вступают в соединение с ТМАО. Во второй половине июля можно вводить внутримышечно 1—2 мл 5%-ного раствора ферроглюкина, содержащего 30—50 мг железа. В отдельных видах морской (мойва, тюлька, корюшка, хамса, некоторые виды сельди, сардины, килька, мавроликус, сардинелла, серебрянка, бекас) и речной рыбы (карп, карась, корюшка, окунь, налим и др.) содержится тиаминаза — фермент, разрушающий витамин В1 и вызывающий авитаминоз. Внешне у норок это проявляется отказом от корма, 22 запрокидыванием головы, параличом задних конечностей, судорогами и массовым падежом. Если тиаминазная рыба составляет свыше 10 % животного белка рациона, то в кормосмесь нужно вводить по 0,5 мг на 1 голову препарат бенфотиамин, который устойчив и не разрушается тиаминазой в отличие от других форм тиамина. Можно также периодически практиковать чередование кормления: через 1—2 дня тиаминазную рыбу исключать из рациона на 1 день или давать ее в вареном виде, так как тиаминаза термолабильна и разрушается при нагревании. Кроме того, следует ограничивать скармливание тиаминазной рыбы в сыром виде до 10 % (по белку), заменяя ее нетиаминазной. Необходимо отметить, что такая рыба, как скумбрия, ставрида, курок, камбала, морской окунь и некоторые другие, не содержит специфических веществ, и ее можно скармливать максимально круглый год. Если рыба плохо проморожена, то звери могут заразиться гельминтами, паразитирующими в теле рыб. Проморозка рыбы перед скармливанием при температуре —10 °С в течение 2 недели позволяет избежать заражения гельминтами. Морской вьюн, желтоперая и белобрюхая камбала при скармливании в свежем виде может вызвать у зверей рвоту. Этого можно избежать, проморозив рыбу. Доброкачественность рыбы оценивают по содержанию амино - аммиачного азота (ААА). Свежая и свежемороженая рыба содержит его до 35мг%, рыба начальной стадии порчи — 36—70 мг%, условно годная 71— 140мг%. Содержание летучих жирных кислот (мг КОН на 100 г) соответственно должно быть: до 3,4; 3,9; 8,4; 8,5; 13,5 мг. Пероксидное число должно составлять до 0,1 и кислотное — до 2,8. Криль (гидробионт). Содержит в своем составе переваримого протеина 11,4 г, жира — 3,5 г и обменной энергии 87ккал в 100 г продукта. Вместе с тем по биологической ценности протеина он не уступает цельной рыбе. Жиры криля содержат свыше 70 % ненасыщенных жирных кислот. По содержанию макро - и микроэлементов он не уступает мясу теплокровных животных. Тиаминаза, разрушающая тиамин, не обнаружена, однако специфические факторы, вызывающие анемию, имеются. Криль необходимо включать в рацион в смеси с мукой, мясокостными субпродуктами, рыбной мукой, так как он разжижает кормосмесь. В криле может содержаться много хлоридов, поэтому животные менее охотно поедают его. При кормлении зверей крилем необходимо бесперебойно обеспечивать их водой. Беспозвоночные. Используются как морские, так и наземные животные. В районах, прилегающих к морям, используют кальмаров и мидий, которые содержат достаточно полноценный белок. Из наземных беспозвоночных используют куколку тутового шелкопряда: в 100 г куколки содержится 43 г переваримого протеина, 18 г жира, 396 ккал ОЭ (1660 кДж). Поэтому 100 г сухой куколки приравнивают к 23 250 г мяса животных, следовательно, рационы молодняка норок могут содержать до 40 % куколки, а рационы взрослых животных — 20 % зимой и до 30 % в летний период (по питательности кормов животного происхождения). Куколка должна отвечать следующим требованиям: сухая, рассыпчатая, без плесени и посторонних примесей, содержание влаги 12 %, протеина не менее 45 %, жира не более 22 %, ААА не более 200 мг%, ЛЖК не более 70 мг КОН/100г, альдегидов не более 5 мг%, кислотное число не более 50 мг КОН/100 г. Негативными моментами при использовании куколки являются общее снижение переваримости кормов, высокая бактериальная обсемененность и содержание ААА. Куколку шелкопряда целесообразно использовать в вареном виде. В настоящее время из-за того, что районы шелководства оказались вне пределов России, куколка в кормлении зверей практически не используется. Сухие животные корма. Это концентрированные белковые продукты: рыбная, мясная, мясокостная и кровяная мука. На современном уровне развития звероводства заслуживает внимания технология приготовления сухих кормов при температуре, не превышающей 60 °С. Такая температура позволяет сохранить не только белок, но и витамины. В настоящее время практически все зверохозяйства России включают в состав рационов сухие корма как отечественного, так и зарубежного производства. Оптимальный процент замены 30—50 % по протеину от доли сырых кормов. Рыбная мука производится из непищевой рыбы и рыбных отходов. Мука, приготовленная из цельной рыбы и содержащая не более 20 % золы, не менее 50 % сырого протеина (40 % переваримого) и не более 10 % жира, лучше всего пригодна для кормления зверей. Мука, приготовленная из голов, хребтов и плавников рыб, содержит более 20 % золы, поэтому протеин такой муки менее полноценен и плохо переваривается. Рыбная мука должна быть светло-серого или светло-желтого цвета, без затхлости и прогорклости, рассыпчатой, без комков и плесени. Темный цвет муки — признак длительной термической обработки. Такую муку необходимо стабилизировать антиоксидантами, хотя из отходов сардины, сельди и других рыб получают муку коричневого и темно-коричневого цвета. В условиях хозяйств качество муки определяют органолептически и лабораторными методами. Высококачественную рыбную муку с содержанием ААА до 200 мг% можно скармливать в августе—ноябре до 50%, зимой до 30% животного протеина. Остальная часть рациона должна быть представлена сырой рыбой и мясными субпродуктами. О качестве рыбной муки можно судить и по содержанию в ней продуктов распада жира: наличие альдегидов не должно 24 превышать 5 мг/100 г. В процессе приготовления рыбной муки разрушаются триметиламиноксид и тиаминаза. Рыбная мука хорошего качества является источником полноценного белка с набором всех необходимых для животных аминокислот. В летний период ею можно заменять в рационах молодняка норок до 50 % потребности в белке, а осенью — до 70 %, в рационах растущего молодняка песцов и лисиц — до 100 % животного протеина. Преимущества рыбной муки очевидны: она характеризуется высоким содержанием полноценного протеина и не содержит факторов, нарушающих обмен веществ (тиаминазу); при нормальных условиях приготовления и хранения в ней нет возбудителей заболеваний; биологическая ценность протеина в ней сохраняется до двух лет. Если мука высушена при температуре 70˚С под вакуумом, то в ней сохраняются все аминокислоты и витамины. В случае повышения температуры до 100—120°С большая часть витаминов в ней будет разрушена. Мука из сельди атлантической, сардин, трески содержит от 50 до 70 % протеина, 3,6—8,4 жира, 10—23 золы, 55—62 % переваримого протеина. Для сравнения мясокостная мука содержит в 2 раза меньше белка и в 3 раза больше золы. Современная технология предусматривает производство рыбной муки из свежей рыбы при температуре 70—85°С; ее готовят методом сублимационной сушки, что обеспечивает сохранность аминокислот и особенно лизина и цистина. Для кормления используют также муку, полученную из криля (гидробионта). В отличие от натурального продукта она устойчива при хранении и имеет более высокую питательную ценность. Для кормления пригодна мука, изготовленная прессово-сушильным способом и содержащая не более 300 мг% ААА и до 3 % хлоридов. Она может составлять до 35 % общей массы животного протеина рациона. Мясную и мясокостную муку готовят из мяса и субпродуктов сельскохозяйственных животных: выбракованных, истощенных, павших от незаразных болезней. От состава ингредиентов и технологии приготовления зависит и питательность этих продуктов. Мясная мука хорошего качества должна содержать влаги не более 10 %, протеина — 45—50 %, золы — не более 25—28 %. Чем больше костей в муке и выше температура сушки, тем ниже ее кормовая ценность. Кровяную муку на мясокомбинатах готовят из крови, фибрина и костей. Кровяная мука первого сорта должна содержать не более 9 % влаги, не менее 80 % протеина, не более 3 % жира; второго сорта — не более 11 % влаги, не более 5 % жира и не менее 73 % протеина. Содержание влаги и жира характеризует сортность и длительность хранения. Избыток влаги в муке способствует развитию грибов и бактерий. Мука животного происхождения очень быстро подвергается порче, поэтому при длительном хранении необходимо проверять ее качество. Долго 25 хранившаяся мука имеет затхлый запах и заплесневел ость. Кормить такой мукой зверей опасно, поскольку проварка не всегда улучшает качество этого продукта. Жиры. Кроме жира, находящегося в кормах, в рацион для повышения калорийности включают так называемый «свободный» жир. Это пищевые жиры: говяжий, свиной, бараний, конский, костный, сборный. Из них наиболее стоек при хранении конский жир. Растительные масла и рыбий жир относятся к высоконенасыщенным жирам. Рыбий жир быстро прогоркает, что необходимо помнить при его применении и широко использовать антиоксиданты. Оптимальное соотношение животного жира и растительных масел при кормлении зверей 3:1. В растительных маслах обычно содержится в больших количествах естественный антиоксидант витамин Е, поэтому они хорошо хранятся. Корма растительного происхождения Существует достаточно широкий спектр растительных кормов, однако в рационах зверей в основном применяют зерно злаковых (пшеница, ячмень, рожь, кукуруза, просо). По калорийности и содержанию углеводов злаковые мало отличаются друг от друга. Белок зерна значительно уступает по питательности животному белку, к тому же звери его плохо переваривают. Коэффициент переваримости в среднем составляет 60 % для сырого зерна и 70—80 % для термически обработанного. Легкоусвояемые углеводы (крахмал, сахар) из различных зерновых кормов, даваемых в сыром, вареном или экструдированном виде, пушные звери переваривают на 75—96 %. В зависимости от времени года, биологического периода и жирности кормосмеси зерновые корма вводят в рацион норок в количестве 15—30 %, а лисиц и песцов — до 40 % его калорийности. Зерновые корма целесообразно скармливать в виде тонко размолотой сырой муки или хорошо разваренных каш. В результате этих операций удается разрушить непереваримую клетчатку, при этом коэффициент переваримости увеличивается в зависимости от степени измельчения. Овес дают обрушенным, т. е. без пленок. В зерне злаковых содержатся витамины группы В, в зародышах зерна содержится витамин Е. Во многих специализированных хозяйствах используется метод обработки зерна экструзией, при которой происходит расщепление сложных углеводов: до 60 % крахмала переходит в декстрины и до 10 % в сахар, в результате чего звери более эффективно используют углеводы. В качестве источника углеводов используют также отходы мукомольного производства, в частности отруби, которые, кроме того, стимулируют работу кишечника. Норма включения отрубей — 5 г на 1 голову норки и 10 г на 1 голову песца и лисицы; более высокий уровень может привести к расстройству пищеварения. В практике имеет место использование в рационах сухарей и бракованного хлеба. При использовании хлеба нужно следить, чтобы он был без плесени. 26 В звероводстве используют также зерно бобовых (горох, соя). В зерне бобовых меньше жира и углеводов, но больше протеина. Соя — ценный белковый корм. В семенах сои содержится 30—38 % белка, до 17 % жира. Соевый белок содержит весь набор незаменимых аминокислот и близок к белкам кормов животного происхождения, но значительно ниже по стоимости. Сою целесообразно использовать после термической обработки в связи с наличием в ней ингибитора трипсина, который снижает усвоение протеина. Ингибитор разрушается при высокой температуре (тостирование). За рубежом соя достаточно широко применяется на фермах. В России в рацион рекомендуют включать не более 25 % сои от общего количества зерна. Более высокий процент использования сои может вызвать вздутие живота и ухудшает качество опушения в результате недоразвития ости и ее посветления. Из жмыхов и шротов в звероводстве используют подсолнечный, соевый и льняной. Жмыхи и шроты содержат до 50 % сырого протеина, от 3 до 12 % жира. Переваримость протеина составляет не менее 65—75 %, жира — до 90 %, углеводов — 15—20 %. Применение качественных жмыхов и шротов в количестве до 20—25 % части животного белка не оказывает отрицательного влияния на рост, развитие молодняка и воспроизводительные функции норок. Повышение до 30 % не рекомендуют, так как ухудшается продуктивность животных. Жир жмыхов положительно влияет на качество опушения, придавая ему шелковистость и блеск. Применение жмыхов вместо части животного белка не оказывает отрицательного влияния на плодовитость, рост и развитие молодняка и качество волосяного покрова. Лисицам (взрослым и молодняку) с июля по декабрь можно давать до 40 % подсолнечного жмыха вместо полагающегося им мясного корма, а в период подготовки к гону, во время гона и щенения до 30 % кормов животной группы. Молодняку песцов от отсадки до убоя допускается замена до 25 % животного белка белком подсолнечного жмыха. Если давать больше 25 %, то происходит сдерживание роста зверей, ухудшается качество опушения. Льняной жмых можно вводить в рацион лисицам и песцам в том же количестве, что и подсолнечный. Соевый шрот применяют только после тостирования (обработка шрота острым паром в течение 1 ч при температуре 110—115 °С и влажности 18— 20 %), в результате происходит разрушение ингибитора трипсина. Допускается автоклавирование шротов в течение 20—30 мин при температуре 120 °С. Тостированные шроты перед скармливанием можно только замачивать. Норки хорошо поедают арахисовый шрот (до 25 г на 1 голову в сутки). Качество шрота зависит от содержания в них клетчатки, поэтому их желательно варить в течение 30 мин при температуре 120 "С. Жмых и шрот хлопчатника содержат ядовитое вещество госсипол. Рапсовый шрот также стали вводить в рационы, поскольку выведены новые сорта рапса, содержащие небольшие количества вредных для зверей 27 глюкозидов, глюконатина и аллилового горчичного масла. Однако использовать рапсовый шрот следует с осторожностью. Комбикорм — это сыпучая смесь различных кормов, состоящая из размолотого или дробленого зерна различных культур, рыбной, мясокостной муки, дрожжей и некоторых биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов). Чаще всего применяют комбикорма, приготовленные для сельскохозяйственных животных. При этом необходимо знать, что комбикормом для птиц нельзя кормить зверей, так как он содержит силикаты, которые вызывают повреждение желудка и кишечника у зверей. В комбикорм для крупного рогатого скота входит много отрубей, что может вызвать расстройство пищеварения, а также он может содержать мочевину, ядовитую для зверей. Лучше всего при отсутствии комбикорма для пушных зверей применять после проварки комбикорм для молодняка поросят раннего возраста. В настоящее время составлен ряд рецептов сухих комбикормов, проводятся их испытания на разных видах животных. Например, в целях создания высокоэкономичной модели кормления плотоядных пушных зверей с оптимальным содержанием сухих кормов разработан рецепт гранулированного комбикорма-концентрата, состоящего на 65 % из растительных кормов и дрожжей. Определены нормы его включения в рацион норок и песцов (до 25 % переваримого протеина рациона без снижения продуктивности зверей). Из сочных кормов в звероводстве применяют корне - и клубнеплоды: вареный картофель (до 50 % углеводов зерновой группы), морковь, сахарную или кормовую свеклу, овощи (капуста, салат, шпинат как источник витаминов К, С, Е), помидоры, бахчевые (кабачки, арбузы), фрукты и ягоды, дикорастущие и сеяные травы молодая крапива, зелень озимых, клевер), измельченные побеги молодых деревьев (листья ивы, березы, хвою и т. д.). Травы и побеги деревьев плотоядным зверям не скармливают (за исключением хвои). Сочные корма обычно используют после измельчения свежими (кроме картофеля). Их включение диктуется физиологическими особенностями организма и хозяйственными возможностями. Это не обязательные компоненты рациона пушных зверей, но их применение в отдельные производственные периоды может быть оправдано. Осенью их дают молодняку за 1,5—2 месяца до убоя, основному стаду в период беременности и лактации в количестве 1—1,5 % рациона. За счет овощей, зелени и фруктов может быть частично удовлетворена потребность зверей в БЭВ, клетчатке, витаминах и минеральных веществах. В начале лета, когда заканчиваются запасы овощей и фруктов, можно давать свежескошенную зелень клевера, люцерны, крапивы, иван-чая, овса и других растений, богатых витаминами С, Е и К. 28 Кормовые добавки и БАВ. Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных и биологически активных веществ, которые обеспечивают здоровье и хорошую продуктивность зверей. В настоящее время в кормлении пушных зверей используют сотни различных кормов и кормовых добавок, среди которых отходы медицинской, пищевой, рыбоперерабатывающей промышленности, продукты микробиологического синтеза, препараты аминокислот, витаминов, ферментов, антиоксидантов, вкусовых веществ и др. Все эти добавки необходимо применять грамотно. Здесь же мы остановимся на некоторых БАВ (биологически активные вещества), поскольку о них говорилось в предыдущих разделах. В рационах клеточных пушных зверей последние годы все чаще стали применять БАВ: аминокислоты, витамины, ферменты, антиоксиданты, минеральные вещества и др. Некоторые из этих соединений (витамины, аминокислоты, микроэлементы) являются жизненно необходимыми для нормального протекания метаболических процессов в организме животных. Их недостаток или, напротив, избыток в рационах приводит к глубоким нарушениям почти всех физиологических процессов. Другие БАВ (гормоны, ферменты, антиоксиданты, антибиотики), хотя и не являются ежедневно необходимыми для нормальной жизнедеятельности животных, поскольку их временное отсутствие не вызывает нарушения обмена веществ и нормальных физиологических процессов, тем не менее достаточно широко применяются в качестве стимуляторов роста и продуктивности животных. В последние годы было изучено влияние многих БАВ на организм пушных зверей, их физиологическое состояние и продуктивные качества. Ниже перечислены некоторые из них. Консерванты — кислоты (уксусная, ортофосфорная, лимонная, яблочный уксус, мицелий лимонной кислоты), предохраняющие кормовую смесь, в первую очередь белковую ее часть, от порчи в летнее время. Антиоксиданты — ионол, дилудин, фенозан, феноксан, кармолан, эхинолан, глутамат натрия и др., предотвращающие окисление жира и разрушение витаминов. К группе биостимуляторов можно отнести кобофруктоферран, мидиум, пуревитин, рибав, рибовитин, бишофит, цеолиты, мультивит, микбак и др. Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний путем заселения его полезной микрофлорой для отсаженного молодняка применяют пробиотики. Консерванты стабилизируют белковую часть. Особенно их необходимо включать в состав корма летом в целях предотвращения разложения белка в период высокой температуры. Консерванты включают также на кормокухне при дефростации субпродуктов. Изучено, рекомендовано и используется много консервантов: 29 муравьиная, пропионовая, уксусная, ортофосфорная, лимонная кислоты, пиросульфат натрия, формалин, яблочный уксус и мицелий Aspergillus niger — продуцент лимонной кислоты и др. Яблочный уксус (концентрация 6 %) рекомендовано применять в количестве 1 % массы корма; уксусную кислоту — 0,01 % массы корма; ортофосфорную кислоту — в дозе 0,25—0,50 % массы корма; мицелий Aspergillus niger — 2—4 г на 100 ккал ОЭ или 6—12 г на 1 голову норки; лимонную кислоту — 10—20 мг на 1 голову в сутки. Природные адсорбенты — цеолиты обладают адсорбционными и каталитическими свойствами, благодаря которым их используютв качестве минеральной, диетической и лечебно-профилактической добавки в рационах животных. Цеолиты эффективны при отравлениях различными токсическими веществами, в том числе солями металлов, пестицидами, нитратами и нитритами, ядохимикатами. Цеолиты нейтрализуют токсичные и химические вещества, что приводит к улучшению физиологического состояния организма, повышает сопротивляемость к заболеваниям, способствует лучшему использованию питательных веществ рациона. Оптимальной дозой цеолитов для норок в период воспроизводства является 0,3 % массы корма, что повышает выход на основную самку на 0,3 щенка. При включении в рацион молодняка норок препарата в дозе 0,7 % массы корма возрастает количество бездефектных и особо крупных шкурок до 7 %, что повышает зачет по качеству на 3 %. Корма микробиологического синтеза Использование любого нетрадиционного корма, в том числе и дрожжей, имеет свои сложности, но применение этих продуктов в кормлении зверей позволяет сократить расход дорогого животного белка и уменьшить стоимость прокорма при сохранении высокой продуктивности. В качестве потенциального источника белка в рационах пушных зверей могут использоваться продукты микробиологического синтеза, которые содержат белок, близкий по составу и качественным характеристикам к белку животного происхождения. Даже частичная замена животного белка в рационах пушных зверей новыми нетрадиционными белковыми кормами может укрепить кормовую базу звероводства, снизить себестоимость шкурковой продукции и высвободить значительную часть ценного пищевого белка для использования в питании людей. В настоящее время изучено и рекомендовано более 20 различных видов новых кормов, которые прошли апробацию в хозяйствах. Применение в рационах зверей новых нетрадиционных видов кормов, таких, как кормовые дрожжи, мицелий продуцентов пенициллина, тетрациклина, гентомицина, лимонной кислоты и др., позволяет уменьшить введение дефицитного белка животного происхождения без снижения продуктивных показателей. Обобщен накопленный опыт использования нетрадиционных кормов в звероводстве, разработана и внедрена технология применения этих продуктов совместно с другими сухими кормами и БАВ. 30 С 1963 г. наряду с использованием растительного сырья стало интенсивно развиваться производство белка одноклеточных на нетрадиционных субстратах (углеводороды нефти и продукты ее переработки, этиловый и метиловый спирты, природный газ и др.). В 80-е гг. производство такого белка практически прекратилось. В настоящее время производство кормовых дрожжей постепенно восстанавливается, но выращивают их главным образом на питательных средах с использованием растительных субстратов. Согласно нормам потребности и нормативам затрат кормов для пушных зверей на 1981—1985 гг. в среднем в год скармливали сухих кормовых дрожжей на одну норку 1,4 кг (4 % по обменной энергии), песца — 3,8 кг (6%), лисицу —4,2 кг (6%), соболя —1,7 кг (2%). На 100 ккал ОЭ молодняку норки вводили в среднем до 2—3 г дрожжей (паприна), щенкам лисиц и песцов — до 3—4 г, основному стаду 1—2 г. При этом продуктивность зверей не ухудшалась. Следует отметить, что в 80-е гг. прошлого века пушное звероводство потребляло в среднем за год около 20 тыс. т кормовых дрожжей, что составляло 2 % всего их производства в СССР. Это равноценно 60—80 тыс. т сырых мясорыбных продуктов, поскольку 1 кг дрожжей заменяет по протеину примерно 3—4 кг сырых мясо-рыбных продуктов. Благодаря работам отечественных ученых в 60—80-х гг. XX в. была показана возможность замещения (по белку) в рационах молодняка пушных зверей обычных мясо-рыбных кормов дрожжами до 20—30 % у норки и до 30—40 % у лисиц и песца, разработана и внедрена технология применения этих продуктов совместно с другими сухими кормами и биологически активными веществами. Кормовые дрожжи являются нетрадиционным кормом для плотоядных пушных зверей, поэтому при их скармливании требуется соблюдение определенных правил. По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. Любые дрожжи могут использоваться в качестве источника усвояемого белка, витаминов и минеральных веществ, так как они содержат сухого вещества до 90 %, сырого протеина — 40—65 %, истинного белка (по Барнштейну) 28—42 % и переваримого протеина — 35—50 %. Дрожжи богаты аминокислотами и по содержанию метионина, цистина и триптофана уступают только кормам животного происхождения. По количеству витаминов они превосходят все натуральные корма. По внешнему виду дрожжи представляют собой порошок от светло - желтого до коричневого цвета со специфическим запахом, соответствующим дрожжам; они не требуют предварительной подготовки к скармливанию. Их вводят в кормосмесь с рыбой, сырыми животными кормами, зерновой кашей. Содержание основных питательных веществ, а также отдельных элементов и витаминов зависит от вида и рода дрожжей, субстрата и условий культивирования. Кормовые дрожжи богаты витаминами группы В. В 100 г продукта содержится 0,5—2,2 мг тиамина, 4—15 рибофлавина, 5—10 пантотеновой 31 кислоты, 250—600 холина, 20—80 никотиновой кислоты, 0,8—1,8 пиридоксина, 0,06—0,23 биотина, 1,0—3,5 мг фолиевой кислоты и другие витамины. Дрожжи кормовые (гидролизные) готовят из технически чистой культуры дрожжей и выращивают на различных субстратах: гидролизно - дрожжевых, мелассно-дрожжевых, спиртовых и других производств. Норки сравнительно хорошо переваривают питательные вещества гидролизных дрожжей: сырой протеин — на 75 %, а жир — на 90 %. Наиболее богаты витаминами пивные дрожжи. Включение пивных дрожжей в рацион в расчете 15 г в сухом виде на 100 ккал удовлетворяет потребность зверей в витаминах группы В. Следует помнить, что прессованные и жидкие дрожжи (живые пекарские и пивные) следует перед скармливанием проваривать. Достаточно высока биологическая ценность и белков гидролизных дрожжей. Однако по сравнению с общепринятым в животноводстве стандартным белком (белок яйца) в белке дрожжей содержится меньше аргинина и валина. Но эти аминокислоты не являются критическими и при частичном (до 30 %) замещении гидролизными дрожжами протеина рациона могут быть восполнены за счет избыточного их содержания в других кормах. Положительные результаты по замене животного белка в рационах растущего молодняка норок можно получить за счет включения в рацион гидролизных дрожжей в количестве до 30 % или 4,6 г на 100 ккал (419 кДж) обменной энергии. Основному стаду норок в рационах зимне-весеннего периода можно давать до 2—3 г кормовых гидролизных дрожжей на 100 ккал (419 кДж) ОЭ, т. е. до 10 % нормы переваримого протеина. Такое количество дрожжей не сказывается отрицательно на показателях воспроизводства. Введение молодняку норки сухих дрожжей следует начинать с малых доз и желательно вскоре после отсадки (с 0,5 г на 100 ккал ОЭ), постепенно увеличивая дозу до 3-5 г осенью в зависимости от поедаемости кормосмеси. Кроме дрожжей в кормлении зверей применяют отходы фармацевтического производства: сухие мицелии пенициллина, тетрациклина, гентамицина, Aspergillus niger. Мицелии содержат ценные для животных макро-и микроэлементы: кальций, фосфор, железо, медь, марганец, кобальт. Норки переваривают сухое вещество мицелия примерно на 52%, органическое вещество — на 68, сырой протеин — на 73, сырой жир — на 89, золу — на 18 %. Самкам основного стада норок в период беременности и лактации протеин мясо - рыбной группы кормов можно заменять мицелием пенициллина до 10 %, племенному молодняку — до 10-15 %. в зависимости от поедаемости корма. Включать в рацион мицелии пенициллина и тетрациклина, как и сухие дрожжи, следует, начиная с малых доз, доводя до максимума в течение 5—7 дней (период привыкания). 32 Лекция 3. Кормление пушных зверей. Оптимизация кормления Особенности пищеварения пушных зверей Пушные звери относятся к двум отрядам класса млекопитающих: отряду хищных и отряду грызунов. Различаются они по типу питания. Ротовая полость хищников обладает малой вместимостью. Зубы хищников приспособлены только к отрыванию кусков мяса или рыбы, но не к пережевыванию их, в результате куски пищи сразу же проглатываются. Желудок однокамерный, малых размеров, пища в нем не размалывается и не перетирается. Вследствие малой длины кишечника пища по нему проходит быстро: непереваренные остатки съеденного корма появляются в кале спустя 1,5—2 ч у норок и 6—8 ч у лисиц и песцов. Полностью переваривается пища у норок через 15—20 ч, у соболей, лисиц и песцов через 24-30 часов. Слепая кишка слабо развита (лисицы и песцы) или полностью отсутствует (норки и соболи), поэтому у хищников не происходит бактериального переваривания пищи. Этим и объясняется слабое усвоение растительных кормов. Углеводы хищники переваривают хуже, чем белок и жир. Хищные звери характеризуются большой потребностью в животном белке, поэтому у них имеется полный набор высокоактивных протеолитических ферментов, переваривающих животный белок. Однако у разных хищников потребности в белке различны. В желудочно-кишечном тракте хищников не содержится ферментов, способных гидролизовать крахмал до некрахмальных полисахаридов, поэтому норки плохо усваивают сырой крахмал. Грызуны, напротив, активно поедают и переваривают растительные корма. У нутрий хорошо развиты резцы, с помощью которых они отгрызают корм, и плоские коренные зубы, которыми они перетирают его. Кишечный тракт грызунов превышает длину тела в 10—12 раз, желудок простого пищеварительного типа, слепая кишка хорошо развита, на ее долю приходится до 45 % емкости всего кишечника. Поэтому в отличие от плотоядных кормовая масса проходит через желудочно-кишечный тракт медленнее — за 60 -75 ч (у шиншилл за 48-50 ч). Потребность хищных зверей в питательных веществах и энергии К питательным веществам относят компоненты пищи — белки, жиры и углеводы, которые после употребления расщепляются в желудочно - кишечном тракте; белки расщепляются до аминокислот, жиры — до глицерина и жирных кислот, углеводы — до моносахаридов; образовавшиеся в результате расщепления компоненты всасываются в кровь и лимфу и усваиваются организмом. 33 Поступившие в организм питательные вещества активно участвуют в обменных процессах, необходимых для обновления клеток и тканей, а также в процессах роста и развития животных. Потребность в белках. Среди питательных веществ корма, оказывающих влияние на организм животного, ведущая роль принадлежит белкам. Белки образованы аминокислотами, соединенными полипептидными связями в большие молекулы весьма сложного строения. Плотоядным пушным зверям необходим преимущественно животный белок, что обусловлено строением их желудочно-кишечного тракта. Общее количество азотсодержащих соединений в корме (входящих в состав животных и растительных организмов) принято называть сырым протеином. Его содержание определяют, умножая количество азота корма на коэффициент 6,25 (в сыром протеине содержится в среднем 16 % азота, 100 : 16 = 6,25). В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества небелкового характера — амиды. Основную часть протеина составляют белки. В корме животного происхождения азотистые вещества представлены в основном белком. Термины «белок» и «протеин» в звероводстве применяют как тождественные. Протеин является незаменимым элементом питания, он необходим как строительный материал для клеток тела животного; это — наиболее дорогая часть корма. Потребность зверей в протеине в значительной степени зависит от биологического периода, в котором находится зверь, и от соотношения в корме протеина и других питательных веществ. При временном недостатке белка в корме организм может какое-то время функционировать нормально, заимствуя белки из печени, плазмы крови, мышечной ткани и кожи. Немаловажным фактором, обусловливающим качество корма, является его усвояемость. Поэтому важно знать, насколько хорошо он переваривается; этот показатель определяют в специальных балансовых опытах, где точно учитывают количество и состав съеденного корма и непереваренных его остатков, выделенных с калом. Отношение количества переваренного вещества к количеству съеденного, выраженное в процентах, принято назы - вать коэффициентом переваримости. Он показывает, какая часть питательных веществ (энергии) переварена и всосалась из кишечника в кровь. За оптимальную потребность зверя в протеине принимают такое количество всесторонне сбалансированного по аминокислотам протеина, которое наиболее полно используется организмом и обеспечивает здоровое состояние животных и их высокую продуктивность. В начале развития клеточного звероводства нормативное содержание переваримого протеина в корме зверей было высоким — 14—15 г на 100 ккал обменной энергии (ОЭ), составлявшей 419 кДж. Позднее было доказано, что можно успешно получать хорошую продукцию при уровне протеина 7—10г. Больше протеина требуется тогда, когда в рационе мало жира и углеводов. 34 Если кормить зверей полноценными высококонцентрированными животными кормами, содержащими 5—6 г жира, то им достаточно 7—8 г переваримого протеина на 100 ккал (419 кДж) ОЭ. Молекулы белков построены из остатков аминокислот. Важным фактором, определяющим качество (полноценность) белка в корме, является количество и соотношение содержащихся в нем незаменимых аминокислот, а именно: метионина, триптофана, изолейцина, лейцина, лизина, аргинина, треонина, гистидина, фенилаланина и валина. Аминокислота цистин не является незаменимой, частично она может быть заменена метионином, также как и тирозин — фенилаланином. Поэтому их считают вместе: метионин с цистином и фенилаланин с тирозином. В рационах пушных зверей лимитирующими аминокислотами являются триптофан и метионин (с цистином). Наиболее полно качество протеина характеризуют результаты балансовых опытов на животных, в которых определяют количество усвоенного и отложенного в теле белка. Полноценность белков определяли по балансу азота. Определение баланса азота включает понятие биологической ценности. Биологическую ценность белка выражают в количестве усвоенного азота (%), которое не выводится с мочой (потребленный азот минус азот кала кормового происхождения). Полноценность белка более точно можно определить по индексу ЛНАК (индексу лимитирующих незаменимых аминокислот). В этом индексе в отличие от индекса НАК учитывают не десять незаменимых АК, а только лимитирующие — триптофан, метионин + цистин и лизин, определяющие в основном биологическую ценность белка, входящего в рационы для пушных зверей. Если в организм животного поступает избыток определенных аминокислот, то они не усваиваются, так как их количество пропорционально уровню лимитирующей АК. Кроме того, излишек некоторых АК может отрицательно сказываться на обмене веществ. Например, передозировка лизина и метионина приводит к торможению роста и токсикозу. В рационах основного стада и ремонтного молодняка норок в период с июля по октябрь уровень триптофана должен составлять не менее 70 мг, с ноября по май — 85 мг, метионина и цистина при этом требуется в 3—3,5 раза больше или соответственно не менее 250 и 280 мг на 100 ккал (419 кДж) ОЭ, лизина в 5—6, изолейцина в 3—4,5 раза больше на 100 ккал ОЭ. В рационы норок в зависимости от назначения рекомендовано включать 7—10г переваримого протеина на 100 ккал (419 кДж) ОЭ. Для забойного молодняка это количество составит 7—8 г, для самок основного стада и ремонтного молодняка-9-10 г. Взрослым лисицам и песцам, а также их ремонтному молодняку можно давать в летне-осенний период 7,5—8,5 г, а в зимне-весенний — 8,5—10 г переваримого протеина на 100 ккал (419 кДж) ОЭ. При этом в летне-осенний период в рационе ремонтного молодняка и основного стада на 100 ккал (419 35 кДж) ОЭ должно содержаться не менее 245 мг метионина + цистина и 70 мг триптофана, а у забойного молодняка — не менее 200 мг метионина + цистина и 65 г триптофана.