Областное государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

технологический техникум в р. п. Радищево

Контрольно-измерительный материал

для определения качества знаний  и  умений 

обучающихся ОГБОУ СПО ТТ в р. п.Радищево

по учебной дисциплине «Основы микробиологии, санитарии и гигиены»

Профессия по перечню СПО: Хозяйка усадьбы

Код:112201.01.

Профессия по ОК:  Плодоовощевод, повар, учётчик.

Срок обучения:3 года 5 месяцев

Курс -1,3

Р. п. Радищево

2014


СОГЛАСОВАНО

Председатель  МК

___________

Протокол № _____

«___» _______  2014 г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель  директора по УР

  ____________________

«___» _____________ 2014  г.


Разработчик: преподаватель учебных дисциплин общеобразовательного и профессионального циклов

Перечень учебных элементов, выносимых на контроль

по учебной дисциплине «Основы микробиологии, санитарии и гигиены»

Наименование разделов, тем

Наименование учебных элементов  ( УЭ)

Требования к результатам

№№ заданий

Раздел 1. Общая микробиология

Тема 1.1. Морфология и систематика  микроорганизмов.

1.1.1.Морфология и систематика микробов.

Должен знать: виды и формы микробов, их строение, размножение;

Должен уметь: различать  виды микроорганизмов по строению и размножению ;

В1-1, В2- 1,В3-1, В4-1 В1-4,В2- 4,В3-4, В4-4 

В1-6,В2-6,В3-6, В4-6

В1-9,В2- 9,В3-9, В4-9 

1.1.2.Питание микробов.

Должен знать: состав и питание микробов;

Должен уметь: различать  виды микроорганизмов по составу и питанию;

В1-2,В2- 2,В3-2, В4-2 В1-3,В2- 3,В3-3, В4-3  В1-8,В2- 8,В3-8, В4-8 

1.1.3.Дыхание микробов.

Должен знать: способы дыхания микроорганизмов;

Должен уметь: распределять группы микроорганизмов по способу дыхания;

В1-7,В2- 7,В3-7, В4-7 

1.1.4.Метаболизм микроорганизмов.

Должен знать: понятие о метаболизме: катаболизме и биосинтезе;

Должен уметь: формулировать процессы метаболизма: катаболизма и биосинтеза;

В1-5,В2- 5,В3-5, В4-5 

1.1.5.Приготовление  питательных сред для  микроорганизмов.

Должен знать:  виды  микроорганизмов, их характеристику.

Должен уметь: формулировать алгоритм  получения колонии различных микроорганизмов.

В1-10,В2- 10,В3-10, В4-10 

Тема 2. Микроорганизмы и окружающая среда.

2.1.1.Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.

Должен знать: факторы внешней среды; влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.

Должен уметь: характеризовать  влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.

В1-2,В2- 2,В3-2, В4-2  В1-4,В2- 4,В3-4, В4-4  В1-5,В2- 5,В3-5, В4-5  В1-7,В2- 7,В3-7, В4-7  В1-8,В2- 8,В3-8, В4-8  В1-9,В2- 9,В3-9, В4-9  В1-10,В2- 10,В3-10, В4-10 

2.1.2. Распространение микроорганизмов в природе

Должен знать:  источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмов.

Должен уметь: указывать область распространения микроорганизмов  в зависимости от среды обитания.

В1-1, В2- 1,В3-1, В4-1

2.1.3.Микробиология

основных пищевых продуктов.

Должен знать: микробиологию

основных пищевых продуктов.

Должен уметь: формулировать характер микрофлоры пищевых продуктов и микробиологических процессов, происходящих в них.

В1-3,В2- 3,В3-3, В4-3 В1-6,В2-6,В3-6, В4-6 В1-11,В2- 11,В3-11, В4-11

2.1.4.Пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов.

Должен знать: приемы хранения пищевых продуктов  с учётом их биологических, физических  и химических факторов.

Должен уметь: формулировать  пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов.

В1-12,В2- 12,В3-12, В4-12

Тема 3. Пищевые продукты как причина заболеваний.

3.1.1.Пищевые инфекции.

Должен знать: общее понятие о пищевых инфекциях, их виды,

возбудителей, признаки  инфекции и причины возникновения. 

Должен уметь: характеризовать  виды, признаки и причины возникновения пищевых инфекций.

В1-1, В2- 1,В3-1, В4-1

В1-4,В2- 4,В3-4, В4-4 

В1-5,В2- 5,В3-5, В4-5 

3.1.2.Пищевые отравления.

Должен знать: общее понятие о пищевых отравлениях, их виды,

возбудителей, признаки  и причины возникновения. 

Должен уметь:  характеризовать  виды, признаки и причины возникновения пищевых отравлений.

В1-3,В2- 3,В3-3, В4-3

В1-8,В2- 8,В3-8, В4-8 

3.1.3.Пищевые заболевания.

Должен знать: общее понятие о пищевых заболеваниях, их виды

возбудителей, признаки  и причины возникновения.

Должен уметь:  характеризовать  виды, признаки и причины возникновения пищевых заболеваний.

В1-6,В2-6,В3-6, В4-6

3.1.4.Профилактика кишечных заболеваний

Должен знать: виды кишечных заболеваний, признаки и причины возникновения; меры предупреждения кишечных заболеваний.

Должен уметь: формулировать

виды кишечных заболеваний, признаки и причины возникновения; меры предупреждения кишечных заболеваний.

В1-2,В2- 2,В3-2, В4-2 

В1-7,В2- 7,В3-7, В4-7 


Задания для проведения входного контроля

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

по учебной дисциплине «Основы микробиологии, санитарии и гигиены»

Профессия «Хозяйка(ин) усадьбы»

Тема 1. Морфология и систематика  микроорганизмов.

Инструкция для обучающихся:

На выполнение задания отводится 40 минут. Внимательно прочитайте задание. Выполняйте задание только вашего варианта и в том порядке, в котором они даны. Для экономии времени пропускайте задания, которые не удаётся выполнить сразу, и переходите к следующему.

Если после выполнения всей работы у вас не останется время, Вы можете вернуться к пропущенным заданиям.

Баллы, полученные Вами за выполненные задания, суммируются.

Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов.

Ответы оцениваются по пятибалльной шкале с учётом коэффициента усвоения знаний и умений.

Шкала оценок:

Кол-во баллов

Ку  (коэффициент усвоения)

Оценка

19-20

от 0,91 до 1 

5 (отлично)

16-18

от 0,81 до 0,90

4 (хорошо)

14-16

от 0,71 до 0,80

3 (удовлетворительно)

до 14

0,7 

2 (неудовлетворительно)

Дополнительные критерии для заданий №9,10:

Количество баллов

Критерии

4

Развернутый правильный ответ

2

Ответ не в полном объёме

1

Частично правильный ответ

0

Неправильный ответ


№

Коли

чество баллов

Вариант 1

Для ответов

I

Инструкция к заданию № 1: Выберите буквы, соответствующие  варианту правильных ответов.

1

3

Строение клетки бактерии состоит  из :

а)оболочка  е)нуклеиновая кислота  б)цитоплазма  ж)суперкапсид

в)ядро(нуклеотид)  з)клеточная стенка 

г)капсид  и)ядро

д)жгутики  к)вакуоли 

II

Инструкция к заданию № 2: Обведите кружком вариант ответа «да», если вы согласны с данными утверждениями, или «нет» - если не согласны.

2

1

В  микроорганизмах  прокариотах  генетический  материал сосредоточен в нуклеотиде.

ДА

НЕТ

III

Инструкция к заданиям №№ 3, 4, 5: Вместо многоточия вставьте  пропущенные  слова

3

1

...  растворяет органические и минеральные вещества микробной клетки.

4

1

Одноклеточные микроорганизмы размером 0,4-10 мкм - это  …

5

1

Химические проявления жизнедеятельности микроорганизмов  внутри его клетки – это  ….

IV

Инструкция к заданиям №№ 6, 7, 8: Установите соответствие между  элементами столбцов 

6

1

Установите соответствие между  группами  и  видами микроорганизмов:

Группы  микроорганизмов

Виды микроорганизмов

Дрожжи

.

а) сахаромицес  церевизия, сахаромицесс

вини, кандид, торулопсис, родотурол,

б) вирион, капсид, капсомер,

суперкапсид, фаголизис, фаги

в)  зигомицеты, фитофтора, склеротиния,

спорынья, фузариум, ботритис

г)  кокки, бациллы, клостридии,

вибрионы, спириллы

7

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов, группой микробов  и  способом  дыхания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ дыхания:

Плесневые грибы

а)Условные аэробы

б)Аэробы

в)Анаэробы

г)Условные анаэробы

I. Нуждаются в кислороде воздуха

II. Живут и развиваются при

отсутствии  кислорода

III. Развиваются как в присутствии

кислорода, так и без него

IV. Нуждаются в воде и углекислом газе.

8

2

Установите соответствие между  видами  микроорганизмов,  группой микробов  и  способом  питания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ питания :

Сапрофиты

а)Аутотрофные

б)Гететрофные

в)Паратрофные

г)Атрофные

I. Усваивают углерод и азот из  неорганических соединений;

II. Усваивают готовые органические соединения мертвой природы;

III. Нуждаются в сложных органических соединениях живых организмов;

IV. Нуждаются в углероде и азоте.

V

Ответьте на вопросы (задание 9,10)

9

4

Инструкция к заданию № 9.10: ответьте на вопрос, ответ запишите полным предложением.

Вопрос: Каким образом происходит размножение бактерий?

10

4

Вопрос: Составьте алгоритм получения колонии гнилостной палочки.

20

ИТОГО:


№

Коли

чество баллов

Вариант 2

Для ответов

I

Инструкция к заданию № 1: Выберите буквы, соответствующие  варианту правильных ответов.

1

3

Строение клетки вируса состоит  из :

а)оболочка  е)нуклеиновая кислота  б)цитоплазма  ж)суперкапсид

в)ядро(нуклеотид)  з)клеточная стенка 

г)капсид  и)ядро

д)жгутики  к)вакуоли 

II

Инструкция к заданию № 2: Обведите кружком вариант ответа «да», если вы согласны с данными утверждениями, или «нет» - если не согласны.

2

1

Протиста-это группа микроорганизмов, объединенных  по однородным свойствам в рамках той или иной таксономической категории.

ДА

НЕТ

III

Инструкция к заданиям №№ 3, 4, 5: Вместо многоточия вставьте  пропущенные  слова

3

1

…  используются клеткой  как  источник энергии.

4

1

Одноклеточные или многоклеточные низшие растительные  организмы -  ….

5

1

Процессы расщепления пищевых веществ, происходящие  за счёт реакции окисления, в результате чего выделяется энергия – это  ….

IV

Инструкция к заданиям №№ 6, 7, 8: Установите соответствие между  элементами столбцов 

6

1

Установите соответствие между  группами  и  видами микроорганизмов:

Группы  микроорганизмов

Виды микроорганизмов

Грибы

.

а) сахаромицес  церевизия, сахаромицесс

вини, кандид, торулопсис, родотурол,

б) вирион, капсид, капсомер,

суперкапсид, фаголизис, фаги

в)  зигомицеты, фитофтора, склеротиния,

спорынья, фузариум, ботритис

г)  кокки, бациллы, клостридии,

вибрионы, спириллы

7

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов, группой микробов  и  способом  дыхания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ дыхания:

Молочнокислые

бактерии

а)Условные аэробы

б)Аэробы

в)Анаэробы

г)Условные анаэробы

I. Нуждаются в кислороде воздуха

II. Живут и развиваются при

отсутствии  кислорода

III. Развиваются как в присутствии

кислорода, так и без него

IV. Нуждаются в воде и углекислом газе.

8

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов, группой микробов  и  способом  питания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ питания :

Гнилостные бактерии

а)Аутотрофные

б)Гететрофные

в)Паратрофные

г)Атрофные

I. Усваивают углерод и азот из  неорганических соединений;

II. Усваивают готовые органические соединения мертвой природы;

III. Нуждаются в сложных органических соединениях живых организмов;

IV. Нуждаются в углероде и азоте.

V

Ответьте на вопросы (задание 9,10)

9

4

Инструкция к заданию № 9: ответьте на вопрос, ответ запишите полным предложением.

Вопрос: Каким образом  происходит размножение дрожжей?

10

4

Вопрос: Составьте алгоритм получения колонии белой плесени.

20

ИТОГО:


№

Коли

чество баллов

Вариант 3

Для ответов

I

Инструкция к заданию № 1: Выберите буквы, соответствующие  варианту правильных ответов.

1

3

Строение клетки грибов состоит  из :

а)оболочка  е)нуклеиновая кислота  б)цитоплазма  ж)суперкапсид

в)ядро(нуклеотид)  з)клеточная стенка 

г)капсид  и)ядро

д)жгутики  к)вакуоли 

II

Инструкция к заданию № 2: Обведите кружком вариант ответа «да», если вы согласны с данными утверждениями, или «нет» - если не согласны.

2

1

Эукариоты - организмы с настоящим ядром, окруженным ядерной мембраной.

ДА

НЕТ

III

Инструкция к заданиям №№ 3, 4, 5: Вместо многоточия вставьте  пропущенные  слова

3

1

...  являются источником энергии.

4

1

Одноклеточные неподвижные  микроорганизмы –это ….

5

1

Процессы макромолекул клетки из более простых соединений, присутствующих в окружающей среде –это ….

IV

Инструкция к заданиям №№ 6, 7, 8: Установите соответствие между  элементами столбцов 

6

1

Установите соответствие между  группами  и  видами микроорганизмов:

Группы  микроорганизмов

Виды микроорганизмов

Вирусы

а) сахаромицес  церевизия, сахаромицесс

вини, кандид, торулопсис, родотурол,

б) вирион, капсид, капсомер,

суперкапсид, фаголизис, фаги

в)  зигомицеты, фитофтора, склеротиния,

спорынья, фузариум, ботритис

г)  кокки, бациллы, клостридии,

вибрионы, спириллы

7

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов,  группой микробов  и  способом  дыхания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ дыхания:

Дрожжи

а)Условные аэробы

б)Аэробы

в)Анаэробы

г)Условные анаэробы

I. Нуждаются в кислороде воздуха

II. Живут и развиваются при

отсутствии  кислорода

III. Развиваются как в присутствии

кислорода, так и без него

IV. Нуждаются в воде и углекислом газе.

8

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов, группой микробов  и  способом  питания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ питания :

Плесневые грибы

а)Аутотрофные

б)Гететрофные

в)Паратрофные

г)Атрофные

I. Усваивают углерод и азот из  неорганических соединений;

II. Усваивают готовые органические соединения мертвой природы;

III. Нуждаются в сложных органических соединениях живых организмов;

IV. Нуждаются в углероде и азоте.

V

Ответьте на вопросы (задание 9,10)

9

4

Инструкция к заданию № 9: ответьте на вопрос, ответ запишите полным предложением.

Вопрос: Каким образом  происходит размножение вирусов?

10

4

Вопрос: Составьте алгоритм получения колонии сенной палочки.

20

ИТОГО:


№

Коли

чество баллов

Вариант 4

Для ответов

I

Инструкция к заданию № 1: Выберите буквы, соответствующие  варианту правильных ответов.

1

3

Строение клетки дрожжей состоит  из :

а)оболочка  е)нуклеиновая кислота  б)цитоплазма  ж)суперкапсид

в)ядро(нуклеотид)  з)клеточная стенка 

г)капсид  и)ядро

д)жгутики  к)вакуоли 

II

Инструкция к заданию № 2: Обведите кружком вариант ответа «да», если вы согласны с данными утверждениями, или «нет» - если не согласны.

2

1

Штаммами называют совокупность микроорганизмов,

выращенных из  одной микробной клетки.

ДА

НЕТ

III

Инструкция к заданиям №№ 3, 4, 5: Вместо многоточия вставьте  пропущенные  слова

3

1

  …  микробов состоят из аминокислот.

4

1

Инфекционные агенты, не имеющие клеточного строения  ….

5

1

Неполный распад органических веществ с высвобождением незначительного количества энергии и накоплением богатых энергией конечных результатов –это….

IV

Инструкция к заданиям №№ 6, 7, 8: Установите соответствие между  элементами столбцов 

6

1

Установите соответствие между  группами  и  видами микроорганизмов: 

Группы  микроорганизмов

Виды микроорганизмов

Бактерии

.

а) сахаромицес  церевизия, сахаромицесс

вини, кандид, торулопсис, родотурол,

б) вирион, капсид, капсомер,

суперкапсид, фаголизис, фаги

в)  зигомицеты, фитофтора, склеротиния,

спорынья, фузариум, ботритис

г)  кокки, бациллы, клостридии,

вибрионы, спириллы

7

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов - маслянокислые бактерии, группой микробов  и  способом  дыхания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ дыхания:

Маслянокислые

бактерии

а)Условные аэробы

б)Аэробы

в)Анаэробы

г)Условные анаэробы

I. Нуждаются в кислороде воздуха

II. Живут и развиваются при

отсутствии  кислорода

III. Развиваются как в присутствии

кислорода, так и без него

IV. Нуждаются в воде и углекислом газе.

8

2

Установите соответствие между  видами микроорганизмов, группой микробов  и  способом  питания

Виды микробов:

Группы микробов:

Способ питания :

Болезнетворные микробы

а)Аутотрофные

б)Гететрофные

в)Паратрофные

г)Атрофные        

I. Усваивают углерод и азот из  неорганических соединений;

II. Усваивают готовые органические соединения мертвой природы;

III. Нуждаются в сложных органических соединениях живых организмов;

IV. Нуждаются в углероде и азоте.

V

Ответьте на вопросы (задание 9,10)

9

4

Инструкция к заданию № 9.10: ответьте на вопрос, ответ запишите полным предложением.

Вопрос: Каким образом  происходит размножение грибов?

10

4

Вопрос: Составьте алгоритм получения колонии картофельной  палочки.

20

ИТОГО:


Эталоны ответов на задания для входного контроля

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4