4 Динамика живой массы, мясная продуктивность

и химический состав мяса

При одинаковых условиях содержания и кормления, изменение живой массы в зависимости от породности и пола у подопытного молодняка во все периоды выращивания происходило неодинаково.

При рождении гибриды превосходили своих аналогов на 4,1 кг или на 11,8 %. С возрастом разница по этому показателю постоянно увеличивается в пользу гибридов.

К 12-месячному возрасту, к периоду выхода молодняка на пастбище, живая масса животных первой группы составляла 181,5 кг., второй группы - 192,7 кг (Р>0,999). В возрасте 15 месяцев превосходство молодняка второй группы по показателям живой массы по сравнению с сверстниками составляло 11,6 кг. или на 4,6 % (Р>0,95), в возрасте18 месяцев - 20,4 кг. или 6,3 % (Р>0,99). Такое превосходство объясняется тем, что гибридные животные лучше используют естественные пастбища.

При контрольном убое гибридные бычки превосходили своих аналогов по: предубойной живой массе - 311,2 против 292,4 кг (Р>0,999), массе парной туши - 165,9 против 153,7 кг (Р>0,95). При убое выход  туши был больше на 12,2 кг или на 0,8%, мышечной ткани на 11,23 кг или 8,93%, жировой - на 0,29%,  и костной ткани - на 1,16%.

По содержанию в мясе белка, жира гибриды не уступали аналогам, хотя белково-качественный показатель (БКП) у гибридов составил 4,75, у бычков симментальской породы 5,7.  Содержание триптофана в мясе гибридов – зебу было больше на 42,06, а оксипролина на 18,15 мкг, чем у животных симментальской породы.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Одним из показателей качества мяса является его энергетическая ценность. Разница по этому показателю была незначительной, и составила 0,4 МДж в пользу симментальских животных  - 5,17 против 4,77 МДж.

Выводы

Проведенные исследования и анализ полученных результатов позволяют сделать следующие выводы:

1. Для гибридов зебу характерны экстерьерные отличия: наличие горба, сильно развитых ушных раковин. Сравнительное изучение основных промеров показало, что животные опытной группы превосходили во все возрастные периоды по высоте в холке и крестце, глубине груди и имели меньшую косую длину туловища. А также имели большие показатели по индексам телосложения, что свидетельствует о лучших мясных формах.

2. По поедаемости  и переваримости кормов рациона значительных отличий не выявлено. Однако следует отметить, что по переваримости сырой клетчатки разница составила 6,8% в пользу гибридов.

3. Гематологические и клинические показатели соответствовали закономерным возрастным изменениям и находились в пределах физиологической нормы. Вместе с тем в большинстве случаев у гибридов наблюдается тенденция более высокой температуры тела, низкой частоты дыхания и пульса и повышенного содержания общего белка, гемоглобина и форменных элементов крови. Это свидетельствует о высоких приспособительных свойствах и адаптации к условиям Забайкалья.

4. Смена сезонов года приводит к морфологическим изменениям кожного покрова. Приспособление организма животных сводится к изменению общей толщины кожи и ее слоев. Зимой гибридные животные по сравнению с симментальским молодняком имели большую толщину кожи на 107,0 мкм (Р>0,95), летом эпидермис на 4,97 мкм (Р>0,999). Коллагеновые волокна кожи гибридных животных имеют больший диаметр (разница 25,0%) и более плотное расположение по сравнению с симментальскими.

5. Кожные железы молодняка обеих групп в теплое время крупнее, чем в зимнее. При этом гибриды отличались большей шириной (41,6 мкм, Р>0,95), длиной (120,0 мкм, Р>0,95) и меньшей глубиной залегания (186,3 мкм, Р>0,95) потовых желез, что обуславливает лучшую устойчивость к действию высоких температур.. Зимой размеры желез уменьшились в обеих группах, что связано с ответной реакцией организма на понижение температуры

6. Большее количество пуха в зимнем волосяном покрове и меньшее количество пуха в летнем покрове способствует поддержанию гомеостаза гибридного скота в условиях низких и высоких температур. Четко выраженная сменность волосяного покрова обеспечивает их  адаптацию к зимним холодам.

7. Масса осевого скелета гибридных животных была больше (Р>0,99), а масса периферического скелета меньше (Р>0,95), костяк прочнее,  чем у симментальских животных.

8. В летний период при температуре 25°С и выше симментальские животные по сравнению с гибридными выглядели угнетенными, неохотно поедали траву, искали тень. Двигательная активность была выше у гибридов (Р>0,999). На пастбище гибриды держатся ближе друг к другу, а во время отдыха они располагаются группой в середине стада.

9. Морфофизиологические особенности гибридов зебу и адаптация к условиям Забайкалья обусловили лучшее формирование их мясной продуктивности.  Они  превосходили своих аналогов по предубойной живой массе на 18,8 кг (Р>0,999), массе парной туши 12,2 кг (Р>0,95), мышечной ткани на 11,2 кг (Р>0,99).

Предложение производству

Для повышения естественной резистентности, мясной продуктивности местного симментальского скота рекомендуем в хозяйствах Бурятии применять гибридизацию крупного рогатого скота с зебу.

Список опубликованных работ по теме диссертации:

1. . Рост и развитие гибридных помесей «симментал - зебу» в условиях Республики Бурятия/ , Ж. Г.  Болотова//  Материалы третьей научной конференции молодых ученых вузов «Агрообразования» Сибирского федерального округа.- Кемерово, 2005.- С. 212-214.

2. Гибридизация симментальского скота и зебу в условиях Бурятии / , , . //Вестник БГУ. Улан-Удэ, 2005. - С. 245-247.

3. Использование метода гибридизации для повышения резистентности и мясной продуктивности симментальского скота Бурятии/ , , . // Материалы II Международной конференции посвященной 70-летию зооинженерного факультета Новосибирского Государственного аграрного университета «Актуальные проблемы животноводства Сибири: наука, производство и образование».- г. Новосибирск, 2006. –С.114-115.

4. Хозяйственно-биологические особенности гибридов зебу в условиях Бурятии/ , , //Молочное и мясное скотоводство.- № 5, 2007.-С. 12-13.

5. Особенности волосяного покрова  гибридов зебу /, , //Материалы научно-практической конференции преподавателей сотрудников и аспирантов посвященной 75-летию БГСХА «Стратегия развития сельскохозяйственной науки Сибири в XXI веке».-Улан-Удэ, 2007.-С.153-155.

6. Интерьерные особенности гибридов зебу в условиях Забайкалья/, , //Материалы научно-практической конференции преподавателей сотрудников и аспирантов посвященной 75-летию БГСХА «Стратегия развития сельскохозяйственной науки Сибири в XXI веке».-Улан-Удэ, 2007.-С.150-153.

7. Интерьерные особенности и адаптивные качества гибридов зебу в условиях Забайкалья. /, , .//Животноводство России.- № 5, 2007. - С 57-59.

8. Особенности строения кожно-волосяного покрова гибридов зебу./ , , СБ. Ешижамсоева// Вестник БГСХА им. , выпуск VII.- Улан-Удэ, 2007.-С.30-36.

9. Гибриды зебу в условиях Бурятии/, ., //Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. №1, 2008.-С.77-80.


Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4