- учебной практики – 36 часов; производственной практики – 108 часов.
Промежуточная аттестация в форме экзамена (квалификационного).
Профессиональный модуль содержит следующие МДК:
МДК.04.01. Технология производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.
УП.04.Учебная практика.
ПП.04. Производственная практика (по профилю специальности).
Аннотация программы профессионального модуля
ПМ.05. Организация работы структурного подразделения
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее - СПО) 19.02.07.Технология молока и молочных продуктов, входящей в укрупненную группу специальностей 19.00.00. Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация работы структурного подразделения и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
2. Планировать выполнение работ исполнителями.
3. Организовывать работу трудового коллектива.
4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
1.2. Цели и задачи профессионального модуля - требования к результатам
освоения профессионального модуля:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- планирования работы структурного подразделения; оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации; принятия управленческих решений;
уметь:
- рассчитывать выход продукции в ассортименте; вести табель учета рабочего времени работников; рассчитывать заработную плату; рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации; организовать работу коллектива исполнителей; оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией;
знать:
- -методику расчета выхода продукции; порядок оформления табеля учета рабочего времени; методику расчета заработной платы; структуру издержек производства и пути снижения затрат; методики расчета экономических показателей;
- основные приемы организации работы исполнителей; формы документов, порядок их заполнения.
1.3. Количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля:
всего –411 часов, в том числе:
- максимальной учебной нагрузки обучающегося – 321 час, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 214 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 107 часов;
- учебной практики – 36 часов; производственной практики – 54 часа.
Промежуточная аттестация в форме экзамена (квалификационного).
Профессиональный модуль содержит следующие МДК:
МДК.05.01. Управление структурным подразделением организации.
УП.05. Учебная практика.
ПП.06. Производственная практика (по профилю специальности).
Аннотация программы профессионального модуля
ПМ. 06. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
1.1. Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее - СПО) 19.02.07.Технология молока и молочных продуктов, входящей в укрупненную группу специальностей 19.00.00.Промышленная экология и биотехнологии в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 6.1. Контролировать соблюдение требований к сырью для производства молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих детских молочных продуктов.
ПК 6.2. Вести технологический процесс производства молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья.
ПК 6.3. Вести технологический процесс производства сухих продуктов детского питания.
ПК 6.4. Контролировать качество молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих детских молочных продуктов.
ПК 6.5. Обеспечивать работу оборудования для производства молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих детских молочных продуктов.
Рабочая программа профессионального модуля может быть использована при освоении специальности СПО Технология молока и молочных продуктов, дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии производства молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих детских молочных продуктов при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- выбора технологической карты производства; выполнения основных технологических расчетов; ведения процессов производства молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих детских молочных продуктов; приемки и определения качественных показателей молока, поступающего в цех и принимать решение о выработке продуктов согласно свойствам сырья, выборе технологического процесса производства;
уметь:
- учитывать поступающее сырье, компоненты, материалы; сортировать сырье по качеству на основе лабораторных анализов; рассчитывать, подготавливать и вводить компоненты требуемой дозировки; контролировать все стадии технологического процесса производства молочных консервов и сухих молочных продуктов из вторичного сырья; контролировать все стадии технологического процесса производства сухих детских молочных продуктов; оценивать качество молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; анализировать причины брака готовой продукции; разрабатывать мероприятия по устранению причин брака; обеспечивать режимы работы оборудования по производству молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; контролировать эффективное использование технологического оборудования для производства молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; контролировать санитарное состояние оборудования и инвентаря;
знать:
- ассортимент молочных консервов; требования к сырью при выработке молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; требования действующих стандартов и технические условия на производство молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; требования технохимического и микробиологического контроля на различных стадиях выработки молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; причины возникновения брака и способы их устранения; назначение, принцип действия и устройство оборудования по производству молочных консервов, сухих продуктов из вторичного сырья и сухих продуктов детского питания; режимы мойки оборудования и инвентаря.
1.3. Количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля:
всего –316 часов, в том числе:
- максимальной учебной нагрузки обучающегося – 64 часа, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 43 часа;
самостоятельной работы обучающегося – 21 час;
- учебной практики – 36 часов; производственной практики – 216 часов.
Промежуточная аттестация в форме экзамена (квалификационного).
Профессиональный модуль содержит следующие МДК:
МДК.06.01. Организация и выполнение работы по рабочей профессии 10786 Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов.
УП.06. Учебная практика.
ПП.06. Производственная практика (по профилю специальности).
4.3. Программы учебной и производственной практик
Согласно п. 7.14. ФГОС СПО специальности 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов практика является обязательным разделом ОПОП. Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. ФГОС СПО специальности 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов предусматривает следующие виды практик: учебную и производственную.
Производственная практика состоит из двух этапов: практики по профилю специальности и преддипломной практики.
Учебная практика и производственная практика (по профилю специальности) проводятся при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются как концентрированно в несколько периодов, так и рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей.
Учебная практика проводится на базе колледжа с использованием кадрового потенциала цикловой комиссии специальности 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов.
Аттестация по итогам учебной практики производится в форме дифференцированного зачета на основании представленных отчетов.
Производственная практика проводится в организациях Красноярского края, Республики Хакассия.
По окончании производственной практики обучающийся составляет письменный отчет и сдает его руководителю практики от колледжа одновременно с дневником, подписанным непосредственно руководителем практики от предприятия.
5. Оценка качества освоения ООП СПО
5.1. Текущий контроль знаний и промежуточная аттестация
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 |
