«Исследование бактерицидных и кислотно-основных свойств жевательной смолки» (стр. 1 )

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ГОРОДА МОСКВЫ «ШКОЛА № 000»

ПРОЕКТ

«ИССЛЕДОВАНИЕ БАКТЕРИЦИДНЫХ И КИСЛОТНО-ОСНОВНЫХ СВОЙСТВ ЖЕВАТЕЛЬНОЙ СМОЛКИ»

Выполнила:

ученица 8 класса

Руководитель:

учитель химии

.

Научный консультант:

доцент кафедры микробиологии

МГАВМиБ им. ,

к. б.н.

МОСКВА, 2017

Оглавление

1. Введение	2
2. Цель и задачи работы, гипотеза	3
3. Основная часть	3
3.1. Методика исследования	4
3.1.1.        Анализ информации о жевательной смолке из различных источников.	4
3.1.2.        Методика определения бактерицидной активности.	5
3.1.3.        Методика определения рН.	6
3.2. Экспериментальная часть	6
3.2.1. Отбор сырья для исследования.	6
3.2.2. Исследование изменения уровня рН слюны после употребления жевательной смолки и средств для освежения дыхания.	7
3.2.3. Исследование бактерицидной активности жевательной смолки в сравнении со средствами для освежения дыхания.	7
3.2.4. Анализ полученных результатов	10
4. Выводы	10
5. Литература	11
Приложения	12

Введение

В настоящее время здоровый образ жизни связывают, прежде всего, с экологически чистым питанием. В связи с этим стал актуален вопрос поиска продуктов, полученных естественным путём, которые по своим полезным свойствам не уступали бы искусственным аналогам.

Состояние здоровья человека зависит от состояния зубов, причиной многих заболеваний являются инфекции полости рта.  В погоне за красивой белоснежной улыбкой люди используют различные средства. По мнению автора одними из самых употребляемых пищевых товаров среди подростков являются жевательная резинка, жевательные и освежающие конфеты и т. п. продукты, как правило, не содержащие в составе натуральных природных соединений. Употребление данных продуктов вошло в нашу жизнь благодаря рекламе, которая убеждает, что они не только освежают дыхание, но ещё и помогают сохранить здоровье зубов. А жевательной резинке приписывают способность восстанавливать кислотно-щелочной баланс во рту, очищать зубы, отбеливать и защищать их от вредного воздействия микробов.

На сегодняшний день в аптеках города в продаже появилась жевательная смолка (живица), которая, судя по описанию товара, предупреждает появление заболеваний полости рта; очищает полость рта; укрепляет зубы и дёсны; обеспечивает свежее дыхание; обладает антисептическим действием.

Исторически существует традиция изготовления и употребления этого продукта. Жители Сибири и Дальнего Востока используют жевательную сибирскую смолку сотни лет и считают, что она помогает защитить организм от болезней.

В связи с этим было принято решение проверить, обладает ли жевательная смолка и наиболее употребляемые средства для освежения дыхания противомикробными свойствами и как изменяется кислотно-щелочной баланс полости рта после её употребления.

Цель и задачи работы, гипотеза.

Цель: исследование бактерицидных и кислотно-основных свойств жевательной смолки и средств для освежения дыхания.

Задачи:

  Изучение научной литературы по теме исследования. Определение изменения кислотно-щелочного баланса в полости рта после употребления жевательной смолки и средств для освежения дыхания. Исследовать бактерицидные свойства жевательной смолки с помощью бактериологических методов посева на плотную питательную среду. Сформулировать рекомендации о необходимости и возможности употребления жевательной смолки.

Объекты исследования: полость рта; слюна; образцы жевательной смолки и средств для освежения дыхания (жевательной резинки, жевательной конфеты, освежающего леденца, освежителя полости рта).

Предметы исследования: бактерицидная активность исследуемых препаратов по отношению к микроорганизмам полости рта; изменение рН слюны после употребления исследуемых препаратов.

Для достижения поставленной цели были использованы эмпирические методы исследования – наблюдение, эксперимент, измерение. Кроме того, применялись такие методы как обобщение, описание, синтез.

Гипотеза исследования:

Если жевательная смолка обладает бактерицидными свойствами и восстанавливает кислотно-щелочной баланс во рту после приёма пищи, её можно рекомендовать как альтернативу средствам для освежения дыхания.

Основная часть. Методика исследования. Анализ информации о жевательной смолке из различных источников

Информация о смолке, найденная в Интернете, дублируется многократно на различных ресурсах. В основном это сайты, содержащие статьи о гигиене полости рта, сайты с рекламой сибирской смолки. Авторы статей утверждают, что смолка оказывает высокое терапевтическое действие, обладает мощным бактерицидным, эпителизирующим, противовоспалительным, абсорбирующим и дезодорирующим действием.

Найдены различные названия смолки (Приложение 1), но в настоящей работе используется аптечное название «жевательная смолка», которое автор увидел на большинстве её упаковок.

В ходе работы выяснено, что жевательную смолку производят из живицы – смолы хвойных деревьев.

Живица (терпентин) – смолистое вещество, выделяющееся при ранении хвойных деревьев. Содержит 40-65% смоляных к-т, 20-35% монотерпенов, 5-20% сескви - и дитерпенов. [5] 

Классификация терпенов приведена в Приложении 2.

Вследствие испарения скипидара и кристаллизации смоляных кислот живица на воздухе густеет и темнеет. Застывая на поверхности ствола, предохраняет древесину от проникновения короедов, патогенных грибов и др., «заживляет» рану (отсюда название). [6]

Токсическое действие на болезнетворные микроорганизмы и вредителей оказывает скипидар. Под влиянием скипидара и эфирных масел хорошо дезинфицируется воздух. Этим можно объяснить благоприятное влияние соснового леса на человеческий организм. Также известно, что просмоленная древесина значительно более устойчива против гниения, повреждения грибами и другими микроорганизмами. Сама живица имеет применение в медицине (пластыри, мази), в типографском деле (краски, чернила), в бытовой химии (мастики сургуч) и т. п. [3]

Смоляными кислотами (resis acid) называются дитерпеновые кислоты. Смоляные кислоты отвечают общей формуле С19Н29СООН (Приложение 3).

Автору удалось познакомиться с единственной монографией, в которой были исследованы физиологические свойства смоляных кислот. [4]. В данной монографии приведены результаты исследований, в которых указано, что абиетиновая кислота обладает противовирусной, противовоспалительной, противоопухолевой,  фунгицидной активностью, является перспективным противовоспалительным агентом, регулятором липидного метаболизма и атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови. А ламбертиановая кислота обладает общеукрепляющими свойствами.

Методика определения бактерицидной активности

В ходе работы изучены: строение клетки бактерий (Приложение 4), морфологические формы бактерий (Приложение 5), способы питания бактерий (Приложение 6), определены основные группы бактерий в ротовой полости (Приложение 7), изучены питательные среды для бактерий (Приложение 8), изучены техники посевов (Приложение 9).

Для исследования выбрана твёрдая питательная среда – кровяной агар и мясопептонный агар.

Подобрана методика для определения бактерицидной активности исследуемых препаратов. Из доступных нам методов выбран метод лунок, который заключается в следующем:

На поверхность чашки Петри с твёрдой питательной средой сплошным «газоном» засевают микробиологическую культуру. В агаре пробивают лунки и вносят по 0,1 мл исследуемого препарата.
  3.  Инкубируют 18 часов при 37°С.

4.  Производят измерения – подсчёт колоний бактерий и диаметр зоны задержки роста (ЗЗР) для каждого препарата.

Изучены методы фиксации и окраски мазков (Приложение 10). Выяснено, что для количественного учёта, изучения морфологии, выявления структурных элементов, органоидов и внутриклеточных включений мазок бактериальной культуры необходимо зафиксировать и окрасить.

В ходе исследования изучены виды микроскопии в микробиологии и выбран наиболее применяемый и доступный иммерсионный метод.

Методика определения рН

В ходе работы изучены (Приложение 11): понятие рН – водородный показатель; виды изменений кислотно-щелочного равновесия в полости рта, влияние пищи и слюны на изменение рН ротовой полости, методы определения рН растворов. В данной работе измерение рН производилось по действующим ГОСТ 7983-99, ГОСТ 29188.0-91, ГОСТ 29188.0-91.

3.2. Экспериментальная часть

3.2.1. Отбор сырья для исследования

Среди обучающихся 8-9-х классов ГБОУ Школа № 000 был проведён социологический опрос, в результате которого выяснялись наиболее употребляемые средства для освежения дыхания (всего респондентов – 100 чел.) (Приложение 12).

Руководствуясь результатами опроса, для исследования были выбраны жевательная резинка «Орбит», жевательная конфета «Rondo», освежающий леденец «Halls», освежитель для полости рта «Минторол». В ходе работы проводилось сравнение их свойств со свойствами жевательной смолки.

Состав жевательной резинки «Orbit»:  сорбит E420, мальтит E965, резиновая основа, загуститель E414, стабилизатор E422, натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы, маннит  E421, эмульгатор соевый лецитин, краситель E171, подсластители аспартам E951, ацесульфам К (E950), гидрокарбонат натрия E500, глазурь E903, антиоксидант E320.

Состав «Рондо»: сахар, загуститель (гуммиарабик), желатин, ароматизатор идентичный натуральному (мятный), мятное масло.