Физиология питания (стр. 4 )

В процессе подготовки  к выполнению самостоятельной работы, а также к промежуточной  аттестации при работе с литературой  необходимо пользоваться следующими правилами.

Обращаться, прежде всего, к тем источникам информации, которые вынесены в основной список литературы. В книгах, отнесенных к основному списку литературы, в большей или меньшей степени, присутствует информация по всем основным темам дисциплины. Все они написаны в соответствие с требованиями высшей подготовки специалистов и соответствуют по уровню информации хорошему профессиональному знанию предмета дисциплины.

В список дополнительной литературы включены источники, тематика которых не полностью соответствует программе дисциплины, а также те книги и статьи, которые содержат подробную информацию по отдельным направлениям знаний данного курса. Обращаться к этим источникам следует в том случае, если  материалы лекций и основной литературы  являются недостаточными для полного раскрытия темы, либо в том случае, если студенту необходимо рассмотреть отдельные темы курса более фундаментально. Такая необходимость может возникнуть в связи с выполнением самостоятельной работы, подготовки к практическим занятиям или другими учебными целями.

Выбирать из предложенного списка необходимо только те литературные источники, которые рекомендованы по данной теме. Тематический список литературы представлен в конце презентации по каждой теме. В списке источников по темам следует выбирать те, которые предшествуют остальным, поскольку порядок литературных источников определяет их значимость для раскрытия темы.

Основное внимание при подготовке к выполнению самостоятельной работы и промежуточной аттестации следует уделять определениям тех понятий, которые характеризуют данную область знаний. Кроме рекомендуемой литературы можно самостоятельно подобрать дополнительные литературные источники (статьи, монографии и т. д.), раскрывающие вопросы по теме задания.

8. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации

В соответствии с требованиями ФГОС ВО для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений планируемым результатам обучения по дисциплине созданы фонды оценочных средств (Приложение 1).

9. Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины (модуля)

Основная литература

1. Организация и технология питания туристов: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по специальности "Соц.-культур. сервис и туризм" / , . - М. : Магистр : ИНФРА-М, 2015. - 320 с.

2. Рубина  питания: учебник для студентов вузов [бакалавриат] / . - М. : Академия, 2014. - 208 с. - (Высшее профессиональное образование. Бакалавриат).

3. Технологии и методы оздоровительного сервиса: учеб. пособие для студентов вузов / [авт. кол.: , , и др.] ; под ред. ; Рос. гос. ун-т туризма и сервиса (ГОУВПО "РГУТИС"). - М. : ИНФРА-М, 2012. - 190 с. - (Высшее образование).

Дополнительная литература

1 Валеология: учебник для студентов вузов, обуч. по направл. 050600 "Педагогика" / . - 10-е изд. - М. : Флинта : Наука, 2013. - 448 с.

2. Интеллектуальный потенциал вузов - на развитие Дальневосточного региона России и стран АТР: материалы XVII междунар. научно-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых исследователей. [Владивосток], 28-29 апреля 2015 г : в 5 т.. Т. 5 / под общ. ред. ; Владивосток. гос. ун-т экономики и сервиса. - Владивосток : Изд-во ВГУЭС, 2015. - 455 с.

Нормативные документы

1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08.

2. Основы государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года. Распоряжение правительства РФ от 01.01.01 г. // Российская газета. - 2010. - 3 ноября.

3. О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно - профилактических учреждениях Российской Федерации: Приказ Минздрава России // Российская газета. - 2003. - 26 сентября.

4.  Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СанПиН 2.4.5.2409-08.

5. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.2660-10.

10. Перечень ресурсов информационно - телекоммуникационной сети «Интернет»

а) полнотекстовые базы данных

       Библиотека ВГУЭС имеет  подписку на ряд полнотекстовых электронных баз данных, которые необходимо использовать при подготовке к занятиям и для самостоятельной работы студентов. Доступ к нижеуказанным базам данных осуществляется через сеть ВГУЭС, доступ предоставляется в ауд. 2501.

1. Электронно-библиотечная система «BOOK. ru» [электронный ресурс]  доступ с:  http://www. book. ru/

2. Электронно-библиотечная система РУКОНТ, Национальный цифровой ресурс «Руконт» - межотраслевая электронная библиотека на базе технологии «Контекстум» [электронный ресурс ]  доступ с  http://rucont. ru/

3. Интернет-библиотека русскоязычных СМИ « Рublic. ru».  [электронный ресурс]  Доступ с http://www. public. ru/

4. Электронно-библиотечная система «» [электронный ресурс]  доступно с  http://www. - М.: издательство "ИНФРА-М" 

5. База данных (Обзор СМИ) [электронный ресурс]  доступно с  http://www. /

6. Университетская библиотека online [электронный ресурс ]  доступно (автовход) с  http://www. biblioclub. ru/register/login. php

8. Научная электронная библиотека (НЭБ) –«eLibrary. ru» [электронный ресурс]  доступно с http://elibrary. ru/defaultx. asp

9. Информационно-аналитическое агентство ИНТЕГРУМ [электронный ресурс]  доступно с http://aclient. integrum. ru/login. aspx? si=2R

б) интернет-ресурсы

1. Информационный портал ВГУЭС «Хранилище цифровых материалов», доступен с http://www. vvsu. ru/ddm, доступен для любого зарегистрированного пользователя ВГУЭС

2. Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека на базе технологии Контекстум доступ с  http://rucont. ru/, доступно с компьютеров сети ВГУЭС

11. Перечень информационных технологий (при необходимости)

12. Электронная поддержка дисциплины (модуля) (при необходимости)

Программное обеспечение: правовая информационная система «Консультант-плюс», «Гарант».

13. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

Техническое и лабораторное обеспечение – аудитория с мультимедийным оборудованием, доступом в сеть «Интернет»

14. Словарь основных терминов

Авитаминоз (от лат. "вита" - жизнь, "а" - частица отрицания)-болезни (цинга, рахит, бери-бери и др.), вызванные длительным недостатком в пище жизненно необходимых веществ (витаминов).

Аллергия (от греч. "аллос" - другой, "эргон" - действие) - заболевание, вызванное воздействием на организм другого организма или продуктов его жизнедеятельности (сенная лихорадка при цветении трав, крапивница, бронхиальная астма, лекарственная аллергия и т. д.).

Анатомия (от греч. "анатоме" - рассечение) - наука о строении, функциях и развитии живого организма.

Анемия (от греч. "ан" -.отрицание, "гема" - кровь, т. е. малокровие) - болезнь, характеризующаяся уменьшением количества крови и изменением ее качественного состава, например уменьшением количества эритроцитов и гемоглобина в них.

Гигиена (от греч. "гигиенос" - здоровье) - наука, изучающая влияние на здоровье человека условий жизни и труда и разрабатывающая меры профилактики заболеваний.

Гипертония (от греч. "гипер" - сверх, "тонос" - напряжение) - заболевание, вызванное повышением артериального кровяного давления.

Гипотония (от греч. "гипо" - ниже, "тонос" - напряжение) - заболевание, вызванное понижением артериального кровяного давления.

Дезинсекция (от франц. "дез" - против и лат. "инсектум" - насекомое) - уничтожение вредных насекомых (мух, комаров, вшей, клопов, блох, паразитирующих жуков) и клещей с помощью химических средств и специального оборудования. В настоящее время все большее значение придается биологическим средствам борьбы с привлечением птиц, рыб, насекомых, хищников и др.

Дезинфекция (от франц. "дез" - против и лат. "инфектио" - заражение) - обеззараживание или уничтожение болезнетворных микроорганизмов или передатчиков инфекции с помощью специальных средств и методов.

Дезодорация (от франц. "дез" - против и лат. "одоратио" - запах) - устранение дурных запахов, образующихся в результате гниения органических веществ. Применяют профилактические меры - уборку отбросов, обработку помещений хлорной известью.

Диспансеризация (от франц. "диспансер" - избавлять, освобождать) - метод медицинского обслуживания, способствующий профилактике (предупреждению) заболеваний и своевременному их лечению. Все дети дошкольного и школьного возраста, работающие подростки, рабочие многих предприятий, беременные женщины и хронические больные находятся под диспансерным наблюдением.

Иммунитет (от лат. "иммунитас" - освобождение) - невосприимчивость организма к инфекционному (заразному) заболеванию. Иммунитет бывает врожденным - естественным, когда он передается от материнского организма, и приобретенным, возникающим в результате перенесенного заболевания или введения (инъекции) в организм ослабленных возбудителей болезни в виде вакцины. Вакцина получила свое название от лат. слова "вакка" - корова, так как впервые была получена из возбудителей коровьей оспы. В настоящее время все препараты, прививающиеся от инфекционных болезней, носят название вакцин.

Метаболизм (от греч. "метаболе" - перемена) - совокупность процессов обмена веществ и энергии и их биохимических превращений в живом организме.

Рецепторы (от лат "рецептор" - воспринимающий) - структуры, воспринимающие внешнее и внутреннее раздражение, передаваемое в центральную нервную систему Зрительными рецепторами являются палочки и колбочки сетчатки, слуховым рецептором кортнев орган слуховой улитки, вкусовыми рецепторами - сосочки языка.

Санитария (от лат "санитас" - здоровье) - применение на практике мероприятий, разработанных гигиеной, которые направлены на улучшение здоровья населения, оздоровление окружающей среды и продление жизни человека. Санитарный контроль осуществляют санитарно-эпидемиологические станции.

Физиология (от греч. "физис" - природа) - наука о функциях организма и отдельных его частей.

Физиотерапия - использование с лечебными целями природных факторов как в их естественном виде (солнечный свет, воздух, вода, грязи), так и получаемых искусственным путем (электрический ток, токи УВЧ, УФО, ультразвук, ионизация воздуха)

Лист изменений и согласований

Дополнения и изменения в учебной программе на 201 __/201__ учебный год.

В рабочую программу вносятся следующие изменения:

_____________________________________________________________________

Редакция _________г. утверждена на заседании кафедры _____________от __.__.__.___г., протокол № __

Заведующий кафедрой (разработчика) _____________________  ___________________

                                 подпись                 фамилия, инициалы

«____»_______________20__г.