Витамины (стр. 7 )

При недостатке серы наблюдаются: тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях - жировая дистрофия печени, кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение нервной системы, раздражительность и другие невротические реакции.

Фтор (F)

Основное физиологическое значение фтора для человека заключается в его участии в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в основном с питьевой водой.

При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг на литр) развиваются явления недостаточности фтора, выражающиеся в резком учащении заболеваний зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях производится фторирование питьевой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7—1,2 мг на литр.
В случае длительного избыточного поступления в организм фтористых соединений развивается тяжелое хроническое отравление, называемое флюорозом. При этом поражаются кости и зубы. Внешне флюороз проявляется в виде белых и желтоватых пятнышек на зубах с последующим их разрушением.

Чаще же флюороз является следствием промышленного отравления, когда атмосферный воздух загрязняется производственными выбросами, содержащими фтор. Газообразный фтор и пыль фтористых соединений проникают в организм человека через дыхательные пути и пищеварительный тракт (заносятся загрязненными руками, с пищей). Основной источник промышленного загрязнения атмосферы фтористыми соединениями — предприятия по производству алюминия, цемента, химических удобрений.

Итак, давайте подведём итоги, на что надо обращать внимание, когда мы с Вами

Прежде всего, необходимо помнить, что едим мы для того, чтобы накормить каждую клетку нашего организма. Внутрь клетки пропускается только то, что имеет натуральную основу. Любая синтетика, а также кислоты могут разрушить клетку. Исходя из этого, покупая продукты, обращайте внимание на то, из чего это состоит.

Прежде всего, это газированные напитки: рН = 3-4 ед., т. е. это кислоты (при рН – 2,5 ед. погибает всё живое на этой планете, при 3 ед. погибают рыбки). Помимо этого они содержат аспартам, который при 30° С превращается в метиловый спирт, а затем в формальдегид. Растворимые напитки (никогда натуральный чай не заварится за 1 минуту, в полутёплой воде). Растворимый кофе не сможет долго висеть на дереве (разве только до первой сырости, а дальше он стечёт вниз, образуя корку). Жевательные резинки, новомодные конфеты опять же могут содержать аспартам… Усилитель вкуса (глутамат натрия) содержится во многих чипсах, сухариках, бульонных кубиках; мясных продуктах, содержащих сою, дешёвых сосисках, колбасах; мясных полуфабрикатах, дешёвых соевых соусах, специях и т. д. Если в составе продукта, Вы увидите слова: «идентичный натуральному», т. е. синтетически изготовленный. Модифицированные продукты, будьте с ними аккуратней. Кисломолочные продукты. Если Вы действительно хотите, чтобы йогурты и другие кисломолочные продукты приносили пользу, то покупайте кислые без всяких добавок. Всё, что Вы захотите туда добавить, добавьте сами. Представьте, сколько времени в молоке могут храниться ягоды или фрукты? А каков срок годности у сладких йогуртов? За счёт чего? Обезжиренные продукты лишают вас одного из источников энергии (из одной молекулы жира получается 32ед. АТФ, а из одной молекулы глюкозы -2 ед. АТФ). Многие наши дамы, для того, чтобы похудеть, употребляют только обезжиренные продукты. А американские фермеры, отпаивают своих поросят обезжиренным молоком для того, чтобы…. у них была хорошая толстая прослойка жира без включений мяса.

Для того, чтобы Вы были здоровыми, стройными и весёлыми, необходимо, чтобы Ваш организм получал ежедневно: аминокислоты, жиры, витамины, микроэлементы. Всё это должно поступать в организм в достаточном количестве. Полезная для здоровья пища должна долго готовиться, быстро портиться и иметь нормальную (близкую к природной) жирность. Всё, что создано природой, создано не зря именно в той концентрации и в таком составе, который необходим для сбалансированного питания. Не стоит экспериментировать со своим здоровьем. Хватает уже того, что наша пища настолько обработана в результате приготовления, что просто-напросто теряет почти все питательные вещества (именно то, ради чего мы её едим). Необходимо помнить ещё о том, что при 60° С разрушаются витамины и аминокислоты. Хочу поделиться с вами, как можно приготовить «живую» кашу: готовьте её в духовке при температуре 50°С. Вы скажите, что это долго? Но зато она не потеряет своих полезных элементов.

БАДы – зачем они нужны?

«Ругать биодобавки у нас стало чуть ли не правилом хорошего тона. И все же надо отметить, что необходимость их приема признана во всем мире». А. Гришунина.
В настоящее время идут дебаты по поводу того, вредны ли или полезны БАДы. На страницах газет и журналов, в телевизионных программах можно встретить рассказы о том, что БАДы – это, можно сказать, просто отрава. Рассказывают о том, что в баночках с этикетками продают вовсе не то, что на них обозначено. И люди, употребляющие данную продукцию, получают тяжёлые осложнения. Но ведь это проблема не совсем БАДов, это, прежде всего вопрос порядочности производителей и распространителей. Ведь никто не снимает передачи о вреде фармакологических препаратов. А сколько подделки среди препаратов распространяемых в аптечной сети. И если Вы обратите внимание никто не ругает те БАДы, которые продаются в аптеке, а ведь там БАДов полным полно. Так может быть дело не в самих БАДах? И потом, необходимо помнить о том, что действие биологически активных добавок будет отличаться от действия фармакологических препаратов. БАДы не предназначены для лечения, но всё же рекомендовать данную продукцию должен врач, НО только тот, который действительно знает данные средства и их действие, а не просто назначающий их для дополнительного заработка. Рынку БАД — около 15 лет. Как и в любой отрасли здесь есть и свои достижения (и не малые), и свои ошибки (некоторые достаточно грубые).

Так что же такое БАДы?

На этот вопрос отвечают:

Федеральный закон г. “О качестве и безопасности пищевых продуктов”.
Он относит БАД к пищевым продуктам, именно поэтому биодобавки находятся в ведении Госсанэпиднадзора, который традиционно контролирует пищевую отрасль. Этот закон также четко разводит два понятия: пищевые добавки и биодобавки к пище. До сих пор, эти два понятия путают даже фармацевты, устанавливая над витринами с биодобавками к пище вывеску “пищевые добавки”.

Пищевые добавки – это те вещества, которые добавляются в пищевые продукты для придания им определенных свойств (загустители, ароматизаторы, консерванты и т. д.). На этикетках пищевых продуктов они обозначаются цифрами с индексом “Е”.
Первым документом, который ввел обязательным нормативом проведение экспертизы БАД, был приказ Минздрава РФ № 000 от 15.04.97 “О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище”. В этом документе даётся определение БАДам:

Биологически активные добавки к пище (нутрицевтики и парафармацевтики)– это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активные вещества, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами.

БАД, или биологически активные добавки к пище – получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими или биотехнологичесими способами. К ним относятся ферментные и бактериальные препараты (эубиотики), оказывающие регулирующее действие на микрофлору желудочно-кишечного тракта.
БАД к пище используются для:

восполнение недостаточного поступления с рационом белка и отдельных незаменимых аминокислот, липидов и отдельных жирных кислот (в частности, полиненасыщенных высших жирных кислот), углеводов и сахаров, витаминов и витаминоподобных веществ, макро - и микроэлементов пищевых волокон, органических кислот, биофлаваноидов, эфирных масел, экстрактивных веществ и др.; уменьшение калорийности рациона, регулирования (снижения или повышения) аппетита и массы тела; повышение неспецифической резистентности организма, снижения риска развития заболеваний и обменных нарушений; осуществление в физиологических границах регуляции функций организма; связывания в желудочно-кишечном тракте и выведения чужеродных веществ; поддержания нормального состава и функциональной активности кишечной микрофлоры.

Биологически активные добавки к пище не должны содержать сильнодействующих, наркотических и ядовитых веществ, а также растительного сырья, не применяемого в медицинской практике и не используемого в питании.

Настоящее положение распространяется на сертификацию нутрицевтиков, являющихся источниками пищевых веществ в дозах, не превышающих 6 суточных потребностей человека, и парафармацевтиков, дозировка активных веществ в которых ниже терапевтической.

Приложение к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 15.04.97 № 000.

Биологически активные добавки к пище подразделяются на нутрицевтики и парафармацевтики.
Нутрицевтики - источники витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, макро - и микроэлементов, пищевых волокон, других пищевых веществ в большем числе случаев не нуждаются в оценке их профилактической эффективности в эксперименте или в клинических наблюдениях. Нутрицевтики подвергаются полной схеме исследований на определение в них декларируемых величин пищевых веществ и показателей безопасности. Конечной целью использования нутрицевтиков является улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.
Особый класс биодобавок - эубиотики - помогают преодолеть одну из “проблем века”, вызванную безответственным самолечением, неправильным питанием, в котором повинны рафинированные продукты. Они восстанавливают микрофлору кишечника.
Своим видением перспектив этого процесса делится генеральный директор “Невромед-2000” Евгений Владимирович ГРИГОРЬЕВ (Статья опубликована в журнале "Фармацевтический вестник"):
«Негативное — или, по крайней мере, настороженное — мнение о БАД не только врачей, но и населения вполне объяснимо. В последние несколько лет на отечественный рынок были выведены сотни наименований самых различных средств, которые, хотя и позиционировались как биологически активные добавки, на самом деле таковыми вовсе не являлись. В результате дискредитируется сама идея о возможности использования БАД в широкой клинической практике — несмотря даже на то, что во многих странах они применяются очень давно и достаточно популярны.