Комплексная программа социальной реабилитации несовершеннолетних и их семей «Я - вчера, сегодня, завтра» (стр. 6 )

Цель: формирование социально - бытовых знаний, умений по использованию кухонного инвентаря и оборудования.

Задачи:

знакомство с кухонным помещением,  формирование знаний и умений по  применению инвентаря и оборудования, знакомство с техникой безопасности; формирование навыков уборки кухонного помещения, оборудования и инвентаря; формирование положительного интереса к профессиям «кулинар» и «кондитер».

Реализации практических работ предшествует проведение бесед по следующим темам:

«Инвентарь и оборудование кухни»; «Последовательность уборки кухонного помещения»; «Правила ухода за инвентарем и оборудованием»; «Средства обработки кухонного инвентаря и оборудования»; «Техника безопасности при работе с кухонным инвентарем и оборудованием»; «Санитарно - гигиенические нормы и требования при работе в столовых».

РАБОЧИЙ ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ ПОДПРОГРАММЫ

№ п/п	Наименование мероприятия	Формы и методы работы	Сроки исполнения (реализации) мероприятия	Исполнители
1.	Инвентарь и оборудование	Подготовка инвентаря, оборудования  к работе (сборка-разборка)	По воскресеньям, вечером (в зависимости от меню)	Старшая группа под присмотром специалиста (повара)
Мытье, уход за инвентарем, оборудованием	По воскресеньям, вечером (в зависимости от меню)	Старшая группа под присмотром специалиста (повара)
Выполнение работ с использованием инвентаря и оборудования (терка, толкушка, скалка, мясорубка)	По воскресеньям, вечером (в зависимости от меню)	Старшая группа под присмотром специалиста
2.	Уборка кухонного помещения	Мытье раковины, стен в моечном помещении пищеблока	Ежедневно, вечер	Старшая группа под присмотром специалиста
Мытье полов в столовой	Ежедневно, вечер	Старшая группа самостоятельно
Вытирание столов в столовой	Ежедневно, вечер	Дежурный воспитанник
3.	Обработка продуктов питания	Мытье фруктов и овощей	В зависимости от меню	Старшая группа самостоятельно
Чистка, нарезка овощей и фруктов	В зависимости от меню	Старшая группа под присмотром специалиста (повара)
Нарезка хлебо - булочных изделий	Ежедневно, вечер	Старшая группа под присмотром специалиста (повара)
Очистка круп от мусора	В зависимости от меню	Старшая группа самостоятельно
4.	Мониторинг качества работы	Диагностика воспитанников	Перед выбытием из Центра	Воспитанники

Раздел 4: «Продукты питания и блюда из них»

Цель: формирование социально - бытовых знаний, умений по определению продуктов питания и приготовлению кулинарных блюд.

Задачи:

знакомство с видами продуктов; знакомство с кулинарными блюдами, формирование умений и навыков по приготовлению традиционных (повседневных), несложных  блюд; знакомство с кулинарными блюдами коми-кухни и их приготовление.

Реализации практических работ предшествует проведение бесед по следующим темам:

«Разнообразие продуктов питания»; «Правила хранения продуктов»; «Определение качества и сроков годности продуктов питания»; «Разнообразие кулинарных блюд»; «Национальная коми - кухня».

РАБОЧИЙ  ПЛАН  РЕАЛИЗАЦИИ  ПОДПРОГРАММЫ

№ п/п	Наименование мероприятия	Формы и методы работы	Сроки исполнения (реализации) мероприятия	Исполнители
1.	Продукты питания	Обработка продуктов питания (мясо, рыба)	По мере необходимости (в соответствии с меню)	Специалист (повар) в присутствии старшей группы
Определение и подготовка круп для приготовления блюд	По мере необходимости (в соответствии с меню)	Старшая группа под присмотром специалиста (повара)
2.	Хранение продуктов питания	Раскладка продуктов в холодильнике	По вторникам	Старшая группа вместе с заведующим хозяйством
Контроль за сроками хранения продуктов	По вторникам	Старшая группа вместе с заведующим хозяйством
3.	Качество продуктов питания	Определение качества продукта по внешним признакам	В воскресенье, в соответствии с меню	Специалист (повар)  в присутствии старшей группы
4.	Определение годности продукта по срокам	Ежедневно, вечер	Специалист (повар)  в присутствии старшей группы
5.	Кулинария	Приготовление блюд	В воскресенье	Специалист (повар)  в присутствии старшей группы
6.	Мониторинг качества работы	Диагностика воспитанников	Перед выбытием из Центра	Воспитанники

Раздел 5: «Сервировка стола и этикет»

Цель: формирование социально - бытовых знаний, умений по сервировке стола и соблюдению правил приема пищи, поведения за столом

Задачи:

знакомство с элементами сервировки стола; знакомство с видами сервировки стола (повседневная, праздничная ); знакомство с правилами приема пищи (дома, в кафе, ресторане); знакомство с этикетом; формирование положительно отношения к профессии «официант».

Реализации практических работ предшествует проведение бесед по следующим темам:

«Элементы сервировки стола»; «Виды сервировки стола»; «Правила приема пищи: первые блюда, блюда из рыбы и птицы, мясные блюда, десерт»; «Правила приема пищи в зависимости от места (дом, кафе, ресторан)»; «Правила этикета».

РАБОЧИЙ  ПЛАН  РЕАЛИЗАЦИИ  ПОДПРОГРАММЫ

№ п/п	Наименование мероприятия	Формы и методы работы	Сроки исполнения (реализации) мероприятия	Исполнители
1.	Элементы сервировки стола	Определение назначения посуды и элементов сервировки стола	По мере необходимости	Старшая группа вместе с воспитателем, специалистом (поваром)
2.	Сервировка стола	Расстановка посуды, элементов сервировки на столе (традиционная)	Ежедневно	Дежурный воспитанник
Расстановка посуды, элементов сервировки на столе (праздничная)	По мере необходимости	Старшая группа вместе с воспитателем, специалистом (поваром)
3.	Правила приема пищи	Прием пищи под контролем воспитателя	Ежедневно	Все группы, самостоятельно
Прием пищи с использованием ножа и вилки	В соответствии с меню	Старшая группа под присмотром воспитателя
4.	Правила этикета	Прием пищи	Ежедневно	Все группы под присмотром воспитателя
Деловая игра	В соответствии с планом	Старшая группа с воспитателем
5.	Мониторинг качества работы	Диагностика воспитанников	Перед выбытием из Центра	Воспитанники

Раздел 4. Срок реализации комплексной программы

Срок реализации комплексной программы: 1 год с цикличностью 3-6 месяцев.

Раздел 5. Ожидаемые результаты и целевые  индикаторы  комплексной программы

Ожидаемые результаты:

Снизилось количество детей и подростков, повторно поступающих в СРЦН. Увеличилось количество семей, снятых с учета в связи с улучшением ситуации. Увеличилась численность несовершеннолетних, возвращенных в родные семьи. Улучшились социально-бытовые условия жизни детей, живущих в семьях группы риска. Повысился  уровень информированности членов семей группы риска в области правовых знаний, эффективных и гуманных методов воспитания ребенка в семье. Повысился уровень знаний несовершеннолетних в области правовых знаний, ведения здорового образа жизни.

Целевые индикаторы:

1. Количество обслуженных семей и несовершеннолетних, в т. ч. по категориям.

2. Количество выпущенного информационно-методического материала (буклеты, листовки, памятки, методические рекомендации, обновление стенда, публикация в СМИ).

3. Количество проведенных культурно-досуговых мероприятий.

4. Количество проведенных рейдов и патронажных выходов в семьи.

5. Количество профилактических бесед и занятий с несовершеннолетними, консультаций с родителями (законными представителями).

Раздел 6. Система управления и контроль за реализацией комплексной программы

- Ответственный за реализацию комплексной программы в целом – социальный педагог.

- Ответственные за исполнение программных мероприятий (подпрограмм) – воспитатели, медсестра, педагог-психолог, специалист по социальной работе, социальный педагог.

- Сроки предоставления отчетности директору учреждения социального обслуживания –  1 раз в квартал до 5 числа, следующего за отчетным периодом.

Формы и оценки эффективности реализации комплексной программы

Наименование целевого индикатора (показателя)	Состояние целевого индикатора (показателя)	Критерии оценки состояния целевого индикатора (показателя)
План (на 2017г.)	факт	отклонение	При ухудшении значения – 0 баллов	При достижении значения – 1 балл	При улучшении значения – 2 балла
Количество обслуженных семей и несовершеннолетних	30 40
Количество выпущенного информационно-методического материала	100
Количество проведенных культурно-досуговых мероприятий.	200
Количество проведенных рейдов; патронажных выходов	10 50
Количество профилактических бесед и занятий с несовершеннолетними, консультаций с родителями (законными представителями).	150 40