Лабораторная работа 10
Качественные реакции на жирорастворимые витамины:
Д (реакция с анилином),
Е (реакция с азотной кислотой, реакция с хлорным железом).
Витамин A (антиксерофтальмический) – это группа веществ с общим биологическим действием: ретинол (витамин А1, витамин А-спирт, аксерофтол), дегидроретинол (витамин А2), ретиналь (витамин А-альдегид), ретиноевая кислота (витамин А-кислота).
Витамин А, а также его синтетические и природные аналоги являются обязательными участниками процессов светового и цветового восприятиия, пролиферации и дифференцировки клеток, а также эмбрионального морфогенеза.
Витамин А – это один из основных природных жирорастворимых антиоксидантов. Участвует в процессах размножения, роста и дифференцировки эпителиальной и костной тканей, синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе, является антагонистом тироксина.
Ретинол участвует в реакциях синтеза зрительных пигментов сетчатки
Ретинол оказывает гипохолестеролемический и антиатеросклеротический эффекты.
Ретиноевая кислота обладает лишь частичной активностью витамина А: она не участвует в процессах размножения клеток и фоторецепции, однако в процессах клеточной дифференцировки активность ретиноевой кислоты может в 10 раз превышать активность ретинола.
Каротиноиды – это природные предшественники витамина А, вместе с тем некоторые из них обладают собственной биологической активностью. В частности, лютеин и зеаксантин являются компонентами антиоксидантной системы сетчатки, защищают глаза от повреждающего действия ультрафиолетового света, компьютерного излучения, предупреждают развитие катаракты, снижают риск дегенерации желтого пятна.
Оценка обеспеченности организма витамином А. Определение концентрации ретинола и каротина в сыворотке крови (норма 0,4-0,5 мг/л и 0,6-1,6 мг/л, соответственно). Снижение концентрации ретинола до 0,2-0,3 мг/л обычно сопровождается развитием фолликулярного гиперкератоза, а снижение до 0,05-0,2 мг/л приводит к ухудшению темновой адаптации и патологическому изменению электроретинограммы. Поскольку запасы витамина А в печени способны в течение довольно длительного времени поддерживать концентрацию ретинола в сыворотке крови в пределах нормы, то при недостаточном поступлении витамина А с пищей оп-ределение концентрации ретинола в сыворотке является ненадежным показателем адекватного потребления его с пищей. Поэтому при необходимости оценки этого показателя следует использовать методы прямого исследования фактического рациона.
Повышена потребность в витамине А: при дефиците цинка, инфекционных заболеваниях; работе, связанной с воздействием химических раздражителей на кожу и слизистые, а также связанной со значительным зрительным напряжением – шоферы, летчики, снайперы, пользователи компьютеров.
