Теоретические аспекты формирования товарное — ассортиментной политики (стр. 4 )

Компания «Додо пицца» помимо всего прочего представляет прогноз средней ежемесячной выручки одной пиццерии:

- франчайзи до года работы - 1 млн. рублей;

- франчайзи после года - 2 млн. рублей;

- собственная после года работы -2,5 млн. рублей;

- собственная до года работы - 1,5 млн. рублей.

Планируется, что в завершении 2017 года, когда бренд и бизнес – система будет гораздо мощнее, а франчайзи будут иметь больше положительных аспектов от сотрудничества с компанией, ежемесячные отчисления для участников франшизы будут увеличены - до 5% в первый год работы и 7% со второго года. Следует отметить, что выгодные ставки для партнеров, запустивших пиццерии до 2017 будут сохранены навсегда.

Прогноз рентабельности:

- франчайзинговая компания - 75% (у McDonalds - 80%, у Papa Johns - 90%);

- собственная розничная сеть - 12% (рентабельность собственных ресторанов McDonald’s – 16 – 20%).

Таким образом, к 2020 году прибыль компании может составить 2,4 млрд рублей. Если посчитать стоимости компании методом капитализации прибыли и в качестве ставки капитализации принять 20.41%, используемую для небольших компаний открытого типа, то оценка составит 11,8 млрд рублей [20, c. 40 – 56].

Все выше изложенные данные помогают сделать вывод о том, что компания «Додо пицца» молодая, активно развивающаяся компания, в отрасли общепита, по направлению пиццерия. На настоящий день спрос на «Додо Пицца» превышает предложение. Уже на нынешнем этапе бизнес - идея вовлекает потенциальных партнеров не только из Украины, Белоруссии, Казахстана, но и из Латвии, Эстонии, Венгрии, Румынии. Пока все это русскоговорящие бизнесмены - те, кто узнал о «Додо Пицце» из интернета. В будущем компания имеет в планах активно выдвигать систему на международный рынок как уникальный бизнес-продукт, имеющий в себе маркетинг и розницу. Планируется, что это будет отдельное направление маркетинга.

В настоящее время невозможно говорить о том, что компания «Додо пицца» перешла на стадию зрелости организации, напротив, компания переживает этап активного развития. Активность развития происходит за счет следующих факторов:

- системы,;

- бизнес – план, с дальнейшим развитием;

- повышенный спрос на продукцию;

- качество продукции и ее постоянное совершенствование;

Компания имеет опыт развития сети, в частности за счет:

- опыта запуска собственных и франчайзинговых пиццерий;

- стратегической оценки уникальных преимуществ Dodo IS;

- публичности;

- анализа внешнего рынка и логики бизнеса;

- оценки потенциала развития бизнес-системы и масштабированию;

- консультация с аналитиками рынка;

- глубокое изучение опыта развития мировых компаний.

Все это благоприятствует успешному развитию бренда «Додо пицца» на всемирном рынке.

В организации четко распределены все обязанности, и создано многообразие внутренних организационно – управленческих стандартов пиццерии, которые обязательны для исполнения всеми сотрудниками. Все сотрудники проходят стадии обучения в учебном центре компании, при основном офисе. Также могут повышать свою квалификацию в ходе выполнения работы. Процесс обучения способствует быстрому освоению всей концепции работы компании, освоиться, изучить нюансы и тонкости работы, и найти свое место в коллективе организации [16, c. 87 – 95].

Основной способ мотивирования сотрудников – это строгая система стандартов, общий рейтинг среди пиццерий сети и соответствующих вознаграждений за достижения первого места. Каждая пиццерия сети должна безукоризненно следовать правилам и стандартам компании.

Основная система, используемая в пиццерии - «Додо IS». Это ЕРП - система, которая затрагивает все нюансы бизнеса компании. Её разработали, поддерживают и усовершенствуют разработчики «Додо Пиццы», опираясь на опыт действующих пиццерий. «Додо ИС» работает в браузере и запрограммирован под тач-интерфейс. Данная система работает с помощью беспроводной сети интернет и на любых планшетах с браузером.

В одной пиццерии устанавливается 5 - 9 планшетов с «Додо ИС». Руководитель и администратор управляют пиццерией и контролируют все процессы с компьютера, мобильного телефона или планшета, что значительно упрощает функцию контроля рисунок 11.

Рис. 11. Работа системы «Додо ИС»

Сеть «Додо пицца» имеет огромное количество конкурентов, несмотря на это уверенно занимает ведущие позиции на рынке, с помощью качества выпускаемой продукции, широкому, регулярно обновляющемуся ассортименту, гостеприимной концепцией интерьера самих пиццерий, в которые приятно возвращаться, своевременной доставкой и приветливым персоналом. Регулярно осуществляются нововведения в работе с клиентами, что доказывает явное проявление закона инноваций.

Компания «Додо пицца» занимается активным продвижением своей продукции. Компания разработала собственную униформу для своих сотрудников, с орнаментом компании, магнитики для клиентов с символикой «Додо пицца», у сети имеется своя радио – волна, на которой транслируется свой плей – лист с рекламой компании, пицца упаковывается в коробки с орнаментом пиццерии, что создает дополнительную рекламу. Коробки удобно использовать как подставку во время приема пищи. Она абсолютно безвредна, сделана из бумаги, и ее легко утилизировать. Тем самым компания выполняет социальную функцию в обществе, заботясь об окружающей среде. Не все компании могут конкурировать в вопросе экологичности [12, c. 220 – 224].

Компания «Додо пицца» также разработала наборы салфеток, стаканчиков, пакетов и соусов под собственным рекламным логотипом, в продаже так же имеются фартуки с символикой компании. Созданы аккаунты с в социальных сетях, в которых сообщается о существующих скидках, акциях, обновлении ассортимента и новостях компании рисунок 12.

Рис.12. Рекламная коробка «Додо пицца»

Экономика и маркетинг пиццерий направлены на то, чтобы потребители вновь приходили и совершали повторные покупки. Каждые два месяца компания «Додо пицца» стимулирует спрос с помощью сезонных предложений. Создаются новые рецепты пицц, закусок, а также скидки и акции, которые действуют на них. Меню пиццерии имеет сезонность. Затем компания выпускает для них новые рекламные материалы и продвигает их на официальном сайте, с помощью раздачи листовок, рекламы по теле – радио вещательным каналам и в социальных сетях. В ресторане и на сайте для клиентов работает бонусная программа., так есть сезонные скидочные предложения, скидки в день рождения и, например, для студентов рисунок 13.

Рис.13. Скидочные бонусы для студентов

Компания «Додо пицца» является широко специализированной компанией с полным циклом обслуживания. Она предоставляет своим клиентам более полную возможность выбора, обладает глубокими знаниями о оказываемых услугах и продаваемом товаре. Компания «Додо пицца» берет на себя право собственности на выпускаемую продукцию и предоставляет такие услуги как производство продукции под собственным брендом, ее реализация, обеспечение доставки продукции клиенту, высшее качество продукции, соответствующее стандартам компании [5, c. 321 – 332].

В состав торгового отдела компании «Додо пицца» входят торговые представители в обязанности, которых входит:

- представление интересов организации;

- работа с уже имеющимися клиентами; 

- поиск новых клиентов;

- ознакомление клиентов с ценами на предлагаемую продукцию;

- ознакомление клиентов с ассортиментом предлагаемым организацией; ознакомление клиентов с новинками и сезонными предложениями.

Совершенствование ассортимента требует маркетингового анализа структуры номенклатуры товара для выявления видов, типов и торговых марок, не пользующихся спросом или морально устаревших и их замены на перспективные. Так как компания находится еще в стадии активного развития глобальных перемен в торгово – ассортиментной политике на данном этапе не требуется. Можно лишь немного подкорректировать ценовую политику компании.

Предложения по совершенствованию цен:

сократить минимальную и прайсовую наценки на какие-то товары, чтобы привлечь больше новых клиентов; предложить различные скидки и акции для постоянных покупателей и привлечению новых клиентов [1, c. 432 – 448].

Все предложения по ценообразованию, так или иначе, связаны со снижением цен для привлечения новых клиентов и увеличения товарооборота. Таким образом, снижение цены приведет к увеличению товарооборота, а, следовательно, и к увеличению прибыли.

Благодаря снижению цены товарооборот может увеличиться на 10-15%.

Вместе с рекламой важное место в продвижении продукта на рынке занимает стимулирование сбыта. Для того чтобы покупатель мог узнать о новом продукте, необходимо провести дегустацию. Дегустацию можно провести в больших торговых центрах, где покупателя будут информировать о продукте, рекламируют его достоинства перед другими продуктами, а также, у него есть возможность попробовать и оценить продукт. Проведение дегустации способствует более быстрому восприятию продукта. Если покупателю понравиться продукт, то он будет покупать этот товар, следовательно, повысится спрос на эту продукцию.

Очень важно сочетать рекламу и форму предложения, выкладку своей продукции потребителю. Выкладка должна дополнять сам продукт, прежде всего, как можно более наглядным образом демонстрировать покупателю его применение. Выкладка должна подчеркивать уникальные, специфические свойства товара, его неповторимые особенности и преимущества в сравнении с аналогами. На данный момент в пиццерии уже используется данный метод. Теперь каждый желающий может приобрести один кусочек пиццы, то есть не покупать всю пиццу целиком. Это можно сделать, придя в пиццерию [7, c. 76 – 77].

2.2. Анализ и совершенствование товарно–ассортиментной политики организации.

Рассмотрим товарный ассортимент компании «Додо пицца». Долевой процент каждой ассортиментной группы представлен на диаграмме 1.