Цели и задачи освоения дисциплины (стр. 1 )

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ Цели освоения дисциплины: формирование представления о материально-технической базе предприятий социально-культурного и туристического назначения, их техническом оснащении, а также изучение современных технологий применения профессионального оборудования в гостеприимстве и туризме. Задачи:

Изучение основных правил технической эксплуатации и требования к инженерно-техническому оснащению общественных и жилых помещений, предназначенных для осуществления социально-культурной деятельности: гостиницы, туристские комплексы, дома быта и культуры, медицинские учреждения. Рассмотрение требования к оформлению жилых и общественных помещений. приведены правила эксплуатации и технического обслуживания зданий и оборудования гостиничных предприятий. Выявление направлений технического прогресса в социально-культурном сервисе и туризме Использование технических средств в оказании социально-культурных и туристских услуг. Изучение современных технологий в социально-культурном сервисе и туризме Ознакомление с вопросами обеспечения безопасности жизнедеятельности и охраны труда.

МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ Цикл (раздел) ОП: ФТД.2 Связь с другими дисциплинами учебного плана

Перечень предшествующих дисциплин	Перечень последующих дисциплин, видов работ
Современные сервисные технологии Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса Моделирование и оптимизация процессов и систем сервиса Ресурсное обеспечение в индустрии гостеприимства	Диагностика сервисной фирмы Управление качеством работ и услуг Контроль в индустрии гостеприимства Прикладные исследования в индустрии гостеприимства Ресторанный бизнес

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Формируемые компетенции	Осваиваемые знания, умения, владения
Код	Наименование
ПК	профессиональные компетенции (ПК) по видам профессиональной деятельности
Организационно-управленческая деятельность
ПК-11	готовностью к анализу производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса, возможных траекторий его развития в зависимости от конъюнктуры рынка услуг и потребительского спроса	З особенности технологического обеспечения бытового обслуживания населения; особенности технологического обеспечения отдельных групп услуг
Уоценить уровеньзагрузки телекоммуникационного оборудования в конференц-залах
Вметодамиуправления системой обеспечения безопасности функционирования оборудования
научно-исследовательская деятельность:
ПК-13	готовностью к анализу и синтезу научно-технической и организационно-экономической информации, российского и зарубежного опыта в сервисной деятельности	Ззадачи технического оснащения предприятий и учреждений индустрии гостеприимства и туризма; состав инженерно-технического оснащения гостиниц и туристских комплексов
Упроводить количественную оценку современных образцов бытовой техники и технологий производства
Встатистическими методами оценки эффективности работы профессионального технологического оборудования; методами повышения загрузки телекоммуникационного оборудования в конференц-залах

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Аудиторные занятия − очная форма обучения

Кол. час	в том числе в интерактивной форме, час.	Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание	Формируемые компетенции
24	12	Лекции
4	2	Модуль 1 «Роль и значение специализированного оборудования в сфере гостеприимства и туризма»
2	1	Тема 1. «Задачи технического и технологического оснащения предприятий и учреждений в сфере гостеприимства и туризма»: классификация инженерно-технического оборудования; роль и значение специализированного оборудования в сфере услуг; роль и задачи персонала по обеспечению работы специального оборудования.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 2. «Этапы развития средств технического оснащения» Лекция: исторический аспект темы: возможности оказания услуг без технического оснащения; развитие технических средств в сфере гостеприимства и туризма; основные направления технического прогресса в группах профессионального оборудования в сфере гостеприимства и туризма.	ПК-11 ПК-13
20	10	Модуль 2 «Профессиональное оборудование отдельных групп услуг в сфере гостеприимства и туризма»
4	3	Тема 3. «Инженерно-техническое оснащение и оформление гостиниц и туристских комплексов»: теплоснабжение; системы отопления; системы водоснабжения; система канализации; система вентиляции и кондиционирования воздуха; энергетическое хозяйство; лифтовое оборудование гостиниц; системы удаления мусора.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 4. «Телекоммуникационные системы гостиниц» значение ТКС в деятельности гостиниц; интегрированная информационная система коммуникаций гостиницы; комплексная система обеспечения безопасности; система сервиса; система обеспечения жизнеобеспеченности гостиниц.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 5. «Комплексная система оснащения конференц-залов» техническое оснащения конференц-залов; телекоммуникационное оснащение конференц-залов; методы повышения загрузки телекоммуникационного оборудования в конференц-залах.	ПК-11 ПК-13
2	-	Тема 6. «Профессиональное технологическое оборудование» уборочные машины и механизмы; оборудование прачечных; оборудование службы приема и размещения.	ПК-11 ПК-13
4	2	Тема 7.  «Производственные помещения ресторана, их оборудование»:  характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания; производственные цеха; оборудование моечной кухонной посуды; складское хозяйство; бракераж готовой продукции.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 8. «Торговые помещения ресторана, их оборудование» виды торговых площадей; оборудование залов; буфеты, бары, сервизные; контрольно-кассовые машины; бельевая и гладильная.	ПК-11 ПК-13
4	2	Тема 9. «Особенности технологического обеспечения бытового обслуживания населения» Химчистка. Прачечная. Предварительная продажа, бронирование и резервирование билетов на проезд на различные виды транспорта (автомобильный, ж/д, воздушный, речной, морской) и доставка на дом. Парикмахерская/ салон красоты. Прокат транспортных средств (мотоциклов, мотороллеров, мопедов, велосипедов, легковых и грузовых автомобилей). Приобретение, доставка и вручение сувениров, подарков с поздравлением от сказочных персонажей в гостиничном комплексе.	ПК-11 ПК-13
24	12	Практические занятия /семинары
4	2	Модуль 1 «Роль и значение специализированного оборудования в сфере гостеприимства и туризма»
2	1	Тема 1. «Задачи технического и технологического оснащения предприятий и учреждений сферы гостеприимства и туризма»Кейс: «Использование технических средств в оказании услуг». Цели: провести классификацию групп  технического оборудования  по использованию в предметных областях.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 2. «Этапы развития средств технического оснащения» Деловая игра «Услуги будущего». Цель: применить возможности НТП к сфере гостеприимства и туризма.	ПК-11 ПК-13
20	10	Модуль 2 «Профессиональное оборудование отдельных групп услуг в сфере гостеприимства и туризма»
4	2	Тема 3. «Универсализация требований к инженерно-техническому оснащению зданий». Цель: Изучение технической документации и норм функционирования общественных и жилых помещений. Кейс: «Отель Европа» Цель: Ознакомление студентов с портретом организации; особенности функционирования; классификационные характеристики услуг, оказываемых отелем.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 4. «Телекоммуникационные системы гостиниц» Деловая игра «Разработка алгоритма технической эксплуатации оборудования ТКС различными службами гостиницы». Цель:	ПК-11 ПК-13
4	2	Тема 5. «Комплексная система оснащения конференц-залов» Деловая игра «Оценка загрузки оборудования». Цель: разработка рекомендаций по повышению эффективности использования оборудования.	ПК-11 ПК-13
2	1	Тема 6. «Профессиональное технологическое оборудование» Кейс «Портрет клининговой организации». Цель: познакомить студентов с технологиями использования оборудования по уборке общественных помещений.	ПК-11 ПК-13
4	2	Тема 7.  «Отказ оборудования». Цель: познакомить студентов с методами учета отказа оборудования. «Разработка алгоритмов работы персонала с оборудованием». Цель: сформулировать правила организации работы со специальным профессиональным оборудованием.«Формирование зон ответственности». Цель: распределить профессиональное технологическое оборудование по службам отеля.	ПК-11 ПК-13
2	-	Тема 8.  «Технологическая спецификация». Цель: составить перечень технологического оборудования и провести его классификацию.	ПК-11 ПК-13
2	2	Тема 9. «Особенности технологического обеспечения бытового обслуживания населения» «Салон красоты «Эврика» - учебная экскурсия. Цель: подробное ознакомление с технологическими характеристиками оборудования косметического салона.	ПК-11 ПК-13

Аудиторные занятия  – заочная форма обучения