Без имени (стр. 4 )

Питание должно отвечать трем основным требованиям:

Адекватность питания, т. е. по своей энергетической ценности (калорийности) и химическому составу, оно должно соответствовать интенсивности обменных процессов в организме, полу, возрасту, выполняемой работе, состоянию организма, а также времени года, климату и другим факторам; Сбалансированность питания, т. е. оптимальное соотношение в рационе питания белков, жиров и углеводов. Наилучшим соотношением белков, жиров и углеводов является 1:1:4 – для взрослых и 1:1:4 – для детей; Режим питания – это количество пищи и время ее приема. Суточный рацион питания необходимо делить на 3-4 приема пищи.

6.

Правила питания включают:

Учет энергетических затрат в организме – при высокой физической нагрузке (труде) организм потребляет 45 ккал/кг, при среднем и умственном труде – 35-40 ккал/кг, при легком труде – 30 ккал/кг; Учет сезонности в питании – в России в зимнее-весенний период наблюдается девитаминизация населения, что требует соответствующей коррекции в рационе питания; Учет сочетаемости продуктов – Г. Шелтон (классик раздельного питания) считает недопустимым питаться крахмальными углеводами в сочетании с белковой пищей (мясо, яйца, сыр); отечественные диетологи рекомендуют придерживаться теории Г. Шелтона преимущественно пожилым людям, у которых функциональные возможности пищеварительного тракта снижены. Однако существуют продукты, которые не совместимы и их нужно есть отдельно – это дыня, арбуз и молоко. Учет температуры пищи – пища не должна быть холодной, так как оптимальная температура работы пищеварительных ферментов 37-38 С0, и холодная пища долго не переваривается в желудке, слишком горячая пища снижает тонус желудка; Тщательное пережевывание пищи - большие куски пищи долго не перевариваются, при этом дольше не наступает насыщение; также необходимо ротовое пищеварение, иначе большая нагрузка по перевариванию пищи ложится на поджелудочную железу; Учет региональности питания – набор продуктов в рационе питания складывался исторически на протяжении многих веков; например, для Россиян баранина является трудноусвояемой пищей, а курятина и свинина – легкоусвояемой пищей; Щадящий температурный режим в приготовлении пищи - растительные продукты лучше всего готовить на пару, на слабом огне, чтобы не вываривать и не разрушать в них витамины; Не игнорировать сыроедение, которое обеспечивает организм ферментами, аккумулирующими солнечную энергию, витаминами, микроэлементами. Сырыми рекомендуется употреблять овощи и фрукты, семена, орехи, коровье молоко, яйца.

7. Универсальная (идеальная) формула веса:

для мужчин: (рост (см) *3 - 450 + возраст (лет)) * 0,25 +40,5

для женщин: (рост (см) *3 – 450 + возраст (лет)) *0,25 +45,0

8. Избыток массы тела определяют по индексу Кетли: 

К=М/р2 ,  где М – реальная масса тела (кг), р – рост (м)

Если К=17,5-18, то отмечается недостаток массы тела,

К=18,5-24 – нормальная масса тела;

К= 24,5-30 – ожирение 1 степени;

К=30-40 – ожирение 2 степени;

К= более 40 – ожирение 3 степени.

9.ОТВЕТЫ НА КРОССВОРД

«Рациональное питание»

1

Б

Р

Е

Г

Г

2

З

А

В

Т

Р

А

К

3

К

А

Л

Ь

Ц

И

Ф

Е

Р

О

Л

4

Л

И

П

И

Д

Ы

5

Й

О

Д

6

Д

Е

Н

Т

И

Н

7

А

В

И

Т

А

М

И

Н

О

З

8

Ж

Е

Л

У

Д

О

К

9

К

А

Л

Ь

Ц

И

Й

10

Р

Е

Т

И

Н

О

Л

11

У

Г

Л

Е

В

О

Д

Ы

12

Б

Е

Л

К

И

13

П

И

Щ

Е

В

О

Д

14

К

Л

Ы

К

И

15

К

Е

Т

Л

И

16

Э

М

А

Л

Ь

17

В

Е

Г

Е

Т

А

Р

И

А

Н

Е

Ц

18

Д

И

Е

Т

А

19

Ж

Е

Л

Е

З

О

Приложение 2

Блиц опрос по теме: «Пищеварительная система».

Что является органом вкуса? Язык. Какой частью языка ощущается сладкое и соленое (кончик языка), горькое (корнем), кислое (средними, боковыми, нижними поверхностями)? Назовите составные части зуба? Корень, шейка, коронка. Что является основной тканью зуба? Дентин. Сколько всего зубов в ротовой полости у человека? 32. Основные функции зубов - откусывание и размельчение пищи, формирование фонем устной речи. Сколько пар слюнных желез расположено в ротовой полости? Назовите их - околоушные, подъязычные, подчелюстные. Перечислите функции слюны - смачивание пищи, растворение веществ, смазывание твердых частиц. Основной фермент слюны - альфа-амилаза. Куда перемещается из ротовой полости пищевой комок с помощью языка и мышц щек? Глотку. Функция пищевода - транспорт пищевого комка в желудок. Из каких частей состоит желудок? Кардиальный, дно, тело, пилорический. Назовите функции соляной кислоты? Способствует усвоению железа, стимулирует деятельность нижерасположенных отделов пищеварительного тракта. Формула соляной кислоты  - HCl. Какова длина тонкого кишечника? 5-6 м. Перечислите отделы тонкого кишечника - 12-перстная, тощая, подвздошная. Какие гормоны вырабатывает поджелудочная железа? Инсулин, глюкагон. Общая длина толстого кишечника - 1,5-2,0. Червеобразный отросток слепой кишки носит название? Аппендикс. Перечислите основные отделы толстого кишечника - слепая кишка, ободочная кишка, сигмовидная кишка, прямая кишка.

Приложение 3

Сочетание пищевых продуктов

Наиболее Распространенные продукты	Наилучшее сочетание	Наихудшее сочетание
Фрукты (полукислые и некислые)	Кислое молоко	Кислые фрукты,  крахмалы (злаковые,  хлеб, прочие крахмалы),  белки, молоко
Фрукты кислые	Прочие кислые фрукты, орехи, молоко кислое	Сладости (все),  крахмалы (злаки, хлеб, прочие крахмалы), белки, кроме орехов
Зеленые овощи	Все белки, все крахмалы	Молоко
Крахмалы	Зеленые овощи,  животные, растительные жиры	Все белки, фрукты, кислоты, сахара
Мясо (всех видов)	Зеленые овощи	Молоко, крахмалы, сладости,  другие белки, кислые фрукты и овощи, сливочное и растительное масло, сметана, сало
Орехи (большинство видов)	Зеленые овощи, кислые фрукты	Молоко, крахмалы, сладости,  другие белки, кислые фрукты и овощи, сливочное и растительное масло, сливки, сало
Яйца	Зеленые овощи	Молоко, крахмалы, сладости,  другие белки, кислые фрукты и овощи, сливочное и растительное масло, лярд, сало
Молоко	Принимать отдельно или с кислыми фруктами	Все белки, зеленые овощи, крахмалы
Жиры животные	Все злаковые	Все белки
Дыня (всех видов)	Лучше употреблять отдельно	Васе продукты
Злаковые (зерновые)	Зеленые овощи	Кислые фрукты, все белки, все сладости,  молоко
Салаты, бобовые,  горох (кроме зеленых бобовых)	Зеленые овощи	Все белки, все сладости, молоко, фрукты (все виды), сливочное и растительное масло, сливки, сало,  лярд

Приложение 4

1. Ф. И. студента ___________________________________________

2. Отделение, курс, группа___________________________________ __________________________________________________________

3. Какие из выполненных заданий вызвали затруднения? По каким темам?____________________________________________________ __________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________

4. Какие задания и по каким темам показались наиболее интересными?____________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Что нового вы узнали, работая над заданиями по темам дисциплины?_____________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Какие здания, по вашему мнению требуют доработки преподавателя?_____________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Каковы ваши предложения по усовершенствованию заданий для самостоятельной работы?____________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Литература:

Основная литература:

⇘ . - Валеология питания., С-Пб., 1998, стр. 237-353.

Дополнительная литература:

⇘ Газета «Айболит» № с 1 по 12 за все года;

⇘ - Питание как фактор здорового образа жизни. Вестник академии, 1996 г., выпуск 9, с 24-28

⇘ Журнал «Здоровье» за все года;

⇘ - Пища, которая лечит. М., 1995.;