Программа для подготовки к сдаче вступительного экзамена в магистратуру по специальности «6М090200 — Туризм» (стр. 3 )

Стандартная классификация средств размещения туристов. Основные характеристики гостиницы 1*. Основные характеристики гостиницы 2*. Стандарты гостиницы 3*. Требования, предъявляемые к гостиницам 4*. Характеристики гостиницы 5*.

Классификация средств размещения, рекомендованная ЮНВТО. Типовая классификация. 4 группы средств размещения, их характеристика. Гостиницы и аналогичные предприятия. Коммерческие и социальные предприятия размещения. Специализированные средства размещения. Частные туристские средства размещения.

Общая характеристика гостиничных сооружений. Гостиничный бизнес и динамика его развития. Классификация гостиничных сооружений по объему выполненных работ: для короткой остановки, для длительной остановки, для сезонной остановки. Характеристика гостиничных сооружений по условиям размещения: отели для туристов,  отели для активных развлечений, отели семейного туризма, отели среднего и низкого уровня сервиса, объекты размещения для юных туристов.

Классификация гостиничных зданий. Архитектурное решение. Основные факторы, принимаемые во внимание при сооружении гостиниц.

Типология зарубежных гостиниц. Типы гостиниц: отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент, мотель, гостиница экономического класса, частная гостиница, курортная гостиница, гостиница-кондоминиум (таймшеринг), домовладение,  гостиница в организации. Их характеристики, размеры, местоположение, обслуживание, цена, потребители, условия, управление. Мировая сеть отелей.

Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице: прибытие, прием и размещение, проживание, питание, дополнительные услуги, выезд. Современные технологии обслуживания в гостиничных учреждениях. Показатели эффективности и качества гостиничного обслуживания: доход, окупаемость, прибыль, сервис, привлечение клиентов.

Структура управления туристско-гостиничным комплексом. Управленческая структура, организационная схема, гостевой цикл (по Уокеру). Высшее управленческое звено в США, примерная организационная структура. Основные службы. Управленческая структура отелей в Республике Казахстан.

Состав помещений гостиницы. Обслуживание гостей в общественной части гостиницы. Назначение гостиничных помещений, деление их на группы: вестибюль, жилая часть, пункты питания, помещения торгово-бытового назначения,  служебные, бытовые, технические и т. д., их функции. Служба размещения, её функции.

Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней. Состав жилой части гостиницы: номера, коммуникации, гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала. Классификация номеров. Обслуживание жилой части гостиницы по видам помещений.

Общая характеристика систем жизнеобеспечения гостиницы. Требования, предъявляемые к инженерным сооружениям. Виды водоснабжения, их назначение. Системы отопления гостиниц, основные составляющие потребления тепла. Системы вентиляции и очистки воздуха. Электроснабжение гостиницы: оборудование и основные характеристики. Слаботочное хозяйство, его роль в обеспечении жизнедеятельности гостиницы. Локальная вычислительная сеть, ее структура и функции.

Основные службы гостиницы. Управление персоналом. Классификация служб и их функции. Управление номерным фондом. Административная служба. Служба общественного питания. Коммерческая служба. Менеджеры высшего звена. Функции и базовые операции в работе менеджера. Менеджеры среднего и низшего звена, цели и задачи.

Принципы организации питания в гостиницах. Общие сведения о ресторанном обслуживании. Характеристика зарубежных предприятий питания. Виды ресторанов: клубы, кейтеринг, кафе-шоп, кафетерий, шведский стол, банкетный стол и др. Их классификация по размеру, расположению, виду обслуживания, цене, меню, управлению, потребителю. Основные понятия ресторанного бизнеса. Функции основных категорий работников ресторана. Ресторанный сервис. Индустрия питания. Классификация подразделений питания. Предприятия питания. Продукция предприятий питания. Меню, его виды и функции. Обслуживание гостей, последовательность операций: встреча, приветствие, размещение, прием заказов и др. Менеджмент предприятий питания. Функции управленческого и обслуживающего персонала.

Корпоративная культура в индустрии гостеприимства. Основные квалификационные требования к персоналу. Статистика гостеприимства: уровень загрузки, процент занятости, средняя цена гостиничного номера. Комплексное обслуживание гостей. Новые виды и формы обслуживания туристов в гостиницах. Состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса в Казахстане.

Дисциплина

Eks 2303  «экскурсоведение», 3 кредита

Понятие экскурсии, ее функции и признаки. Структура экскурсии. Вступление к экскурсии, его структура: организационная и информационная часть. Основная часть экскурсии: подтемы и составляющие вопросы. Заключение в экскурсии, его содержание.

Классификация экскурсий и ее использование в теории и практике экскурсоведения. Деление экскурсий на группы: городские, загородные, музейные. Тематическое деление экскурсий на исторические, природоведческие, литературные, архитектурные, производственно-экономические. Деление экскурсий на подгруппы, их характеристика.

Основные методические приемы экскурсионного рассказа. Методические приемы проведения экскурсии: приемы показа. Предварительный осмотр, его характеристика. Виды экскурсионного анализа: архитектурный, исторический, природоведческий, производственно-экономический. Понятие о приеме локализации событий. Зрительные сравнения, показ мемориальной доски и др.

Основные методические приемы экскурсионного показа. Методические приемы рассказа на экскурсии. Экскурсионная справка. Объяснение, его продолжительность. Использование приема характеристики. Литературный монтаж в экскурсии. Применение цитирования, его объем, уместность. Прием беседы – эффективный прием при работе с детьми. Другие приемы рассказа: прием нарастания событий, аналогии, контраста, отступления от темы и др.

Принципы дифференцированного подхода при проведении экскурсии. Дифференцированный подход к экскурсионному обслуживанию. Значение дифференцированного обслуживания. Виды группировки экскурсантов. Особенности проведения экскурсий для различных групп, участвующих в обычных экскурсиях, учебных, для отдыхающих на турбазах, санаториях, домах отдыха. Экскурсии для детей, туристов, специалистов определенной отрасли знаний.

Психологические аспекты туристско-экскурсионной деятельности. Психология туризма. Типы клиентов турпредприятия. Основные задачи и направления психологического общения специалистов туризма

Основные этапы подготовки экскурсии и их последовательная взаимосвязь. Понятие о творческих группах экскурсоводов. Последовательность подготовки экскурсии: определение темы и цели экскурсии, отбор и изучение литературных источников, изучение архивных, музейных, статистических источников, отбор экскурсионных объектов; составление маршрута экскурсии, подготовка контрольного пакета и паспортов экскурсионных объектов, составление методической разработки; объезд или обход маршрута, сдача и прием экскурсии.

Понятие экскурсионного объекта и его основные признаки. Классификация экскурсионных объектов. Понятие экскурсионного объекта, его виды. Месторасположение объектов, выразительность, познавательная ценность, сохранность. Основные и дополнительные экскурсионные объекты. Классификация объектов: памятники культуры, архитектуры; природные, исторические; городские, загородные, музейные; объекты литературы и искусства. Простые и сложные объекты.

Дисциплина

OOT 1302  Основы организации активных видов туризма, 3 кредита

Основные понятия техники и тактики активных видов туризма. Правила проведения туристских спортивных походов на территории Республики Казахстан. Принципы классификации естественных препятствий и туристских маршрутов в Казахстане и за рубежом. Характеристика основных признаков понятий «Техника туристского путешествия» и «Тактика туристского путешествия», их взаимосвязь. Безопасность туристского путешествия как основной критерий выбора нитки маршрута, графика движения, тактических схем и технических приемов преодоления естественных препятствий.

Естественные препятствия, характерные для путешествий с активными способами передвижения. Основные типы естественных препятствий в пешеходном и горном туризме. Перевалы, водные преграды, ущелья и каньоны, чащи и завалы,  ледники, снежные и фирновые участки, скалы. Основные типы естественных препятствий в водном туризме. Естественные препятствия в других видах туризма.

Оценка технической сложности путешествий. Классификация маршрутов в спортивном туризме. Категорийность туристских маршрутов. Основные требования классификации. Перечень классифицированных туристских маршрутов. Эталонные туристские маршруты. примеры зарубежных классификаций активных туристских  путешествий. Классификация перевалов. Шкала оценки трудности перевалов. Предварительное изучение района похода. Оценка ключевых участков. Выбор пути движения. Меры безопасности при преодолении естественных препятствий различного характера. Оценка трудности перевала при первопрохождении. Составление паспорта перевала.

Разработка организационно-тактического плана (тактическая разработка)  путешествия с активными способами передвижения по маршруту. Общая характеристика тактической  разработки маршрута в активных видах туризма. Роль тактической разработки при проведении активного тура на коммерческой основе. Обоснование выбора маршрута путешествия. Физико-географическая оценка района путешествия, включая естественные препятствия. Картографическая привязка маршрута, запасной и аварийные варианты. Тактические схемы построения маршрутов: линейная, кольцевая, комбинированная. Радиальные выходы. Сравнительный анализ и практическая применимость различных видов схем. Разработка графика движения. Описание маршрута.

Обеспечение путешествия. Материально-техническое, информационное, документальное, кадровое, финансовое обеспечение активного туристского путешествия. Взаимообусловленность характеристик предполагаемой группы туристов и бригады сопровождения в коммерческих турах. Практические рекомендации по подготовке и проведению путешествия. Подбор картографического материала. Работа с GPS-навигатором. Сбор и уточнение информации. Работа со справочниками, каталогами, архивами. Поиск информации в сети Интернет.