Тема: 1. Гигиена питания (стр. 1 )

свинина  Тема:  1. Гигиена питания

1. ПРИ РЕКОМЕНДАЦИИ НАСЕЛЕНИЮ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ НОРМ ПИТАНИЯ  БЕРЕТСЯ... 

  1.основной обмен 

  2.характер трудовой деятельности 

  3.специфически динамическое действие пищи 

  4.особенности обменных процессов 

  5.состояние здоровья 

2. КОЛИЧЕСТВО ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ, ДЛЯ КОТОРЫХ РАЗРАБОТАНЫ НОРМЫ ПИТАНИЯ 

  1.11 групп 

  2.5 групп 

  3.3 группы 

  4.15 групп 

  5.9 групп 

3. К  ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ ПИТАНИЮ НЕ ОТНОСИТСЯ: 

  1.общее 

  2.диетическое 

  3.дополнительное 

  4.специальное 

4.РАЦИОНОВ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ ВЫДЕЛЯЮТ: 

  1.5 

  2.12 

  3.15 

  4.17 

  5.21 

5. НЕЗАМЕНИМЫАЯ АМИНОКИСЛОТА: 

  1.валин 

  2.аланин 

  3.пролин 

  4.аспарагин

6. ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА ОТНОСЯТСЯ К... 

  1.простым растительным углеводам 

  2.сложным растительным углеводам 

  3.простым животным углеводам 

  4.сложным животным углеводам 

7. К РАСТИТЕЛЬНЫМ ПРОДУКТАМ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА ОТНОСИТСЯ 

  1.фасоль 

  2.картофель 

  3.баклажаны 

  4.капуста 

  5.шпинат 

8. В СОСТАВ ВИТАМИНА F ВХОДЯТ.... 

  1.насыщенные жирные кислоты 

  2.фениламин 

  3.пуриновые основания 

  4.клетчатка 

  5.полиненасыщенные жирные кислоты 

9. ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ КАЛЬЦИЯ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЮТСЯ.... 

  1.молочные продукты 

  2.хлеб ржаной 

  3.яблоки 

  5.картофель 

10. ОСНОВНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ВИТАМИНА С ЯВЛЯЕТСЯ.... 

  1.лук 

  2.капуста 

  3.морковь 

  4.печень 

  5.хлеб ржаной 

11. К РАЗВИТИЮ КСЕРОФТАЛЬМИИ ВЕДЕТ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ВИТАМИНА... 

  1.Е 

  2.РР 

  3.А 

  4.В 41 

  5.В 42 

12. К РАЗВИТИЮ ПОЛИНЕВРИТА ВЕДЕТ НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА... 

  1.В 1 

  2.В 2 

  3.РР 

  4.Р 

  5.А 

13. ПРИСУТСТВИЕ СОДЫ В  МОЛОКЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ РЕАКЦИЕЙ С... 

  1.едким натрием 

  2.серной кислотой 

  3.соляной кислотой 

  4.розоловой кислотой 

  5.раствором Люголя 

14. КОРОВЬЕ МОЛОКО ОТНОСИТСЯ К... 

  1.альбуминовому 

  2.ионитному 

  3.гомогенизированному 

  4.глобулиновому 

  5.казеиновому 

15. БОЛЬШЕ ВСЕГО ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ СОДЕРЖИТ... 

  1.говядина 

  2.свинина 

  3.баранина 

  4.мясо птиц 

16. СПЕЦИФИЧЕСКИЙ ВКУС И АРОМАТ МЯСА ПТИЦ ОБУСЛОВЛЕН НАЛИЧИЕМ... 

  1.триптофана 

  2.аспарагиновой кислотой 

  3.глютаминовой кислотой 

  4.лизина 

  5.аргинина 

17. ИЗ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ИСКЛЮЧЕНО МЯСО УТОК И ГУСЕЙ, Т. К. ОНО 

  1.несбалансировано по аминокислотам 

  2.может вызвать сальмонеллез 

  3.содержит много жира 

  4.содержит мало витаминов 

  5.содержит мало экстрактивных веществ 

18. НЕДОСТАТКОМ ПЕЧЕНИ ПТИЦ КАК ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА, ЯВЛЯЕТСЯ ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ... 

  1.карнозина 

  2.глицерина 

  3.ансерина 

  4.холестерина 

  5.креатинина 

19. УСЛОВНО ГОДНЫЙ ПРОДУКТ ПОДЛЕЖИТ... 

  1.употреблению в пищу без ограничений 

  2.употреблению в пищу после определенной обработки 

  3.уничтожению 

20. ХЛЕБ ИЗ МУКИ ВЫСШИХ СОРТОВ ОБЛАДАЕТ... 

  1.лучшей усвояемостью 

  2.большим содержанием минеральных веществ 

  3.большим содержанием витаминов 

  4.большим содержанием клетчатки 

21. ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА ОБЛАДАЕТ... 

  1.большим содержанием витаминов 

  2.меньшим содержанием клетчатки 

  3.лучшей усвояемостью 

  4.меньшей кислотностью 

22. ГРАДУС ТЕРНЕРА - ЭТО ПОКАЗАТЕЛЬ... 

  1.кислотности молока 

  2.жирности молока 

  3.качество мяса 

  4.пористость хлеба 

23. МИКРООРГАНИЗМЫ SALMONELLA ENTERITIDIS, SALMONELLA MURIUM,  SALMONELLA CHOLERAE SUIS ВЫЗЫВАЮТ... 

  1.интоксикации 

  2.токсикоинфекции 

  3.токсикозы 

  4.фузариозы 

  5.афлатоксикозы 

24. ИНКУБАЦИОННЫЙ ПЕРИОД 6-24 ЧАСА, ПОДЬЕМ ТЕМПЕРАТУРЫ, ГАСТРОЭНТЕРИТ ХАРАКТЕРНЫ ДЛЯ... 

  1.афлатоксикоза 

  2.токсикоинфекций 

  3.токсикозов 

  4.фузариозов 

  5.интоксикаций 

25.  ЖИВОТНЫЕ И ВОДОПЛАВАЮЩАЯ ПТИЦА ЧАЩЕ ВСЕГО ЯВЛЯЮТСЯ НОСИТЕЛЯМИ 

  1.грибков Аспергиллюс 

  2.зеленящих стрептококков 

  3.сальмонелл 

  4.гемолитических стрептококков 

  5.грибков Фузариум 

26. ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ ПЕРЕЗИМОВАВШЕГО ХЛЕБА МОЖЕТ ВОЗНИКНУТЬ 

  1.афлотоксикоз 

  2.ботулизм 

  3.алиментарно-токсическая алейкия 

  4.рак печени 

27. ЭРГОТИЗМ ОТНОСИТСЯ К... 

  1.токсикоинфекциям 

  2.микотоксикозам 

  3.отравлениям немикробной природы 

  4.интоксикациям 

28. АФЛОТОКСИНЫ ВЫЗЫВАЮТ... 

  1.блокаду адренэргических систем 

  2.нарушение кроветворения 

  3.поражение бульбарного отдела ЦНС 

  4.опухоли 

  5.энцефалит 

29. ОТРАВЛЕНИЕ ПЬЯНЫМ ХЛЕБОМ ВЫЗЫВАЕТСЯ МИКРООРГАНИЗМОМ... 

  1.Клавицепс пурпуре 

  2.Фузариум граммисарум 

  3.Аспергиллюс флавус 

  4.Кластридеум перфрингенс 

30. НАРУШЕНИЕ КРОВЕТВОРЕНИЯ ХАРАКТЕРНО ДЛЯ... 

  1.алиментарно-токсической алейкией 

  2.афлотоксикозом 

  3.ботулизмом 

  4.отравление спорыньей 

31. БОЛЕЗНЬ МИНАМАТА СВЯЗАНА С ОТРАВЛЕНИЕМ... 

  1.синильной кислотой 

  2.гельвеловой кислотой 

  3.отропином 

  4.ртутью 

  5.свинцом 

32. ПАРАЛИЧ ГЛАЗНЫХ МЫШЦ, МЯГКОГО НЕБА, РАСШИРЕНИЕ ЗРАЧКОВ, ДИПЛОПИЯ, РАССТРОЙСТВА РЕЧИ, ЖЕВАНИЯ, ГЛОТАНИЯ ХАРАКТЕРНЫ ДЛЯ... 

  1.стафилококковой интоксикации 

  2.сальмонеллеза 

  3.афлотоксикоза 

  4.ботулизма 

33. С УПОТРЕБЛЕНИЕМ ОВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ, ОКОРОКОВ, КОЛБАС, СОЛЕНОЙ  РЫБЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЩЕ ВСЕГО СВЯЗАНО ВОЗНИКНОВЕНИЕ

  1.сальмонеллеза 

  2.ботулизма 

  3.стафилококковой интоксикации 

  4.фузариоза 

  5.афлотоксикоза 

34. ОСМОТР НА ГНОЙНИЧКОВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ РУК РАБОТНИКОВ ПИЩЕБЛОКА  ПРОВОДИТСЯ... 

  1.ежемесячно 

  2.ежеквартально 

  3.ежедневно 

  4.при приеме на работу 

35. КРАСАВКА И ДУРМАН СОДЕРЖИТ ТОКСИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО... 

  1.госсипол 

  2.синильную кислоту 

  3.аманитин 

  4.атропин 

36. ИНКУБАЦИОННЫЙ ПЕРИОД С 1-6 ЧАСОВ, ГАСТРОЭНТЕРИТ, КОРОТКОЕ ТЕЧЕНИЕ (20-25 ЧАСОВ) ХАРАКТЕРНЫ ДЛЯ... 

  1.ботулизма 

  2.сальмонеллеза 

  3.фузариоза 

  4.стафилококковой интоксикации

37.  ПОВЫШЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ БЕЛКОВ ВОЗМОЖНО... 

  1.у выздоравливающих 

  2.у пожилых людей 

  3.при недостатке витаминов в пище 

  4.на вредных условиях производства 

38. РЕЗКАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ БЕЛКА ПРИВОДИТ К... 

  1.квашиоркору 

  2.алиментарной дистрофии 

  3.маразму 

  4.судорожным состояниям 

39. НЕЗАМЕНИМЫМИ КОМПОНЕНТАМИ ЖИРОВ ЯВЛЯЮТСЯ... 

  1.полиненасыщенные жирные кислоты 

  2.насыщенные жирные кислоты 

  3.фосфолипиды 

  4.олигоненасыщенные кислоты 

40. БЛОКАДА АДРЕНЕРГИЧЕСКИХ СИСТЕМ С ПОСЛЕДУЮЩИМ НЕКРОЗОМ И ОТТОРЖЕНИЕМ ОМЕРТВЕВШИХ ТКАНЕЙ ВСТРЕЧАЕТСЯ ПРИ... 

  1.афлотоксикозе 

  2.отравлении цикутой 

  3.отравлении спорыньей 

  4.отравлении ядами косточковых плодов 

41.  БОТУЛОТОКСИН ЛЕГКО РАЗРУШАЕТСЯ... 

  1.в аэробных условиях 

  2.в кислой среде 

  3.при нагревании 

42. С УПОТРЕБЛЕНИЕМ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ЧАЩЕ ВСЕГО СВЯЗАНО ВОЗНИКНОВЕНИЕ... 

  1.ботулизма 

  2.сальмонеллеза 

  3.фузариоза 

  4.афлотоксикоза  5.стафилококковой интоксикации 

43. ФУЗАРИОЗ ОТНОСИТСЯ К... 

  1.микотоксикозам 

  2.токсикоинфекциям 

  3.интоксикациям 

  4.отравлениям немикробной природы 

  5.отравлениям неустановленной этиологии 

44. ТОКСИЧЕСКИМ ВЕЩЕСТВОМ, СОДЕРЖАЩИМСЯ В БЛЕДНОЙ ПОГАНКЕ, ЯВЛЯЕТСЯ... 

  1.амигдалин 

  2.атропин 

  3.аманитин 

  4.гиосциамин 

  5.скополамин 

45. ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ОРГАНИЗУЕТСЯ ДЛЯ... 

  1.здоровых людей, связанных с вредными условиями производства 

  2.больных 

  3.всех людей с целью профилактики заболевания 

46. СОДЕРЖАНИЕ В РАЦИОНЕ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ... 

  1.со свинцом 

  2.с ионизирующим излучением 

  3.с хлором 

  4.с окислами азота