Приготовление майонеза без сырых яиц и большого количества масла возможно, при этом вы сохраните его привычную воздушную текстуру.
Варёные яйца придают соусу необходимую густоту, а яблочный уксус добавляет легкую кислинку, не перегружая вкус.
Это облегчённая версия домашнего соуса, идеально подходящая для салатов, намазок на хлеб или в качестве гарнира к овощам.
Ингредиенты
Для этого рецепта вам понадобятся 3 варёных яйца, 50 мл растительного масла без аромата, 40 мл воды, 1 чайная ложка яблочного уксуса 6% и ½ чайной ложки соли (по вкусу).
Как готовить
Начните с варки яиц вкрутую — это займет 9–10 минут. После готовности охладите их и очистите от скорлупы. Разрежьте яйца на несколько частей и поместите в высокий стакан для блендера. Затем добавьте соль, яблочный уксус, воду и растительное масло.
С помощью погружного блендера взбивайте массу 1–2 минуты, пока не получите однородный и кремообразный соус. Попробуйте: если вам хочется более выраженной кислинки, добавьте несколько капель уксуса.
Если консистенция соуса окажется слишком густой, разбавьте его ложкой холодной кипяченой воды и снова взбейте. Переложите готовую заправку в чистую баночку и храните в холодильнике не более 2–3 дней.
Интересный факт
Обычный майонез содержит около 600–700 ккал на 100 г, в основном из-за высокого содержания масла. В домашнем варианте с вареными яйцами масла значительно меньше, и калорийность составляет примерно 250 ккал на 100 г. Яйца также обеспечивают организм полноценным белком и холином, необходимым для нормального функционирования нервной системы.
