Завораживающие польские фаворки восхищают не только своим вкусом, но и простотой в приготовлении. Важен не набор дорогих продуктов, а мастерство в работе с тестом. Чуть-чуть потрудившись со скалкой, на вашем столе окажется настоящая гора румяных, хрустящих закусок.
Эти золотистые ленточки теста, известные в Польше как фаворки, при жарке образуют мелкие пузырьки, придающие им особую текстуру.
Ингредиенты для фаворок весьма просты, но именно желтки, сметана и особая техника замеса делают их легкими и рассыпчатыми, так что они буквально тают во рту.
Ингредиенты
320 г пшеничной муки, 4 яичных желтка, 5 ст. л. густой сметаны (12–18%), 1 ст. л. сахарной пудры, щепотка соли, 2 ч. л. водки, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
Просейте муку на чистую рабочую поверхность, сделайте углубление и влейте желтки, сметану, добавьте сахарную пудру, соль и по желанию водку. Замесите плотное и однородное тесто, вымешивая его около 5 минут.
Затем раскатайте тесто, сложите его пополам и снова прокатайте скалкой в течение 10–15 минут, слегка отбивая его — это поможет насытить тесто воздухом.
Разделите тесто на две части, раскатайте каждую как можно тоньше и нарежьте полосками размером примерно 3 × 10 см. В каждой полоске сделайте продольный надрез и пропустите через него один конец теста.
Жарьте фаворки небольшими порциями в масле, разогретом до 180 °C, по 30–60 секунд с каждой стороны. После жарки переложите их на бумажное полотенце, дайте остыть и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
Фаворки в Польше также называют «хруст» (chrust). Эти лакомства традиционно готовят к Жирному четвергу — празднику перед Великим постом, когда принято угощаться сладостями.
