Предлагаем вашему вниманию рецепт картофельного пюре, разработанного Джиной Нилли, шеф-поваром и телеведущей, который завоевал популярность и попал в бестселлеры New York Times. В этом варианте картофель запекается в соляной корке, а затем превращается в воздушное пюре с добавлением горячих сливок, сливочного масла и голубого сыра.
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся: картофель — 1,4 кг, голубой сыр — 200 г, сливки 30% — 200 мл, сливочное масло — 30 г, мускатный орех — 2 щепотки, молоко — по необходимости, соль — по вкусу, свежая зелень и зелёный лук — для подачи. Также учтите, что для запекания потребуется значительное количество соли: слой толщиной около 2 см, а также соль для полного покрытия картофеля.
Как готовить
Первым делом разогрейте духовку до 200 °C. На дно формы насыпьте слой соли, затем уложите картофель и полностью засыпьте его солью.
Запекайте картофель около 2 часов. После этого аккуратно извлеките клубни, стряхните с них соль и очистите.
С помощью толкушки разомните картофель. Постепенно влейте горячие сливки, добавьте половину голубого сыра и тщательно перемешайте.
Вмешайте сливочное масло, мускатный орех и оставшуюся часть сыра.
Если пюре оказалось слишком густым, добавьте немного горячего молока до достижения желаемой консистенции.
Подавайте блюдо, посыпав оставшимся сыром и свежей зеленью.
Полезный совет
Разминайте картофель вручную и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Использование блендера или чрезмерное взбивание может сделать пюре клейким.
