Мясо получается нежным с аппетитными поджаристыми краями, словно только что снято с мангала.
Осенью особенно хочется насладиться сочным шашлыком с румяной корочкой, но не всегда есть возможность выбраться на природу.
В Греции популярны сувлаки, маринованные с лимоном и орегано, а в Японии — якитори с ароматной соевой глазурью. Обе закуски легко приготовить дома, используя шпажки.
Греческие сувлаки с лимоном и орегано
Для приготовления потребуется: 500 г куриного филе бедра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушёного орегано, соль и перец. Нарежьте курицу кубиками и смешайте с остальными ингредиентами, оставив мариноваться в холодильнике на 30–60 минут. Затем нанизайте мясо на шпажки, выложите их на решётку над противнем и запекайте при температуре 220 °C в течение 20–25 минут, перевернув в середине. Подавайте с лимоном и соусом дзадзики.
Японские нэгима-якитори с зелёным луком
Для этого рецепта понадобятся: 500 г куриного филе бедра, 5–6 толстых перьев зелёного лука, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. тёртого имбиря. Смешайте соевый соус, сахар, воду и имбирь. Отлейте треть смеси в отдельную посуду, добавьте нарезанную курицу и оставьте мариноваться на 30–60 минут. Остальную часть соуса подогрейте в сотейнике до лёгкого загустения — ей будем смазывать шашлычки. Нарежьте зелёный лук на отрезки по 7-8 см и сверните в рулеты. На шпажки поочерёдно нанизайте кусочки курицы и лука. Запекайте при 220 °C около 18–22 минут, один раз перевернув. За 5 минут до готовности несколько раз смажьте шашлычки приготовленным соусом.
Интересный факт
Слово «сувлаки» в переводе с греческого означает «маленький вертел», а «якитори» с японского переводится как «жареная птица».
