Приготовить картофель по-деревенски с хрустящей корочкой можно просто и без фритюра или сковороды.
Для одного килограмма картофеля вам потребуется всего четыре столовые ложки масла, а тонкая крахмальная оболочка добавит дополнительный хруст.
Внутренность дольков останется нежной, а снаружи появится румяная, пряная корочка, особенно вкусно это сочетание с холодным чесночным соусом.
Ингредиенты
1 кг картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. сушёного чеснока, ½ ч. л. тимьяна, соль и чёрный перец. Для соуса: 150 г сметаны, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок укропа, соль.
Процесс приготовления
Сначала картофель следует тщательно вымыть и нарезать на равные дольки, оставляя кожуру. Обязательно обсушите их полотенцем, так как влажные кусочки не дадут нужной хрустящей корочки.
В отдельной миске соедините крахмал, паприку, чеснок, тимьян и перец, после чего обсыпьте этой смесью картофель. Затем добавьте масло и тщательно перемешайте.
Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой, оставляя между дольками промежутки. Запекайте при температуре 210 °C примерно 35–45 минут, перевернув картофель один раз, до появления золотистой корочки и мягкости внутри.
Перед подачей посолите по вкусу. Для соуса смешайте сметану с измельчённым чесноком, укропом и щепоткой соли.
Интересный факт
При нагревании крахмал сначала впитывает влагу, а затем подсыхает на поверхности картофеля. Таким образом, тонкая обсыпка способствует образованию хрустящей корочки, но работает эффективнее, если картофель предварительно хорошо обсушен.
