Это аппетитная, хрустящая закуска с легкой кислинкой прекрасно дополнит мясные блюда, рыбу и даже отварной картофель.
С наступлением осени на рынках появляется свежий дайкон, который я всегда использую для своего любимого овощного салата.
Я натираю белую редьку с морковкой, добавляю нарезанный зелёный лук и заправляю кисло-сладким соусом по японскому рецепту.
Ингредиенты
300 г дайкона, 1 большая морковь, 4–5 перьев зелёного лука, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. кунжута. Для заправки: по 2 ст. л. яблочного уксуса и растительного масла, 1 ст. л. воды, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. соевого соуса.
Пошаговое приготовление
Сначала очистите дайкон и морковь, затем натрите их на терке для корейских салатов, чтобы получить тонкие длинные полоски. Немного посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
После этого аккуратно отожмите лишнюю жидкость, сохраняя хрусткость. Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте его к овощам.
Теперь приготовьте соус, смешав уксус, воду, масло, сахар и соевый соус. Тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Полейте заправкой овощи, осторожно перемешайте и дайте настояться 10–15 минут. Перед подачей посыпьте салат слегка обжаренным кунжутом.
Интересный факт
В Японии салат из дайкона и моркови называют «Кохаку намасу», что переводится как «красно-белый намасу». Белый дайкон и оранжевая морковь создают яркое сочетание цветов, поэтому это блюдо традиционно подают на японский Новый год. Кроме того, дайкон богат витамином C и клетчаткой, что положительно сказывается на пищеварении.
