Из натертого картофеля можно создать не только драники, но и настоящие блинчики.
Картофельные блинчики с сыром и зеленью так вкусны, что традиционные драники теперь готовлю значительно реже.
Они получаются тонкими и нежными, с румяными краями, а внутри прячется горячая тягучая сырная начинка.
Ингредиенты
300 г сырого картофеля, 320 (+/- 50) мл молока, 130 г пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль, а также щепотка куркумы и сушеного чеснока по вкусу. Для начинки: 150 г твердого сыра, 3–4 пера зеленого лука и небольшой пучок укропа.
Процесс приготовления
Сначала очистите картофель и натрите его на самой мелкой терке. Сок не отжимайте — он добавит тесту особую нежность.
Добавьте в массу яйца, молоко, соль, куркуму и сушеный чеснок. Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая, затем влейте растительное масло.
Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы легко ложиться на сковороду. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Натрите сыр и смешайте его с нарезанным зеленым луком и укропом. Выложите начинку на горячие блинчики, сверните их конвертиками и прогрейте под крышкой 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Интересный факт
При нагревании крахмал, содержащийся в картофельном соке, набухает и способствует связыванию теста. Поэтому сок после натирания картофеля не обязательно удалять — он играет важную роль в формировании структуры блина. Обязательно перемешивайте тесто перед каждой новой порцией, так как крахмал постепенно оседает на дно.
