Когда хочется побаловать себя домашней выпечкой, но без хлеба, отличный выбор — сырные лепёшки на кефире, которые не требуют ни яиц, ни дрожжей.
В тесто я добавляю натёртый российский сыр и жарю лепёшки на сухой сковороде. Этот способ избавляет от заморочек с начинками и ожидания, пока тесто поднимется. В результате на выходе получаются лепёшки с аппетитной золотистой корочкой и мягкой, слегка тянущейся серединкой благодаря расплавленному сыру.
Ингредиенты
- Кефир — 250 мл
- Российский сыр — 200 г
- Пшеничная мука — 300 г
- Разрыхлитель — ¾ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 20 г для смазывания готовых лепёшек
Этапы приготовления
- Натираю сыр на мелкой тёрке.
- Кефир комнатной температуры смешиваю с сахаром и солью, после чего добавляю тёртый сыр.
- Постепенно добавляю муку с разрыхлителем и замешиваю мягкое, слегка липкое тесто.
- Делю тесто на 5–6 равных частей и раскатываю каждую на посыпанной мукой поверхности в кружки толщиной около 1 см.
- Разогреваю сухую антипригарную сковороду, затем уменьшаю огонь.
- Жарю лепёшки под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки и полной готовности.
- После жарки смазываю лепёшки сливочным маслом и складываю стопкой, чтобы они оставались мягкими. Подаю горячими — с сметаной, к супу или к чаю.
Интересный факт
Российский сыр, который я использую, был разработан в Угличе в научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия. Его рецептура была создана специально для отечественного производства, и сегодня этот сорт остаётся одним из наиболее популярных в России. Так что ваши лепёшки получаются не только вкусными, но и с интересной историей.
