Информационная услуга «Тематические новости». "Рынок мяса РФ". Бюллетень содержит данные за период с 08 сентября 2011 по 15 сентября 2011 (стр. 12 )

Проблемы "прибрежки" были подняты на заседании Дальневосточного научно-промыслового совета, проходившем 9 сентября во Владивостоке. О том, какие решения были приняты по итогам обсуждения, РИА ***** рассказал заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов.

– Прежде всего, мы обратились к Федеральной службе безопасности с просьбой все-таки не перегибать палку, ведь в законе нет прямого запрета на осуществление перегруза и отсутствуют технические регламенты, определяющие производство продукции на судах. Более того, из документов самой ФСБ прямо следует возможность таких приемо-транспортных операций. Два года никаких вопросов не возникало. Сейчас идут суды, причем дела рассматриваются в судах общей юрисдикции. Думаю, если бы дела рассматривались в арбитраже, шансы рыбаков на положительный исход были бы гораздо выше.

Но факт остается фактом: нынешнее законодательство не позволяет однозначно трактовать ряд вещей при осуществлении прибрежного рыболовства, и это нужно исправить. Я попытался обратить внимание представителей органов исполнительной власти субъектов Федерации и рыбаков на то, что неоднозначное толкование влияет на решения контролирующих органов и суда.

Поэтому мы предлагаем четко прописать в законе перегруз – что это за операция, допускается ли она при осуществлении прибрежного рыболовства. В настоящее время остается неопределенность понятий. Скажем, чем отличается приемка и выгрузка от перегруза. Правительство уже обозначило свою позицию: при прибрежном рыболовстве допускается осуществление транспортных операций. Поэтому основной момент, который требует урегулирования, – это четкое разделение обработки и переработки водных биоресурсов. Пока такого деления нет, будут возникать различные толкования. Вот в Мурманске стали трактовать эти понятия так, а в Хабаровске стали трактовать в более удобном варианте для рыбаков. Росрыболовство, кстати, давало соответствующие разъяснения, направляло их и в ФСБ.

Я считаю, что пограничники в данной ситуации не должны применять санкций к рыбакам, тем более таких жестких, как статья 8.17 КоАП РФ, согласно которой размер административного штрафа рассчитывается исходя из стоимости произведенной продукции. Надо понимать, что рыбаки в описанном случае не нарушили Правил рыболовства, не превысили квоту, но при этом приравнены к браконьерам. Еще раз отмечу: возможность перегруза и производства продукции при прибрежном рыболовстве не прописаны в законе, но нет и прямого запрета. Да, это можно вывести из логики закона, но ущерба водным биоресурсом и государству действиями рыбаков не нанесено. Поэтому до принятия технического регламента по производству рыбной продукции, а также до внесения изменений в документы Федеральной службы безопасности (а это приказ № 000 от 01.01.01 г. "Об утверждении положения о порядке осуществления государственного контроля в сфере охраны морских биологических ресурсов" и приказ № 1 от 01.01.01 г. "Об утверждении административного регламента….") предъявлять претензии к рыбакам не совсем верно. На заседании ДВНПС у нас состоялся достаточно конструктивный разговор с представителями Федеральной службы безопасности, вроде бы они нас услышали. Коллеги из ФСБ не знали некоторых тонкостей, и это очень здорово, что они прибыли на заседание совета, высказали свою позицию. Необходимо чаще встречаться – может, тогда и проблемы, которые возникают на местах, решались бы гораздо быстрее.

– Это как раз то, о чем шла речь на заседании ДВНПС, – о необходимости наладить регулярное межведомственное взаимодействие для выработки общей трактовки законодательства?

– Дело в том, что вроде бы такое взаимодействие есть, однако когда сидишь в Москве, то все видится по-другому. Более того, о некоторых проблемах мы узнаем после того, как они случились и даже почти прошли точку невозврата. Ситуация по Мурманску наглядный тому пример. Мы должны работать на упреждение и принимать меры к недопущению нарушений (если они усматриваются), а не карать по итогам года. Необходимо, конечно, приезжать в субъекты РФ, но приезжать именно на площадки взаимодействия федеральных органов, чтобы услышать, что здесь происходит, и уже потом принимать решения.

В ходе заседания Дальневосточного научно-промыслового совета мы договорились, что выйдем с совместным предложением объединить две рабочие группы при Правительственной комиссии по вопросам развития рыбохозяйственного комплекса. Речь идет о рабочей группе по контролю и рабочей группе по организации рыболовства. Когда они не стыкуются, получается, что проблемы организации рыболовства не учитываются группой по контролю, а она ведь принимает решения, которые в конечном итоге влияют на организацию промысла.

– Была озвучена такая мысль, что менять законодательство нужно комплексно, в целом, и если прописать, допустим, в понятии прибрежного рыболовства тот же перегруз, могут появиться еще какие-то зацепки для контролирующих органов. В этом плане не проще ли создать единое промысловое пространство?

– Опять-таки мы все говорим о едином промпространстве, а у нас промысловое пространство теоретически и так одно. У нас разные виды рыболовства, и некоторые из них имеют свои ограничения: промышленное рыболовство квотируемых видов невозможно в 12-мильной зоне, на Дальнем Востоке прибрежное рыболовство запрещено за пределами территориального моря. 12-мильная зона – это барьер. Сейчас встает постоянно вопрос: а чем различаются эти виды рыболовства. Некая концепция, идея прибрежного рыболовства, которую законодатель когда-то пытался выразить, явно не действует для многих субъектов, ее надо реформировать, и регионы совместно с органами исполнительной власти должны подойти к этому достаточно основательно.

С одной стороны, рыба действительно не понимает границы 12-мильной зоны и спокойно ее пересекает. С другой стороны, прибрежное рыболовство должно было помочь в развитии прибрежных территорий. Министр рыбного хозяйства Камчатского края Владимир Галицын на заседании ДВНПС подчеркнул, что для решения социальных задач необходимо, чтобы предприятие, занимающееся прибрежным ловом, было зарегистрировано на территории соответствующего прибрежного субъекта. Сейчас ведь что получается? Допустим, я купил на аукционе долю по прибрежному рыболовству, моя компания зарегистрирована при этом в Москве. Я буду осуществлять прибрежное рыболовство, скажем, на Чукотке, в Беринговом море, а продукцию везти во Владивосток – тут лучше переработка, удобнее транспортная схема и так далее. То есть получается, что данный вид рыболовства не направлен на развитие региона.

Что касается единого промыслового пространства, то мы к нему теоретически должны прийти к 2018 году, когда будет следующее распределение долей квот, и мы к нему однозначно придем. Но до этого мы не должны допустить того, чтобы прибрежный промысел был закрыт и пользователи лишились возможности осуществлять рыболовство. (ИА Fishnews 13.09.11)

Ученые призывают повышать качество рыбной продукции за счет инноваций и передовых технологий. "ГТРК Калининград". 13 сентября 2011

Как приготовить еду из рыбы - вкусную, но дешевую? С помощью инноваций, утверждают ученые. Сегодня в подмосковном Сколкове работает испытательный центр по морской биотехнологии и аквакультуре. В качестве наглядной агитации – изделия из отходов рыбных производств. Паштет из шкуры сельди произвел фурор даже у производителей, видавших и едавших самые экзотические морепродукты.

Елена Дракова, Технолог инновационного предприятия: "Что стоит очень остро на производствах на пищевых на рыбных, то есть готовится филе сельди для пресервов, шкурка снимается выбрасывается, а тут прекрасный паштет эконом-класса, дешево стоит".

Рыбные вяленые палочки, суфле из гигантского кальмара и даже мороженое из морской капусты. Причем, вся эта вкуснятина приготовлена по калининградской рецептуре. Разработки ученых-технологов АтлантНИРО известны и пользуются спросом даже в сухопутном Томске.

Игорь Сухов, директор компании-производителя (ТОМСК) "Эта конференция позволяет встретиться как производителям, так и разработчикам нормативных документов, здесь же производители сырья, оборудования. Мы очень заинтересованы".

Обсуждают на конференции и насущные проблемы рыбной отрасли. В частности, предложения к новому техрегламенту по безопасности рыбы и продуктов из нее. Он должен быть представлен на обсуждение странам - участницам Таможенного союза уже через месяц. Отдельный вопрос - выход на мировой рынок российской продукции.

По количеству рецептов мы уже перегнали Европу. Но технологическое оборудование сегодня на 70 процентов морально и физически устарело.

Михаил Андреев, заместитель директора АтлантНИРО: "Конечно, технический парк надо обновлять, вот эта конференция - одна из возможностей услышать, узнать и выбрать для себя то, что поможет им усовершенствовать свое производство".

Последние годы, после закрепления квот на десять лет обновление наблюдается на Дальнем востоке и Камчатке. В Калининграде тоже открываются новые производства. Но им явно не хватает сырья. Балтика и заливы дают всего около 40 тысяч тонн рыбы. В открытом океане промысел ведет всего с десяток судов, и то заслуженных ветеранов.

Юрий Кокорев, президент Всероссийской Ассоциации рыбохозяйственных предприятий: "Перспективы могут быть, если будет решен вопрос по обновлению флота. Рыбаки Калининграда особенно остро ставят этот вопрос".

Строительство верфи в нашем регионе даст возможность обновления флота. Закладка первого судна уже не за горами, в 2013 году. (ГТРК Калининград 13.09.11)

Форум "ИНРЫБПРОМ-2011". Санкт-Петербург, август, 2011 г. "ИА Fishnews". 13 сентября 2011

22-24 августа в Санкт-Петербурге прошел форум "ИНРЫБПРОМ-2011". По задумке организаторов, мероприятия было призвано представить развивающиеся предприятия рыбохозяйственного комплекса Северо-Запада России.

Как сообщили РИА ***** в оргкомитете форума, проект выставочного комплекса "Ленэкспо" поддержали полномочным представителем Президента Российской Федерации в Северо-Западном федеральном округе, Северо-Западное территориальное управление Федерального агентства по рыболовству, Комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области и Союз рыбоводов Ленинградской области. Участниками деловых встреч стали около 200 российских специалистов отрасли и их коллеги из стран ближнего и дальнего зарубежья. Своим опытом поделились представители Ленинградской, Псковской, Новгородской, Мурманской областей, Республики Карелии и Ненецкого автономного округа, Республики Беларусь и Украины. Также в форуме приняли участие специалисты из Норвегии, Финляндии и Германии.

Форум "ИНРЫБПРОМ-2011" проходил одновременно с 20-й юбилейной международной выставкой-ярмаркой "Агрорусь-2011", на которой хозяйства СЗФО, в том числе рыбной отрасли региона, смогли продемонстрировать свою продукцию.

На открытии форума генеральный директор ОАО "Ленэкспо" Сергей Алексеев отметил, что рыбная тематика всегда занимала важное место в планах выставочного комплекса. В 1968 г. была проведена первая в Советском Союзе специализированная выставка "Инрыбпром" и сразу стала одной из любимых выставок ленинградцев. За годы своего существования она внесла весомый вклад в становление отечественной рыбной промышленности. Сегодня "Инрыбпром" проводится в другом формате, его содержание – научно-практическая конференция и круглые столы.

Заместитель полномочного представителя Президента в в своем приветствии подчеркнул, что проведение форума "Инрыбпром" одновременно с сельскохозяйственной выставкой "Агрорусь" является важным тандемом: "Мы не выделяем рыболовство из общего аграрного комплекса. Думаю, что в будущем при содействии Росрыболовства форум будет расширяться и станет самостоятельным, как это было раньше". Александр Полукеев отметил, что 30% всего объема российской рыбопереработки приходится на СЗФО, при этом соответствующих предприятий в округе всего 14%. "Это хорошая пропорция, – отметил он. – Можно сказать, что мы достигли западных показателей по производству рыбы".

"Выставку-ярмарку "Агрорусь" посещает до 200 тыс. человек, а значит у рыбной промышленности СЗФО есть шанс представить свои возможности сразу большому количеству посетителей", – отметил руководитель Северо-Западного территориального управления . Он подчеркнул, что одна из основных задача федерального агентства – оздоровление Балтийского моря. "Пока те изменения в акватории, что вызваны строительством портов, дамбы, намывами, не воспринимаются как серьезная угроза. Между тем они приводят к коренным изменениям", – заметил чиновник. По его мнению, форум "Инрыбпром" поможет привлечь внимание к этой проблеме, помимо той основной возможности обмена опытом, которую он дает.

Вице-губернатор Ленинградской области Сергей Яхнюк, отметив, что "еще не все в порядке с законодательством в рыбопромышленной отрасли", между тем сообщил, что многие предприятия региона все же интересуются производством именно рыбной продукци. Например, гатчинский комбикормовый завод взял в пользование водоем, на котором планирует не только выращивать форель, но и проводить исследования по определению коэффициента эффективности собственных кормов.

В первый день работы форума заместитель полпреда Президента РФ в провел заседание рабочей группы по вопросам рыбохозяйственного комплекса СЗФО, организованное аппаратом полномочного представителя. В частности участникам заседания рассказали об особенностях привлечения инвестиций в рыбопромышленный комплекс региона и о том, какие задачи ставятся перед представителями недавно сформированного Президентом России института региональных уполномоченных по оказанию содействия хозяйствующим субъектам в реализации частных инвестиционных проектов.

Начальник ФГУ "Севзапрыбвод" Алексей Кузин подробно рассказал о ситуации с мониторингом и воспроизводством популяций ценных видов водных биоресурсов на Северо-Западе России. Ведущий научный сотрудник института экономических проблем Кольского полуострова научного центра Российской академии наук Юрий Куранов сообщил о ситуации с рыбопереработкой в регионе.

На вопросе квотирования рыбного промысла на Псковско-Чудском водоеме остановилась в своем выступлении первый заместитель председателя госкомитета Псковской области по природопользованию и охране окружающей среды Татьяна Козина. По ее словам нынешние условия квотирования рыбного промысла на Чудском, Теплом и Псковском озерах ставят российских рыбаков в невыгодное положение по отношению к эстонским коллегам.

Псковско-Чудской водоем является трансграничным, промысел на нем ведут Псковская и Ленинградская области, а также эстонские рыбаки. "Но промышленное рыболовство организовано различно: эстонская сторона ловит рыбу в счет общей национальной квоты, по так называемой "олимпийской" системе, а российская – с распределением долей квоты между пользователями", – пояснила чиновник. В последние годы, когда была введена система закрепления долей квоты за пользователями на 10 лет, наблюдается, по словам Татьяны Козиной, "устойчивая тенденция к снижению освоения промышленной квоты Российской Федерации". Об этом свидетельствуют статистические данные: в 2009 г. освоение квоты РФ на Псковско-Чудском водоеме составило 50,7%, эстонской – более 70%; в 2010 г. – 65,2% и 81,5% соответственно.

В псковских структурах исполнительной и законодательной власти считают, что закрепление долей вылова на интенсивно облавливаемых пресноводных водоемах, где ресурсы весьма ограничены, "фактически приводит к ликвидации конкуренции в рыбодобывающей отрасли". При условии 50% освоения своей доли квоты пользователь гарантировано получает ее и на следующий год. "Организации, имеющие небольшие доли вылова, практически не имеют перспективы развития, не могут увеличивать объемы вылова, отсутствует стимул использовать весь спектр орудий лова, обновлять суда, применять современные технологии", – пояснила представитель госкомитета Псковской области.

Темы других выступлений были посвящены перспективам рыбохозяйственной отрасли в рамках реализации "Концепции развития рыбного хозяйства Российской Федерации на период до 2020 года", федеральным и региональным программам рыбоводства, вопросам внедрения передовых технологий в аквакультуру, использованию новых механизмов инвестиционной деятельности.

Второй день форума был целиком посвящен теме развития аквакультуры как перспективного направления в рыбном бизнесе. Начальник отдела развития рыбохозяйственного комплекса Комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области Николай Попов отметил, что залогом успеха развития аквакультуры является комплексный подход.

О современном состоянии, успехах и развитии аквакультуры рассказали представители республики Карелия и Мурманской и Ленинградской области. За период с 1993 г. по 2010 г. выращивание форели в Карелии увеличилось в 30,6 раза.

В рамках третьего дня форума состоялась выездная сессия в Федеральный селекционно-генетический центр рыбоводства в поселке Ропша. Опытом и инновациями в области производства и использования кормов для аквакультуры поделились представители "Эмсланд-Аллер Аква ГмбХ" Александр Таутенхан и Гатчинского комбикормового завода Алексей Японцев. (ИА Fishnews 13.09.11)

Новости компаний рыбной отрасли

"Бекар-Инвест" оставит себе ТД "Созвездие".

ООО "Торговый дом „Созвездие"", реализующее продукцию ОАО "Хладокомбинат „Созвездие""", прежние собственники хладокомбината продавать не планируют. "Это интересный актив, мы намерены его развивать и дальше", — сообщил „Ъ" бывший акционер "Созвездия" Татул Гарслян. "Созвездие" продает рыбу, кондитерские изделия, мороженое, а также является эксклюзивным дистрибьютором нескольких компаний, продающих в Перми "заморозку", уточнил он. Кроме того, с удмуртской компанией "Айс Вита" подписано соглашение о том, что торговый дом на некоторое время останется дистрибьютором мороженого пермского хладокомбината. Напомним, стало известно, что директор компании "Бекар-Инвест" Евгений Беляев и брат председателя совета директоров "Метафракса" Армена Гарсляна Татул продали пермский хладокомбинат "Созвездие" владельцам ОАО "Удмуртский хладокомбинат" ("Айс Вита"). Сумма сделки не разглашается. (Коммерсантъ в Перми 09.09.11)

8 сентября в подмосковном Чехове состоялось официальное открытие нового распределительного центра (РЦ) датской компании "Уренхольт", одного из ведущих поставщиков морепродуктов на российском рынке.

В торжественной церемонии открытия приняли участие деловые партнеры, поставщики и клиенты ООО "Уренхольт" – представители компаний "Макдоналдс", "Росинтер", "МЕТРО" и многих других. Почетный гость – принц-консорт Дании Хенрик и генеральный директор компании "Уренхольт" в России Йорн Педерсен вместе перерезали символическую красную ленточку и первыми шагнули в просторные помещения новейшего многотемпературного складского комплекса.

"Открытие нового распределительного центра укрепит позиции ООО "Уренхольт" и позволит нам предлагать лучший сервис нашим клиентам в сегментах foodservice и retail. Благодаря строительству РЦ у нас появились новые возможности:паллето-мест, хранение более 2000 наименований продукции, оборот товаров до тонн в год. Это делает нас одним из крупнейших поставщиков подобных услуг в Москве. Мы говорим не только о высоких технологиях, современных складах, хорошо укомплектованном парке автомобилей, но и о сервисе, который мы обеспечиваем", – обратился к гостям руководитель компании Йорн Педерсен.

"На сегодняшний день таких современных распределительных центров в нашей стране практически нет, – уверен гендиректор PNK Group, осуществившей строительство складского комплекса, Олег Мамаев. – Для нас это первый подобный проект, и мы благодарны компании "Уренхольт", которая полтора года назад поверила в нас. Зная высокие стандарты ведения бизнеса ООО "Уренхольт", мы постарались создать инфраструктуру, которая поможет поддержать их, и построить наиболее современный многотемпературный комплекс в России".

В России продукция ООО "Уренхольт" известна, прежде всего, благодаря собственным брендам Emborg и Delight. Компания была основана в Дании в 1978 г. и в настоящее время является ведущим международным дистрибьютором продуктов питания. Ее ассортимент включает все виды морепродуктов – это приоритетное направление, в том числе холодноводные и тепловодные креветки, рыба, морские коктейли, морские деликатесы. Руководство предприятия придает огромное значение созданию дистрибьюционного центра мирового уровня под Москвой. Масштаб инвестиций лучше любых слов показывает, что "Уренхольт" пришел на российский рынок надолго, компания также является членом Союза переработчиков морепродуктов.

"Конечно, мы очень рады видеть здесь всех наших клиентов и поставщиков, но прибытие принца-консорта из Дании создало просто фантастическую обстановку, – рассказал корреспонденту РИА ***** Йорн Педерсен. – Мы вложили очень большие деньги в этот проект, закупили самое современное оборудование, технологии и т. д., поэтому теперь ждем соответствующей отдачи. К нашему проекту с большим вниманием отнеслись как российские, так и датские власти. Мне бы хотелось, чтобы сегодняшнее событие также побудило других датских инвесторов вкладывать деньги в Россию. Это первый шаг, большой шаг к укреплению позиций ООО "Уренхольт" на российском рынке, и я обещаю, что таких шагов будет еще много".

На церемонию открытия из Дании приехал и основатель ГК "Уренхольт" Франк Уренхольт. Он отметил, что хотя группа компаний представлена во многих странах мира, российское подразделение является самым быстрорастущим. Сегодня фирма не только импортирует продовольственные товары, но и закупает некоторые виды продуктов в России. "Даже в Дании нет такого склада, который мы открыли сегодня в Подмосковье. Это знак того, что наши инвестиции не напрасны, мы полностью уверены, что нужны российскому бизнесу", – считает Франк Уренхольт.

В ближайших планах ООО "Уренхольт" – активно развивать бизнес в Москве и Санкт-Петербурге, а затем выходить в регионы и страны СНГ. "Мы хотим, чтобы люди получали удовольствие от хорошей еды, независимо от того, где они обедают – в ресторане или дома", – таких взглядов придерживается генеральный директор компании Йорн Педерсен. (ИА Fishnews 12.09.11)

Компания "Аляска", импортер и производитель рыбной продукции, г. Киев, Украина сообщает о расширении ассортимента деликатесной рыбы, производимой под ТМ "Золото Камчатки".

В линейке торговой марки появились:

- филе лосося охлажденное в вакуумной упаковке;

- филе лосося свежемороженное в вакуумной упаковке;

- филе форели охлажденное в вакуумной упаковке;

- филе форели свежемороженное в вакуумной упаковке.

Новый продукт рассчитан на сегмент ХоРеКа и на потребителей гипермаркетов, C&C, супермаркетов.

Напомним, что продукцию в МАР-упаковке ТМ "Золото Камчатки" компания начала выпускать в начале 2011 года. На запуске ассортимент насчитывал 7 позиций демократичного по ценам ассортимента: мойва холодного копчения, мойва вяленая, салака холодного копчения, пивной набор холодного копчения, лосось, брюшки холодного копчения, бычок холодного копчения, бычок вяленый.

По всей видимости, и новая упаковка и новая ТМ хорошо себя зарекомендовали на рынке, что послужило дальнейшему расширению ассортиментной линейки более дорогими сортами рыбы. (*****) (06.09.11)

Рыбаки одной из крупнейших дальневосточных рыбопромышленных компаний – ОАО "Океанрыбфлот" показали лучший результат на лососевой путине-2011 за последние 10 лет.

По традиции руководство компании выставило на приемку лосося весь добывающий флот, сняв его на месяц с промысла минтая и кальмара. Первое судно приступило к работе уже 2 июля, а с 7 июля полтора десятка больших морозильных траулеров распределились по участкам предприятий, заключивших договоры с "Океанрыбфлотом".

"Первоначально мы подошли в район Тымлата, где пошла первая рыба, и приступили к работе с Тымлатским рыбокомбинатом. Впоследствии переместились на участки других наших партнеров и продолжили работу в Олюторском заливе – там тоже начались подходы", – рассказал РИА ***** капитан-директор БАТМ "Хотин" Андрей Микуленок.

Уже к середине месяца на Камчатке было добыто более 60 тыс. тонн тихоокеанских лососей, а дополнительные объемы предприятиям выделяли из резерва сразу десятками тысяч тонн. В первые дни августа вылов в регионе официально превысил исторический максимум в 202 тыс. тонн.

Всего по итогам путины 14 БАТМов "Океанрыбфлота" приняли 29 тыс. тонн лосося – фантастический результат даже для такого рыбного года. В среднем за одни судосутки на борт брали 74 тонны сырья. Основной вид продукции, которую выпускают БАТМы "Океанрыбфлота", – икра и горбуша потрошеная с головой. Зачистив к 4 августа невода, траулеры разошлись выполнять промысловые задания. Часть флота продолжит лов минтая в Беринговом море, а часть снялась на Южные Курилы – на добычу кальмара.

"В принципе год удался, – подвел итоги летнего сезона генеральный директор ОАО "Океанрыбфлот" Евгений Новоселов. – Он однозначно лучше, чем 2009 год: результаты гораздо выше. Наши суда поработали на славу. Это безусловная заслуга, в первую очередь, плавсостава и всего коллектива "Океанрыбфлота". Спасибо им за отличную работу". (ИА Fishnews 09.09.11)

Торговая марка HORTEX вывела на рынок РФ серию готовых блюд под общим названием "Блюда Мира".

Готовые блюда в ассортименте HORTEX присутствуют уже давно, и в свое время они продавались и в России, но из-за введенного запрета на ввоз мясной продукции из Польши они пропали с российских полок магазинов. В этом году HORTEX наладил производство в России, благодаря которому на российском рынке вновь появились "Блюда мира", причем с ценой ниже, чем у основных конкурентов HORTEX. В новой линейке представлены шесть блюд весом 600 г, рассчитанных на семейное потребление:

Китайское блюдо Гонг Чао

Индийское блюдо Тикка

Мексиканское блюдо Сабросо

Марокканское блюдо Теклиф

Провансальское блюдо Пулле

Паэлья Каталоне с морепродуктами.

Пять блюд из линейки HORTEX сделаны на основе риса и овощей (только марокканское блюдо приготовлено на основе картофеля) с добавлением куриного мяса, за исключением Паэльи, в составе которой присутствуют креветки, мидии и кальмары.

Главной особенностью продуктов можно назвать наличие ОТДЕЛЬНОГО пакетика с приправами, что позволяет потребителю экспериментировать со вкусом при приготовлении блюд.

Всем известно, что HORTEX присутствует на нашем рынке еще со времен СССР и хорошо известен потребителям, как продукт высокого качества. "Блюда мира" не являются исключением, овощи в готовых блюдах HORTEX использует свои, мясо курицы и морепродукты высокого качества закупаются у надежных, давно присутствующих на рынке поставщиков.

"Блюда мира", как в прочем и весь остальной ассортимент, можно купить на всей территории РФ – от Калининграда до Хабаровска.

Для справки: Название компании: Hortex Holding S. A. (Представительство в России) Регион: Москва Адрес: Россия, Москва, ул. Кржижановского, д. 15, корп. 7 П Вид деятельности: Рынок замороженных полуфабрикатов Телефоны: (495)9561355 Факсы: (495)2323605 E-Mail: *****@***ru Web: http://www. ***** (Гастрономия. Бакалея 06.09.11)

Полимерный контейнер с барьерными свойствами для рыбной продукции. "Рыбная промышленность". № 2 2011

Полимерный контейнер с барьерными свойствами для рыбной продукции.

,

канд. техн. наук

ЗАО "Мир упаковки",

г. Санкт-Петербург

Ключевые слова: икра лососевых рыб; икра пробойная тресковая;

полимерный контейнер с барьерными свойствами; срок хранения.

Весной 2011 г. во Всероссийском научно-исследовательском институте рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) успешно завершились испытания принципиально новой для рыбной промышленности упаковки — полимерного контейнера с барьерными свойствами, выполненного методом литья поддавлением.

Эксперты института признали, что новый контейнер по срокам хранения икорной продукции не уступает стеклянной и жестяной таре. Изделие разработано одним из лидеров рынка жесткой полимерной тары ЗАО "Мир Упаковки" на основе передового европейского и мирового опыта и содержит в своей структуре слой EVOH.

Современный рынок предъявляет все более высокие требования к упаковке товаров, в частности, упаковка должна занимать мало места при транспортировании и хранении, т. е. должна быть штабелируема; быть максимально легкой; быть прочной, т. е. исключать потери при перевозке самой упаковки и продукции в ней; обеспечивать сохранность продукции в течение срока, указанного на упаковке; иметь привлекательный внешний вид; гарантировать защиту от подделок.

Компания "Мир упаковки" определила для себя два направления разработки и внедрения новых технологий — создание упаковки, гарантирующей увеличение сроков хранения продукции и разработка упаковки, гарантирующей защиту изделий от подделок. Таким образом, принципиально новым типом упаковки стал разработанный компанией полимерный контейнер с барьерными свойствами.

Контейнер предназначен для фасовки любого типа продуктов с последующей запайкой пленкой или фольгой. По своим свойствам предлагаемая упаковка может быть альтернативой стеклянной или жестяной банке при сроках хранения продукции от полугода до года.

При этом может быть предусмотрено три типа укупоривания контейнера:

• стандартная запайка в среде окружающего воздуха с максимальным заполнением объема банки продукцией (для продукции, нечувствительной к кислороду или с небольшими сроками хранения);

• запайка банки в вакууме при регулировании уровня вакуума для сохранения свойств фасуемого продукта;

• запайка банки в газовой среде.

Новый тип упаковки имеет существенные преимущества по сравнению с традиционной стеклянной или жестяной тарой.

Снижение процента потерь при доставке упаковки и готовой продукции,

экономия на транспортных расходах. Предлагаемая упаковка обладает высокой стойкостью к механическим воздействиям, изготовлена из материалов, стойких к удару. Поэтому на стадии доставки продукции практически отсутствуют потери, в отличие от потерь, возникающих при транспортировании продукции в стеклянных и жестяных банках. При использовании стеклянной или жестяной упаковки предусматри вается процент потерь из? за боя стекла, деформации или коррозии жести. Здесь же это исключается.

Сокращение транспортных расходов.

Для пластиковых банок условия штабелирования позволяют перевозить в несколько раз больше упаковки, чем при использовании стеклянной или жестяной упаковки, не поддающейся штабелированию. Кроме этого, масса пластиковой упаковки в несколько раз меньше, чем стеклянной или жестяной тары.

Отсутствие операции предварительной стерилизации упаковки.

Пластиковая упаковка извлекается из оборудования практически стерильной, так как в операции используются роботы, нет контакта упаковки с человеческими руками. Таким образом в процессе производства отсутствует фактор заражения микроорганизмами и соблюдаются высокие санитарно гигиенические требования.

Использование пластиковой упаковки позволяет сохранить (если это необходимо) стадию пастеризации или стерилизации продукции в упаковке, если оборудование

клиента снабжено опциями создания противодавления. Условия стерилизации: температура 121 °С, продолжительность 30 мин.

Упаковка с продукцией может храниться в условиях замораживания, при этом срок хранения продукции увеличивается. Для размораживания продукции не обязательно вынимать продукт из упаковки. Процессы размораживания и разогрева в микроволновой печи могут осуществляться непосредственно в упаковке.

Пластиковая упаковка может быть декорирована различными способами. Упаковка может быть сделана полностью прозрачной, и может быть заматирована. Уровень шагрени определяется заказчиком. При матировании поверхность становиться полупрозрачной. Можно оставить прозрачные "окна" или "полосы" для восприятия продукции конечным потребителем. При разработке дизайна упаковки можно с помощью матирования "закрыть" нежелательные уровни упаковки, например, осадок, который может образоваться на дне при стерилизации. Упаковка может быть окрашена в любой цвет по желанию заказчика, при этом может быть разработан фирмен ный цвет. Цвет может позволить выделить элитную продукцию из ряда продукции эконом класса, подчеркнуть ее уникальность.

Упаковка может быть изготовлена по индивидуальному дизайну заказчика. Полимерный контейнер гаратирует защиту от подделок, так как изделие предполагает проверку принадлежности заявленному производителю продукции.

Если на упаковку сильно нажать или стукнуть, появляется эффект "рыбьей чешуи".

Новая пластиковая упаковка защищает продукт от всех известных воздействий, приводящих к порче, и обладает рядом других полезных свойств. Для подтверждения сроков хранения продуктов в новой упаковке были проведены исследования по обоснованию сроков годности икры лососевых рыб и икры пробойной тресковой в полимерной трехслойной барьерной банке, изготовленной компанией ЗАО "Мир упаковки".

Исследования проводили в испытательной лаборатории "ВНИРО-ТЕСТ" в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1078–01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и МУК 4.2.1847–04 "Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения продуктов".

Для определения показателей использовали следующие методы исследований:

КМАФАнМ, • КОЕ в 1,0 г — ГОСТ 10444.15–94;

• БГКП (колиформы) в 1,0 г, 0,1 г и 0,01 г — ГОСТ Р 50474–93;

• Proteus в 1,0 г — ГОСТ 28560–90;

• S. aureus в 1,0 г, 0,1 г и 0,01 г — ГОСТ 10444.2–94;

• патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в

25 г — ГОСТ Р 50480–93;

• сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г, 0,1 г и 0,01 г — ГОСТ Р 29185–91;

• L. Monocytogenes в 25 г — ГОСТ 51921–02;

• плесени, дрожжи, КОЕ в 1,0 г — ГОСТ 10444.12–88;

• токсичные элементы — ГОСТ 26929–94, ГОСТ 30178–96,

ГОСТ 26930–86, ГОСТ 26927–86;

• пестициды — сборник МУ под ред. , 1992 г.;

• полихлорированные бифенилы — МУК 4.1.1023–01;

• N-нитрозамины — МУ 4.4.1.011–93;

• массовая доля поваренной соли — ГОСТ 7636–85.

Во всех исследованных образцах лососевой икры в процессе хранения общая микробиальная обсемененность соответствовала требованиям нормативной документации. Бактерии группы кишечной палочки, бактерии рода Salmonella, Staphylococcus aureus, сульфитредуцирующие клостридии, а также плесени и дрожжи в образцах не обнаружены. При исследовании по всем регламентируемым показателям безопасности образцы икры соответствовали требованиям Сан-ПиН 2.3.2.1078–01.

По решению экспертов дегустационного совета (протокол№ 8/10 от 22 декабря 2010 г.) все образцы икры по органолептическим показателям признаны соответствующими требованиям технической документации. Эксперты и дегустаторы отметили некоторое вкусовое превосходство образцов икры в полимерной трехслойной барьерной банке. Икра пробойная тресковая по микробиологическим показателям на протяжении всего периода испытаний соответствовала требованиям СанПиН 2.3.2.1078–01.

Органолептические показатели икры в стеклянной банке и полимерной трехслойной барьерной банке были аналогичны. На основании проведенных исследований установлено, что полимерная трехслойная барьерная банка сохраняет качество икры лососевой и пробойной с консервантами (перефасованной) и сохраняет микробиальную безопасность в течение 12 мес хранения при температуре –4…–6 °С с учетом сроков годности исходного сырья. Полимерная трехслойная барьерная банка сохраняет качество икры лососевой и обеспечивает микробиальную безопасность в течение 8 мес хранения при температуре 0…5 °С с учетом сроков годности исходного сырья.

Результаты испытаний позволяют рекомендовать полимерную трехслойную барьерную банку в качестве потребительской тары для икры рыб.

Для расширения вопроса о более широком применении упаковки нового типа в дальнейшем будут проведены испытания сроков хранения указанной продукции после пастеризации и стерилизации. (12.09.11)

Крики чаек – первое, что слышишь, когда катер приближается к причалу нового завода ООО "Дельфин", расположенному поблизости от поселка Пахачи в Олюторском заливе. "ИА Fishnews". 5 сентября 2011

"ГЛАВНАЯ НАША ЗАДАЧА – СОЗИДАТЬ"

На берегу пахнет свежим деревом и цементом – строительство завода закончили перед самой путиной, но сильнее всего в ноздри ударяет рыбный запах, неизменный спутник береговой переработки. Он словно въедается в стены и оборудование, моментально пропитывает одежду и волосы.

Что заставляет людей добровольно забираться в эти суровые северные края, где в избытке медведи, птицы и комары? Конечно, рыба – единственное богатство здешних мест. В советское время на косе залива стоял известный на всю страну Олюторский рыбокомбинат – завод, градообразующее предприятие для Пахачей, причем население поселка тогда было в десять раз больше, не считая приезжих с материка. Предприятие работало круглый год в три смены: солили селедку, делали томатные и натуральные консервы, в том числе и на экспорт. В развалинах некогда огромных цехов и сейчас легко заблудиться. Заброшенные руины словно подводят черту под целой эпохой, намекая на упущенные возможности. Местные жители постепенно растаскивают развалины на дрова.

По соседству синеют корпуса прежнего завода "Дельфин", хотя назвать его старым на фоне окружающей разрухи язык не поворачивается. "Мы начали свою деятельность в 2001 году, пришли буквально на голое место, построили завод и стали работать", – вспоминает генеральный директор компании Петр ПЕТРИК.

Но со временем море стало угрожать заводским постройкам, началось перемывание косы. "В 2009 г. нас замыло, на заводе метр песка нанесло, все было разрушено. Мы все очистили, восстановили и поставили бетонный забор. Через год приехали: от трехметрового забора осталось всего полметра – все замыло песком, но волну забор удержал, и территория завода не пострадала, – рассказывает руководитель предприятия. – Тогда нам стало понятно, что надо переезжать. Может быть, это был знак, ведь в любом случае перед нами стояла задача развиваться дальше, расширять производство, а здесь некуда было, места не хватало. Поэтому мы выбрали более безопасный участок, с достаточными глубинами и поближе к деревне, чтобы людям было удобнее добираться на работу".

Весной прошлого года в "Дельфине" приступили к грандиозному строительству. Расходы, понятно, тоже оказались немаленькими: потребовалось завезти очень много техники, а ведь доставить сюда килограмм груза обходится в 12 рублей. К тому моменту завод на косе, оснащенный современным корейским оборудованием, часть которого впоследствии перенесли в новые цеха, давал до 80 тонн готовой продукции в сутки. На старом месте осталась промбаза, где в межсезонье хранятся катера, невода и другое промвооружение.

Строительство нового завода закончили перед самой путиной-2011. Только запустили холодильник, как пошла рыба. На сегодняшний день производство полностью автономно: четыре генератора вырабатывают электричество, действует своя водоочистная станция, которая еще дополнительно фильтрует воду, поступающую из деревни. На территории расположены холодильные склады и рефконтейнеры для хранения 3 тыс. тонн рыбопродукции. К середине июля выработку удалось довести до 65 тонн в смену, или 130 тонн в сутки, при проектной мощности в 180 тонн. Могло быть и больше, но американская автоматическая линия для разделки лососей оказалась крайне капризной в эксплуатации.

Два малых рыболовных сейнера и четыре катера собирают уловы с восьми ставных неводов в любое время дня и ночи. Загрузка рыбы в 30-тонные прорези происходит вручную – это тяжелый труд и бригады работают буквально на пределе физических возможностей. В районе залива в сети попадается не только горбуша и другие лососи, также в прилове оказывается немало трески, гольцов и даже камбал. Мощный насос поднимает рыбу в бункера, примыкающие к главному цеху, оттуда она сразу подается на обработку. "По технологии после поступления рыба должна быть заморожена в течение трех часов. Примерно час уходит на то, чтобы загрузить прорезь, еще час или полтора – в зависимости от удаленности участка – требуется на доставку", – уточняет замдиректора по производству Сергей Рудковский. – Поэтому завод работает круглые сутки".

Первая смена заступает на вахту с девяти утра. Рыбообработчицы, почти все из близлежащих поселений, быстро принимают душ и облачаются в рабочие куртки, огромные желтые фартуки, резиновые сапоги и перчатки. Большинство прячет волосы под фирменные кепки, но некоторые отдают предпочтение косынкам или капюшону. Торопясь, занимают места за разделочным столом – рыбу уже привезли, нужно спешить. Узкие острые ножи мелькают с почти неуловимой для глаза скоростью. Выверенные, отточенные движения: взять тушку с конвейера, вспороть брюхо, отправить икру в одно отверстие, молоки – в другое, рыбину – в третье.

Ручная обработка лосося идет параллельно с автоматической. Привычная для Дальнего Востока схема – даже при наличии самой передовой техники лучше подстраховаться. Не дай Бог выйдет из строя какая-нибудь особо хитрая деталь в заморском механизме? Не останавливать же производство в разгар путины, когда на счету не дни – часы и минуты. "На разделку уходит буквально несколько секунд. Головы отрезаются на машинах. Видите, мы откидываем только один размер, чтобы машины не сбивались. Если пойдет крупный экземпляр, девочки ее вручную разделают и пустят на потрошеную с головой. Чавычу, кету или нерку также обрабатываем вручную, – рассказывает опытный мастер Галина Иванова. – Потом рыба замывается и по "гусиной шее" идет на сортировку".

Выползая из недр аппарата, обезглавленные и выпотрошенные тушки вливаются в общий поток. Весь путь рыбины с момента ее подачи из бункера занимает считанные минуты, а "охлаждаться" в рефрижераторных шкафах она будет целых три часа.

Самый ценный деликатес – икра – уплывает по белой ленте за стену в икорный цех. Там его уже поджидает бригада из восьми человек – дневная смена. Икру еще в ястыках промывают, прогоняют через грохотки и "купают" в тузлуке. На заводе этот раствор не варят по старинке, а готовят "холодным" способом с использованием специальных фильтров. Излишки влаги удаляют в больших центрифугах, а затем в уже готовый продукт добавляют консервант – для более длительного хранения. На последнем этапе зернистой красной икрой наполняют 25-килограмовые пластиковые куботейнеры и отправляют на хранение в холодильник.

"Самый ответственный процесс – правильная засолка. Ее длительность зависит от температуры тузлука: чем ниже, тем дольше приходится держать икру в густом соляном растворе. С использованием консервантов икра может храниться до года, но принцип тут такой: чем дольше срок хранения, тем больше она теряет свои свойства, независимо от того, что ты в нее добавил. Первые два-три месяца она считается идеальной, – раскрывает профессиональные секреты икорный мастер Дмитрий МОКРИЙ.

Как и большинство специалистов, он не из этих краев, а каждый год приезжает на Дальний Восток из Подмосковья. Зато остальная бригада – представители коренных малочисленных народов из национальных поселков, разбросанных вдоль побережья, в основном молодежь – люди в возрасте редко выдерживают такие нагрузки. Но трудятся все охотно: кроме рыбопереработки в Пахачах нет другого производства. "На завод стремятся попасть многие, здесь хорошо платят и созданы прекрасные условия для работы. Кто дружит с головой, тот держится за место", – комментирует мастер.

Если разделка рыбы – традиционно прерогатива женских рук, то обслуживают автоматику, морозильные шкафы, участки выбивки, глазировки, упаковки почти исключительно мужчины. Их тут в полтора раза больше, чем девушек. Сил не жалеют – заработанных за четырехнедельную путину денег хватит до следующего года. На работу в цех принимают в основном местных жителей со всей округи и даже из отдаленных поселков.

"У нас в Пахачах молодые парни еще могут куда-то пристроиться, а вот в Ачайваяме, Вывенке, Хаилино, Средних Пахачах с работой совсем плохо. Зато и ребята приходят оттуда трудолюбивые, послушные, неиспорченные, совсем не такие капризные, как городские. Они очень дорожат своим рабочим местом, потому что прозевать путину – это значит оставить семью без средств к существованию".

В цехе и правда очень много молодежи. Несмотря на запреты мастеров, у каждого второго из-под воротника выглядывают проводки наушников. Примета времени – разговаривать в шумном помещении невозможно, а музыка помогает скрасить многочасовую монотонность смены. Мощные лампы дневного света отражаются в блестящих влажных лотках, металлических столах и противнях. Но после ремонта руководство планирует сделать в помещении окна, чтобы сюда проникало и естественное освещение.

Время от времени рефмеханики проверяют состояние заложенных форм с рыбой, пока ее температура не достигнет предписанных санитарными нормами 18-20 градусов ниже ноля. Срок подходит, и покрытые инеем побелевшие блоки выпадают на ленту конвейера для прохождения последних процедур перед упаковкой и отправкой на материк. Морозильный шкаф тем временем вновь забивают следующей партией рыбы – одновременно морозится около 20 тонн.

Флегматичного вида паренек на пару с коллегой ритмично выбивает из алюминиевых форм их ценное содержимое. Дышащий холодом серебристый брикет горбуши принимает ледяную ванну, затягиваясь сверху тонкой пленкой глазури – ровно 6%, как положено по СанПиНу, и отправляется в заботливо подставленный полиэтиленовый пакет. Сверху рабочий быстро надевает бумажный мешок, спустя минуту добавляет второй блок и зашивает горловину. Более почетного обращения удостаивается редкая гостья – чавыча, хотя в это время года она почти не встречается. Из-за больших размеров ее морозят поштучно и упаковывают по одному или по два экземпляра, чтобы не испортить товарный вид. Наружу из свертков торчат только затвердевшие хвосты огромных рыбин.

Уложенные на платформу в несколько рядов мешки забирает погрузчик и отвозит на холодильник дожидаться ближайшего судна. Организовать планомерный вывоз рыбы во время путины из отдаленных районов Камчатского края – непростая задача, издержки на дорогу поднимают цену на продукцию. Еще осложняют задачу доставки отмели – из-за них пароход не может подойти прямо к пирсу, поэтому икру и рыбу сначала краном перегружают на плашкоуты, а потом катер выводит его в море для швартовки с приемо-транспортным судном.

Запуск нового предприятия не обошли вниманием и краевые власти. В конце июля завод посетила делегация, которую возглавил губернатор Камчатского края Владимир Илюхин. Глава региона осмотрел цех, поинтересовался бытом и условиями труда персонала, особо отметил большое количество представителей КМНС. На бытовые условия здесь грех жаловаться – есть столовая, душевые, прачечная.

Такие заводы, как "Дельфин", похоже, становятся единственным спасением для отдаленных камчатских поселков. Особенно заметен контраст, стоит лишь сделать шаг за заводскую проходную. Сейчас в Пахачах проживает менее 500 человек, а когда-то было почти в десять раз больше. Признаков возрождения пока немного, но они есть: начало оживать ЖКХ, водозабор, электростанция. Возвращается кое-кто из молодежи или, наоборот, не спешит уезжать, постепенно растет рождаемость. Но развиваться депрессивным регионам трудно – из-за труднодоступности и тяжелых климатических условий. Вот и приходится немногим действующим предприятиям подставлять плечо еще и местным властям в социальной сфере.

Так, пирс рыбозавода используется и для разгрузки угля в рамках северного завоза. Компания не только оказывает спонсорскую помощь школе и детским садам, но, что еще важнее, создает рабочие места: расширение производства позволило довести численность персонала до 300 человек. Попутно решается проблема браконьерства – ведь каждый человек, который пришел на завод, автоматически выбывает из рядов нарушителей закона. Руководство "Дельфина" готово помогать поселку, главное – была бы рыба.

"У нас в планах сделать второй пирс, привести в порядок территорию. Знаете, ведь сколько лет мы здесь, столько и строимся. Я мечтаю о том, что наступит такой день, когда я приеду и буду спокойно заниматься только рыбалкой и никакого строительства! – полушутя-полусерьезно говорит Петр Петрик. – Зато видно, к чему мы пришли за эти десять лет, что на месте не стояли. Человек всегда стремится к лучшему: начинаешь с малого, потом видишь перспективу и пытаешься расти. Но главная наша задача – созидать. Без этого не будет хороших уловов, взаимопонимания и взаимоуважения с местным населением. Люди должны уважать себя за свой труд". (ИА Fishnews 05.09.11)

Региональные новости рынка рыбы