Плановые проверки на малых предприятиях положено проводить один раз в три года. Внеплановые проводятся после обнаружения вируса африканской чумы свиней в отдельных районах Волгоградской, Ростовской и Тверской областей.
Внимание Россельхознадзора, Роспотребнадзора, прокуратуры, налоговой, миграционной служб и УВД, вошедших в состав межведомственной комиссии, к "чистоте" белгородского мяса существовало и раньше. Вирус АЧС, пришедший в 2007 году в граничащую с Россией Грузию, в Белгородскую область теоретически мог попасть еще в 2009-м. Теперь же, когда он проник в соседние субъекты, это внимание усилилось.
Вирус африканской чумы, в отличие от птичьего гриппа, для человека не опасен. Однако от этой болезни серьезной вакцины не придумано. При заражении у свиней повышается температура тела, парализуются конечности, по всему организму происходят кровоизлияния.
Обычно заболевшие животные погибают, но, даже выздоровев, они навсегда становятся переносчиками вируса и все равно подлежат уничтожению.
Рабочие группы проверяют содержание скотины на фермах области, свинокомплексах, в личных подсобных хозяйствах и хозяйствах закрытых учреждений, других убойных цехах.
- После обнаружения вируса АЧС даже у одной свиньи убою подлежит все поголовье фермы, а также тех свиней, которые находятся в радиусе десяти километров от нее, - отметил заместитель начальника отдела государственного ветеринарного надзора управления Россельхознадзора по области Артем Медведев. - Животных, их корм и подстилки сжигают, пепел смешивают с известью и закапывают в землю, сама же ферма после санитарной обработки закрывается как минимум на полгода.
Сегодня Белгородская область полностью обеспечивает свое население свининой и кормит соседние субъекты. Поголовье свиней в регионе составляет более 2,6 миллионов. При обнаружении палочки АЧС область автоматически перейдет в статус карантинной. Возможно, все поголовье и не придется уничтожать, но "соседи" откажутся покупать белгородскую свинину, а это ударит по экономике региона.
Сейчас на границах области действует девять постов, проверяющих и задерживающих мясо и скот, ввозимые в регион без документов.
На этих же постах в отдельные дни проводятся рейды: автомобили, въезжающие на белгородскую территорию, проходят санитарную обработку. Как рассказали в пресс-службе управления Россельхознадзора, АЧС может распространяться не только через диких животных, но и через корма, зерно, продукты питания и даже может быть ввезен на колесах автомобиля.
Августовские лабораторные исследования на нахождение в пробах мяса палочки АЧС дали отрицательный результат. Однако, по мнению членов комиссии, проверки и учет всего поголовья свиней по области необходимы не только из-за этого вируса, но и угрозы распространения кишечных заболеваний. С начала этого года общая сумма штрафов по области составляет 209 тысяч рублей за 216 выявленных нарушений при содержании свиней. Сейчас два дела передано в суд. (Медиатрон 13.09.11)
Регулирование импорта мяса
Импорт мяса из Монголии в Бурятию из-за карантина сократился в разы.
Объем импорта мяса из Монголии в Бурятию сократился в разы. Согласно таможенной статистике, за семь месяцев 2011 года в республику поступило 1059,5 тонн мяса КРС и 20 тонн мяса лошадей. За аналогичный период прошлого года объем поставок составили 2834 и 969,6 тонн соответственно.
Снижение связано временным запретом на импорт в Россию мяса КРС из Монголии в связи с эпизоотической обстановкой на территории соседнего региона. Временный запрет начал действовать с сентября прошлого года. Напомним, Монголия в основном импортирует в республику мясо крупного рогатого скота и лошадей для промышленной переработки - на него в этом году пришлось 78,8% от общего объема.
Введен запрет и на поставки зерна. Такое решение, напомним, в августе приняло правительство РФ из-за низкого урожая. Между тем 66% от экспорта Бурятии в Монголию составляет продовольствие и сельскохозяйственное сырье. Удельный вес машин, оборудования и транспортных средств в структуре поставок составляет 18%, продукции химической промышленности – 9%. На прочие товары приходится 7% экспорта.
В целом же объем внешторгового оборота между регионами с начала текущего года составил 24,64 млн долларов. В сравнении с периодом прошлого года он увеличился на 1%, в том числе вырос экспорт – на 33,7%, одновременно уменьшился объем импорта – на 60,7%.
Объем импорта мяса из Монголии в Бурятию сократился в разы. Согласно таможенной статистике, за семь месяцев 2011 года в республику поступило 1059,5 тонн мяса КРС и 20 тонн мяса лошадей. За аналогичный период прошлого года объем поставок составили 2834 и 969,6 тонн соответственно.
Снижение связано временным запретом на импорт в Россию мяса КРС из Монголии в связи с эпизоотической обстановкой на территории соседнего региона. Временный запрет начал действовать с сентября прошлого года. Напомним, Монголия в основном импортирует в республику мясо крупного рогатого скота и лошадей для промышленной переработки - на него в этом году пришлось 78,8% от общего объема.
Введен запрет и на поставки зерна. Такое решение, напомним, в августе приняло правительство РФ из-за низкого урожая. Между тем 66% от экспорта Бурятии в Монголию составляет продовольствие и сельскохозяйственное сырье. Удельный вес машин, оборудования и транспортных средств в структуре поставок составляет 18%, продукции химической промышленности – 9%. На прочие товары приходится 7% экспорта.
В целом же объем внешторгового оборота между регионами с начала текущего года составил 24,64 млн долларов. В сравнении с периодом прошлого года он увеличился на 1%, в том числе вырос экспорт – на 33,7%, одновременно уменьшился объем импорта – на 60,7%. ( ВостокТелеИнформ 14.09.11)
На самообслуживании. "Эксперт". 8 сентября 2011
В ближайшие 2 года Россия может отказаться от импорта свинины и птицы
В ближайшие 2 года Россия намерена полностью обеспечить потребности в мясе птицы и свинине за счет собственного производства, а в ближайшие 10 лет - в говядине.
Об этом говорится в сообщении Минсельхоза РФ со ссылкой на главу ведомства Елену Скрынник. Она встретилась с послом МИД Дании по экспорту в Боэль. В ходе встречи подписано совместное заявление о создании российско-датского Агробизнесклуба, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства РФ.
Подчеркнув значительный потенциал взаимовыгодного партнерства России и Дании, министр сельского хозяйства РФ в то же время обратила внимание датской коллеги на стремление России обеспечить продовольственную безопасность страны за счет сокращения импорта сельхозпродукции и наращивания собственного производства. (Эксперт 08.09.11)
Рынок мяса
Общие новости рынка мяса
Алтайский комбикормовый завод "Коротоякский элеватор" увеличил производственные мощности.
Как сообщает пресс-служба Управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края, в ходе масштабной реконструкции было заменено все транспортное и технологическое оборудование на более современное и высокопроизводительное, установлены дополнительные емкости для хранения сырья, что позволило увеличить количество возможных компонентов в комбикормах с 8 до 12.
Треть всех выпускаемых на заводе комбикормов реализуется в хозяйства АПК "Грана-Хабары". "Использование полнорационных и сбалансированных комбикормов позволило повысить привесы сельскохозяйственных животных на 50%, а надой молока на одну фуражную корову на 35%", - подчеркивает ведомство. (ИА АМИТЕЛ 13.09.11)
О чём расскажет этикетка. "Вечерняя Москва". №
ЕЩЕ НЕДАВНО россияне иронично посмеивались над американцами, помешанными на пище без жира, соли, холестерина. Теперь, с появлением и у нас массы новых видов пищевых продуктов, мы тоже стали задумываться о своем рационе. Купить ли йогурт для поднятия иммунитета или "облегчающий" желудок, яйца с селеном или йодом, сок, повышающий тонус, или обогащенный витаминами и минералами, хлеб с отрубями или без дрожжей?.. В магазине глаза разбегаются от обилия новинок, которые, по утверждениям производителей, намного лучше, здоровее и полезнее всего того, что продавалось раньше. И все бы ничего, если бы на самом деле нам предлагали нечто необыкновенное.
Увы, как правило, красивые лозунги лишь уловка производителей, жаждущих продавать свою продукцию как можно больше и как можно дороже. Маркетологи, пиарщики, рекламщики, мерчендайзеры – целые службы работают на то, чтобы мы купили именно их товар, считая его лучшим из лучших. При этом на практике далеко не все продукты так уж идеальны. Более того, многие из них вовсе не полезны для здоровья, несмотря на уверения рекламы.
Попробуем разобраться, где нас пытаются обдурить.
Смотреть на этикетки нужно обязательно – это знают даже школьники.
В целом информация на этикетках обычно доступна для понимания, однако есть термины, значение которых нам не всегда ясно. Давайте посмотрим, что имеют в виду производители под тем или иным хитроумным словечком.
Например, сейчас много говорят о вреде холестерина. Если на продукте указано "без холестерина", это означает, что он его не содержит.
Но – внимание! – при этом данный продукт "на полном основании" может содержать изрядное количество насыщенных жиров, которые способствуют производству холестерина в организме.
Идем дальше. "Натуральный" – привлекательное слово для ревнителей здорового образа жизни. Однако на самом деле этот термин может встретиться даже на продуктах, содержащих консерванты и различные добавки, ибо никаких ограничивающих норм по этому поводу нет.
"Имитация" – слово, не нуждающееся в переводе.
Может быть написано также "искусственный, ненатуральный продукт" или "подобие натурального".
Такой пищевой продукт, как правило, является заменой другому продукту и обычно более низкий по питательности. Если же на продукте написано "органический", это значит, что он выращивался без каких-либо искусственных удобрений.
Надпись "без добавки соли" или "без соли" означает, что в данный продукт соль не добавлялась во время переработки. При этом в составе продукта могут быть другие ингредиенты, содержащие натрий. Надпись "пониженное содержание натрия (соли)" означает, что обычный уровень натрия в продукте уменьшен как минимум на 75%.
С сахаром все еще интереснее. Надпись "без сахара" или "не содержит сахара" означает отсутствие сахара в данном продукте, но вовсе не значит, что в него не добавлены мед, кукурузный сироп или фруктоза.
В "низкокалорийном" продукте разрешается не более 40 ккал на порцию или максимум 4 ккал на 1 г продукта.
Съев низкокалорийный торт, вы употребите весьма солидное количество калорий.
Надпись "пониженной калорийности" означает, что продукт должен содержать как минимум на треть меньше калорий, чем продукт-оригинал; соответственно этикетка должна содержать сравнительные данные по обоим продуктам.
Ну а надпись "легкий" вообще загадочна. В зависимости от того, что производитель имел в виду, определение "легкий" может быть применено ко вкусу, текстуре продукта или даже его цвету, обозначать пониженное количество калорий, натрия, жиров и т. д.
Слово "постное" на этикетках чаще всего встречается на упаковках мяса или птицы и предполагает, что в данной продукции содержится не более 10% жира по отношению к весу. Кроме того, так обозначают продукты для поста – то есть не содержащие животных жиров.
Чувства самоуважения и самосохранения должны подталкивать человека к изучению того, из чего состоит купленный им продукт и что в конце концов попадает в его тарелку
Когда на этикетке написано "со вкусом" и указано название определенного фрукта или ягоды, речь идет вовсе не о присутствии этого фрукта или ягоды в составе продукта, а лишь об использовании ароматических добавок с этим вкусом.
В пищевой промышленности, кстати, сейчас используется уже более сотни различных пищевых добавок.
Они придают привлекательный вид продукту, усиливают вкус, продлевают срок хранения. Согласно международной системе классификации их принято обозначать индексом Е вместе с цифровым кодом. По настоящему безвредными можно назвать лишь небольшое количество разных "Е", но даже их не рекомендуется употреблять в большом количестве.
Таблица вредных пищевых добавок
Очень опасные
Е123, Е510, Е513, Е527
Опасные
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155,
Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228,
Е233, Е242, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404,
Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636, Е637
Канцерогенные
Е131, Е142, Е153, Е210, Е212, Е213, Е214,
Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280,
Е281, Е282, Е283, Е310, Е954
Могут вызвать расстройство желудка
Е338, Е339, Е340, Е341, Е343, Е450, Е461,
Е462, Е463, Е465, Е466
Могут вызвать кожные заболевания
Е151, Е160, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312,
Е320, Е907, Е951, Е1105
Могут вызвать расстройство кишечника
Е154, Е626, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631,
Е632, Е633, Е634, Е635
Влияют на давление
Е154, Е250, Е252
Опасные для детей
Е270
Запрещенные
Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126,
Е130, Е152, Е211, Е952
Подозрительные
Е104, Е122, Е141, Е171, Е173, Е241, Е477 (Вечерняя Москва 12.09.11)
Новости компаний мясоперерабатывающей промышленности
Торговый дом "Агро-Белогорье" наладил сотрудничество со всемирно известной продовольственной корпорацией Mars.
Договорные отношения связывают белгородский агрохолдинг с российским представительством корпорации – ООО "Марс". Компания закупает мясные субпродукты.
Mars – крупнейший поставщик кондитерских изделий, жевательных резинок, напитков и различных продуктов питания. Помимо этого корпорация является производителем кормов для животных под известными брендами – Pedigree, Whiskas, Kitekat, Chappi, Royal Canin и др. Компонентами этой продукции и станут белгородские субпродукты.
Весной между "Марсом" и "Агро-Белогорье" был подписан договор. "В июле Торговый дом провёл пробные поставки, – рассказывает заместитель генерального директора ООО "ТД Агро-Белогорье" Владимир Тикунов. – Мы отгрузили образцы продукции, чтобы партнеры смогли оценить её качество и соответствие предъявляемым требованиям".
Начиная с середины августа ТД "Агро-Белогорье" осуществляет систематические поставки в промышленном масштабе. По словам дилера отдела оптовых продаж Торгового дома Алексея Шулыгина, объём единовременной отгрузки новому клиенту составляет 20 тонн продукции. Среди отгружаемого "Марсу" сырья – печень, почки, трахея и селезёнка.
Необходимо отметить, что в последнее время холдинг расширяет своё присутствие на рынке реализации субпродуктов. В первую очередь это обусловлено запуском собственных убойных мощностей. Новое производство в Яковлевском районе способно перерабатывать около 1 млн голов свиней в год.
Высокое качество субпродуктов уже успели оценить многие покупатели по всей стране. География реализации довольна обширна. Поставки осуществляются от Санкт-Петербурга на севере страны до Ростова и Сочи на юге. Круг покупателей также широк. Наряду с региональными компаниями это крупные трейдеры и производители колбасных изделий. Традиционно в качестве основного сырья для производства ливерных колбас мясокомбинаты используют внутренние органы и наименее ценные части свиных туш.
Весь ассортимент субпродуктов реализуется в различном термическом состоянии: в замороженном виде или в охлаждённом. Упаковка в вакуум налажена на новом мясоперерабатывающем заводе "Агро-Белогорье".
Конечными потребителями свиных языков, ушей, почек и печени являются и рядовые посетители супермаркетов по всей стране. Субпродукты от "Агро-Белогорья" можно встретить и на прилавках фирменных магазинов.
Для справки: Название компании: ГК Агро-Белогорье, ООО Адрес: Россия, Белгородская область, Белгород, ул. Щорса, д. 8 Вид деятельности: Агропромышленный комплекс Телефоны: (4722)586 (4722)586 E-Mail: *****@***ru; *****@***ru, *****@***ru Web: http://www. ***** Руководитель: , генеральный директор (INFOLine, ИА (по материалам компании) 14.09.11)
4 сентября в Ростове-на-Дону состоялась встреча ветеранов "ТАВРа".
Встреча, которая проходит уже в четвертый раз, собрала более 600 ветеранов – представителей нескольких поколений сотрудников, посвятивших своему родному предприятию многие годы своей жизни. В мероприятии принял участие депутат Государственной Думы РФ Иван Саввиди. По традиции встреча проходила в ростовском парке им. Октябрьской революции на площадке Ветеранов, которая была создана в 2008 году по инициативе депутата Государственной Думы РФ Ивана Саввиди.
"Я рад, что у нас есть такая добрая традиция собираться здесь всем вместе, — сказал в приветственном слове ветеранам предприятий Иван Саввиди. - Считаю, что "ТАВР" можно считать гордостью региона, а это значит, что все, что вы делали за это время, не прошло даром".
Директор мясного бизнес-комплекса Александр Сидоряк отметил, что "в нашей жизни остается все меньше праздников, на которых можно посмотреть друг друг в глаза и протянуть руку помощи. И подобные встречи - самый лучший способ нашим ветеранам увидеть снова своих друзей, поделиться новостями. Время доказало, что среди мясопереработчиков тавровцы — первые. Сегодня мы приступаем к строительству нового колбасного завода, на открытие которого в 2014 году приглашаем ветеранов.
Организаторы подготовили для своих дорогих гостей насыщенную концертную программу: для них выступили сотрудники предприятий — финалисты корпоративного песенного конкурса "Звезды Агрокома", воспитанники детских домов Ростовской области – участники благотворительного фестиваля – "Пасхальный перезвон". Эта встреча получилась теплой и запоминающейся: ветераны получили памятные сувениры, угощались чаем со сладостями, делились друг с другом новостями.
"Я желаю, чтобы вы все долго жили, чтобы часто встречались и знали, что двери ваших родных предприятий всегда для вас открыты", — отметил в заключение праздника Иван Саввиди. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 08.09.11)
Программа "Контрольная закупка": "Лучшие "Докторские" сосиски производит "Микояновский мясокомбинат"
Продукция "Микояна" снова была признана лучшей в программе Первого Канала "Контрольная закупка" (о предыдущей победе продукции "Микояна" в номинации "Докторская" колбаса читайте здесь - Контрольная закупка). В этот раз победителем стали "Докторские" сосиски от "Микоян". На выбор покупателям были предложены "Докторские" сосиски производителей под торговыми марками: "Богатырь", "Кампомос", "Микоян", "Малаховский мясокомбинат", "Сетунь", "Черкизовский".
В ходе слепой дегустации покупатели отметили отменные вкусовые качества наших "Докторских" сосисок. По оценкам экспертов программы из всех представленных образцов только "Докторские" сосиски от "Микоян" не содержат сои. Кроме того, в отличие от продукции ряда других производителей, на этикетке "Микояновских" сосисок содержалась полная информация обо всех компонентах, входящих в их состав.
Генеральный директор агрохолдинга "Эксима" и "Микояновского мясокомбината" Николай Яковлевич Демин прокомментировал очередную победу "Микояна": "Уже не в первый раз наша продукция признается лучшей. Особенно приятно, что это абсолютно объективный результат, так как программа "Контрольная закупка" не сотрудничает с рекламодателями товаров, снимается только на средства первого канала и исключительно в интересах телезрителей. Достигнутые нами успехи являются результатом ежедневного напряженного труда наших технологов, производственников, всех работников комбината. У нас работают лучшие специалисты, способные делать продукцию высочайшего качества. И я очень рад, что наш труд получил высокое признание покупателей и экспертов отрасли". (INFOLine, ИА (по материалам компании) 09.09.11)
Черлакский мясокомбинат реализует до трех тонн продукции за одни выходные на ярмарочных площадках
Черлакский мясокомбинат – один из активных участников ярмарок "Омские продукты — омичам".
Предприятие создано в марте 2005 года и занимается переработкой мяса и производством мясных полуфабрикатов (фарш, шашлыки, гуляш, пельмени, голубцы, колбасы, различные копчености, суповые наборы).
С апреля 2008 года введен в действие мясоперерабатывающий цех производительностью пять тонн продукции в смену. Производственные помещения мясокомбината на сегодня в целом занимают порядка 3,5 тысячикв. м. Продукцию предприятие реализует в торговом киоске в Черлаке и на рынках Омска, через восемь фирменных торговых точек. Кроме того, с октября 2010 года Черлакский мясокомбинат возит свою продукцию на социальные ярмарки в областной центр. "Спросом на ярмарках пользуются колбасы нашего производства. За одни выходные на всех площадках совокупно мы реализуем порядка трех тонн нашей продукции. Нас такие результаты работы устраивают вполне, и мы планируем и дальше участвовать в ярмарках, а в дальнейшем, возможно, и расширять перечень видов продукции, реализуемой здесь", — рассказывает учредитель и директор ООО "Черлакский мясокомбинат" Владимир КУЗИН.
ООО "Черлакский мясокомбинат" продолжает вкладывать средства в развитие собственного производства, в расширение автотранспортной базы предприятия. "Мы не раз кредитовались в Сбербанке на пополнение оборотных средств, нашим поручителем выступал и выступает Омский региональный фонд поддержки и развития малого предпринимательства. Последний кредит мы взяли в августе, сроком на год, в размере 8 млн рублей. Из них порядка трех миллионов отдадим на развитие — закупаем сейчас транспорт для перевозки продукции, холодильное оборудование и прочее. Вообще поддержка Фонда в вопросах кредитования очень своевременна и незаменима, мы очень довольны сложившимся между нами сотрудничеством", — отметил Владимир КУЗИН. (Омские Коммерческие Вести 14.09.11)
Контрольная закупка: Замороженный свиной окорок.
Участники:
1. "Alibem"
2. "Андреевское"
3. "Мираторг"
4. "Микояновский мясокомбинат"
5. "Диана"
6. "Щелковский МПК"
Победитель: "Диана"
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за свиной окорок торговых марок "Мираторг", "Микояновский мясокомбинат", "Диана", "Щелковский МПК". По результатам народного голосования лидировал свиной окорок торговой марки "Микояновский мясокомбинат".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
И. Самаркова, эксперт испытательного центра: "Больше всего влаги выделилось при размораживании окорока торговой марки "Микояновский мясокомбинат". Больше всего искусственных пищевых добавок присутствует в мясе торговой марки "Щелковский МПК", а окорок торговой марки "Диана" изготовлен без использования добавок. Он и становится победителем программы".
Внеконкурсная экспертиза
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "В ходе испытаний замороженного свиного окорока торговых марок "Alibem" и "Андреевское" никаких нарушений выявлено не было. Это мясо отвечает всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Выбирая замороженный свиной окорок, убедитесь, что на нем нет большого количества льда, так как это может свидетельствовать о том, что производители пытались увеличить вес мяса либо в магазине его неправильно хранили. Выбирайте мясо, в состав которого не входят пищевые добавки. Мясо с добавками, как правило, называется не просто "окорок", а "окорок для запекания" или "окорок особый".
Вкусные советы
Д. Крупеня, шеф-повар
Свинина по-молдавски
Свиной окорок – 600 г, репчатый лук – 3 шт., чеснок – 3 зубчика, томатная паста – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сливочное масло – 50 г, мясной бульон – 0,5 л, баклажан – 2 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, мука – для панировки, соль, зелень – по вкусу.
Свиной окорок положите на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарьте с одной стороны до золотистой корочки, посолите, переверните и обжарьте с другой стороны. Лук нарежьте полукольцами и переложите к мясу. Добавьте розмарин, раздавленный чеснок, томатную пасту, сметану, сливочное масло и мясной бульон. Поперчите. Накройте крышкой и оставьте тушиться.
Баклажаны нарежьте кольцами толщиной 1 см, сложите в миску, посолите, слегка перемешайте и отставьте на 10 минут. Затем обваляйте баклажаны в муке, обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом и переложите к мясу. Уменьшите огонь и тушите еще 30-40 минут.
Ценная информация
На вопросы отвечает И. Борисова, технолог мясокомбината
И. Борисова: "В отличие от стран Евросоюза, использование антибиотиков в кормах в РФ не запрещено. Но оно строго регулируется. В соответствии с российским законодательством антибиотики не должны выявляться при проверке мяса всех видов. В охлажденном мясе сохраняются все витамины и питательные вещества, тогда как после размораживания с мясным соком часть полезных веществ уходит. После размораживания мясо не должно потерять в весе больше 5%". (Первый канал 08.09.11)
Контрольная закупка: Колбаса "Молочная".
Участники:
1. "Велком"
2. "Дымов"
3. "Клинский мясокомбинат"
4. "Мясная лавка №1"
5. "Микоян"
6. "Черкизовский"
Победитель: "Клинский мясокомбинат"
Народный отбор
Наибольшее количество голосов получила колбаса "Молочная" торговых марок "Велком", "Дымов", "Клинский мясокомбинат", "Микоян". По результатам народного голосования лидировала колбаса торговой марки "Клинский мясокомбинат".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Все конкурсанты отвечают требованиям стандарта. Составы всех образцов соответствуют указанным. Однако в колбасе торговых марок "Велком", "Дымов", "Микоян" присутствует большое количество искусственных пищевых добавок, в то время как колбаса торговой марки "Клинский мясокомбинат" изготовлена с использованием всего одной добавки - фиксатора окраски нитрита натрия. Эта колбаса и становится победителем".
Внеконкурсная экспертиза "Контрольной закупки"
И. Самаркова, эксперт испытательного центра: "В ходе экспертизы колбасы торговых марок "Мясная лавка №1" и "Черкизовский" было установлено, что эти образцы изготовлены с учетом всех требований стандарта и безопасности".
Все под контролем
На колбасу "Молочная" распространяется ГОСТ Р . Согласно стандарту эта колбаса относится к первому сорту. Идеальный состав: свинина, говядина, молоко сухое, яйца куриные, соль, сахар, специи, фиксатор окраски Е250. Если колбаса "Молочная" изготовлена по ГОСТу, в ее составе не должно быть стабилизаторов, красителей и соевых добавок. Исключение составляет лишь нитрит натрия - без него колбаса была бы неприглядного серого цвета.
Если на батоне колбасы под оболочкой видны отеки бульона, скорее всего, производитель использовал перемороженное мясо длительного хранения или переборщил с водой. У качественной колбасы оболочка ровная, батон упругий, после легкого сдавливания быстро возвращает прежнюю форму. Фарш должен быть розовым или светло-розовым, равномерно перемешанным. Пустоты говорят о нарушении технологического процесса, зеленые или серые пятна - о развитии болезнетворных микробов. Не очень хороший признак и белый налет.
Вкусные советы
Д. Крупеня, шеф-повар
Фаршированные грудки индейки
Филе индейки - 300 г, сыр - 100 г, колбаса "Молочная" - 200 г, растительное масло - 1 ч. ложка, карри, соль, перец, зелень - по вкусу. Соус: белое вино - 150 мл, чеснок - 3 зубчика, томатное пюре - 4 ст. ложки, розмарин - по вкусу.
Сделайте продолговатый разрез вдоль филе индейки, не дорезая до конца примерно 1 см, и разложите мясо "книжкой". Посолите, поперчите, добавьте веточки свежей зелени, розмарин. Сыр и колбасу нарежьте крупными брусочками и выложите в середину филе. Сверните в рулет и скрепите шпажкой. Переложите индейку в форму для запекания, полейте растительным маслом, посолите, поперчите, приправьте карри. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов. Подавайте с соусом.
Соус. Белое вино налейте в сотейник и выпарите на две трети. Добавьте измельченный чеснок, щепотку розмарина, соль, перец, томатное пюре. Доведите до густой консистенции, периодически помешивая.
Ценная информация
На вопросы отвечает К. Старшинова, технолог мясокомбината
К. Старшинова: "На производство колбасы "Молочная" идет 28% говядины, 48% полужирной свинины, 20% льда, оставшиеся 4% - это специи, молоко, яйцо. На 100 кг мяса идет 3 кг сухого либо натурального молока. Молоко придает колбасе приятный мягкий вкус. Если колбаса имеет ярко-розовый цвет, скорее всего, в нее добавили красители. Восковая оболочка продлевает срок хранения колбасы на 10-15 суток". (Первый канал 09.09.11)
Контрольная закупка: Шпик "По-домашнему".
Участники:
1. "Клинский мясокомбинат"
2. "Мясницкий ряд"
3. "Мортадель"
4. "Малаховский мясокомбинат"
5. "Микоян"
6. "Мясная империя"
Победитель: "Мортадель"
Народный отбор
Наибольшее количество голосов получил шпик торговых марок "Клинский мясокомбинат", "Мортадель", "Малаховский мясокомбинат" и "Микоян". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Клинский мясокомбинат".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Князева, эксперт испытательного центра: "Составы всех образцов соответствуют требованиям стандарта. Однако меньше всего соли содержится в шпике торговой марки "Мортадель". Значит, этот продукт наиболее полезный".
Внеконкурсная экспертиза "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Шпик торговых марок "Мясницкий ряд" и "Мясная империя", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Свежее сало должно иметь легкий мясной аромат. В хорошее сало нож входит легко, как в масло. Шкурка шпика должна быть гладкой и тонкой и желтоватого цвета. В магазине сало должно лежать в витрине-холодильнике при температуре 6-8 градусов. Идеальный состав: шпик, соль, перец, чеснок, лавровый лист. Если шпик продается в обсыпке, обратите внимание, чтобы она равномерно покрывала всю поверхность. Правильный шпик имеет ровную прямоугольную форму. На срезе цвет шпика должен быть белым с небольшим розоватым оттенком.
Вкусные советы
К. Голиков, шеф-повар
Луковый суп
Шпик – 50 г, репчатый лук – 2 шт., оливковое масло – 1 ч. ложка, вода – 1 стакан, белый хлеб, сыр, соль, перец, сливки – по вкусу.
Нарежьте репчатый и красный лук тонкой соломкой вдоль волокон. Очистите сало от соли и специй и нарежьте тонкими некрупными брусочками. Растопите шпик в сотейнике, достаньте шкварки и обжарьте лук. Добавьте немного оливкового масла. Как только лук станет золотистого цвета, влейте воду и тушите на среднем огне 30-40 минут. Посолите и поперчите суп. Если суп горчит, добавьте немного сахара. Перелейте готовый суп в горшочек, накройте сверху куском белого хлеба. Полейте хлеб сливками, присыпьте обжаренным шпиком и тертым сыром. Поставьте горшочек в духовку, прогретую до 200 градусов, на 10-15 минут. Украсьте зеленью.
Ценная информация
На вопросы отвечает А. Сергеев, врач-диетолог
А. Сергеев: Сало является сильным желчегонным средством. Поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сало – отличный источник энергии. Но это еда – не на каждый день. Легче всего усваивается отварное сало. Безопасная порция сала – это 50-80 г. Лучше всего употреблять сало с цельнозерновым хлебом или с овощами. (Первый канал 14.09.11)
Секреты из консервной банки. "Российская газета". 8 сентября 2011
Корреспонденты "СОЮЗа" побывали в НИИ, который следит за питанием жителей Союзного государства
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП) напоминает знаменитый "Институт чародейства и волшебства" братьев Стругацких.
Во-первых, срабатывает эффект неожиданности: едешь-едешь на электричке, потом на автобусе. Заходишь в ничем не примечательное здание типичного "дизайна" 1960-х годов... и попадаешь в этакий храм науки. Внутри - красота, отличный ремонт и симпатичные девушки, склоняющие кудри над умными приборами. Во-вторых, сами приборы поражают воображение.
Газовый хромотограф и соленые огурчики
В лабораториях ВНИИКОП стоят, посверкивая боками, пузатые автоклавы, светятся мониторы, позвякивают колбочки. Пикантно смотрятся на фоне всей этой технократии баночки с солеными огурчиками, пакетики супов и пюре... Так и хочется съесть какой-нибудь опытный образец, например пакетик с обедом, разработанным для авиасалона в Жуковском.
Но посмотришь на стоящую рядом колбу, в которой что-то бултыхает, медленно растворяясь в кислоте, - и передумаешь.
Сотрудники института не скрывают гордости, устраивая нам экскурсию. Например, показывают газовый хромотограф, агрегат, который "определяет сразу всё, вредное и полезное". Это прибор, предназначенный для анализа сложных многокомпонентных смесей веществ. Управление работой хроматографа и сбор данных полностью автоматизированы, производятся с помощью персонального компьютера.
Татьяна Володарская, заведующая отделом контроля качества, стандартизации и метрологии, рассказывает об одном из важнейших направлений деятельности института.
- В начале 90-х государственный контроль качества упразднили. Появилась процедура сертификации. Мы аккредитованы как орган сертификации и испытательный центр. Бывает, что-то забраковываем. Можем не пропустить и из-за неверной маркировки. Но бывает выбраковка и по качеству. Чаще всего - из-за микробиальной порчи.
Мы как раз заходим в отдел микробиологии и видим грандиозную штуку - то ли инкубатор, то ли космическую ракету. Кажется, вот люк откроется, и оттуда выглянет сказочное существо - вроде тех, что выращивали ученые маги в книжке Стругацких. Но, оказывается, это всего лишь автоклав для стерилизации...
Немного истории и Благодетель человечества
Заместитель директора по научной работе, доктор технических наук Эдуард Гореньков показал нам музей института. ВНИИКОП был создан в декабре 1930 года и уже через год переведен из Москвы в Краснодар.
- В начале тридцатых в России произошло отравление кабачковой икрой, - рассказывает Гореньков, - погибло около ста человек. И тогда у правительства появилось понимание важности консервной отрасли для страны. В 1934 году институт был возвращен в Москву. За годы существования он претерпевал реорганизации, обрастал филиалами. В шестидесятые годы переехал из Москвы в Видное.
- А знаете историю возникновения консервов? - Эдуард Семенович явно обрадовался, что мы не имеем понятия о дне рождения консервной банки, и выложил на стол книжицу на французском языке.
Изобретателем консервов оказался один беспокойный французский повар по имени Николя Аппер. 15 лет он ставил опыты с продуктами, запаивая их в стеклянные сосуды и нагревая на водяной бане. И, наконец, в 1809 году представил свой метод в Бюро поощрения искусств и мануфактур. Министр Монталиве от чудака не отмахнулся... "Мое Бюро доложило мне о том, что оно рассмотрело ваш способ сохранения фруктов, овощей, мяса, бульонов, молока и др.; из доклада вытекает несомненная реальность этого способа. Поскольку консервирование животной и растительной пищи крайне полезно для длительных морских путешествий, госпиталей и в домашнем хозяйстве, я считаю, что ваше открытие заслуживает особых знаков благосклонности со стороны правительства. Я принял предложение, сделанное мне моим Бюро, вознаградить вас суммой в 12 тысяч франков..." А в 1810 году Наполеон вручил Апперу почетное звание "Благодетель человечества"!
Машина - она как ребенок...
2005 году в институт на должность заместителя директора по оборудованию и новой технике пришел еще один увлеченный человек - инженер-механик Юлий Туркин. Тогдашний директор института Вячеслав Ломачинский пригласил его для участия в новой работе - программе Союзного государства "Повышение эффективности производства и переработки плодоовощной продукции на основе прогрессивных технологий и техники".
- Вячеслав ушел из жизни полтора года назад, - вспоминают бывшего директора коллеги. - Все, что вы здесь видели, - это по большей части его заслуга. Он говорил так: давайте мне идеи, а деньги я сам искать буду.
За три года существования программы были созданы и прошли госприемку образцы нового оборудования.
- Но машины должны пройти испытания на производстве и быть поставлены на поток, - говорит Туркин. - Выполнили заказ и, получается, разбежались. А ведь 300 миллионов вложили в программу. Правда, на паритетных началах: 50% было привлеченных, внебюджетных средств. Мы их вложили как интеллектуальную собственность. Люди посвятили этим проблемам жизнь. Защитили научные степени, получили диссертации и родили свое детище - машины. Около тридцати пяти новейших машин. Но никто о них не знает и никому они не нужны. Машина - она как ребенок. Ребенка мало родить, его надо вырастить, обучить и выпустить в жизнь.
Есть, правда, в Климовске предприятие - ОАО "Конструкторское бюро автоматических линий имени ", которое тоже являлось участником данной программы. Бюро выпускает пять машин из разработанных в рамках программы.
- А как была построена совместная работа с белорусами?
- Вот, к примеру, комплект оборудования для заморозки овощей. Изготавливается Россией. А линию подготовки сырья для него белорусы делали. Такое сочетание двойное. Или, к примеру, ферментная обработка. В России делают ферментные препараты, белорусы - линию первичной обработки и пресс для яблок. Кстати, только сок прямого отжима может считаться натуральным. Все остальное - восстановленное.
- Где испытывалось оборудование, если часть его произведена в России, часть - в Беларуси?
- Как раз линия заморозки должна была быть испытана в Беларуси. Столкнулись с таможенными барьерами - не смогли договориться, как пересечь границу. Так что линию "первички" отдельно испытывали в Беларуси. Другого выхода тогда не было. Присылали друг к другу своих спецов.
Высокие технологии в консервной банке
- Я зажегся этой работой, - говорит Туркин. - Вместе с Эдуардом Семеновичем мы были назначены ее руководителями. Доставалась программа тяжко, но думали, будет свет в конце туннеля. Я себе так представлял: что будет машина. Что дальше будут заказы, будут созданы комплектные линии.
В недрах программы разработаны технологии, которые не имеют аналогов в мире. Например, очень перспективное направление - технология повторного использования автоклавных вод. Та вода, что остается после стерилизации консервов, сбрасывается в канализацию. Экологи требуют, чтобы она была очищена. Да и просто ее жалко терять! Говорят, например, что космонавты пьют восстановленную воду. Так же и автоклавную воду можно пропускать через ультрафильтры.
Мы сидим в кабинете Туркина, едим яблоки из его сада. Эдуард Семенович и Юлий Константинович рассказывают о своих чаяния.
- Что должно сегодня случиться, чтобы выпустить созданные машины в мир? - спрашиваем мы.
- Дело должно быть оформлено на государственном уровне как развитие программы. Мы ведь выпустили опытно-промышленные образцы, а не лабораторные. Но сегодня нужно серийное производство. Как и было записано в программе годов: "Массовое тиражирование современных технологий позволит внести перелом в состояние материально-технической базы производства и переработки плодов и овощей..." (Российская газета 08.09.11)
Почему российский бизнес не приживается в белорусской мясопереработке? "Новостной портал Объединенных демократических сил Беларуси - .". 9 сентября 2011
Белорусские колбасы и копчености пользуются большой популярностью у россиян. А вот белорусское мясо российским бизнесменам явно не по зубам. Ни один "мясной" проект с участием российского капитала пока не имел успеха в Беларуси. По сведениям "Завтра твоей страны", список неудачных российских инвестиций в белорусскую мясопереработку вскоре может пополниться.
Речь идет о проекте российского холдинга "Йоостен Продактс Джей-Пи" в СЭЗ "Брест" - "Евро Трейд Брест". В 2004 году компания, владельцем которой называется бизнесмен Сергей Переверзев, начала строительство завода на территории СЭЗ, а в 2006 году ввела его в эксплуатацию. Брестский завод выпускал мясную продукцию под брендом "Беловежский гостинец", которая успешно реализовывал в России и Молдове.
В состав холдинга также входили два мясных предприятия в Подмосковье – в Люберцах и Домодедово, с общим количеством работающих более тысячи человек. Владелец "Йоостен" строил планы по экспансии своего бизнеса совместно с американской корпорацией Campbell Soap.
Однако в этом году в Арбитражном суде Москвы было возбуждено дело о банкротстве ЗАО "Йоостен Продактс Джей-Пи". Суды России и Беларуси сейчас засыпаны исками бывших партнеров. Только дочерняя компания холдинга "Евро Трейд Брест" в Беларуси подала на "Йоостен Прдактс Джей Пи" два иска на общую сумму около 360 млн. российских рублей. Также поданы иски к другим российским компаниям холдинга – к ООО "ТД «Евротрейд" (на 236 млн. российских рублей) и "Люберецкому городскому потребительскому обществу" (на 93 млн российскиз рублей). Это, как говорится на официальном сайте компании, меры "по погашению кредиторской задолженности во избежание взыскания предприятия как имущественного комплекса".
Это не первое фиаско российского бизнеса в белорусской мясной отрасли
В 2009 году обанкротилась российская компания "Евросервис". Владельцем этого крупного агропромышленного холдинга с интересами в сахарной, мясной, молочной и хлебной отраслях являлся Константин Мирилашвили, брат известного питерского бизнесмена Михаила Мирилашвили (Миши Кутаисского), бывшего владельца группы "Конти" (сеть "Джекпот") и вице-президента Всероссийского еврейского конгресса. В 2003 году Михаил Мирилашвили был осужден на 8 лет за похищение, а большинство членов его клана, включая Константина Мирилашвили, эмигрировали в Израиль. Там Мирилашвили стал Константином Мирели и оттуда до последнего времени контролировал свой бизнес в России, Украине и Беларуси. В мясное подразделение его холдинга входили три мясоперерабатывающих предприятия, расположенных в СЭЗ: "Калининградский бекон" – в СЭЗ "Калининград", "Старфуд" и "Белденсан" – в СЭЗ "Брест". В течение годов "Евросервис" открыл в Беларуси два завода. Его белорусское представительство некоторое время возглавлял бывший министр предпринимательства .
Кредиторы также направили иски по взысканию долгов с группы "Евросервис", которую в итоге поделили между собой различные коммерческие структуры. "Белденсан", если верить данным с официального сайта СЭЗ "Брест", уже исключена из состава резидентов свободной экономической зоны, "Старфуд" значится в реестре и сейчас.
Неудачей закончилась попытка войти на белорусский мясной рынок и еще одной питерской компании. В 2008 году крупный холдинг "Митлэнд Фуд Групп" объявил о создании совместного предприятия с "Витебским мясокомбинатом". Россиянам в СП "Витмит" досталось 49% , белорусам – 51%.
Однако вмешался кризис. "Митлэнд Фуд" не смогла расплатиться по облигациям, и в 2010 году Арбитражный суд Санкт-Петербурга и Ленинградской области признал компанию банкротом.
Задержится ли в Беларуси польский инвестор?
В отличие от россиян, польские инвесторы сумели закрепиться в белорусской мясопереработке. На сегодняшний день в Беларуси работают две крупные компании с польским капиталом. Завод "Инко-фуд" в 2001 году в СЭЗ "Брест" основали люблинские бизнесмены Стемпени. В том же году на белорусском рынке начал работу сувалкинский холдинг МИСПОЛ. Его дочерние предприятия "Гродфуд" и "Квинфуд" размещены в Гродно и Слониме.
Однако в прошлом году "Инко-фуд" объявила о покупке нескольких гектаров земли в украинском Бердичеве, расположенном неподалеку от белорусской границы. Там компания планирует построить и запустить уже к концу 2011 года крупное мясоперерабатывающее производство. Украинский рынок, в отличие от белорусского, менее зарегулирован, работать там проще и комфортнее. Поэтому, неизвестно, надолго ли задержится польский инвестор в Беларуси. (Новостной портал Объединенных демократических сил Беларуси - . 09.09.11)
В мясных консервах нашли крахмал и сою…. "Вечерний Петербург". 12 сентября 2011
Почти 30 процентов проверенных образцов продукции оказались некачественными.
Городской Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг с 2009 года регулярно проводит мониторинг качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой торговыми предприятиями Петербурга. Программа нынешнего года предусматривает закупки и лабораторные испытания 706 образцов одиннадцати групп продовольственных товаров.
Во II квартале 2011 года в магазинах города было закуплено и исследовано в аккредитованной испытательной лаборатории "ПЕТЭКС" 178 образцов пищевых продуктов. Из них не соответствовал требованиям нормативных документов и данным маркировки о составе и содержании отдельных компонентов 51 образец (28,7%).
В группе "Мясная продукция" в 19 образцах (47,5%) пельменей, колбасных изделий, мясных консервов выявлены нарушения по органолептическим и физико-химическим показателям. Исследования методом гистологической идентификации выявили в них включения компонентов, не предусмотренных составом, указанным в маркировке.
Четыре образца мясной продукции (10%) не соответствовали по микробиологическим показателям требованиям СанПиНов.
В шести исследованных образцах пельменей, колбас вареных, консервов мясных обнаружены включения изолированного соевого белка, камеди, крахмала и субпродуктов, не предусмотренные составом, указанным на этикетке. Не соответствовали требованиям ГОСТа мясные консервы следующих производителей: ООО "МПК "Салют" (Ленинградская обл.), ЗАО "Волховский мясокомбинат" (Ленинградская обл.), ЗАО "Орелпродукт" (Орловская обл.), которые были исследованы и в прошлом году и также попали в "черный список".
По результатам лабораторных испытаний в группе "Молочная продукция" в 22 образцах (61,1%) по физико-химическим и микробиологическим показателям выявлены нарушения требований нормативных документов и требований ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию". Установлено наличие жиров немолочного происхождения, таких как пальмовое и кокосовое масла, в составе образцов следующих производителей:
молоко от ЗАО "Торжокский молочный комбинат "Тверца" (Тверская обл.),
сметана от ЗАО "Великолукский молочный комбинат" (Псковская обл.),
творог от ООО "Империал" (Санкт-Петербург),
масло сливочное от ООО "Флагман" (Московская область), ООО "Молком" (Московская область), ООО "Ивмолокопродукт" (г. Иваново),
сгущенное молоко от ООО "Белмолпродукт" (г. Белгород), ЗАО "Кореновский молочно-консервный комбинат" (г. Кореновск).
В группе "Рыбная продукция" в четырех образцах из двенадцати исследованных по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям выявлены несоответствия требованиям нормативных документов.
По результатам лабораторных испытаний в группе "Масложировая продукция" в двух образцах (8,3%) по физико-химическим показателям и показателям безопасности выявлены нарушения требований нормативных документов и ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию".
|
Из за большого объема эта статья размещена на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 |
