На правах рукописи
научно-практическое обоснование использования нетрадиционнных кормов, кормовых
добавок и биологически активных веществ
при производстве говядины
06.02.04 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
;
06.02.02 – кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
автореферат
диссертации на соискание ученой степени доктора
сельскохозяйственных наук
Волгоград – 2008
Научные консультанты: доктор биологических наук, профессор,
Заслуженный деятель науки РФ
;
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, академик РАСХН
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
;
доктор сельскохозяйственных наук
;
доктор сельскохозяйственных наук
Ведущее предприятие - ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный
аграрный университет»
Защита диссертации состоится « 29 » апреля 2008 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо - молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии
.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.
Автореферат разослан «___» __________ 2008г.
Ученый секретарь диссертационного совета
Введение
Актуальность темы. Увеличение и повышение эффективности производства говядины – одна из насущных проблем агропромышленного комплекса. Она должна решаться с учетом создания высокопродуктивного скота, разработки рациональных технологий ведения отрасли, укрепления кормовой базы и организации качественного полноценного питания животных (, 1996; , , 2003).
Одним из сдерживающих факторов успешного развития животноводства является низкая обеспеченность кормами и недостаточная сбалансированность рационов по питательным и биологически активным веществам, поскольку кормовой фактор является решающим в высокой продуктивности животных (В. Калашников, В. Левахин, 2006).
Большим подспорьем в деле укрепления кормовой базы и улучшения полноценности рационов при повышении их продуктивного действия следует считать нетрадиционные корма, различные добавки и биологически активные вещества. Их перечень исчисляется десятками тысяч наименований, считая естественного и синтетического происхождения, например побочные продукты пищевых производств, природные минералы (цеолит), пробиотики, фитогормоны, кремнийорганические соединения и т. д. Некоторые из них используются в качестве кормов или балансирующих добавок к рациону, другие – в качестве регуляторов обмена веществ в организме животных.
В районах свеклосеяния значительным кормовым резервом является побочный продукт сахароварения – жом. Он хорошо поедается крупным рогатым скотом и в рационах молодняка его удельный вес может достигать 70% по питательности (, 2000). Однако такой тип кормления не позволяет сбалансировать по сухому веществу, сахару, макро – и микроэлементам, а поэтому требует новых подходов к его скармливанию животным.
Известно, что хозяйственные рационы дефицитны по многим нормируемым, а еще больше малоизученным минеральным веществам. Исследования последних лет свидетельствуют, что в таких случаях можно с успехом использовать природные цеолиты, или алюмосиликаты, содержащие большой набор минеральных веществ. Их залежи в нашей стране оцениваются сотнями миллионов тонн, и они уже применяются в свиноводстве и птицеводстве, но из-за малой изученности пока широко не используются в скотоводстве, в частности, при выращивании молодняка крупного рогатого скота.
В последние годы большие успехи достигнуты в разработке и использовании в животноводстве различных биологически активных веществ. Они позволяют регулировать обмен веществ в организме животных и при тех же кормовых ресурсах получать дополнительную продукцию. При этом обеспечивается высокий зоотехнический и экономический эффект: интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота повышается на 15-20% и более, а уровень рентабельности производства говядины – на 3-5%.
Некоторые биологически активные вещества обладают адаптогенными свойствами и их можно использовать для ослабления стрессового состояния при проведении различных зооветеринарных мероприятий, что позволяет увеличить производство говядины на 12-15 % (, , 1998; , 2002; , 2006).
Известно, что обеспечить животных полноценным питанием за счет обычных кормов даже высокого качества весьма трудно. Поэтому эта роль отводится комбикормам, которые должны не только повышать энергонасыщенность рационов, но и балансировать их по недостающим питательным и биологически активным веществам. Поэтому их разработка должна быть направлена на максимальное удовлетворение животных в необходимых элементах питания и ориентирована в большей степени на местную кормовую базу.
В целом, существует необходимость комплексного изучения и целесообразность использования в животноводстве тех или иных нетрадиционных кормов и кормовых добавок, разработки новых биологически активных веществ, позволяющих более эффективно использовать кормовые средства и максимально проявлять генетический потенциал продуктивности животных. Этому посвящены постановления и научно-технические программы Министерства сельского хозяйства РФ, Россельхозакадемии и региональных подразделений АПР, этому посвящена и данная работа.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическим планам НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства и Волгоградского НИТИ мясо - молочного скотоводства и переработки продукции животноводства в соответствии с Федеральными научно-техническими программами «Говядина» (задание 04, гг.) и «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по развитию агропромышленного комплекса РФ» (задание 03.02; гг.; 04, гг.) являлась комплексная оценка использования в рационах молодняка крупного рогатого скота отдельных нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ на основе физиолого-биологических, зоотехнических и экономических показателей. При этом решались следующие задачи:
- усовершенствовать технологию жомового откорма молодняка крупного рогатого скота и определить оптимальное сахаропротеиновое отношение рационов при таком типе кормления за счет различного удельного веса кормовой патоки;
- установить возможность и целесообразность использования природных алюмосиликатов при выращивании бычков на мясо;
- определить влияние гумината, глутамата натрия, коламина и лактобифадола на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность молодняка;
- провести сравнительную оценку использования мигугена, дилудина и крезивала с целью повышения интенсивности роста молодняка и конверсии питательных веществ в мясную продукцию при воздействии технологических стресс-факторов;
- разработать и апробировать рецепты комбикормов для молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, с максимальным использованием кормов местного производства и различными протеиновыми компонентами (кормовые дрожжи, карбамид, подсолнечный жмых, биотрин);
- дать экономическую оценку использования некоторых нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины.
Научная новизна. На основании исследований разработана и теоретически обоснована новая технология жомового откорма молодняка крупного рогатого скота и определено оптимальное сахаропротеиновое отношение в рационах при таком типе кормления за счет использования кормовой патоки.
Впервые проведена комплексная оценка применения в качестве минеральной добавки в кормлении животных природных цеолитов (алюмосиликатов) и определена оптимальная доза их скармливания бычкам при выращивании на мясо.
В результате физиолого-биологических и зоотехнических показателей определено влияние отдельных биологически активных веществ на жизнедеятельность и продуктивность животных (патенты РФ на изобретения № 000 от 01.01.2001 г. и № 000 от 01.01.2001 г.), а по коламину и лактобифадолу разработаны оптимальные дозы их скармливания молодняку.
Определена возможность поддержания высокой продуктивности молодняка крупного рогатого скота в период воздействия технологических стресс-факторов за счет использования ряда биологически активных веществ кормового назначения, а также сокращение потерь продукции выращивания при транспортировке и предубойном содержании, что, в целом, позволяет не только увеличить производство мяса в расчете на одну голову, но и улучшить его качество (патент РФ на изобретение № 000 от 01.01.2001г., положительное решение на изобретение № /20 от 01.01.2001 г.).
Применительно к кормовым ресурсам Южного Урала разработаны новые рецепты комбикормов для молодняка крупного рогатого скота с различным протеиновым наполнителем, в которых лучшим по продуктивному действию оказался биотрин.
Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы генетического потенциала продуктивности животных и определить влияние ранее малоизученных или не изученных биологически активных веществ на обмен веществ в организме молодняка, интенсивность его роста, мясную продуктивность и качество получаемой продукции.
Практическая значимость работы состоит в том, что производству предложены способы повышения продуктивности молодняка крупного рогатого скота за счет использования нетрадиционных кормов и различных кормовых добавок к рациону, совершенствования технологии жомового откорма животных, сокращения потерь продукции выращивания при воздействии технологических стресс-факторов, что в целом позволяет дополнительно получить 25-30 кг мяса в расчете на одну голову, снизить затраты кормов на прирост живой массы на 8-10% и повысить уровень рентабельности производства говядины на 3-5%.
Разработанные рецепты комбикормов для молодняка, состоящие в основном из местных кормов, позволяют наиболее полно использовать кормовые ресурсы региона, получать в большем объеме более дешевую и качественную продукцию при наилучших экономических показателях производства.
Основные положения, выносимые на защиту:
- повышение эффективности жомового откорма молодняка крупного рогатого скота; оптимальное сахаропротеиновое отношение при жомовом типе кормления животных;
- повышение использования питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии кормов в мясную продукцию животных и интенсивности роста молодняка за счет кормовых веществ;
- способ сохранения интенсивности роста молодняка при стрессовых нагрузках и сокращение потерь продукции выращивания при транспортировке и предубойном содержании животных;
- новые рецепты комбикормов для бычков, выращиваемых на мясо, применительно к Южно-Уральскому региону;
- экономическая целесообразность использования добавок и биологически активных веществ при производстве говядины.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и положительно оценены на региональных (Оренбург, 1998; 1999, 2004), Всероссийских (Оренбург, 2001; 2002, 2004, 2006; Волгоград, 2003, 2005, 2006; Уфа, 2004) и Международных (Оренбург, 2000; 2003, 2005, 2007; Москва, 2003; Волгоград, 2007) научно-практических конференциях, на выездных заседаниях отделения зоотехнии РАСХН (Краснодар, 2004; Кисловодск, 2005), на деловых встречах с учеными и специалистами стран СНГ (Актюбинск, 1999, 2002; Оренбург, 2001, 2004, 2006; Кустанай, 2005), на расширенном совещании сотрудников отдела животноводства Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ (2007).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при издании монографий «Использование гумината и глутамат натрия при выращивании молодняка крупного рогатого скота» (М., 2001), «Использование коламина при выращивании молодняка крупного рогатого скота» (Волгоград, 2002), «Концентрация обменной энергии в рационах как способ регулирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота» (М.,2005), «Использование лактобифадола в рационах молодняка» (М., 2005), «Использование отходов сахарной промышленности в кормлении молодняка крупного рогатого скота» (М., 2006), «Эффективность применения отдельных биологически активных добавок на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота (М., 2006), «Эффективность использования комбикормов разного состава при производстве говядины» (Оренбург, 2006), «Стресс-факторы в промышленном животноводстве и антистрессовое действие на животных некоторых кормовых добавок и биологически активных веществ» (М., 2007), учебного пособия «Технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Уфа - Оренбург, 2006), рекомендаций, утвержденных Отделением зоотехнии РАСХН «Рекомендации по комплексной оценке кормовых культур и кормов, заготовленных из них, зоны Южного Урала» (Оренбург, 2005), «Рекомендации по производству комбикормов на основе компонентов хозяйственного производства (рецепты комбикормов) и их использованию при выращивании молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 2005), экспонировались на 9-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень – 2007».(Москва, ВВЦ) и удостоены золотой медали, а также внедрены в хозяйствах Республики Башкортостан, Волгоградской и Оренбургская обл." href="/text/category/orenburgskaya_obl_/" rel="bookmark">Оренбургской областях.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликованы 83 научные работы, в том числе 8 монографий, учебное пособие, 2 рекомендации, утвержденных Отделением зоотехнии РАСХН, и 10 статей в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ для докторских диссертаций.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений.
Работа изложена на 390 страницах компьютерного набора, содержит 167 таблиц, 20 рисунков, 48 приложений. список литературы включает 553 наименования, в том числе 28 на иностранных языках.
Материалы и методы исследований
Экспериментальная часть работы проводилась в годах в хозяйствах Оренбургской области и Республики Башкортостан на бычках красной степной, черно-пестрой, симментальской и казахской белоголовой пород и включала 8 научно-хозяйственных и 5 физиологических опытов в общей сложности на 50 группах животных (рис. 1). С учетом проведенных опытов производственных проверок и внедрения в исследования были вовлечены более 12 тыс. голов скота.
Подопытные животные содержались в комплексе (I и II опыты) или на откормочной площадке группами, беспривязно.
Рационы молодняка составлялись на основе химического состава и фактической питательности кормов в соответствии с детализированными нормами кормления ( и др., 1985, 2003) для получения г среднесуточного прироста.
Поедаемость животными кормов определяли ежемесячно в течение двух смежных дней, а при проведении балансового опыта – ежедневно.
Химический состав кормов и их остатков, кала и мочи определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (, , 1976).
По результатам балансового опыта изучали переваримость питательных веществ рационов, обмен энергии, балансы азота, кальция и фосфора в организме животных. При изучении обмена энергии использовались уравнения регрессий, предложенных АRC (1964, 1984), и др. (1985), и др. (1989).
Контроль за ростом и развитием подопытного молодняка осуществляли путем периодических взвешиваний, на основе которых определяли абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, а также относительную скорость роста. Для изучения экстерьерных особенностей бычков сравниваемых групп брались основные промеры статей тела и вычислялись индексы телосложения.
Физиологическое состояние животных контролировали по клиническим (температура тела, частота пульса и дыхание) и гематологическим показателям. В крови определяли количество эритроцитов и лейкоцитов – путем подсчета в камере Горяева, уровень гемоглобина – по Сали, содержание общего белка – рефрактометрически по Робертсону, его фракции - электрофорезом на бумаге, кальция – по Де-Варду, фосфора – по Бригсу, сахара – по Хагедорну и Йенсену, общих липидов – с сульфанилиновым реактивом, гематокрит - в капиллярах РОЭ, а также активность аминотрансфераз АСТ и АЛТ – по методикам, описанным (1974).
Этологию животных изучали по методике ВНИИРГЖ (1975).
Мясную продуктивность подопытных бычков оценивали на основе контрольных убоев трех голов из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). Определяли морфологический состав туш, а по методике (1960) – сортовой их мякотной части.
Изучали химический состав средней пробы мякоти туши, длиннейшего мускула спины и внутреннего жира-сырца в соответствии с методическими рекомендациями вниимс (1984). На основании полученных данных определяли выход питательных веществ в туше, энергетическую и биологическую (БКП) ценность мяса, его кулинарно-технологические свойства. Содержание тяжелых металлов в мышечной ткани выявляли методом атомно-абсорбционной спектрометрии.
Химический состав и механические свойства костной ткани (пястная кость) изучали по методике (1964).
Оценку животных по эффективности конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию проводили согласно методических рекомендаций ВАСХНИЛ (1983).
Экономическую эффективность использования нетрадиционных кормов, добавок и биологически активных веществ при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо определяли на основе сложившихся затрат по ценам на момент проведения опытов по методике МСХ ССР, ВАСХНИЛ (1983).
Основные данные, полученные в исследованиях, обработаны методом вариационной статистики по (1969).
1. Новые подходы к технологии использования отходов
сахарной промышленности при производстве говядины.
Экспериментальная часть работы по определению оптимального удельного веса в рационе молодняка крупного рогатого скота свекловичного жома и технологии его скармливания проводилась на Мелеузовском промышленном откормочном комплексе Республики Башкортостан. Для научно-хозяйственного опыта были подобраны 60 бычков симментальской породы в возрасте 11 мес, из которых по принципу аналогов сформированы четыре группы. Различие заключалось в том, что животные I группы откармливались по технологии, принятой на промышленном комплексе, где удельный вес жома в рационе на протяжении всего опыта составлял 50% по питательности, во II - на долю жома и силоса приходилось по 25%, III - в первые три месяца откорма в структуре кормовой дачи жом составлял 50%, который на заключительной стадии был полностью заменен кукурузным силосом, а IV группы, напротив, сначала получали силос, а на завершающем этапе – жом в том же количестве, как и сверстники предыдущей группы. Другие корма (соломенно-сенная резка, кормовая патока, концентраты) подопытные животные получали в равном количестве.
Продолжительность опыта составляла 195 суток.
Содержание и кормление подопытных бычков. Животные содержались в промышленном откормочном комплексе с регулируемым микроклиматом на щелевых полах беспривязно, группами по 15 голов в секции. Кормление молодняка осуществлялось мобильными средствами, поение - из автопоилок.
На протяжении опыта уровень кормление бычков всех групп был равнозначным, а различие в количестве потребленных кормов и питательных веществ обусловлены неодинаковой их поедаемостью в зависимости от структуры рациона, а также периода скармливания животным свекловичного жома и кукурузного силоса. В частности, потребление бычками жома составляло соответственно по группам 8079; 4418; 4309 и 4173 кг, кукурузного силоса (без I группы) – 2219; 2227 и 2160 кг
В целом за опыт животные I группы потребили 1479,5 корм. ед., II – 1568,3, III – 1558,5 и IV группы – 1542,2 корм. ед., обменной энергии – соответственно 16824; 17643; 17517 и 17416 МДж, переваримого протеина – 134,9; 136,3; 135,4 и 134,0 кг
Рост и развитие подопытных животных. Структура рационов бычков и различные варианты скармливания им свекловичного жома оказали определенное влияние на их весовой рост (табл. 1).
Таблица 1
Живая масса и ее прирост у подопытного молодняка
Возраст, мес | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Живая масса, кг | ||||
11 | 288,3±2,10 | 287,9±2,81 | 289,5±1,95 | 288,7±2,06 |
14 | 373,6±3,31 | 384,3±4,64 | 376,3±5,06 | 381,0±5,82 |
17,5 | 447,2±4,78 | 476,3±6,50 | 468,8±5,72 | 470,0±5,41 |
Среднесуточный прирост, г | ||||
11-14 | 879±16,25 | 994±14,56 | 895±15,20 | 951±16,64 |
14-17,5 | 751±13,41 | 939±11,89 | 944±12,73 | 908±11,95 |
11-17,5 | 815±11,72 | 966±12,94 | 920±10,65 | 930±13,47 |
Лучшим весовым ростом характеризовались животные II группы. В возрасте 14 мес они превосходили по живой массе молодняка I, III и IV групп соответственно на 10,7 92,9%), 8,0 (2,1%) и 3,3 кг (0,9%). Это преимущество с заметным увеличением над сверстниками I и IV групп сохранялось до конца опыта и в 17,5 мес составляло 29,1 (6,5%; Р<0,01), 7,5 (1,6%) и 6,3 кг (1,3%).
Высокий удельный вес в рационе бычков свекловичного жома не способствовал интенсивному их росту. В первой половине опыта животные I и III групп по среднесуточному приросту уступали особям II группы соответственно на 115 г (11,6%, Р<0,01) и 0,99 г (10,0%; Р<0,01).
Причем, длительное скармливание молодняку значительного количества жома еще в большей степени снижало интенсивность его роста. Во второй половине опыта бычки I группы по среднесуточному приросту живой массы уступали сверстникам из II на 188 г (20,0%; Р<0,001), а в целом за период эксперимента – на 151 г (15,6%; Р<0,001).
Чередование скармливания животным жома и кукурузного силоса по сравнению с однотипным жомовым откормом позволяло повысить их продуктивность на 105-115 г (12,9-14,1%; Р<0,01). При этом более высокие показатели достигались при скармливании молодняку жома на заключительном этапе откорма, а не в первой его половине.
Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови у животных всех групп находился в пределах физиологической нормы и в ее границах изменялся в зависимости от интенсивности их роста. Отмечалась прямая положительная связь между гематологическими показателями и продуктивностью молодняка. Так, у бычков II группы по сравнению с I, III и IV группами в крови больше содержалось эритроцитов на 6,0% (Р<0,05), 3,6 и 3,1%, гемоглобина – на 2,1 (Р<0,05), 1,0 и 0,5% , общего белка – на 3,9 (Р<0,05), 2,1 и 2,7%.
Отмечено существенное снижение в крови бычков содержания фосфора при высоком удельном весе в рационе жома: в 15 мес оно составляло 3,8-12,0%, в 17,5 мес – 9,5-11,1%.
Мясная продуктивность и качество мяса. Структура рациона и технология скармливания жома оказали заметное влияние на мясную продуктивность подопытного молодняка и качество мяса (табл. 2).
Таблица 2
Показатели убоя и качества мяса подопытных животных
Показатель | В возрасте 11 мес | В возрасте 17,5 мес | |||
группа | |||||
I | II | III | IV | ||
Предубойная живая масса, кг | 268,5±3,11 | 426,8±2,97 | 456,7±3,08 | 449,3±3,70 | 449,0±2,81 |
Масса парной туши, кг | 138,8±2,74 | 229,6±2,14 | 249,4±2,14 | 243,5±3,24 | 242,5±2,50 |
Выход туши, % | 51,79 | 53,79 | 54,61 | 54,20 | 54,01 |
Масса внутреннего жира, кг | 7,4±1,13 | 14,8±1,26 | 13,1±2,31 | 12,9±1,84 | 13,6±2,17 |
Выход внутреннего жира, % | 2,76 | 3,47 | 2,87 | 2,87 | 3,03 |
Убойная масса, кг | 146,2±3,10 | 244,4±2,31 | 262,5±2,74 | 256,4±2,34 | 256,1±2,50 |
Убойный выход, % | 54,45 | 57,26 | 57,48 | 57,07 | 57,04 |
Индекс мясности | 3,33 | 4,23 | 4,32 | 4,33 | 4,31 |
Масса мякоти в туше, кг | 100,1±1,28 | 176,7±1,94 | 193,2±2,67 | 188,1±2,84 | 187,2±2,67 |
В мякоти туши содержится, кг: | |||||
сухого вещества | 26,43 | 51,66 | 55,08 | 52,10 | 52,53 |
белка | 18,72 | 31,82 | 35,34 | 34,61 | 34,54 |
жира | 6,78 | 18,24 | 18,03 | 15,74 | 16,34 |
энергии, МДж | 613,6 | 1254,6 | 1306,0 | 1205,7 | 1228,0 |
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж | 6,13 | 7,10 | 6,76 | 6,41 | 6,56 |
БКП (длиннейший мускул спины) | 6,74 | 7,19 | 7,38 | 7,31 | 7,06 |
Более высокими убойными качествами обладали бычки II опытной группы. Они превосходили сверстников из I, III и IV групп по массе парной туши соответственно на 18,4 (7,4%; Р<0,01), 6,1 (2,4%; Р>0,05) и 6,4 кг (2,5%; Р>0,05), ее выходу - на 0,8; 0,4; 0,6%, убойному выходу - на 0,2; 0,4; 0,5%. В свою очередь, животные откормленные по традиционной технологии (I группа), имели преимущество по массе внутреннего жира на 1,2-1,9 кг (Р>0,05) и его выходу – на 0,5-0,6%.
В мякотной части туш животных II группы больше, чем у сверстников содержалось сухого вещества на 6,6, 0,9 и 1,7%, белка – на 11,1; 2,1 и 2,3%. Однако по количеству жира преимущество имели бычки I группы, которое составляло соответственно 1,2; 15,9 и 11,6%.
Отмечалась тенденция к повышению биологической ценности мяса у животных II и III групп.
Химический состав и качество внутреннего жира. Достоверных различий в химическом составе околопочечного жира между животными сравниваемых групп не обнаружено. Однако отмечалась тенденция к увеличению химически чистого жира, но меньшему содержанию протеина у бычков I группы. В свою очередь, у молодняка II-IV групп внутренний жир отличался меньшей температурой плавления.
Физико-механические свойства костной ткани. Объектом исследований служили пястные кости подопытных животных. Установлено, что наименьшей прочностью как при изгибе, так и сжатии обладали кости бычков I группы. В частности, предел прочности при изгибе составлял соответственно по группам 1030, 1160, 1145 и 1123 кг, а разрушающая сила – 1311, 1607, 1553 и 1508 кг. Предельное давление при сжатии в I группе равнялось 7686 кг, что на 13,5; 11,8 и 12,6% меньше, чем во II, III и IV соответственно. Поскольку площадь поперечного сечения кости середины диафиза у молодняка всех групп была примерно одинаковая (99,06-9,15 см2), то усилие, приходящее на 1 см2 поперечного сечения, у особей I группы было меньше на 12,1; 11,3 и 11,8%, а по усилию на 1 см2 компактного вещества кости они уступали на 12,3; 10,5 и 11,2%.
Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Бычки II группы по сравнению со сверстниками из I, III и IV групп больше синтезировали в съедобных частях тканей тела белка на 3,83 (10,5%), 0,81 (2,0%) и 0,88 кг (2,2%). Количество жира у молодняка I и II групп было примерно одинаковое - 19,86-19,95 кг, а меньше его накапливали в теле особи III группы – 17,74 кг
Более высокой способностью трансформировать питательные вещества корма в мясную продукцию отличались животные II группы. По конверсии кормового протеина в пищевой белок они превосходили молодняк I группы на 1,47%, III - на 0,40% и IV – на 0,26%, а энергии рациона в энергию съедобных частей тканей тела – соответственно на 0,41; 0,36 и 0,24%.
Экономическая эффективность. Наиболее эффективным оказался откорм молодняка крупного рогатого скота на рационе, в котором удельный вес свекловичного жома и кукурузного силоса составлял по 25% от его общей питательности, то есть II группы. По сравнению с особями I, III и IV групп они меньше затрачивали на единицу продукции кормов соответственно на 10,6; 4,4 и 2,2%, переваримого протеина – на 14,9; 4,2 и 2,2%, материальных средств (себестоимость) – на 4,6; 3,6 и 2,4%. Рентабельность производства говядины у них составляла 29,03%, в то время как в I группе – 25,82%, III – 27,56% и IV – 27,93%.
2. Оптимизация сахаропротеинового отношения рационов молодняка
крупного рогатого скота при жомовом откорме за счет кормовой патоки
В СПК «Ашкадарский» Мелеузовского района Республики Башкортостан был проведен научно-хозяйственный опыт на четырех группах бычков-кастратов черно-пестрой породы в возрасте 12-18 мес по 15 голов в каждой. Различие заключалось в том, что дополнительно к основному рациону, в котором свекловичный жом скармливался вволю, молодняк I группы получал 0,3 кг кормовой патоки, II - 0,6 кг, III - 0,9 кг и IV - 1,2 кг, что провизорно должно обеспечить сахаропротеиновое отношение соответственно 0,5:1,0; 0,8:1,0; 1,0:1,0 и 1,25:1,0.
Содержание и кормление подопытных животных. Молодняк всех групп содержался в помещении беспривязно, группами. Раздача кормов осуществлялась мобильными средствами, поение – из групповых автопоилок.
Корма, за исключением свекловичного жома, животным скармливали нормировано. В среднем за опыт кормовая дача молодняка состояла из 1,7 кг соломенной резки, 0,5 кг сена разнотравного, 12,0 силоса кукурузного, 2,3 кг концентратов и кормовая патока согласно схеме опыта. При скармливании жома вволю его потребление по группам составляло соответственно 20,6; 20,5; 22,2 и 21,0 кг.
В целом, за опыт животные потребили соответственно по группам 1237,2; 1274,0; 1359,1 и 1356,6 корм. ед., 14750, 15235, 16302 и 16305 МДж обменной энергии, 108,2; 111,0; 117,3 и 117,5 кг переваримого протеина.
Рост и развитие животных. Различный удельный вес в рационах молодняка кормовой патоки, создающий неодинаковое сахаропротеиновое отношение, оказал заметное влияние на его весовой рост (табл. 3).
Таблица 3
Живая масса и ее прирост у подопытных животных
Возраст, мес | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Живая масса, кг | ||||
12 | 281,7±1,58 | 281,9±2,29 | 280,7±2,46 | 282,9±1,59 |
15 | 353,5±3,32 | 355,8±3,07 | 361,0±4,58 | 361,2±3,97 |
18 | 417,2±4,29 | 424,1±3,89 | 440,3±5,87 | 438,9±5,28 |
Среднесуточный прирост, г | ||||
12-15 | 789±18,40 | 812±15,72 | 882±17,28 | 860±16,53 |
15-18 | 700±16,33 | 750±19,06 | 871±15,95 | 854±18,21 |
12-18 | 744±21,63 | 781±14,50 | 875±23,08 | 857±23,52 |
Уже в возрасте 15 мес отметились различия в живой массе подопытных животных в пользу особей III и IV групп. По данному показателю они превосходили кастратов I группы в среднем на 7,6 кг (2,1%), II – на 5,3 кг (1,5%). В дальнейшем эта разница увеличивалась и составляла в 16 мес соответственно 22,4 (5,4%; Р<0,01) и 15,5 кг (3,6%; Р<0,05). Между животными I – II и IV – III группами разница по живой массе составляла соответственно 6,9 (1,6%) и 1,4 кг (0,3%) в пользу последних.
Наибольший среднесуточный прирост живой массы отмечался у животных III, затем IV группы. В частности, данный показатель у особей III группы относительно I и II был выше соответственно на ,6%; Р<0,01) и 94 г (12,0%; Р<0,05), а IV группы – на ,2%; Р<0,01) и 76 г (9,7%; Р<0,05). Разница по среднесуточному приросту между кастратами III и IV групп была незначительная и составляла 2,1% (Р>0,05) в пользу первых.
За период опыта относительная скорость роста у бычков I группы составляла 38,8%, II – 40,3%, III – 44,3% и IV – 43,2%.
Гематологические показатели. В пределах физиологической нормы отмечала тенденция к повышению в крови кастратов форменных элементов и общего белка по мере увеличения сахаропротеинового отношения в рационе. Так, в возрасте 15 мес в крови молодняка II, III и IV групп по сравнению с I больше содержалось эритроцитов соответственно на 2,2; 4,8 и 5,9% (Р<0,05) гемоглобина – на 2,1; 4,7 (Р<0,01) и 4,4% (Р<0,05), общего белка – на 2,5; 4,6 (Р<0,05) и 5,1% (Р<0,05), в том числе альбуминов – на 4,1; 6,3 (Р<0,05) и 5,8% (Р<0,05). Достоверных различий между группами по содержанию в крови кальция и фосфора не обнаружено.
Мясная продуктивность и качество мяса. Условия кормления оказали существенное влияния на формирование мясной продуктивности бычков, показатели их убоя и качество мяса (табл. 4).
Таблица 4
Показатели убоя и качества мяса подопытных животных
Показатель | В возрасте 12 мес | В возрасте 18 мес | |||
группа | |||||
I | II | III | IV | ||
Предубойная живая масса, кг | 261,0±5,23 | 391,0±5,81 | 398,3±3,96 | 413,3±3,86 | 412,3±7,35 |
Масса парной туши, кг | 131,3±3,69 | 209,3±2,53 | 214,0±2,16 | 222,7±2,53 | 221,3±4,44 |
Выход туши, % | 50,31 | 53,53 | 53,73 | 53,88 | 53,67 |
Масса внутреннего жира, кг | 3,6±0,29 | 11,7±0,96 | 12,3±0,78 | 12,6±0,61 | 13,6±0,93 |
Выход внутреннего жира, % | 1,38 | 2,99 | 3,09 | 3,05 | 3,30 |
Убойная масса, кг | 134,9±3,98 | 221,0±3,48 | 226,3±3,96 | 235,3±3,14 | 234,9±5,26 |
Убойный выход, % | 51,69 | 56,52 | 56,82 | 56,93 | 56,97 |
Индекс мясности | 3,26 | 3,94 | 3,95 | 3,99 | 4,00 |
Масса мякоти в туше, кг | 95,3±2,53 | 160,0±2,32 | 163,3±2,96 | 170,3±2,12 | 170,0±4,06 |
В мякоти туши содержится, кг: | |||||
сухого вещества | 25,03 | 45,68 | 48,89 | 51,16 | 51,17 |
белка | 18,86 | 29,84 | 30,32 | 31,91 | 31,45 |
жира | 5,28 | 14,37 | 15,45 | 17,69 | 18,17 |
энергии, МДж | 664,2 | 1291,2 | 1345,6 | 1474,8 | 1475,6 |
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж | 6,97 | 8,07 | 8,24 | 8,66 | 8,68 |
БКП (длиннейший мускул спины) | 6,96 | 7,50 | 7,51 | 7,67 | 7,63 |
Наиболее высокие убойные качества были характерны для животных III и IV групп. Они превосходили кастратов I группы по массе туши соответственно на 13,4 (6,4%; Р<0,05) и 12,0 кг (5,7%; Р<0,05), внутреннего жира – на 0,9 (7,7%) и 1,9 кг (16,2%), убойному выходу – на 0,4 и 0,5%. В меньшей степени разница по этим показателям отмечалась по отношению к молодняку II группы.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
