Ботаника (стр. 5 )

- создание повышенного осмотического давления в клетках самого продукта (0)

- создание в продукте кислой среды (0)

- обработку продукта повышенной температурой до 100 °С и выше (0)

Вопрос 30: Что предусматривает хранение сельскохозяйственных продуктов в условиях психроанабиоза

- хранение при температуре близкой к нулю (100)

- хранение в замороженном состоянии (0)

- хранение в сухом состоянии (0)

- создание повышенного осмотического давления в клетках самого продукта (0)

- создание в продукте кислой среды (0)

- обработку продукта повышенной температурой до 100 °С и выше (0)

Вопрос 31: Когда в результате сорбции происходит увлажнение зерна

- когда парциальное давление водяных паров у поверхности зерна меньше парциального давления водяных паров (100)

- при влажности соответствующей состоянию сухого и средней сухости зерна (0)

- когда парциальное давление водяных паров у поверхности зерна больше парциального давления водяных паров в воздухе (0)

- когда парциальное давление водяного пара в воздухе и над зерном одинаковы (0)

Вопрос 32: Укажите факторы, преимущественно определяющие интенсивность дыхания любой партии зерна

- состояние зрелости (0)

- влажность (1)

- условия уборки и транспортирования (0)

- послеуборочная обработка и способ размещения (0)

- степень аэрации (1)

- температура (1)

Вопрос 33: Укажите причины возникновения гнездового самосогревания зерновых масс

- скопление насекомых и клещей в одном участке насыпи (1)

- большой перепад температур между стеной хранилища и зерном (0)

- образование в зерновой массе участков с повышенным содержанием примесей и пыли (1)

- засыпка в одно хранилище зерна с различной влажностью (1)

- увлажнение какого-либо участка зерновой массы (1)

- высокая насыпь зерновой массы (0)

Вопрос 34: Какие белки образуют основу клейковины

- проламины и глютенины (100)

- проламины и глобулины (0)

- альбумины и глобулины (0)

- глютенины и глобулины (0)

- глютенины и альбумины (0)

- альбумины и проламины (0)

Вопрос 35: На какие товарные классы зерна мягкой пшеницы вводятся ограничения по стекловидности

- высший класс (1)

- первый класс (1)

- второй класс (1)

- третий класс (0)

- четвертый класс (0)

- пятый класс (0)

Вопрос 36: При оценке качества зерна каких культур определяют содержание мелких зерен

- гречиха (1)

- горох (1)

- чечевица (0)

- чина (0)

- сорго (0)

- кукуруза (0)

Вопрос 37: При продаже зерна каких культур натуру зерна определяют как обязательный показатель

- горох (0)

- овес (1)

- ячмень (1)

- рожь (1)

- кукуруза (0)

- гречиха (0)

Вопрос 38: У зерна каких культур число падения является нормируемым показателем его товарного класса

- пшеница мягкая (1)

- овес (0)

- ячмень (0)

- рожь (1)

- пшеница твердая (0)

- просо (0)

Вопрос 39: Укажите базисную норму натуры зерна мягкой пшеницы 3 класса в Самарской области

- 750 г/л (100)

- 730 г/л (0)

- 710 г/л (0)

- 760 г/л (0)

Вопрос 40: Укажите базисную норму сорной примеси в зерне заготовляемой пшеницы

- 1,0 % (100)

- 1,5 % (0)

- 0,5 % (0)

- 2,0 % (0)

Вопрос 41: Укажите базисные нормы, по которым проводят расчет за заготавливаемую мягкую пшеницу

- влажность 13, 0 % (0)

- влажность 14,5 % (1)

- сорная примесь 1,0 % (1)

- сорная примесь 2,0 % (0)

- зерновая примесь в озимой мягкой 3 % (1)

- зерновая примесь в яровой мягкой 2 % (1)

Вопрос 42: Укажите обязательные показатели качества при оценке всех партий зерна

- количество и качество клейковины (0)

- всхожесть (0)

- зараженность вредителями (1)

- влажность (1)

- стекловидность (0)

- натура (0)

Вопрос 43: Укажите ограничительные требования по засоренности к заготовляемому зерну мягкой пшеницы 3 - го класса

- содержание зерна пшеницы других типов не более 10 %, в том числе не более 5 % твердой (1)

- содержание зерна пшеницы других типов не более 15 %, в том числе не более 10 % твердой (0)

- сорная примесь не более 5 % (1)

- сорная примесь не более 2 % (0)

- зерновая примесь не более 15 % (1)

- зерновая примесь не более 10 % (0)

Вопрос 44: Укажите ограничительные требования по засоренности к заготовляемому зерну твердой пшеницы 3 - го класса

- сорная примесь не более 5 % (1)

- сорная примесь не более 2 % (0)

- зерновая примесь не более 15 % (1)

- зерновая примесь не более 10 % (0)

- зерна пшеницы других типов не более 15 %, в том числе белозерной мягкой не более 8 % (1)

- зерна пшеницы других типов не более 10 %, в том числе белозерной мягкой не более 4 % (0)

Вопрос 45: Укажите основные цели сертификации

- установление норм и правил для достаточного обеспечения населения страны продовольствием (0)

- контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни и здоровья (1)

- установление норм, правил и характеристик для обеспечения развития экономики в соответствии с уровнем развития науки и техники (0)

- защита потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца) продукции (1)

- содействие экспорту и повышение конкурентноспособности продукции (1)

- установление норм и характеристик по обеспечению безопасности хозяйственных объектов с учетом риска возникновения катастров и чрезвычайных ситуаций (0)

Вопрос 46: Укажите основные цели стандартизации:

- установление норм и правил для достаточного обеспечения населения страны продовольствием (0)

- установление норм, правил и характеристик для обеспечения безопасности продукции для окружающей среды, жизни и здоровья (1)

- установление норм, правил и характеристик для обеспечения развития экономики в соответствии с уровнем развития науки и техники (0)

- установление норм, правил и характеристик для обеспечения единства измерений (1)

- установление норм, правил и характеристик в целях обеспечения обороноспособности и мобилизационной готовности страны (1)

- установление норм и характеристик по обеспечению безопасности хозяйственных объектов с учетом риска возникновения катастров и чрезвычайных ситуаций (1)

Вопрос 47: Укажите сенсорные показатели качества зерна пшеницы

- цвет (1)

- стекловидность (0)

- запах (1)

- блеск (1)

- количество и качество клейковины (0)

- вкус (1)

Вопрос 48: Укажите требования базисных норм на заготовляемое зерно по зараженности вредителями хлебных запасов

- зараженность не допускается (100)

- допускается зараженность клещами II степени при влажности зерна не выше критической (0)

- не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени (0)

- не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени (0)

Вопрос 49: Укажите требования к заготовляемому зерну гречихи 1 - го класса

- сорная примесь не более 8,0 % (0)

- трудноотделимая примесь не более 1,0 % (1)

- содержание ядра не менее 71 % (1)

- содержание ядра не менее 70 % (0)

- зерновая примесь не более 3,0 % (1)

- проросшие зерна не более 1,5 % (0)

Вопрос 50: Укажите требования к заготовляемому зерну мягкой пшеницы 2 - го класса

- количество клейковины не менее 25 % (0)

- количество клейковины не менее 28 % (1)

- качество клейковины не ниже 1 группы (1)

- качество клейковины не ниже 2 группы (0)

- стекловидность не менее 60 % (1)

- стекловидность не менее 70 % (0)

Вопрос 51: Укажите требования к заготовляемому зерну мягкой пшеницы 3 - го класса

- количество клейковины не менее 18 % (0)

- количество клейковины не менее 23 % (1)

- качество клейковины не ниже второй группы (1)

- качество клейковины не ниже третьей группы (0)

- натура зерна не менее 750 г/л (0)

- натура зерна не менее 710 г/л (1)

Вопрос 52: Укажите требования к заготовляемому зерну мягкой пшеницы 1 - го класса

- количество клейковины не менее 28 % (0)

- количество клейковины не менее 32 % (1)

- качество клейковины не ниже 1 группы (1)

- качество клейковины не ниже 2 группы (0)

- число падения более 200 с (1)

- число падения с (0)

Вопрос 53: Укажите требования к заготовляемому зерну пивоваренного ячменя 1- го класса

- остаток на сите 2,5 х 20 мм не менее 80 % (1)

- белка в зерне 8, 0 ... 11,9 % (1)

- на 5 - ый день прорастает не менее 92 % семян (1)

- сорная примесь не более 6,0 % (1)

- проход через сито 2,2 х 20 мм не более 5 % (1)

- жизнеспособность семян не менее 95 % (1)

Вопрос 54: Укажите требования к заготовляемому зерну проса 1- го класса

- остаток зерна на сите 1,6 х 20 мм не менее 90 % (1)

- сорная примесь не более 6 % (0)

- трудноотделимые семена не более 1 % (1)

- зерновая примесь не более 7 % (1)

- головневомараные зерна не более 1 % (0)

- обрушенные зерна не более 4 % (1)

Вопрос 55: Укажите требования к заготовляемому зерну ржи 1 - го класса

- число падения более 200 с (1)

- число падения с (0)

- сорная примесь не более 5,0 % (1)

- сорная примесь не более 4,0 % (0)

- зерновая примесь не более 15 % (1)

- зерновая примесь не более 10 % (0)

Вопрос 56: Укажите требования к заготовляемому зерну твердой пшеницы 3 - го класса

- количество клейковины не менее 22 % (1)

- количество клейковины не менее 28 % (0)

- стекловидность не менее 60 % (0)

- стекловидность не менее 70 % (1)

- натура не менее 745 г/л (1)

- натура не менее 760 г/л (0)

Вопрос 57: Укажите требования к заготовляемому продовольственному зерну ячменя 1- го класса

- натура не менее 630 г/л (1)

- натура не менее 680 г/л (0)

- сорная примесь не более 4,0 % (1)

- сорная примесь не более 6,0 % (0)

- зерновая примесь не более 9,0 % (1)

- зерновая примесь не более 7,0 % (0)

Вопрос 58: Укажите требования к поздним яблокам высшего сорта

- поперечный диаметр плодов округлой и овальной формы не менеее соответственно 80 и 60 мм (0)

- механические повреждения в виде легких нажимов общей площадью до 1 кв. см в местах заготовки (1)

- механические повреждения в виде легких нажимов общей площадью до 2 кв. см в местах назначения (1)

- повреждения вредителями и болезнями с зажившей кожицей до 2 кв. см и засохшими повреждениями плодожоркой до 2 % (0)

- отсутствие плодоножки не допускается (0)

- поперечный диаметр плодов округлой и овальной формы не менее соответственно 65 и 60 мм (1)

Вопрос 59: Укажите требования к поставляемому зерну ячменя для производства солода

- натура не менее 610 г/л (0)

- натура не менее 570 г/л (1)

- мелкие зерна не менее 5,0 % (1)

- мелкие зерна не менее 3,0 % (0)

- сорная примесь не более 2,0 % (1)

- сорная примесь не более 3,0 % (0)

Вопрос 60: Укажите требования к продовольственному отборному картофелю

- наибольший диаметр клубней округло - овальной и удлиненной формы не менее соответственно 50 и 40 мм (1)

- наибольший диаметр клубней округло - овальной и удлиненной формы не менее соответственно 60 и 50 мм (0)

- содержание мелких клубней не более 10, 0 % (0)

- содержание клубней с порезами, трещинами и вмятинами не более 2,0 % (1)

- содержание увядших клубней с мелкой морщинистостью не более 5,0 % массы (1)

- клубней с ржавностью (железистой пятнистостью) не более 2,0 % массы (0)

Вопрос 61: Укажите требования, соответствующие ГОСТ 1" Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая "

- размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру 2,5 ... 6,0 см (1)

- размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру 3,5 ... 8,0 см (0)

- отклонение на 0,5 см от установленных размеров не более чем у 10 % корнеплодов к общей массе (1)

- содержание корнеплодов треснувших, поломанных, уродливых по форме, с порезами головок не более 10 % к общей массе (0)

- содержание загнивших корнеплодов не более 2,0 % к общей массе (0)

- наличие земли, прилипшей к корнеплодам не более 1,0 % к общей массе (1)

Вопрос 62: Укажите функции, которые выполняет аккредитованная испытательная лаборатория

- определяет виды продукции и ГОСТы, на соответствие которым проводят обязательную сертификацию (0)

- осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (0)

- осуществляет испытания конкретной продукции и выдает протоколы испытаний (1)

- выдает сертификат и лицензию на применение знака соответствия (0)

- применяет сертификат и знак соответствия (0)

- устанавливает порядок инспекционного контроля за соблюдением правил сертификации и за сертифицированной продукцией (0)

Вопрос 63: Укажите функции, которые выполняет орган по сертификации продукции

- определяет виды продукции и ГОСТы, на соответствие которым проводят обязательную сертификацию (0)

- осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (1)

- осуществляет испытания конкретной продукции и выдает протоколы испытаний (0)

- выдает сертификат и лицензию на применение знака соответствия (1)

- применяет сертификат и знак соответствия (0)

- устанавливает порядок инспекционного контроля за соблюдением правил сертификации и за сертифицированной продукцией (0)

Вопрос 64: Укажите функции, которые выполняют изготовители (продавцы) продукции при проведении сертификации

- приостанавливают или прекращают реализацию продукции (подлежащей обязательной сертификации), если она не отвечает требованиям нормативных документов, на соответствие которым она сертифицирована, по истечении срока действия сертификата (1)

- осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (0)

- осуществляет испытания конкретной продукции и выдает протоколы испытаний (0)

- сертифицируют продукцию, выдают сертификат и лицензию на применение знака соответствия (0)

- применяет сертификат и знак соответствия (1)

- устанавливает порядок инспекционного контроля за соблюдением правил сертификации и за сертифицированной продукцией (0)

Вопрос 65: Что такое входной контроль качества продукции

- проверка соответствия технических и технологических данных поставляемых машин, оборудования, сырья требованиям государственных стандартов (100)

- контроль продукции, по результатам которого принимают решение о ее пригодности к поставкам и использованию (0)

- контроль продукции или процесса во время выполнения или после завершения технологической операции (0)

- контроль продукции с целью проверки правильности ранее выполненного контроля (0)

Вопрос 66: Что такое идентификация продукции

- процедура по установлению соответствия представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявляемым к данному виду продукции в нормативной документации (100)

- процедура подтверждения соответствия продукции установленным требованиям (0)

- документ подтверждающий соответствие продукции установленным требованиям (0)

- совокупность действий, принимаемых в качестве доказательства соответствия продукции заданным требованиям (0)

Вопрос 67: Что такое сертификация продукции

- процедура подтверждения соответствия продукции установленным требованиям (100)

- процедура по установлению соответствия представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявляемым к данному виду продукции в нормативной документации (0)

- документ подтверждающий соответствие продукции установленным требованиям (0)

- совокупность действий, принимаемых в качестве доказательства соответствия продукции заданным требованиям (0)

Вопрос 68: В чем преимущество хранения плодов и овощей в охлажденном состоянии в РГС перед хранением их в обычных холодильных камерах

- при снижении содержания кислорода и повышении содержания двуокиси углерода значительно замедляется развитие патогенных микроорганизмов и проявление некоторых физиологических расстройств (1)

- газовая среда повышает скорость выделения этилена, вследствие чего замедляется созревание, сохраняется питательная ценность и товарный вид продукции (0)

- газовая среда значительно уменьшает скорость выделения этилена, вследствие чего сохраняется товарный вид продукции и продлевается период её хранения (1)

- газовая среда значительно снижает скорость метаболических процессов, протекающих в плодах и овощах (1)

- газовая среда значительно повышает скорость метаболических процессов, протекающих в плодах и овощах (0)

- газовая среда больше обеспечивает снижение интенсивности дыхания и испарения влаги, а также замедляет развитие некоторых заболеваний (1)

Вопрос 69: Как влияет концентрация кислорода и двуокиси углерода при хранении в РГС на потери количества и качества фруктов и овощей

- при содержании кислорода ниже 3...4 % происходят ферментативные процессы (внутриклеточного дыхания), которые приводят к побурению фруктов и овощей (0)

- при содержании кислорода ниже 1,0...1,5 % происходят ферментативные процессы (внутриклеточного дыхания), которые приводят к побурению фруктов и овощей (1)

- при содержании двуокиси углерода от 8 до 10 % (наблюдаются физиологические заболевания, в результате чего происходят потери количества и качества продукции (1)

- при содержании двуокиси углерода от 3 до 5 % наблюдаются физиологические заболевания, в результате чего происходят потери количества и качества продукции (0)

- при содержании кислорода от 2 до 4 % и двуокиси углерода от 3 до 5 % снижается активность метаболических процессов, протекающих в фруктах и овощах (1)

- при содержании кислорода от 2 до 4 % и двуокиси углерода от 3 до 5 % повышается активность метаболических процессов, протекающих в фруктах и овощах (0)

Вопрос 70: Как влияют низкие положительные температуры, складывающиеся в послеуборочный период и при хранении, на свойства клубней картофеля

- повышается способность клубней заживлять механические повреждения (0)

- замедляется формирование естественной перидермы (1)

- снижается механическая устойчивость тканей перидермы и паренхимы (1)

- снижается интенсивность образования раневой перидермы (1)

- увеличиваются потери от загнивания продукции (1)

- повышается устойчивость естественной перидермы к проникновению в клубни фитопатогенных микроорганизмов (0)

Вопрос 71: Какие закономерности следует учитывать при охлаждении плодоовощной продукции в хранилищах

- температура продукции изменяется тем быстрее, тем больше разница температур продукции и окружающей среды (1)

- температура продукции изменяется быстрее, чем больше скорость движения воздуха (1)

- температура изменяется быстрее, чем крупнее продукция по размеру (0)

- продукция россыпью или в мелкой таре охлаждается медленнее, чем при хранении толстым слоем или в крупной таре (0)

- упакованная продукция охлаждается быстрее, чем не упакованная (1)

- охлаждение плодов и овощей до заданных режимов хранения нужно проводить быстрее (1)

Вопрос 72: Какие особенности следует учитывать в период охлаждения картофеля до значений оптимальной температуры

- при небольшом количестве поврежденных клубней снижение температуры насыпи проводят постепенно на 0,25...0,50 °С в сутки в течение 25...40 дней (1)

- вызревшие и неповрежденные клубни охлаждают со скоростью 2...3 °С в сутки в течение 5...7 дней (0)

- при значительном количестве поврежденных или больных клубней охлаждение насыпи проводят со скоростью до 1 °С в сутки в течение 15...20 дней (1)

- охлаждение клубней картофеля проводят путем постоянного вентилирования хранилища и насыпи в течение суток с учетом значений относительной влажности воздуха (0)

- удельная подача воздуха при активном вентилировании составляет в период охлаждения 50...60 куб. метров на 1 т в течение 1 часа (1)

- охлаждение насыпи клубней картофеля проводят вентилированием в наиболее холодное время суток при температуре наружного воздуха не ниже 0 °С (1)

Вопрос 73: Какие особенности следует учитывать при закладке на хранение картофеля

- картофель низкого качества необходимо закладывать на короткие сроки и размещать в бурты, траншеи или хранилища с естественной вентиляцией (1)

- картофель низкого качества при необходимости длительного хранения необходимо размещать в охлаждаемых хранилищах (1)

- картофель с механическими повреждениями необходимо размещать в хранилищах с активной вентиляцией (1)

- для предупреждения отпотевания картофеля в хранилищах с активным вентилированием верхний слой насыпи укрывают соломенными матами (0)

- при загрузке хранилищ с активным вентилированием насыпь картофеля должна иметь ровную поверхность (1)

- картофель с механическими повреждениями следует размещать в хранилищах с естественной вентиляцией, а продолжительность лечебного периода сокращают (0)

Вопрос 74: Какие признаки учитывают при определении съемной зрелости плодов яблок

- окраску мякоти плода (0)

- окраску кожицы и семян (1)

- плотность мякоти и содержание крахмала (1)

- степень повреждения плодов вредителями (0)

- число дней от цветения до созревания плодов (1)

- сумма температур и гидротермический коэффициент за период от распускания вегетативных почек до оптимального срока съема (0)

Вопрос 75: Какие способы размещения картофеля и овощей применяют при полевом способе их хранении

- в ящиках, контейнерах с полиэтиленовым вкладышем (0)

- в матерчатых, бумажных или полиэтиленовых мешках (0)

- насыпью без переслойки влажной землей или песком с приточно-вытяжной вентиляцией (1)

- насыпью в крупногабаритных буртах с активной вентиляцией (1)

- насыпью с переслойкой влажной землей или песком (1)

- насыпью в закромах с активным вентилированием и высотой загрузки 2,5...4,0 м (0)

Вопрос 76: Какие способы размещения картофеля и овощей применяют при стационарном способе их хранения

- в ящиках, контейнерах с полиэтиленовым вкладышем (1)

- сплошной насыпью (навалом) с активным вентилированием и высотой загрузки 2,5...5,0 м (1)

- насыпью с переслойкой влажной землей или песком (0)

- насыпью в крупногабаритных буртах с активной вентиляцией (0)

- в таре на поддонах высотой 8...10 ящиков или 3...6 рядов контейнеров (1)

- насыпью в закромах с активным вентилированием и высотой загрузки 2,5...4,0 м (1)

Вопрос 77: Какие условия выращивания повышают лежкость плодов яблок

- высокая температура и большое количество осадков в период вегетации (0)

- низкая температура и большое количество осадков в период вегетации (0)

- весенние заморозки и низкие температуры в период цветения (0)

- интенсивные дожди после засухи (0)

- сухая и теплая погода в течение трех-четырех недель перед уборкой урожая (1)

- высокие дозы удобрений, особенно органические и азотные (0)

Вопрос 78: Какие условия хранения корнеплодов сахарной свеклы повышают содержание в них моносахаров

- хранение корнеплодов в кагатах при температуре +1...+3 °С (0)

- хранение корнеплодов в кагатах при температуре +12....+15 °С (1)

- поражение корнеплодов микроорганизмами (1)

- замораживание и последующее оттаивание корнеплодов (1)

- резкая смена температуры при хранении корнеплодов в кагатах (1)

- хранение корнеплодов в замороженном состоянии при температуре - 15°С (0)

Вопрос 79: Какие факторы следует учитывать при выборе оптимального соотношения и концентрации РГС при хранении фруктов и овощей

- биологические особенности сорта фруктов и овощей (1)

- степень зрелости продукции (1)

- способ размещения продукции (0)

- продолжительность хранения продукции (1)

- химический состав продукции (0)

- температуру и относительную влажность воздуха в холодильных камерах (1)

Вопрос 80: Каким овощам характерен глубокий физиологический покой

- картофель, лук (100)

- картофель, морковь (50)

- капуста, столовая свекла (0)

- морковь, столовая свекла (0)

- лук, капуста (50)

Вопрос 81: Какой режим хранения свеклы, репы, редьки и брюквы считается оптимальным

- относительная влажность воздуха 90...92 %, температура 0...+ 0,5 °С (100)

- относительная влажность воздуха 96...98 %, температура 0... + 0,5 °С (0)

- относительная влажность воздуха 70...75 %, температура + 3...4 °С (0)

- относительная влажность воздуха 95...96 %, температура + 4...6 °С и регулируемая газовая среда с содержанием углекислого газа и кислорода по 3...5 % (0)

Вопрос 82: От каких факторов зависит интенсивность дыхания плодоовощной продукции при хранении

- род, вид, сорт и разновидность продукции (1)

- степень зрелости продукции (1)

- крупность и зрелость продукции (0)

- наличие механических и других повреждений продукции (1)

- температура окружающей среды (1)

- газовый состав воздуха (1)

Вопрос 83: При каких условиях на месте механических повреждений клубней картофеля наиболее интенсивно образуется раневая перидерма

- при температуре 15 ± 3 °С и относительной влажности воздуха 90…95 % и свободном доступе кислорода к поврежденной ткани (100)

- при температуре 8...10 °С и относительной влажности воздуха 90…95 % (0)

- при температуре 15 ± 3 °С, относительной влажности воздуха 70…75 % и свободном доступе кислорода к поврежденной ткани (0)

- при температуре 8...10 °С, относительной влажности воздуха 90…95 % и активном вентилировании при скорости воздушного потока 0,6...0,8 м/с (0)

Вопрос 84: При каком состоянии спелости яблоки зимних сортов следует снимать с плодового дерева и закладывать на хранение

- продольный разрез яблока в 2...3 % растворе йода полностью окрашивается в синий цвет (0)

- продольный разрез яблока в 2...3 % растворе йода окрашивается в синий цвет не полностью, имеются светлые участки вокруг семенного гнезда и около плодоножки (1)

- продольный разрез яблока в 2...3 % растворе йода окрашивается в синий цвет не полностью, имеются светлые пятна за пределами сердечка (1)

- большая часть продольного разреза яблока в 2...3 % растворе йода не окрашивается в синий цвет (0)

- продольный разрез яблока не окрашивается полностью в синий цвет в 2...3 % растворе йода (0)

Вопрос 85: Укажите меры по предупреждению явления самосортирования плодоовощной продукции

- очистка продукции от примесей (1)

- предварительное сортирование плодоовощной продукции по форме и размеру (1)

- увеличение высоты падения продукции со стрелы транспортера при загрузке ее в хранилище (0)

- постоянное перемещение стрелы транспортера по горизонтали при загрузке продукции в хранилище (1)

- хранение продукции в закромах и секциях (0)

- уменьшение высоты насыпи продукции (0)

Вопрос 86: Укажите основные виды болезней при хранении плодов, овощей и ягод, вызываемые бактериями

- фузариозная сухая гниль (картофель, томаты) (0)

- шейковая гниль (репчатый лук) (0)

- мокрая гниль (капуста, морковь, томаты, огурцы, дыня, перец, салат, арбузы) (1)

- фомоз (свекла, морковь, капуста) (1)

- мокрая бактериальная гниль (картофель) (1)

- фитофтороз (картофель, томаты, морковь) (1)

Вопрос 87: Укажите основные виды болезней при хранении плодов, овощей и ягод, вызываемые плесневыми грибами

- серая гниль (земляника, малина, яблоки, томаты, морковь, огурцы) (1)

- белая гниль (капуста, морковь, свекла, огурцы, арбузы) (1)

- сухая гниль (баклажаны) (1)

- мокрая гниль (капуста, морковь, свекла) (0)

- фомоз (капуста, морковь, свекла) (0)

- зеленая плесень (цитрусовые плоды, яблоки, репчатый лук) (1)

Вопрос 88: Укажите основные правила размещения в холодильных камерах плодоовощной продукции

- если на хранение закладывают неохлажденные плоды и овощи, то холодильная камера загружается полностью (0)

- плоды и овощи после уборки помещают в холодильные камеры как можно быстрее (1)

- плоды яблок, убранные в теплую погоду, помещают в холодильную камеру без предварительного охлаждения (0)

- период охлаждения томатов, огурцов и картофеля составляет от 10 дней до нескольких недель (1)

- в первую очередь в холодильную камеру загружают яблоки, белокочанную капусту, свеклу, а затем при наличии свободных камер - чеснок, лук, цветную капусту, томаты (0)

- расстояние между потолком, осветительными или охлаждающими приборами и верхом штабеля продукции должно быть не менее 0,8 м (1)

Вопрос 89: Укажите основные правила совместного хранения плодоовощной продукции в холодильных камерах

- не допускается хранение чеснока, лука, плодов и ягод в разных холодильных камерах, но с одним воздухоохладителем (100)

- в один штабель можно укладывать плоды яблок разных сортов (0)

- в одной холодильной камере можно размещать плоды яблок и лимоны (0)

- при длительном хранении плодов и овощей камера холодильника не должна быть загружена более чем на 75...80 % ее вместимости (0)

Вопрос 90: Укажите особенности послеуборочной сушки и хранения продовольственного репчатого лука

- при благоприятных климатических условиях после уборки лук сушат в поле в течение 7...10 дней (1)

- в охлажденных хранилищах оптимальная температура хранения лука - 1...- 3 °С и относительная влажность воздуха на уровне 85...90 % (1)

- после уборки лук прогревают в течение суток при температуре + 45...46 °С и далее досушивают 6...8 суток при температуре + 30...40 °С (1)

- оптимальная температура хранения лука ниже 0 °С или выше + 18 °С, чтобы исключить процессы дифференциации почек и подготовки их к генеративному развитию (0)

- оптимальная температура хранения лука + 1...15 °С, чтобы создать условия для полного завершения процессов дифференциации почек в луковицах (0)

- после искусственной сушки рекомендуется проводить отлежку луковиц, а затем отправлять их на хранение (1)

Вопрос 91: Укажите особенности уборки и послеуборочной товарной обработки при формировании партий картофеля для длительного хранения

- уборку урожая необходимо проводить в сжатые сроки при температуре + 5...6 °С, чтобы меньше клубням наносить механических повреждений (0)

- скашивать ботву следует за 10...12 дней до уборки, что способствует полному вызреванию клубней и снижает их травмированность при уборке и транспортировке (1)

- при уборке влажность почвы должна быть на уровне 30...40 %, что увеличивает выход стандартных клубней и снижаются потери (0)

- послеуборочную товарную обработку по отделению примесей, мелких и больных клубней необходимо проводить сразу после уборки урожая (0)

- послеуборочную товарную обработку по отделению примесей, мелких и больных клубней необходимо проводить через 2...3 недели после уборки урожая (1)

- картофель лучше всего сохраняется после бесперевалочной технологии уборки, проведенной в сжатые сроки и до похолодания (1)

Вопрос 92: Укажите продолжительность и режимы лечебного периода в зависимости от условий выращивания, хранения и качества клубней картофеля

- для клубней, пораженных фитофторой, в лечебный период температуру снижают до + 8...9 °С и увеличивают его продолжительность до 20 дней (0)

- для стандартных и вызревших клубней при температуре + 15...18 °С и относительной влажности воздуха 90...95 % продолжительность лечебного периода составляет 8...10 дней (1)

- при поражении клубней болезнями температуру в лечебный период снижают, но не ниже + 10 °С (1)

- вызревшие клубни картофеля имеют более продолжительный лечебный период, чем не вызревшие (0)

- при температуре выше + 20 °С повышается интенсивность образования раневой перидермы, снижаются потери от загнивания клубней картофеля (0)

- не рекомендуется снижать относительную влажность воздуха до 70...80 %, так как потери массы клубней возрастают в среднем в 5 раз (1)

Вопрос 93: Укажите факторы, которые повышают лежкость и снижают потери при хранении клубней картофеля

- наличие мелких клубней в партии раннего картофеля (0)

- удлинение периода покоя клубней за счет применения при хранении низких температур или применения рост ингибирующих веществ (1)

- обильные дожди или полив картофеля после сухой жаркой погоды в период клубнеобразования (0)

- уборка урожая клубней картофеля в поздние сроки (0)

- толщина и целостность естественной перидермы (1)

- фон минерального питания в соотношении N : Р : К как 1 : 2 : 1 или 1 : 1 : 2 (1)

Вопрос 94: Укажите факторы, которые повышают лежкость кочанов белокочанной капусты

- наличие в партии кочанов с неплотно прилегающими листьями (0)

- обильное увлажнение почвы перед уборкой капусты, особенно после засушливого периода (0)

- выращивание сортов с повышенным содержанием сухих веществ, сахаров, клетчатки, витамина С (1)

- внесение под капусту достаточного количества калийных удобрений (1)

- размещение капусты на кислых и легких почвах (0)

- размещение капусты в севообороте после корнеплодов (0)

Вопрос 95: Укажите факторы, которые снижают лежкость и увеличивают потери при хранении клубней картофеля

- наличие мелких клубней в партии раннего картофеля (1)

- удлинение периода покоя клубней за счет применения при хранении низких температур или применения рост ингибирующих веществ (0)

- обильные дожди или полив картофеля после сухой жаркой погоды в период клубнеобразования (1)

- уборка урожая клубней картофеля в поздние сроки (1)

- толщина и целостность естественной перидермы (0)

- фон минерального питания в соотношении N : Р : К как 1 : 2 : 1 или 1 : 1 : 2 (0)

Вопрос 96: Что такое съемная степень зрелости плодов и овощей

- плоды и овощи вполне сформировавшиеся, способны после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости (100)

- плоды и овощи достигают оптимальных технологических свойств для переработки на определенные продукты (0)

- плоды и овощи достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти (0)

- плоды и овощи вполне сформировавшиеся, достигают наиболее высокого качества по внешнему виду и вкусу, их используют для переработки или в свежем виде (0)

Вопрос 97: Что характерно при батарейном способе охлаждения холодильных камер при хранении плодов и овощей

- батарейное охлаждение целесообразно только в камерах большой емкости (0)

- охлаждающие батареи размещают по всей камере холодильника: на стенах, потолке (1)

- батарейное охлаждение только в камерах небольшой емкости обеспечивает поддержание заданного режима температуры вовсех точках камеры (1)

- в камерах большой емкости возникает градиент температуры 2,5...4,0 °С (1)

- в холодильных камерах стабильно поддерживается заданный режим относительной влажности воздуха (0)

- в течение всего периода хранения продукции батареи сохраняют высокую охлаждающую способность (0)

Вопрос 98: Что характерно при воздушном способе охлаждения холодильных камер при хранении плодов и овощей

- охлаждающие батареи размещают по всей камере холодильника и для снижения градиента температур вентилятором периодически перемешивают воздух камеры (0)

- холодный воздух подается в камеру холодильника через воздухораспределительные каналы (1)

- воздухоохладители обычно размещают в коридоре или подвешивают к потолку в камере (1)

- равномерный режим температуры в разных точках камеры не обеспечивается и возникает градиент температур 2,5...4,0 °С (0)

- возможно возникновение в штабеле продукции "мертвых зон", если воздушный поток направлен параллельно штабелю продукции (1)

- возможно возникновение в штабе продукции "мертвых зон", если воздушный поток направлен поперек штабелю продукции (0)

Вопрос 99: Что характерно при хранении картофеля и овощей в закромах с естественной вентиляцией

- закрома сооружают по обе стороны от проезда по хранилищу размером 3 * 3 м (1)

- продукцию загружают высотой 3...4 м (0)

- объем хранилища используется на 40...45 % (1)

- переднюю стену закрома делают разборной из досок (1)

- объем хранилища используется на 65...70 % (0)

- закрома сооружают по одну сторону от проезда или прохода размером 6 * 6 м (0)

Вопрос 100: Что характерно при хранении картофеля навалом в стационарных хранилищах с активной вентиляцией

- на хранение загружают однородную по сорту и качеству продукцию (1)

- объем хранилища используется на 40...45 % (0)

- объем хранилища используется на 70...80 % (1)

- продукцию размещают по всей площади хранилища при высоте насыпи 1,5...1,8 м (0)

- продукцию размещают по всей площади хранилища при высоте насыпи 3...5 м (1)

- после загрузки расстояние от верха продукции до перекрытия хранилища должно быть не менее 2,0 м (0)