Реализация стратегии КАЙЗЕН в деятельности организации «Демянский пищекомбинат» (стр. 1 )

Форма 2:

Реализация стратегии КАЙЗЕН в деятельности

организации «Демянский пищекомбинат»

2.  План дипломной работы;

Содержание (диплома)

Введение	5
1 Исходные данные	9
1.1 Краткие сведения об организации «Демянский пищекомбинат»	9
1.2 Описание фактического состояния	10
1.2.1 Характеристика Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат»	10
1.2.2 Организационная структура организации «Демянский пищекомбинат»	11
1.2.3 Структура системы менеджмента качества «Демянского пищекомбината»	14
1.2.4 Определение предмета постоянного улучшения в рамках дипломного проектирования	20
1.3 Анализ фактического состояния	24
1.3.1 Оценка деятельности Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат» на базе функциональной модели оценки менеджмента (ФМОМ)	24
1.3.2 SWOT – анализ деятельности организации	33
1.4 Постановка задач, связанных с качеством	36
1.5 Краткие выводы по разделу	36
2 Организационная часть	38
2.1 Анализ применения концепции постоянных улучшений КАЙЗЕН	38
2.2 Выбор инструментов и методов для реализации концепции КАЙЗЕН	45
2.3 Описание выбранных инструментов и методов	45
2.3.1 Формирование рабочей группы по реализации концепции КАЙЗЕН	45
2.3.2 Система поощрения рационализаторских предложений	47
2.3.3 Система контроля производства, основанная на применении статистических методов контроля качества с использованием автоматизированных информационных технологий	48
2.3.4 Методология QFD	51
2.4 Краткие выводы по разделу	54
3 Конструкторско-технологическая часть	55
3.1 Формирование рабочей группы по реализации концепции КАЙЗЕН	55
3.2 Система поощрения рационализаторских предложений	59
3.3 Система контроля производства, основанная на применении статистических методов контроля качества с использованием автоматизированных информационных технологий	60
3.4 Разработка и анализ QFD – матрицы	64
3.4.1 Применение метода развертывания функции качества на Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат»	64
3.4.2 Определение целевых значений технических характеристик продукции	69
3.5 Краткие выводы по разделу	73
4 Экономическая часть	75
4.1 Разработка системы мотивации участников рабочей группы	75
4.2 Разработка системы морального и материального поощрения рационализаторских предложений	80
4.3 Расчет экономической эффективности от автоматизации линии розлива газированной минеральной воды	81
4.4 Краткие выводы по разделу	85
5 Экологическая часть	86
5.1 Введение	86
5.2 Анализ потенциальной экологической опасности, аварийной ситуации, опасных производственных факторов и оценка значимости выявленных факторов	94
5.3 Разработка мероприятий по снижению потенциальной опасности	99
5.4 Краткие выводы по разделу	101
Заключение	102
Список использованных источников	104
Приложение А. Схема организационной структуры управления Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат»	107
Перечень выпускаемой продукции «Демянского пищекомбината»	108
Графическое описание производства природной газированной минеральной столовой воды «Селигер»	109
Анкета - Экспресс-оценка деятельности Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат»	111
Расчет коэффициентов адекватности менеджмента	113
Расчёт разброса оценок	114
Матрица SWOT-анализа	115
SWOT – матрица для определения целевого состояния	116
Причинно-следственная диаграмма	117
Диаграмма Паретто	118

План текстовой части, раскрывающей основное содержание работы

1 Исходные данные	7
1.1 Краткие сведения об организации «Демянский пищекомбинат»	7
1.2 Определение предмета постоянного улучшения в рамках дипломного проектирования	7
1.3 Анализ фактического состояния	9
1.3.1 Оценка деятельности Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат» на базе функциональной модели оценки менеджмента (ФМОМ)	9
1.3.2 SWOT – анализ деятельности организации	10
1.4 Постановка задач, связанных с качеством	12
1.5 Краткие выводы по разделу	12
2 Организационная часть	12
2.1 Анализ применения концепции постоянных улучшений КАЙЗЕН	12
2.2 Выбор инструментов и методов для реализации концепции КАЙЗЕН	15
2.3 Краткие выводы по разделу	16
3 Конструкторско-технологическая часть	16
3.1 Формирование рабочей группы по реализации концепции КАЙЗЕН	16
3.2 Система поощрения рационализаторских предложений	18
3.3 Система контроля производства, основанная на применении статистических методов контроля качества с использованием автоматизированных информационных технологий	20
3.4 Разработка и анализ QFD – матрицы	22
3.4.1 Применение метода развертывания функции качества на Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат»	22
3.4.2 Определение целевых значений технических характеристик продукции	27
3.5 Краткие выводы по разделу	29
4 Экономическая часть	30
4.1 Разработка системы мотивации участников рабочей группы	30
4.2 Разработка системы морального и материального поощрения рационализаторских предложений	32
4.3 Расчет экономической эффективности от автоматизации линии розлива газированной минеральной воды	32
4.4 Краткие выводы по разделу	35
5 Экологическая часть	35
5.1 Анализ потенциальной экологической опасности, аварийной ситуации, опасных производственных факторов и оценка значимости выявленных факторов. Разработка мероприятий по снижению потенциальной опасности	35
5.2 Краткие выводы по разделу	37

3.  Введение;

Введение

Актуальность темы дипломного проекта определяется условиями становления рыночной экономики в нашей стране, где особое значение приобретают вопросы совершенствования организации и управления, позволяющие повысить социально-экономическую эффективность предприятия. Совершенствование организации в условиях преодоления кризиса российской экономики становится ведущим фактором экономического роста.

КАЙЗЕН — это концепция бизнеса, которая развивалась в Японии после второй мировой войны и считается ключом к успеху, которого удалось достичь многим отраслям промышленности этой страны. В настоящее время применение данной концепции актуально и в России. Стратегия КАЙЗЕН означает процесс непрерывного и постепенного совершенствования, который становится возможным благодаря активному участию в нем всех сотрудников организации. Кроме того, КАЙЗЕН подразумевает достижение таких конкретных целей, как устранение потерь (времени, финансов, материалов, усилий), повышение качества (товаров, услуг, взаимоотношений, личного поведения, профессионального развития сотрудников), снижение издержек на разработку, производство, содержание запасов и их распространение, и в конечном итоге повышение степени удовлетворенности потребителей.

КАЙЗЕН, возможно, стал первым целостным «движением» в бизнесе, поскольку в Японии, в компании, использующей КАЙЗЕН, сотрудник принимается и развивается как «целая личность», а не просто как «трудовой ресурс». Отличительными особенностями подхода является признание важности сотрудников и команд, их знаний и участия во всех аспектах жизни компании, вклада, который может — и, на самом деле, должен — вносить каждый сотрудник, чтобы улучшить свое рабочее место и то, что он производит; а также фокус на качестве и на клиентах. Все это позволяет вдохновлять, мотивировать и направлять усилия рабочей силы.

Целью дипломного проекта является совершенствование производства минеральных вод, выпускаемых Филиалом Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат» в соответствии со стратегией КАЙЗЕН.

Цель дипломного проекта определила постановку следующих задач:

1.  Провести анализ деятельности организации

2.  Обосновать необходимость применения стратегии КАЙЗЕН в деятельности организации

3.  Реализовать концепцию постоянных улучшений КАЙЗЕН в организации

4.  Разработать механизм мотивации

5.  Провести экономический анализ затрат на качество

6.  Провести экологический анализ реализации стратегии КАЙЗЕН

Объектом дипломного проектирования является система управления деятельностью Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат».

Предметом дипломного проектирования является совершенствование системы менеджмента качества организации.

Методологическую и теоретическую основу дипломного проектирования составляют научные труды отечественных и зарубежных ученых по реализации стратегии КАЙЗЕН в деятельности организации, информация, собранная в ходе прохождения преддипломной практики на предприятии, нормативные документы, стандарты ГОСТ Р ИСО 9000:2001, ГОСТ Р ИСО 9001:2001, ГОСТ Р ИСО 22000:2007 и другие нормативные документы.

В работе использованы методы разработки и анализа QFD – матрицы, формирования рабочей группы по реализации концепции КАЙЗЕН, системы мотивации рабочей группы, системы поощрения рационализаторских предложений и системы контроля производства.

Применялись также методы экономического анализа затрат на качество, методы экологического анализа реализации стратегии в деятельности организации и прогнозирование результатов.

Практическая значимость.

В дипломном проекте дан анализ деятельности Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат» и теоретические данные о реализации стратегии КАЙЗЕН в деятельности этой организации с экономическим и экологическим анализом, которые в результате могут быть использованы в практической работе данного предприятия.

Структура работы

Дипломный проект имеет объем 118 страниц. Состоит из введения, 5 разделов, заключения и 10 приложений. Работа иллюстрирована 25 таблицами и 10 рисунками.

В рамках дипломного проекта необходимо выделить следующие основные термины, определения и сокращения:

СМК - система менеджмента качества.

СЭМ - система экологического менеджмента.

Каптаж - комплекс инженерно-технических мероприятий для захватывания подземной минеральной воды и выведения ее на поверхность.

ПЭТ, полиэтилентерефталат - термопластик, который также называют полиэфиром, лавсаном, полиэстером, мелинексом, миларом или териленом.

Бракераж - проверка соответствия качества товара требованиям стандарта или условиям договора о поставке.

Бальнеология - учение о минеральных водах. Раздел медицинской науки, изучающий происхождение и физико-химического свойства минеральных вод, методы их использования с лечебно-профилактической целью при наружном и внутреннем применении.

ГОС ВПО - Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования.

Дипломное проектирование базируется на комплексе средств и методов управления качеством:

·  Функциональная модель оценки менеджмента;

·  SWOT – анализ;

·  Формирование рабочей группы;

·  Система поощрения рационализаторских предложений;

·  Система контроля производства;

·  QFD – матрица;

В ходе дипломного проектирования были использованы следующие программные продукты:

·  Microsoft Excel 2002;

·  Microsoft Word 2002;

·  Microsoft PowerPoint 2002;

·  Программный продукт BPwin 4.0;

·  STATISTICA 6.0.

В результате выполнения дипломного проекта предполагается рассмотрение возможности реализации стратегии КАЙЗЕН в деятельности Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат».

4. Текстовая часть, раскрывающая основное содержание работы

1 Исходные данные

1.1  Краткие сведения об организации «Демянский пищекомбинат»

«Демянский пищекомбинат», расположенный в поселке Демянск Новгородской области, создан в 1963 году как предприятие собственного хозяйства Новгородского областного потребительского общества «Облпотребсоюз» (Новоблпотребсоюз), а с 1999 года является его Филиалом.

Филиал осуществляет производство мясной, плодоовощной консервной продукции, сахаристых кондитерских изделий, вод минеральных и напитков безалкогольных. Продукция, выпускаемая Филиалом Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат», включена в «Номенклатуру продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации.

Общая численность занятых на производстве продукции составляет 82 человека.

Основными потребителями продукции «Демянского пищекомбината» являются райпо Новгородской области, организации и предприниматели Великого Новгорода, городов Валдай, Боровичи, Старая Русса, поселков Демянск и Парфино, а также Москвы, Ленинградской и Тверской областей.

На комбинате работает 4 цеха: колбасный, безалкогольный, кондитерский и консервный.

На территории «Демянского пищекомбината», находится артезианская скважина, состав воды которой по результатам Бальнеологической экспертизы признан соответствующим требованиям, предъявляемым к качеству минеральной воды, а так же для производства и розлива безалкогольных напитков. На сегодняшний день разливается 23 наименования безалкогольных и сокосодержащих напитков, кваса и минеральной столовой воды «Селигер».

«Демянский пищекомбинат» – неоднократный участник и победитель областных дегустаций, обладатель золотых, серебряных наград и дипломов различных выставок и конкурсов, проводимых в Великом Новгороде, Москве и Санкт-Петербурге.

1.2 Определение предмета постоянного улучшения в рамках дипломного проектирования

Руководством Филиала Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат» было принято решение о внедрении концепции постоянных улучшений КАЙЗЕН, с целью выявления аспектов, требующих улучшения в деятельности организации, способов мотивации деятельности сотрудников и повышения удовлетворенности потребителей.

При внедрении проекта КАЙЗЕН не существует четких рекомендаций по поводу того, с какого подразделения или бизнес-функций должно начинаться выполнение проекта.

Внедрение проекта КАЙЗЕН – это длительный и кропотливый труд. Его внедрение решено начать с безалкогольного цеха, а именно с производства минеральной воды, чем славится Филиал Новоблпотребсоюза «Демянский пищекомбинат».

«Демянский пищекомбинат» выпускает 2 наименования питьевой воды: вода питьевая столовая «Жемчужина Валдая» ГОСТ и вода минеральная природная столовая «Селигер» ТУ .

В соответствии с экспертным заключением, выданным Федеральным государственным учреждением здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» от 01.01.01 года №01-П/03-06: Вода минеральная природная столовая «Селигер», вырабатываемая по ТУ , производитель Новоблпотребсоюз Филиал «Демянский пищекомбинат», Россия, 173001 г. В. Новгород (производство Россия, п. Демянск Новгородской области ул. Кооперативная д.7) предназначена для непосредственного употребления, а также для приготовления пищевых продуктов.

Обработка и розлив природной газированной минеральной столовой воды «Селигер» на «Демянском пищекомбинате» производится следующем образом.

Каптаж состоит из подземной и поверхностной частей. На предприятии водозабор происходит из собственной скважины глубинным насосом. Затем минеральная вода поступает по пластмассовым напорным шлангам в цех розлива.

Очистка воды происходит на фильтре марки ФОЖ –2,5-013. Затем очищенная минеральная вода поступает в сборник, откуда поступает на сатуратор.

В сатураторе происходит насыщение минеральной воды двуокисью углерода. Растворимость двуокиси углерода в воде зависит от температуры воды и давления.

Насыщенная двуокисью углерода минеральная вода направляется в резервуар разливочной машины. Розлив минеральной воды осуществляется в бутылки емкостью 0,5 и 1,5 л из полиэтилентерефталата. Укупорка бутылок производится пробками из полипропилена на укупорочном автомате.

Вся готовая продукция подвергается обязательному операционному контролю. Проверяются: полнота налива, наличие посторонних примесей, отсутствие деформации бутылок и герметичность укупорки. Бутылки с обнаруженными дефектами отбраковываются.

На цилиндрическую часть бутылок наклеивается этикетка, утвержденного образца, содержащая информацию для потребителей в соответствии с требованиями ГОСТ Р . Для наклейки этикеток используется клей декстрин (картофельный или кукурузный) по ГОСТ 6034-74. Отбраковка осуществляется путем визуального сравнения с утвержденным эталонным образцом.