(сокращенная основная образовательная программа)
Названия разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
аудиторные занятия, из них | самостоя тельная работа | |||
лекции | ||||
Раздел 1. Экспертиза пищевых добавок и продовольственных товаров с их применением | ||||
Тема 1. Современная концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации | 4 | 1 | - | 3 |
Тема 2. Закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» | 2 | - | - | 2 |
Тема 3. Основы применения и экспертизы пищевых добавок | 6 | 2 | - | 4 |
Тема 4. Красители | 8 | - | - | 8 |
Тема 5. Консерванты | 8 | - | - | 8 |
Тема 6. Антиокислители | 8 | - | - | 8 |
Тема 7. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов | 8 | - | - | 8 |
Тема 8. Загустители и гелеобразователи | 8 | - | - | 8 |
Тема 9. Эмульгаторы | 8 | - | - | 8 |
Тема 10. Стабилизаторы | 8 | - | - | 8 |
Тема 11.Пенообразователи | 7 | - | - | 7 |
Тема 12. Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию | 8 | - | - | 8 |
Тема 13. Регуляторы рН пищевых систем | 9 | - | - | 9 |
Тема 14. Ароматизаторы | 9 | - | - | 9 |
Тема 15. Подслащивающие вещества | 9 | - | - | 9 |
Раздел II. Сенсорная оценка пищевых продуктов и продовольственного сырья | ||||
Тема 16. Предмет и задачи сенсорной оценки | 4 | 1 | - | 3 |
Тема 17. Физиологические основы органолептики | 4 | - | - | 4 |
Тема 18. Методы органолептических испытаний | 5 | 1 | - | 4 |
Тема 19. Виды дегустаций | 4 | 1 | - | 3 |
Тема 20. Требования к дегустаторам, помещениям и пробам | 5 | - | - | 5 |
Тема 21. Методика проведения сенсорной оценки | 4 | - | 1 | 3 |
Тема 22. Обработка и оформление результатов сенсорной оценки | 6 | - | 1 | 5 |
Тема 23. Сенсорная оценка качества мяса и мясных продуктов | 10 | - | 1 | 9 |
Тема 24. Сенсорная оценка качества яиц и яичных продуктов | 8 | - | - | 8 |
Тема 25. Сенсорная оценка качества рыбы и рыбных продуктов | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 26. Сенсорная оценка качества молока и молочных продуктов | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 27. Сенсорная оценка качества пищевых жиров | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 28. Сенсорная оценка качества крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий | 10 | - | 1 | 9 |
Тема 29. Сенсорная оценка качества овощей и плодов | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 30. Сенсорная оценка качества крахмала, сахара и кондитерских изделий | 10 | - | 1 | 9 |
Тема 31. Сенсорная оценка качества вкусовых товаров | 10 | - | 1 | 9 |
ИТОГО: | 222 | 6 | 10 | 206 |
Форма обучения Заочная
(основная образовательная программа)
Названия разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
аудиторные занятия, из них | самостоя тельная работа | |||
лекции | практ. занятия, семинары | |||
Раздел 1. Экспертиза пищевых добавок и продовольственных товаров с их применением | ||||
Тема 1. Современная концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации | 4 | 1 | - | 3 |
Тема 2. Закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» | 2 | - | - | 2 |
Тема 3. Основы применения и экспертизы пищевых добавок | 6 | 2 | - | 4 |
Тема 4. Красители | 8 | 1 | - | 7 |
Тема 5. Консерванты | 8 | 1 | - | 7 |
Тема 6. Антиокислители | 8 | 1 | - | 7 |
Тема 7. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов | 8 | 1 | - | 7 |
Тема 8. Загустители и гелеобразователи | 8 | - | - | 8 |
Тема 9. Эмульгаторы | 8 | - | 8 | |
Тема 10. Стабилизаторы | 8 | - | - | 8 |
Тема 11.Пенообразователи | 7 | - | - | 7 |
Тема 12. Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию | 8 | - | - | 8 |
Тема 13. Регуляторы рН пищевых систем | 9 | - | - | 9 |
Тема 14. Ароматизаторы | 9 | - | - | 9 |
Тема 15. Подслащивающие вещества | 9 | - | - | 9 |
Раздел II. Сенсорная оценка пищевых продуктов и продовольственного сырья | ||||
Тема 16. Предмет и задачи сенсорной оценки | 4 | 1 | - | 3 |
Тема 17. Физиологические основы органолептики | 4 | 1 | - | 3 |
Тема 18. Методы органолептических испытаний | 5 | 2 | - | 3 |
Тема 19. Виды дегустаций | 4 | 2 | - | 2 |
Тема 20. Требования к дегустаторам, помещениям и пробам | 5 | 1 | - | 4 |
Тема 21. Методика проведения сенсорной оценки | 4 | 2 | - | 2 |
Тема 22. Обработка и оформление результатов сенсорной оценки | 6 | - | 1 | 5 |
Тема 23. Сенсорная оценка качества мяса и мясных продуктов | 10 | - | 1 | 9 |
Тема 24. Сенсорная оценка качества яиц и яичных продуктов | 8 | - | - | 8 |
Тема 25. Сенсорная оценка качества рыбы и рыбных продуктов | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 26. Сенсорная оценка качества молока и молочных продуктов | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 27. Сенсорная оценка качества пищевых жиров | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 28. Сенсорная оценка качества крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий | 10 | - | 1 | 9 |
Тема 29. Сенсорная оценка качества овощей и плодов | 8 | - | 1 | 7 |
Тема 30. Сенсорная оценка качества крахмала, сахара и кондитерских изделий | 10 | - | - | 10 |
Тема 31. Сенсорная оценка качества вкусовых товаров | 10 | - | 1 | 9 |
ИТОГО: | 222 | 16 | 8 | 198 |
4. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
