Подготовлено по запросу
Комитета Государственной Думы
по охране здоровья
к парламентским слушаниям на тему
«Законодательное обеспечение государственной политики
в области детского, лечебного
и профилактического питания»
по информационно-библиографическим ресурсам
Управления библиотечных фондов
(Парламентской библиотеки)
Москва,
октябрь 2012 г.
Предлагаемое библиодосье к парламентским слушаниям на тему «Законодательное обеспечение государственной политики в области детского, лечебного и профилактического питания» подготовлено по запросу Комитета Государственной Думы по охране здоровья на основе информационно-библиографических ресурсов Управления библиотечных фондов (Парламентской библиотеки).
Библиодосье состоит из четырех частей.
Первая часть содержит публикации в журналах и газетах, посвященные вопросам государственной политики в сфере развития производства и рынка продуктов здорового питания, организации системы лечебно-профилактического питания трудящегося населения, создания системы социального питания, совершенствования отечественного детского питания.
Вторая часть представляет статистические материалы о рекомендуемых медицинских нормах потребления населением важнейших продуктов питания, сведения о структуре энергетической ценности основных продуктов питания, потребленных в домашних хозяйствах; пищевой и энергетической ценности продуктов питания, потребленных населением; численности работников, имеющих право на компенсации за работу во вредных и опасных условиях труда; нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков разного возраста; рекомендуемых среднесуточных наборах пищевых продуктов для обучающихся, воспитанников общеобразовательных учреждений.
В третьей части приводятся материалы социологических опросов по проблемам здорового питания взрослого и детского населения России.
В четвертой части представлен дополнительный список книг, авторефератов диссертаций, неопубликованных материалов парламентских мероприятий, публикаций в журналах, сборниках и газетах по указанной теме. Библиографические записи расположены в алфавитном порядке авторов или заглавий.
СОДЕРЖАНИЕ*
Часть I Публикации в журналах и газетах | |
Перспективы развития производства и рынка продуктов здорового питания | 4 |
, Современное состояние питания трудящегося населения в России (вопросы организации системы лечебно-профилактического питания) | 9 |
, , Создание системы социального питания в России | 12 |
Законы науки о питании надо соблюдать с момента зарождения жизни (вопросы государственной политики в области детского питания) | 15 |
, Совершенствование ассортимента продуктов детского питания в современных условиях | 17 |
, , В, , Сырьевое обеспечение и состояние отечественного производства продуктов детского питания | 22 |
Часть II | |
Статистические материалы | 28 |
Часть III | |
Материалы социологических опросов | 32 |
Часть IV | |
Дополнительный список книг, авторефератов диссертаций, неопубликованные материалы парламентских мероприятий | |
Книги, авторефераты диссертаций, неопубликованные материалы | 34 |
Публикации в журналах, сборниках и газетах | 35 |
Составители:
Научное редактирование - канд. филол. наук (начальник отдела библиотечно-информационного обслуживания УБФ (ПБ).
Поиск, анализ, отбор, систематизация материалов в ресурсах УБФ (ПБ), полнотекстовых базах данных, формирование библиографических списков, оформление библиодосье – (ведущий консультант отдела электронных изданий УБФ (ПБ); подготовка статистических материалов –
(консультант отдела ведения баз данных и государственной библиографии по официальным документам УБФ (ПБ); подготовка материалов социологических опросов – (консультант отдела ведения баз данных и государственной библиографии по официальным документам УБФ (ПБ).
Сканирование публикаций, подготовка электронной версии библиодосье, размещение на сайте
УБФ (ПБ) в сети Интранет Государственной Думы по адресу: http://parlib-search. *****/ -
(консультант отдела электронных изданий УБФ (ПБ), (старший специалист
2 разряда отдела библиотечно-информационного обслуживания УБФ (ПБ).
Контакты: , , e -mail: parlib@duma.gov.ru
Часть I
Публикации в журналах и газетах
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЫНКА
ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ*
, доктор технических наук (Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. )
В период действия «Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации» ( гг.), по данным Роспотребнадзора, отмечены улучшения в состоянии питания населения за счет изменения структуры потребления (увеличение доли мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей), а также внедрения новых технологических процессов, пищевых продуктов, обогащенных микронутриентами, и биологически активных добавок к пище. Это привело к снижению в питании дефицита ряда витаминов, однако проблема адекватной обеспеченности населения микронутриентами осталась еще не решенной.
Питание большей части взрослого населения до сих пор остается нерациональным из-за высокого потребления жиров животного происхождения и простых углеводов при недостатке в рационе мяса, овощей, фруктов, рыбы.
Отмечены положительные сдвиги в организации детского и лечебного питания. Налажено производство отечественных продуктов для прикорма детей раннего возраста. Однако использование в питании пищевых продуктов, в том числе мясных, не адаптированных к потребностям детей, приводит к увеличению их заболеваемости и снижению антропометрических показателей.
Несмотря на позитивные тенденции в структуре питания населения, смертность от хронических болезней, развитие которых в значительной степени связано с алиментарным фактором, остается намного выше, чем в большинстве европейских стран. Это свидетельствует о необходимости государственной поддержки производства продуктов здорового питания для всех групп населения России.
Успешное решение проблемы здорового питания должно основываться на готовности промышленного производства и использовании продуктов повышенной пищевой ценности, которые должны быть широко представлены как в розничной торговле (через специализированные магазины или отделы), так и в сети социального питания (в детских, образовательных, лечебно-оздоровительных и других учреждениях). На основе продуктов здорового питания должны комплектоваться рационы для различных групп населения с учетом возраста, состояния здоровья, традиций и привычек.
За гг. во ВНИИМП им. лабораторией технологии детских, лечебно-профилактических и специализированных продуктов разработан широкий ассортимент различных мясных, мясорастительных специализированных продуктов (в том числе обогащенных полноценным белком, витаминами, минералами и пищевыми волокнами) для детей различных возрастных групп, диетических и функциональных продуктов. Эти продукты выпускают около 80 предприятий России.
Однако темпы роста объемов их производства крайне недостаточны для обеспечения потребности страны.
Отечественными продуктами на мясной основе промышленного производства дети 1-го года жизни обеспечены на 40-50 %, старше 3 лет – на 4-6 %. Обеспеченность взрослого населения диетическими и функциональными продуктами питания составляет менее 1%. Для детей старше 1 года такие продукты промышленностью не выпускаются.
Разработанные высокоэффективные технологии мясных продуктов детского, школьного, диетического и функционального питания (консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты, готовые к употреблению блюда) могут быть реализованы как в условиях действующих предприятий с соответствующим их дооснащением, так и при создании новых мощностей. По технологии, разработанной во ВНИИМП им. и с его участием, спроектированы и освоены мощности по выпуску мясных, мясорастительных консервов для детей 1-го года жизни компаниями «Вимм-Билль-Данн» (г. Москва), «Хаме» (Владимирская обл.), «Нутритек» (Краснодарский край), «Умница» (Ивановская обл.).
Отсутствие экономических стимулов при производстве детских, школьных и других продуктов здорового питания (раньше они были) не способствует выпуску столь социально важной продукции, освоение которой связано со значительными трудностями из-за жестких требований к качеству используемого мясного сырья, с повышенными санитарно-гигиеническими требованиями к производству и системам его контроля и значительными бюрократическими препятствиями к постановке такой продукции на производство.
В проекте «Основы государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2025 г.» целями государственной политики в области здорового питания на этот период провозглашены сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых. Главной задачей, обозначенной в этом проекте, является создание экономической, законодательной и материальной базы, которая должна обеспечить:
• отечественное производство основных видов продовольственного сырья и пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям качества и безопасности, в объемах не менее 70-80% потребности страны;
• развитие отечественного производства пищевых ингредиентов и добавок, необходимых для современного производства пищевых продуктов, включая обогащенные незаменимыми факторами питания, продукты функционального назначения, специализированные лечебные и профилактические продукты – на 20–40 % объема потребности аналогичных продуктов для общего потребления;
• поддержку отечественного производства специализированных продуктов, полностью удовлетворяющих потребности здоровых детей раннего возраста;
• создание системы питания детей в организованных коллективах;
• развитие производства специализированного питания для беременных и кормящих женщин;
• увеличение производства мясных и молочных продуктов со сниженным содержанием жира до 20–30 % от общего объема производства;
• увеличение производства продуктов органического производства.
Указанные меры должны обеспечить уменьшение числа детей и подростков со сниженным ростом и массой тела на 30–40 %; сокращение распространенности йододефицитных состояний среди детского населения в два раза; снижение неадекватной обеспеченности витаминами среди взрослого населения на 30– 50 %; сокращение на 15–30 % распространенности ожирения среди взрослого населения. В результате реализации государственной политики в области здорового питания к 2025 г. продолжительность жизни должна увеличиться в среднем до 70 лет.
В проекте выделены в качестве приоритетных направлений:
• фундаментальные исследования в различных областях науки о питании;
• научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы по созданию новейших технологий пищевых продуктов и ингредиентов, в том числе с использованием биотехнологий;
• развитие агропромышленного комплекса, в том числе внедрение систем органического производства сырья и пищевых продуктов;
• совершенствование существующей системы организации питания в детских дошкольных и школьных учреждениях;
• развитие отечественной индустрии производства специализированных продуктов для питания здоровых и больных детей;
• разработка и организация промышленного производства специальных продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами, для детских организованных коллективов, беременных и кормящих женщин, различных категорий больных.
В свете проекта «Основы государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2025 г.» ученые института считают необходимым решить следующие основные задачи по научному обеспечению развивающейся индустрии здорового питания:
• разработать технологии выращивания животных и методические рекомендации по организации специализированных зон органического (экологичного) животноводства
для производства продуктов детского и других групп продуктов здорового питания;
• обосновать теоретические, медикобиологические аспекты пищевой, биологической ценности, терапевтической эффективности и выработать научно-обоснованные требования к созданию нового поколения мясных и мясосодержащих продуктов (консервы, колбасные и кулинарные изделия), обогащенных комплексом биологически активных веществ для детского и других групп продуктов здорового питания;
• разработать национальные стандарты на производство экологического (органического) скота и мяса для продуктов детского и других групп продуктов здорового питания;
• создать инновационные биотехнологии продуктов нового поколения для детского, школьного и других видов здорового питания с использованием последних достижений науки, современного оборудования и прогрессивных видов упаковки;
• разработать методические рекомендации и меры, стимулирующие развитие производства экологического (органического) мясного сырья и специализированных продуктов для социального питания – детского, школьного, диетического, функционального.
Своевременная реализация поставленных задач, по прогнозу ВНИИМП
им. , позволит к 2025 г.
увеличить обеспеченность индустрии детского и здорового питания экологически безопасным (органическим) животноводческим сырьем с 10 % (которые по факту имеют место) до 80 %, обеспеченность детей в возрасте до 3 лет специализированными мясными продуктами с 10 до 70 % и детей старше 3 лет с 5 до 50 %.
В условиях ограниченного бюджетного финансирования институт стремится работать в соответствии с концепцией здорового питания, действовавшей до 2005 г., и проектом «Основы государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2025 г.».
Институтом с соблюдением основных принципов, приведенных на рисунке, разработаны продукты для профилактики и снижения риска наиболее массовых заболеваний:
• энтеральное питание для детей и взрослых, питание для беременных и кормящих женщин, питание при ожирении и избыточной массе тела, пищевой непереносимости, гастроэнтерологической патологии (34 наименования консервов, колбас, полуфабрикатов);
• железодефицитная анемия, целиакия, диабет, йодная, витаминная недостаточность
(23 наименования консервов, колбас, полуфабрикатов);
• патологии опорно-двигательного аппарата (20 наименований);
• сердечно-сосудистые патологии (5 наименований);
• заболевания, вызванные радиационным воздействием (36 наименований).
Принципы создания продуктов здорового питания
В настоящее время специалисты института работают в направлениях расширения ассортимента мясных изделий для беременных и кормящих женщин, продуктов для геродиетического питания, в том числе для страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Заболевания опорно-двигательного аппарата выходят на одну из лидирующих позиций в ряду неинфекционных, особенно у людей пожилого возраста. Важную роль в питании при заболеваниях опорно-двигательной системы играют соединительно-тканные белки в виде коллагеновых гидролизатов.
В связи с этим в рамках тематики проводятся исследования по разработке биотехнологии гидролизатов коллагена, а также минерального препарата из малоценного мясного сырья – свиных ножек – для профилактики остеопороза. Разрабатываются технологии нового поколения мясных продуктов, обогащенных нутрицевтиками, способствующими выведению вредных веществ из организма человека и снижающими риск возникновения сердечно-сосудистых патологий. Расширяется ассортимент продуктов для детского питания (готовые первые и вторые блюда, в том числе для детей старше 2 лет из мяса страуса).
При создании продуктов, обогащенных микронутриентами, функционального и профилактического назначения широко используются витаминно-минеральные добавки.
Фирма «Электронная медицина» разработала для мясных продуктов две добавки – витаминную (комплекс витаминов В1, В2, РР) и минеральную – Fe, Mg, Zn. Фирма «МогунцияИнтеррус» по требованиям института разработала для колбасных изделий комплексную добавку «Комби Вита», содержащую кальций и 10 витаминов (обеспечивает 15 % суточной потребности детей в возрасте 7–12 лет).
Для обогащения продуктов солями кальция применяется препарат цитрата кальция отечественного производства, а йодом – йодказеин. В отличие от йодированной соли, йодказеин является устойчивой формой и практически не разрушается даже при стерилизации и других технологических операциях. Потери йода при изготовлении консервов составили 10–13 % за весь технологический цикл, включая процесс хранения. Обогащение мясных продуктов селеном осуществляется с использованием нута, нутовой муки. Начата работа с препаратом «Селекор», который представляет органическую форму двухвалентного селена – диметилдипирозолилселенид. Это малотоксичное соединение с высокой степенью усвояемости.
Перспективным, по мнению ученых института, считается использование биологически активных природных ингредиентов, таких как льняное и облепиховое масла, красное пальмовое масло (не путать с твердым белым пальмовым маслом). Проводится большая работа с пищевыми волокнами растительного происхождения, а также с соединительно-тканными белками. Особенно хорошие результаты получены по выведению солей тяжелых металлов из живого организма при совместном использовании нерастворимых и растворимых волокон.
Недостаточное потребление полноценных животных белков, витаминов, жизненно необходимых минеральных веществ и других микроэлементов, а также пищевых волокон усиливает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных экологических условий, эмоционального напряжения, стресса, снижает трудоспособность и умственную активность.
В результате комплексных исследований на лабораторных животных (in vivo) установлено следующее:
• мясной продукт, обогащенный пищевыми волокнами, является высокоэффективным средством очищения организма от тяжелых металлов: мясной фарш с пшеничной клетчаткой и инулином снижает уровень свинца в печени на 54 %, мясной фарш с пшеничной клетчаткой и животным белком – на 27 %. При обогащении витамино-минеральным комплексом тех же образцов фарша уровень свинца снижается соответственно на 92 и 62 % в сравнении с контролем;
• для увеличения сорбционной способности мясного продукта целесообразно использовать комплекс растворимых и нерастворимых пищевых волокон, при этом растворимые пищевые волокна способствуют увеличению содержания гемоглобина крови, усвояемости кальция, снижению холестерина, причем инулин – в большей степени.
Полученные результаты подтверждают целесообразность создания ассортимента мясных продуктов, обогащенных растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, витамино-минеральным комплексом, снижающих риск различных заболеваний, которые могут возникнуть при повышенных экологических нагрузках и загрязнении атмосферы различными токсичными веществами, в том числе тяжелыми металлами.
К сожалению, проводимые учеными ВНИИМП им. исследования по созданию мясных продуктов здорового питания – это работа, ориентированная в основном на будущее. А ведь в Японии, Америке, Европе значительная часть населения хорошо понимает значимость продуктов здорового питания для успешного будущего нации. Выпуск органических, функциональных продуктов там ежегодно увеличивается на 10–12 % и достигает 25–30 % объема аналогичной продукции. И в нашей стране молочная промышленность выпускает в большом объеме широкий ассортимент детской, школьной продукции и функционального питания, обеспечивая при этом их хорошую рекламу. Ряд предприятий мясной промышленности также успешно занимает нишу по выпуску конкурентоспособной продукции.
Хочется рекомендовать развивающимся предприятиям брать добрый пример с Тихорецкий», МПЗ «Новокрещенский», МПП «САВА», МПП «Велес», «Мясной дом Бородина» и других, которые не только осваивают выпуск этой социально значимой продукции, но и принимают участие в ее разработке и финансировании.
Для продвижения продукции детского и здорового питания на рынок необходимо на государственном уровне обеспечить заинтересованность производителей (через экономические стимулы), заинтересованность потребителей (через просветительскую работу и информативную рекламу), а также обоснование, создание и клинические исследования разработанного ассортимента нового поколения продуктов здорового питания. Значительный оптимизм в вопросах ускоренного развития здорового питания внушает подписанная Президентом России 1 февраля 2010 г. Доктрина продовольственной безопасности РФ, в которой указано, что основными задачами обеспечения продовольственной безопасности являются:
• устойчивое развитие отечественного производства продовольствия и сырья (по мясу и мясным продуктам – 85 % общего объема потребности в них), достаточное для обеспечения продовольственной независимости страны;
• достижение и поддержание физической и экономической доступности для каждого гражданина страны безопасных пищевых продуктов в объемах и ассортименте, которые соответствуют установленным рациональным нормам потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни.
В Доктрине отмечено, что формирование здорового типа питания потребует:
• развития фундаментальных и прикладных научных исследований по медико-биологической оценке безопасности новых источников пищи и ингредиентов, внедрения инновационных технологий, включающих био - и нанотехнологии, технологии органического производства пищевых продуктов и продовольственного сырья;
• наращивания производства новых обогащенных, диетических и функциональных пищевых продуктов.
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПИТАНИЯ ТРУДЯЩЕГОСЯ НАСЕЛЕНИЯ В РОССИИ*
Вопросы организации системы лечебно-профилактического питания
, доктор медицинских наук, профессор (Первый Московский государственный медицинский университет им )
, кандидат медицинских наук
Приоритетным направлением многих национальных программ является поиск решений для сокращения дефицита трудовых ресурсов, профилактики ухудшения здоровья и питания трудоспособного населения России. Доступной каждому работодателю мерой может стать организация полноценной системы лечебно-профилактического питания с использованием современных научно обоснованных диетических подходов и специализированных продуктов диетического питания.
Сохранение и укрепление здоровья населения России, от которого зависит социально-экономическое развитие страны, должно быть одним из приоритетов государственной политики в сфере охраны здоровья граждан. Смертность от хронических болезней, развитие которых в значительной степени связано с алиментарным (пищевым) фактором, остается значительно выше, чем в большинстве европейских стран.
В рамках реализации национального проекта «Здоровье» правительством РФ приняты «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» (распоряжение от 25 октября 2010 г.), одной из основных задач которых стало «совершенствование организации питания в организованных коллективах».
Государством предпринимаются серьезные шаги по организации питания детей школьного возраста. В годах в ряде субъектов РФ в рамках нацпроекта «Образование» внедрены экспериментальные проекты по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных и муниципальных общеобразовательных учреждениях.
Гораздо серьезнее обстоит ситуация с питанием взрослого трудоспособного населения. Как свидетельствуют эксперты, питание большинства взрослых не соответствует принципам здорового питания из-за потребления пищевых продуктов, содержащих большое количество жиров животного происхождения и простых углеводов, недостатка в рационе овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов. Вышеперечисленные нарушения приводят к росту избыточной массы тела и ожирению, распространенность которых за последние 8-9 лет возросла с 19 до 23%, увеличив риск развития алиментарно-зависимых заболеваний. Значительная часть работающего населения лишена возможности правильно питаться в рабочее время, что неблагоприятно сказывается на здоровье трудящихся.
Аналитические данные, представленные в государственном докладе «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2009 г.», свидетельствуют о недостаточном потреблении на душу населения мяса, молока и молочных продуктов, рыбы, яиц, овощей, что приводит к дефициту жизненно важных пищевых элементов и энергии. Низкий уровень потребления белка, витаминов, минеральных веществ, а также несбалансированность питания обусловливают рост анемий, сахарного диабета, гастрита, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения.
Причины, приводящие к нарушениям структуры питания российского населения, разнообразны, среди них:
· отказ от фруктов, овощей, зелени и др. пищевых растений;
· употребление большого количества обработанной, консервированной и/или сублимированной пищи;
· однообразный рацион;
· отсутствие режима питания (завтрак, обед, полдник, ужин);
· предпочтение домашней еде fast-food;
· употребление пищи без чувства голода;
· исчезновение многих минералов из почвы и как следствие - из растений;
· избыточное увеличение в почве и растениях содержания таких минералов, как фосфор и калий, из-за использования искусственных удобрений;
· сбор овощей, фруктов и зелени до момента созревания (они дозревают по дороге к месту продажи или хранения);
· откорм животных в условиях, резко отличающихся от естественных (гиподинамия), искусственная стимуляция роста (введение гормонов и антибиотиков);
· длительная транспортировка и хранение продуктов питания, за счет чего уменьшается содержание биологически активных веществ;
· уменьшение содержания биологически активных веществ за счет технологий переработки, консервирования, рафинирования.
Становится очевидным, что необходимо пристальное внимание не только к качеству и безопасности отдельных групп продуктов, но и целесообразности их использования в питании, в особенности если речь идет о питании трудящихся, занятых на работах с вредными и особо вредными условиями труда.
По инициативе Российской академии медицинских наук, Минздрава России, Минтруда России, Минпромнауки России, Фонда социального страхования Российской Федерации и других организаций, при активном участии комиссий и комитетов Совета Федерации Федерального Собрания разработан проект программы «Здоровье работающего населения на годы». К сожалению, практическая реализация данной программы осуществляется низкими темпами.
Значительное внимание в данном проекте уделяется мероприятиям, обеспечивающим трудящихся при вредных и особо вредных условиях труда продуктами профилактического и лечебно-профилактического питания.
Согласно Трудовому кодексу РФ (ст. 222) на работах с вредными условиями труда работникам выдаются бесплатно по установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты, а на работах с особо вредными условиями труда предоставляется бесплатно лечебно-профилактическое питание.
На практике наблюдаются случаи нарушения трудового законодательства в части обеспечения рабочих лечебно-профилактическим питанием, а также продуктами диетического питания. Данные нарушения приводят к увеличению риска развития профессиональных заболеваний и отравлений. Происходит это во многом из-за того, что на предприятиях разрушена система организованного питания: плачевное санитарное состояние пищеблоков, часто меняющиеся поставщики продуктов, отсутствие у персонала навыков и знаний, необходимых для разработки меню и приготовления блюд лечебно-профилактического питания.
В этой связи далеко не всегда сотрудники особо вредных производств получают перед началом рабочего дня лечебно-профилактическое питание в виде горячих завтраков или специализированных вахтовых рационов при выполнении работ вахтовым методом. Последнее во многом связано с отсутствием необходимых условий и способов организации лечебно-профилактического питания на выездах.
Недостаток внимания к организации питания, в том числе лечебно-профилактического, на промышленных предприятиях значительно снижает эффективность других профилактических мероприятий, таких как обеспечение средствами индивидуальной защиты, проведение профилактических медосмотров и др.
Помимо значимой роли профилактического питания для сохранения здоровья, существуют сугубо экономические предпосылки, которые делают инвестиции в лечебно-профилактическое питание чрезвычайно выгодными и для работодателей, и для государства:
· снижение заболеваемости, а следовательно, случаев нетрудоспособности и продолжительности одного случая нетрудоспособности;
· уменьшение числа страховых случаев (получение инвалидности, досрочный выход на пенсию, затраты на лечение и др.);
· повышение работоспособности и в результате - качества и производительности труда;
· увеличение продолжительности жизни.
Отечественными производителями продуктов питания совместно с ведущими специалистами в области нутрициологии и гигиены труда разработаны и выпускаются продукты диетического (лечебного и профилактического) питания при вредных и особо вредных условиях труда.
Наличие подобных продуктов позволяет решить многие из тех задач, которые сформулированы в «Основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года», а именно: «...развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище, в том числе для питания в организованных коллективах (трудовые, образовательные и др.)».
Восстановление ранее функционирующей системы лечебно-профилактического питания, а также активное внедрение в питание работающих при неблагоприятных условиях труда современных функциональных лечебно-профилактических продуктов позволяет:
· восполнить дефициты веществ - природных детоксикантов, вызванных, в том числе, вредными условиями труда;
· восполнить нехватку незаменимых компонентов пищи, которая наблюдается при хронических заболеваниях;
· учитывать индивидуальные особенности питания людей, в том числе занятых на работах с вредными и особо вредными условиями труда;
· компенсировать отрицательные изменения в питательной и биологической ценности продуктов питания;
· восполнить регионально и экологически обусловленные дефициты пластических веществ, витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ.
Эффективная работа отечественных производителей функционального питания позволит обеспечить широкое внедрение в производство качественных специализированных лечебно-профилактических продуктов, которые будут способствовать снижению риска развития отравлений и профессиональных заболеваний.
СОЗДАНИЕ СИСТЕМЫ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ*
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
