Методы создания селетинского заводского типа и линий казахских лошадей типа жабе (стр. 9 )

Как известно, из конины изготовляют различные пищевые продукты. Отдельные национальные изделия, изготовленные из конины, пользуются среди местного населения большим спросом. Такие блюда, как казы, карта, жал, жая, тельшик, чужук, сур-ет и другие считаются по праву деликатесными. Они отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами.

Необходимо отметить, что в Казахстане имеется повышенный спрос на жирную конину, так как перечисленные национальные деликатесные изделия невозможно приготовить из постного мяса. Поэтому производство жирной конины стимулируется и закупочными ценами в Республике Казахстан. Так, конина первой категории дороже конины второй на 29,2% и в 2,3 раза превышает стоимость третьей категории. Согласно РТУ Каз. ССР № 82–62 к конине первой категории относится туша, у которой казы должны быть в виде сплошного жирового отложения и иметь на разрезе около белой линии толщину не менее 15 мм.

Для характеристики качества туш мы измеряли толщину жирового слоя. Так, толщина жирового слоя «жал» на гребне шеи у нелинейных лошадей составила 90 мм, у животных линии Браслета – 120 мм, у линии Задорного – 130 мм и линии Памира – 103 мм; на брюшной стенке «казы» у нелинейных жеребчиков – 22 мм, у животных линии Браслета – 35 мм, у линии Задорного – 48 мм и Памира – 25 мм; толщина «жая» на тушах нелинейных жеребчиков –16,0 мм, на тушах животных Браслета, Задорного и Памира соответственно на 9,18 и 3 мм больше.

При изучении морфологического состава в каждом отрубе и в целом по туше определялось соотношение жилованного мяса и костей. Результаты исследований приведены в таблице 17.

Таблица 17 – Морфологический состав туши лошадей различных линий (n по 3 головы)

Линия	Средняя масса туши, кг	Состав туши
мякоти	кости
кг	%	кг	%
Браслета 13–74	216,3	176,8	81,7	39,5	18,3
Задорного 51–76	227,1	187,3	82,5	39,8	17,5
Памира 127–78	197,6	159,9	80,9	37,7	19,1
Нелинейные	188,2	149,8	79,6	38,4	20,4

Из данных таблицы видно, что морфологический состав туш лошадей различных линий оказался не одинаковым.

Выход мякоти в тушах лошадей линии Задорного на 37,5 кг (25,0 %), линии Браслета на 27,0 (18,0%) и линии Памира на 10,1 кг (6,7%) выше в сравнении с нелинейными животными.

Также, с весьма положительной стороны следует отметить, что относительное содержание костей в тушах у линейных лошадей было ниже, чем у нелинейных животных. Так, на 1 кг костей получено мякоти (коэффициент мясности) в линии Браслета 4,5 кг, в линии Задорного 4,7 кг, в линии Памира 4,2 кг, тогда как у нелинейных – 3,9 кг, превосходство соответственно составило 15; 20,5 и 7,7% в пользу линейных лошадей.

Молочная продуктивность казахских кобыл типа жабе различных линий

Молочную продуктивность кобыл оценивают по валовому удою, получаемому суммированием надоя товарного (выдоенного) молока и количества молока, высосанного жеребенком.

На племенной ферме «Алтай Карпык Сайдалы Сарытока» кобылы жеребятся в середине апреля и начале мая. Доение кобыл начинали в начале июня, то есть через месяц после выжеребки. Молочную продуктивность кобыл различных линий определяли ежемесячно на протяжении трех с половиной месяцев лактации в 2008–2009 годах.

Наши исследования показали, что казахские кобылы жабе разных линий имеют неодинаковую молочность. Более высокой молочной продуктивностью при пастбищных условиях содержания обладают матки из линии Памира 127–78. Затем в порядке убывания идут нелинейные животные, кобылы линии Браслета 13–74 и, наконец, кобылы линии Задорного 51–76 (таблица 18).

Таблица 18 – Молочность кобыл разных линий казахских лошадей типа жабе при пастбищном содержании (кг)

Живая масса кобыл, кг	Фактический удой	Молочность
за день	за 105 дней лактации	за сутки	за 105 дней лактации	на 100 кг живой массы
Линия Браслета 13–74 (n=5)
450,0±3,53	5,92±0,17	621,6±5,22	14,21±0,35	1492,05±22,6	332
Линия Задорного 51–76 (n =5)
461,4±3,82	5,68±0,15	596,4±4,92	13,63±0,31	1431,15±20,3	310
Линия Памира 127–78 (n =7)
436,0±2,36	6,75±0,19	708,7±4,50	16,20±0,43	1701,0±28,3	390
Нелинейные (n =8)
428,7±2,13	6,44±0,11	676,2±3,87	15,46±0,37	1623,3±25,7	379

Из данных таблицы 18 видно, что за 105 дней лактации молочность кобыл линии Памира составила 1701,0 кг, нелинейных кобыл – 1623,3 кг, линии Браслета – 1492,05 кг и линии Задорного – 1431,15 кг.

Товарный удой, полученный от кобыл линии Памира составил 708,7 кг, нелинейных лошадей 676,2 кг, линии Браслета – 621,6 кг и линии Задорного –596,4 кг.

Таким образом, удой кобыл линии Памира превышает на 4,8% или 32,5 кг нелинейных кобыл, на 18,8% или на 112,3 кг кобыл линии Задорного и на 14,0% или 87,1 кг кобыл линии Браслета. По индексу молочности (в расчете на 100 кг живой массы) кобыл повышенные показатели также оказались у кобыл линии Памира (390 кг) и нелинейных маток (379 кг), практически одинаковым он был у кобыл линии Браслета (332 кг) и линии Задорного (310 кг).

Лактационная кривая по месяцам лактации кобыл заметно изменялась. Более высокую продуктивность кобылы показали на 2–3 месяце лактации, затем удой постепенно снижался, причем более резко к концу лактации. Например, на втором месяце лактации молочность кобыл линии Памира составила 492,70, на третьем – 542,06, четвертом – 506,97 и на пятом –189,43 кг (таблица 19).

Таблица 19 – Изменение молочной продуктивности казахских кобыл типа жабе разных линий по месяцам лактации (кг)

Показатель молочности	Месяц лактации
июнь II	июль III	август IΥ	сентябрь Υ
Линия Браслета 13–74
За сутки	14,40±0,31	15,17±0,23	14,16±0,27	13,10±0,26
За месяц	432,0±5,08	470,22±7,20	438,90±5,24	170,36±3,36
Линия Задорного 51–76
За сутки	13,78±0,26	14,45±0,32	13,63±0,27	12,53±0,29
За месяц	413,28±7,74	447,90±4,93	422,6±4,98	162,86±2,07
Линия Памира 127–78
За сутки	16,42±0,33	17,48±0,35	16,35±0,32	14,57±0,28
За месяц	492,70±4,12	542,06±5,50	506,97±5,02	189,43±3,39
Нелинейные
За сутки	16,17±0,29	16,74±0,25	15,36±0,27	13,61±0,23
За месяц	485,10±4,08	518,95±3,96	476,16±4,86	177,05±3,12

Приведенные данные согласуются с высказываниями ряда других исследователей: , [1968, 1982]; , [1972]; [2005], которые считают, что максимум молока кобылы выделяют на 2–3 месяце лактации. С наступлением жеребости удои снижаются, особенно с наступлением второй ее половины. Показателем равномерности выделения молока у кобыл являются данные среднесуточных надоев. Из приведенных данных видно, что наибольшие среднесуточные удои во втором месяце лактации были у кобыл линии Памира (16,42 кг), затем у нелинейных кобыл (16,17). У кобыл линии Браслета и Задорного эти показатели составляли соответственно 14,40 и 13,78 кг. В последние месяцы лактации наименьшие среднесуточные удои были у кобыл линии Задорного – 12,53, линии Браслета – 13,10, у нелинейных кобыл – 13,61 и у кобыл линии Памира – 14,57 кг. В среднем за 105 дней лактации суточные удои у кобыл линии Памира были 16,20 кг, у нелинейных кобыл – 15,46 кг, тогда как у кобыл линии Браслета и Задорного соответственно 14,21 и 13,63 кг. Эти данные говорят о том, что кривая удоев у кобыл линии Памира и нелинейных более равномерна, тенденция к ее спаду меньшая, чем у кобыл линии Браслета и Задорного.

Таким образом, при сезонном доении кобыл в хозяйствах за счет отбора мясо–молочных животных можно значительно повысить молочную продуктивность дойных кобыл.

Экономическая эффективность выращивания жеребчиков различных линий

Технология табунного коневодства предусматривает круглогодовое содержание лошадей на пастбище. Производство продукции при этом основывается на организации нагула лошадей на естественных пастбищах, как наиболее дешевого и рентабельного способа. Экономическая эффективность выращивания жеребят различных линий до 30 месячного возраста определялась по разнице всех затрат и выручке от реализации произведенной продукции (таблица 20).

Таблица 20 – Эффективность реализации молодняка лошадей различных линий

Показатель	Ед. изм.	Линия
Браслета	Задорного	Памира	нелинейные
1.Себестоимость новорожденного жеребенка	тенге	18500	18500	18500	18500
2. Затраты на выращивание жеребенка до 2,5 лет	тенге	22500	22500	22500	22500
3. Живая масса 1 головы	кг	384,5	395,2	365,6	356,3
4. Закупочная цена 1 кг живой массы	тенге	304	304	304	304
5. Выручка от реализации	тенге	116888	120141	111142	108315
6. Прибыль	тенге	75888	79141	70142	67315
7. Рентабельность	%	185	193	171	164
8. Разница с нелинейными	тенге	8573	11826	2827	–

В табунном коневодстве себестоимость новорожденного жеребенка складывается из затрат, произведенных на содержание основного стада (жеребцы–производители, кобылы). Исходя из этого, себестоимость одного жеребенка казахских лошадей типа жабе составила 18500 тенге. На выращивание его до 30 месячного возраста затрачено 22500 тенге. Таким образом, себестоимость одного жеребчика в возрасте 2,5 лет составляла 41000 тенге. Оптовая закупочная цена 1 кг живой массы по Павлодарской области составляет 304 тенге (отдел маркетинга Павлодарского управления сельского хозяйства). При реализации линейных и нелинейных жеребчиков в 30 месячном возрасте на мясо, получены следующие результаты.