Теоретические аспекты исследования рынка и разработки нового товара (стр. 3 )

2.2.4 Оценка возможностей и рисков (SWOT-анализ)

Для того чтобы определить цели и задачи предприятия, необходимо провести SWOT-анализ (таблица 6).

Таблица 6 - SWOT-анализ деятельности

Внутренние	Внешние
Силы	Возможности
Слабости	Угрозы
-нехватка ресурсов и возможностей. -недостатки в рекламной политике -неучастие персонала в принятии управленческих решений -недостаточная известность торговой марки - рост дебиторской задолженности	-рост цен на ресурсы; -неустойчивость рынка; -появление новых конкурентов - изменение покупательских предпочтений - сбои в поставках продукции - появление принципиально нового товара - рост темпа инфляции - изменение уровня цен - увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов - рост налогов

На основе SWOT-анализа можно выделить следующие цели и задачи:

1.  Обеспечить достаточную прибыльность с целью будущих инвестиций в производство. Планируется увеличить объем валовой прибыли к концу 2008 года в объемов производства.

2.  Введение на предприятии системы предоплаты с целью недопущения возникновения большой дебиторской задолженности.

3.  Увеличение рыночной доли на 6% с помощью ведения успешной конкурентной борьбы.

4.  Открытие нового фирменного магазина за счет собственных средств и привлечения внешних инвестиций.

1.  “Оздоровление детского населения города Са жидкими концентратами эубиотиков и кисломолочными продуктами на их основе”.

2.3 Исследование управления системой разработки нового товара

2.3.1 Технологический процесс производства нового товара

Технология производства йогурта «Бифифрут» позволяет занять ему особое место среди остальных кисломолочных продуктов. Оригинальная технология позволяет производить продукцию без консервантов со сроком годности до 30 суток.

«Бифифрут» самого продукта, при концентрации позволяющей добиться лечебно-профилактического эффекта. Каждый грамм «живого» йогурта содержит не менее миллиона уникальных бактерий, которые благотворно влияют на организм. «Бифифрут» обладает однородной консистенцией с нарушенным сгустком, вкус и запах – чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов.

2.3.2 Управление системой качества на предприятии

На предприятии нет отдела управления качеством, на который были бы общего характера.

Общее руководство системой управления качеством возглавляет генеральный директор предприятия, отвечающий за всю деятельность предприятия и за экономические результаты, которые в условиях рыночной экономики не могут быть высокими при плохом качестве продукции.

Технолог составляет программы по контролю качества продукции, представляет отчет в территориальное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РК, следит за соблюдением всех требований в процессе изготовления продукции. Микробиолог следит за чистотой продукта и производства в цехах.

Генеральным директором фирмы.

По органолептическим показателям новый продукт (йогурт «Бифифрут») должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 7.

Таблица 7 – Органолептические показатели

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция
Вкус и запах
Цвет

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 8.

Таблица 8 – Физико-химические показатели продукта

Наименование показателя	Норма
	107
	Не допускаются
	Не допускаются
S aureus в 1,0 см3	Не допускаются

Для выработки продукта должны применяться следующие сырье и материалы:

-  молоко коровье по ГОСТ 13264;

-  молоко коровье цельное сухое распылительной сушки высшего сорта по ГОСТ 4495;

-  сливки сухие распылительной сушки высшего сорта по ГОСТ 1349;

-  закваска на основе бифидобактерий производственных штаммов Bifidobacterium adolescentis МС42, Bifidobacterium longum 379М, Bifidobacterium bifidum 741 и др.;

-  закваска на основе лактобактерий и молочнокислых стрептококков производственных штаммов Lactobacillus acidophilus, Lactobacterium plantarum 8 РАЗ, Lactobacterium plantarum 296Д, Lactobacterium bulgaricus, Streptococcus thermophilus Т50 и др., приготовленные в соответствии с технологической инструкцией № 64/14а от 12.07.97г. «Биологически активные добавки к пище (Жидкие концентраты бифидобактерий и Жидкие концентраты лактобактерий)». Гигиенический сертификат № 77.72.11.922.П.03757.10.97 от 2 октября 1997г.;

-  вода питьевая по ГОСТ 2

Продукт предполагается упаковывать в стаканчики номинальной вместимостью 125, 250 см3 из полипропилена по ТУ . Продукт в потребительской таре будет выпускаться с предприятия в коробках из гофрированного картона по ГОСТ 7376.

-  В

-  срок годности;

-  рекомендации по использованию;

-  информация о сертификации.

На предприятии следуют правилам приемки по ГОСТ 26809 применительно к жидким кисломолочным продуктам.

Каждая партия выпускаемого продукта должна проверяться лабораторией технического контроля предприятия на соответствие требованиям технических условий и оформляется удостоверением о качестве, в котором указываются:

-  срок годности;

-  дата конечного срока реализации;

Подлинник удостоверения о качестве хранится в экспедиции предприятия-изготовителя, а получателю выдается его копия.

Контроль за содержанием в продукте антибиотиков осуществляется 1 раз в месяц. Контроль массовых долей жира, кислотности, температуры при выпуске с предприятия, бифидобактерий, лактобактерий, БГКП осуществляется в каждой пятой партии, патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл – 2 раза в месяц; контроль массовой доли белка – один раз в месяц.

При проводится в лаборатории территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РК.

2.3.3 Финансовое обеспечение разработки нового товара

Для реализации проекта планируется привлечь кредит в размере 1 млн 500 тыс. бретенного оборудования, а также используются на начальном этапе проекта для покрытия текущих издержек до начала получения прибыли от реализации готовой продукции.

Финансовый план предприятия характеризуется такими выходными формами расчета, как отчет о прибылях и убытках, анализ денежных потоков, анализ чувствительности, расчет точки безубыточности на разных этапах реализации проекта.

процентная ставка за кредит: 18%

Предполагаемый срок кредитования: 2,5 года с ежемесячным погашением.

2. Суть предлагаемого проекта

Главной целью деятельности предприятия является производство жидкого йогурта на

-  приобретение необходимого оборудования;

-  создание запаса сырья;

-  производство жидкого йогурта

3. Анализ рынка

В настоящее время на отечественном рынке предлагается широкий ассортимент различных йогуртов, из них более 80% зарубежного производства. Йогурт постепенно возвращается на позицию продуктов повседневного спроса. Аналитики превысило килограмм, тогда как европейцы в среднем съедают до 10-12 кг йогуртов каждый год.

Динамика роста потребления напитков 2006 к 2005 г. представлена на рисунке 4.

Рисунок 4. Рост потребления напитков в 2005 г. к 2004 г. в %

Йогурт «.

Производством йогурта с добавлением биологически активных добавок (биойогуртов) на территории не занимается ни один молочный комбинат. Конечно, в республику завозится продукция из других регионов Российской Федерации, а также импортная продукция. Но в своем большинстве эти йогурты пастеризованные, с добавлением консервантов, что отрицательно сказывается на их полезных, лечебных свойствах.

4. Характеристика производимого продукта

«Бифифрут» – оздоровительный кисломолочный продукт, сочетающий в себе уникальные качества, не свойственные другим кисломолочным продуктам.

По составу этот продукт представляет собой сложный многокомпонентный продукт, натуральный, вырабатываемый из морских водорослей агар-агар.

«Бифифрут» вырабатывается из цельного молока с применением заквасок на основе живых эубиотиков – представителей нормальной микрофлоры человека(лаготворно влияют на организм. «Бифифрут» обладает однородной консистенцией с нарушенным сгустком, вкус и запах – чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов.

4.1 Себестоимость продукции

Структура себестоимости продукции представлена в таблице 9.

Таблица 9 - Структура себестоимости продукции

Наименование	Руб./ед.	2007 год	2008 год	2009 год
1. Материалы и комплектующие:
Агар-агар
Закваска
Крышка алюминиевая
Молоко цельное

Доля затрат в структуре себестоимости планируемой продукции представлена на рисунке 5.

Доля постоянных затрат в структуре себестоимости продукции составляет 24%.

Рисунок 5. Доли затрат в структуре себестоимости

4.2 Ценовая политика

Ценовая политика фирмы должна формироваться в строгом соответствии с условиями конкретного рынка сбыта.

При выборе цены на продукцию учтены собственные издержки производства и платежеспособный спрос со стороны потребителей. В качестве базового метода ценам на аналогичную продукцию на рынке города С.

Цена на новый продукт, производимый , представлена в таблице 10.

Таблица 10 - Цена на новый продукт, производимый фирмой «Айболит»

Товар	Цена (руб)	Описание
Бифифрут (200 г)	10,90	«живой» йогурт на основе эубиотиков, без красителей и консервантов

5. Конкурентные преимущества товара

Йогурт «Бифифрут», предлагаемый фирмой «Айболит», отличается от продукции конкурентов по следующим параметрам:

¾  оригинальная технология использования для сквашивания молока эубиотиков и, благодаря чему обеспечиваются длительные сроки его реализации (30 суток);

¾  упаковка продукции соответствует по дизайну и качеству европейским стандартам: пропиленовые стаканчики объемом 200 мл, запаянные термофольгой;

со стороны других производителей йогуртов, основными элементами стратегии противодействия будут следующие:

-  поддержание более конкурентоспособной цены за счет низких издержек, обусловленных высокой технологичностью производства;

-  продвижение на новые рынки сбыта и расширение существующей ниши на рынке;

-  изучения рынка и маркетингового анализа

6. План маркетинга

6.1 Микросреда фирмы по производству нового товара

Внешняя среда, или по-другому, маркетинговое окружение, образуется из макро - и микросреды. Микросреда – субъекты, непосредственно влияющие на фирму. К ним относятся поставщики, посредники, клиенты, конкуренты и контактные аудитории.

Одним из наиболее важных элементов микросреды являются потребители. Это могут быть отдельные индивидуумы, домашние хозяйства, предприятия-производители, промежуточные продавцы, государственные учреждения и другие. Основными потребителями продукции фирмы «Айболит» являются население, дошкольные фирму молоком, розничных торговцев, агентов и брокеров, рекламные агентства, транспортные организации.

6.2 Определение каналов сбыта

Первый прямой канал распределения – потребительский. Предприятие намерено производить продукт и продавать его через собственный магазин по улице Ленина. При этом будут использоваться и другие каналы распространения, поскольку трудно реализовать всю продукцию через один магазин.

Существует МО «г. С», с Управлением МТО Министерства здравоохранения.

Предприятие расположено в непосредственной близости от потребителей. Имеется транспортная сеть для доставки продукции потребителям. Для успешного проведения мероприятий по сбыту продукции необходим строгий контроль качества поставляемой продукции и ее точное соответствие предъявляемым потребителями требованиям.

7. План производства

Проект предусматривает производство биойогурта «Бифифрут».

Размещение производства предполагается на имеющихся площадях (Договор аренды с Комитетом по управлению муниципальным имуществом г. С № 000/99 от 01.01.2001). Площадь помещений составляет 175,2 кв. м. В настоящее время сведены в таблицу 11.

Таблица 11 - Предполагаемые затраты на электроэнергию и
водоснабжение

Ресурс	Расчет	Затраты (руб.)
Холодное водоснабжение	180 м *3,80 руб.	684
Горячее водоснабжение	330 м *5 руб.	1650
Канализация	510 м *3,60 руб.	1836
Электроэнергия (60кВт/день)	10510 кВт*0,84 руб.	8830
ИТОГО	Ежемесячно	13000

Структура использования инвестиционных ресурсов приведена на рисунке 6.

Рисунок 6. Структура использования инвестиционных ресурсов

роектом предусматривается приобретение и установка следующего оборудования, наименование, описание и стоимость которого представлены в таблице 12.

Таблица 12 - Приобретаемое оборудование

Наименование	Описание	Стоимость (руб.)
Установка пастеризационная А1-ОКЛ-3, ПТ-3000	Пастеризация и охлаждение молока, кефира, кисломолочных продуктов. Потребление эл. энергии за 1 час работы – 9кВт. Объем – 450л. Масса установки – 2001кг.	250000
Термофургон	Термофургон на базе а/м «Газель»	220010
Автомат для фасовкиАО-111	Упаковка молока, кефира, кисломолочных продуктов	150000
Резервуар для хранения молока		100000
Резервуар для производства кисломолочных продуктов Ф(А)-300		400000
Лабораторное оборудование		50000
Стерилизатор паровой ГПД-400		50000
Гомогенизатор К5-ОГ2А-250		50000
Сепаратор ОМ-1		50000
Электронасосы молочные В3-ОРА2 (3 шт.)		30000
		1350000

Приобретение оборудования планируется в г. Москва.