Смеси водорастворимых специй и их комплекты «Богатырские» (стр. 6 )

2 На 1 кг готового маринада требуется:

- 0,03 кг сухой смеси;

- 0,035 кг растительного масла.

ДЕКОРАТИВНЫЕ ОБСЫПКИ «БОГАТЫРСКИЕ»

АРТИКУЛ	НАИМЕНОВАНИЕ СМЕСИ	СОСТАВ
	ВЕСЕННЯЯ	кориандр, морковь, паприка зеленая, паприка красная, семя тмина
	ЗЕРНИСТАЯ	зерно аниса, кориандр, паприка красная, перец черный, чеснок
	МАССАЖНАЯ КУРИНАЯ	имбирь, кориандр, чеснок, перец красный, куркума
	МОЗАИКА	зерно кориандра, морковь, паприка зеленая, паприка красная, чеснок
	ОСТРАЯ	зерно горчицы, кориандр, паприка красная, перец черный
	ПРАЗДНИЧНАЯ	семя горчицы, кориандр, паприка красная, зеленая, перец черный
	СЛАДКАЯ	зерно горчицы, кориандр, паприка зеленая, красная
	ТМИННАЯ	кориандр, паприка красная, зеленая, перец чили, семя тмина
	ФЕЙЕРВЕРК	морковь, паприка красная, перец черный, чеснок, чили
	ЭКОНОМНАЯ	семя горчицы, кориндр, перец чили, корень сельдерея, чеснок
	АНТАЛИЯ	паприка, укроп, чеснок
	ПО-ЦАРСКИ	лук, карри, горчичное семя, перец черный, кориандр, куркума
	ЛУКОВКА	лук, паприка красна, горчичное семя

ФОСФАТЫ И ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ «БОГАТЫРСКИЕ»

АРТИКУЛ	НАИМЕНОВАНИЕ СМЕСИ	Ph 1% РАСТВОРА	P2O5	ПРИМЕНЕНИЕ	НОРМА РАСХОДА гр / 100 кг
	ГЛАФОС - 1 орто-триполифосфат Na	7	57,5	для сосисок, вареных колбас и рубленных полуфабрикатов
	ГЛАФОС - 2 пиро-ди-триполифосфат Na	8	56,5	для полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас
	ГЛАФОС - 3 пиро-триполифосфат Na	8,4	58	для всех видов колбасных и мясных изделий
	ГЛАФОС - 4 поли-триполифосфат Na	9,2	57	для вареных колбасных изделий и изделий из куриного фарша
13-1041	ГЛАФОС - 4.1 поли-триполифосфат Na	10	56	для вареных колбасных изделий и изделий из куриного фарша, для инъекций
	ГЛАФОС - 5 орто-пиро-триполифосфат Na	8,5	56	для колбасных и мясных изделий, рассолов и шприцевания
	ГЛАФОС - 6 пиро-поли-триполифосфат Na	8,3	57	для вареных колбас и полукопченых высшего сорта
	ГЛАФОС - 7 пиро-триполифосфат Na	9,9	56	универсальный, для куттерования и инъекций
	ГЛАФОС - 41 пиро-ди-триполифосфаты Na	7,3	59	для вареных, копченых и полукопченых колбас, рубленых полуфабрикатов
	ГЛАФОС - 55 три-орто-полифосфат	10	56	для всех видов мясной продукции, предпочтительно для жирного мясного сырья и мяса птицы
	ГЛАФОС - 69 ди-триполифосфат Na	9	57	универсальный, в том числе для инъекций

КОМПЛЕКСНЫЕ ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ «БОГАТЫРСКИЕ»

АРТИКУЛ	НАИМЕНОВАНИЕ СМЕСИ		ОРИЕНТИРОВОЧНЫЙ ВЫХОД ПРОДУКЦИИ	НОРМА РАСХОДА
	БОГАТЫРСКАЯ – 1	безвкусовая	%	1,9 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ – 2	универсальная, безвкусовая	%	1,5 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ – 3	безвкусовая	%	1,3 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ – 4	из мяса свинины и говядины, грибы	%	4,0 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ – 5	из мяса свинины и говядины, с растительным белком	%	6,0 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ – 7	из мяса птицы, оригинальная	%	3,0 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ - 7.1	из мяса свинины и говядины, кориандр	%	3,0 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ - 7.2	из мяса свинины и говядины, дым	%	3,1 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ - 8.2	из мяса птицы, без белка	%	4,0 л / 100 л
	БОГАТЫРСКАЯ - 10.1	из мяса птицы для крыльев, с белком	8%	3,4 л / 100 кг
	РЕСПЕКТ – 1	безвкусовая	%	1,2 л / 100 кг
	РЕСПЕКТ - 2	—	140 %	1,8 л / 100 кг
—	РЕСПЕКТ - 3	—	%	0,8 л / 100 кг
	РЕСПЕКТ - 4	—	140 %	1,9 л / 100 кг
	РЕСПЕКТ - 5	—	140 %	2 л / 100 кг
	РЕСПЕКТ - 7	—	%	1 л / 100 кг

АРТИКУЛ

НАИМЕНОВАНИЕ СМЕСИ

НОРМА РАСХОДА

АРТИКУЛ

НАИМЕНОВАНИЕ СМЕСИ

НОРМА РАСХОДА

БЕЛКОВЫЕ СМЕСИ «БОГАТЫРЬ»

	БОГАТЫРЬ - 1 универсальная	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 2 для вареных колбас	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 3 для жирного сырья	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 4 для полукопченых и копченых колбас	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 5	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 6	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 7	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 8	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 9	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 10	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 11	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 12	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 13	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 14	1 ÷ 2 %
	БОГАТЫРЬ - 15	1 ÷ 2 %
	БАЛТПРОЛЕЦ - 03	рецепт

ЗАМЕНИТЕЛИ ЯИЧНОГО ПОРОШКА
«БАЛТ-ПРО»

	БАЛТ-ПРО 3700 (расход в 2 раза меньше, чем у яичного порошка)	гр / 100 кг
	БАЛТ-ПРО 3800 (улучшитель теста)	гр / 100 кг

КЛЯР И УЛУЧШИТЕЛИ ТЕСТА
ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И
ДРУГИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
«БОГАТЫРСКИЕ»

	УЛУЧШИТЕЛЬ - 1	0,5 ÷ 1,5 кг / 100 кг
	УЛУЧШИТЕЛЬ - 2	0,5 ÷ 1,5 кг / 100 кг
	УЛУЧШИТЕЛЬ – 3	0,5 ÷ 1,5 кг / 100 кг
	КЛЯР - 1 СТАНДАРТ	200 ÷ 300 гр / кг
	КЛЯР - 2 С ПАНИРОВКОЙ	200 ÷ 300 гр / кг
	КЛЯР - 3 С ПАНИРОВКОЙ	200 ÷ 300 гр / кг

ГЕЛЬ-ЖЕЛИРУЮЩИЕ КОМПОЗИЦИИ «БОГАТЫРСКИЕ»

АКВАГЕЛЬ 03 для куттерования

гидрация 1 : 50

ЭМУЛЬГАТОРЫ-СТАБИЛИЗАТОРЫ И ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СМЕСИ «БОГАТЫРСКИЕ»

	ЭМУЛЬГАТОР – СТАБИЛИЗАТОР	гр / 100 кг
	ЭМУЛЬГАТОР ДЛЯ ЖИРНОГО СЫРЬЯ	гр / 100 кг
	ЯЙЦО КОЛБАСНОЕ	гр / 100 кг
	ЭМУЛЬГАТОР М2	гр / 100 кг

ОСВЕЖИТЕЛИ МЯСА «БОГАТЫРСКИЕ»

—	ФРЕШ - 1 порошок	гр / 100 кг
—	ФРЕШ - 2 порошок	гр / 100 кг
—	ФРЕШ - 3 порошок	гр / 100 кг
—	ФРЕШ - 4 раствор	гр / 100 кг
—	ФРЕШ - 5 раствор	—
—	ФРЕШ - 6	—

КРАСИТЕЛИ «БОГАТЫРСКИЕ»

	КОЛБАСНЫЙ КРАСИТЕЛЬ № 2	2 - 4 гр / 100 кг
—	КАРМИНОВЫЙ КРАСИТЕЛЬ	—

ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ КОМПОЗИЦИИ
ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ «БОГАТЫРСКИЕ»

—	БЕКОН + СПЕЦИИ
—	КОПЧЕНИЕ + СПЕЦИИ
—	МЁД + СПЕЦИИ
—	ЧЕРНОСЛИВ + СПЕЦИИ

А ТАКЖЕ:

СУХИЕ СПЕЦИИ

СУХОЕ МОЛОКО

ДЕКТРОЗА

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА

ЛАКТАТ НАТРИЯ (НОВИНКА!!!)