Приготовление целебных спиртных напитков (стр. 15 )

Немига. Для приготовления аперитива исполь­зуются яблочный спиртованный сок, настой корня одуванчика, лимонное масло и настой сбора: котовника лимонного, котовника Мусина, мелиссы лимонной. Аперитив имеет желтый цвет, кисло-сладкий с горечью вкус, гармоничный аромат. Содержание спирта 30(°), сахара 7 %.

Невский. Для приготовления аперитива использу­ются коричное масло, ванилин, настой: кардамона, полыни горькой, мяты перечной, кориандра посевного, аниса обыкновенного, зверобоя пронзенного, душицы обыкновенной, донника лекарственного, тимьяна обы­кновенного, мелиссы лекарственной, перца стручкового красного. Имеет светло-коричневый цвет, слегка жгучий вкус, пряный аромат. Содержание спирта 18(°), сахара 10%.

Оранж. Для приготовления аперитива использу­ются ароматный спирт апельсинового масла, настой

133

померанцевого ореха, настой ромашки и масла: берга­мотовое, розовое, коричное. Имеет оранжевый цвет, слегка жгучий вкус, аромат цитрусовых. Содер спирта 27(°), сахара 10 %.

Рига. Для приготовления аперитива используются красносмородиновый морс, лимонное масло и настой ингредиентов: горчавки желтой, арники горной, полыни горькой, имбиря, валерианы лекарственной, мяты кур­чавой, аира болотного, мелиссы лекарственной, цветов липы, коры дуба, перца черного, померанцевой корки, листьев трифоли, мускатного ореха, зверобоя пронзен­ного, почек бальзамных. Имеет красный цвет, кисло-сладкий вкус, округленный, без выделения отдельных ингредиентов, аромат. Содержание спирта 18(°), сахара 14,2 %.

Южный. Для приготовления используются айво­вый спиртованный сок, ароматный спирт померанцевой корки, настои зубровки и фиалкового корня. Аперитив имеет коричневый цвет, горьковатый вкус, сложный аромат. Содержание спирта 22(°), сахара 13 %.

Арония. Для приготовления аперитива исполь­зуют рябиновый, абрикосовый, яблочный спиртованные соки, морс или сок черноплодной рябины, настой из следующих ингредиентов: горчавка желтая, арника гор­ная, полынь горькая, имбирь, валериана лекарственная, мята курчавая, аир болотный, мелисса лимонная, цветы липы, кора дуба, перец черный, корка померанцевая, листья трифоли, мускатный орех, зверобой пронзенный, бальзамные почки. Имеет темно-красный цвет, кисло-сладкий с небольшой горечью вкус, приятный аромат. Содержание спирта 22(°), сахара 16 %.

Балтийский. Аперитив приготавливается на нас­тое померанцевого ореха, можжевельника обыкновен­ного, хмеля, кардамона, зверобоя пронзенного. Имеет светло-коричневый цвет, кисло-сладкий вкус с незначи­тельной горечью, сложный аромат с преобладанием померанцевого ореха. Содержание спирта 27(°), сахара 10 %.

Минск. Для приготовления используются морс черноплодной рябины, морс изюма и настой: крово-134

хлебки, цикория, зверобоя пронзенного, мелиссы ду­шистой. Имеет цвет от светло - до темно-розового, мягкий вкус, легкую горечь, сложный аромат. Содержа­ние спирта 30(°), сахара 7 %.

Вермут. Составить смесь трав: 4 г цветов тыся­челистника, 3 г коры корицы, 3 г травы мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана, 3 г травы полыни. Смесь поместить в бутылку, залить 250 мл водки 40 (°) и настоять в течение недели. Затем настой процедить и отжать травяную смесь.

Смешать виноматериалы: клюквенный спирто­ванный сок 20(°) - 8 л, рябиновый спиртованный настой 20(°) - 2 л, мед-0,8 л, настой трав 6 мл (1 чайная ложка). Купаж компонентов слить в бутыль, настаивать три недели, процедить, отфильтровать и разлить по буты­лкам для хранения.

В таблице 20 приведен состав некоторых видов целебных напитков: бальзамов (1 - Москва, 2 - Бело­русский, 3 - Рижский, 4 - Карельский, 5 - Уссурийский, 6 - Енисей) и вермутов (1 - Утренняя роса, 2 - Букет Молдавии, 3 - Новость), изготовляемых в промыш­ленном производстве.

Эти сведения могут быть использованы в домаш­них условиях для получения целебных напитков, при этом не обязательно использовать все виды растений, приведенных в таблице, вполне достаточно использовать 4-8 видов разных целебных растений или спиртовых настоек.

Таблица 20 Состав компонентов целебных бальзамов и вермутов

Целебные и ароматические	Бальзамы	Вермуты
растения
	123456	1 2 3
Аир болотный	+ - + - + -	- - -
Анис обыкновенный	+ - -	- - -
Арника горная	+ - + - - -	- - -
Апельсиновое масло		- + +
Апельсиновая цедра	----+-	- - -
Алтей	+ -	- - +

135

Продолжение Табл.20

Целебные и ароматические	Бальзамы	Вермуты
растения
	123456	1 2 3
Арония	---+--	- -
Бальзамное масло(перуанское)	+ - + + - -	- - -
Бадьян	- + - - - +	- - -
Береза (почки, лист)	+ - - + + -	- - -
Брусника (лист, ягоды)	- + - -	- - -
Бузина	- - +	- - -
Вишня (плоды)	- - - + - -	- - -
Ваниль	- +	- - -
Ванилин	+	+ - -
Валериана лекарственная	+ - + - - -	- - +
Гвоздика	-+----	- - -
Горичавка	+ -	- - -
Гравилат		- + -
Дубровка (трава)	+ +	- - -
Девясил		+ + +
Душица обыкновенная	+ - - + - +	+ + +
Дубовая кора	+ - + - - -	- - -
Душистый колосок		- + -
Донник	- + - + - +	+ + -
Дягиль	+ +	- - -
Женьшень	+ -	- - -
Ель (хвоя)	- - + - -	- - -
Желуди		- - +
Зверобой	++++-+	+ + -
Зубровка	+	- - -
Имбирь	-++---	- - -
Ирис		+ - -
Калган	++-+-+	+ - -
Какао (бобы)		- + -
Кардамон		- - +
Клевер	- - + - -	- - -
Калина	----+-	- - -
Крыжовник		- - -
Кофе	++----	- - -
Корица	++----	- + -
Кориандр	+----+	+ + -
Котовник лимонный		+ + -
Кубеба	+	- - -
Левзея сафроловидная	+----+	- - +
Лимонник (семена, лист)	----+-	- - -
Лимонная цедра	-+----	- - -
Лимонное масло	+--+-+	- - -
Липовый цвет	+++++-	- - +

136