Основы ведения гостиничного хозяйства Классификация гостиниц (стр. 5 )

│ Количество мест в камере хранения │ Нормативная численность │

│ │ (человек в смену) │

├───────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤

│ до 100 │ 1 │

│ 101-150 │ 1-1,5 │

│ 151-200 │ 1,5-2 │

│ 201-250 │ 2-2,5 │

│ 251-300 │ 2,5-3 │

└───────────────────────────────────────┴───────────────────────────────┘

5. Профессия: кладовщик (на складе материальных ценностей)

Примерный перечень работ:

-  прием на склад, взвешивание, хранение и выдача со склада различных материальных ценностей, проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документом;

-  перемещение материальных ценностей к местам хранения вручную или при помощи механизмов, с раскладкой (сортировкой) по их видам, качеству, назначению и другим признакам;

-  организация хранения материалов и продукции с целью предотвращения их порчи и потерь;

-  руководство работой по погрузке, выгрузке грузов и размещение их внутри склада;

-  учет наличия на складе хранящихся материальных ценностей и введение отчетной документации по их движению;

-  участие в проведении инвентаризаций;

-  обеспечение сохранности материальных ценностей.

Таблица 20

Для гостиниц категории 1*–4****

┌───────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Количество мест в гостинице │

├──────┬────────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────┤

│до 500│││││││4501-│

│ │ │ │ │ │ │ │ 6000│

├──────┴────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────┤

│ Нормативная численность, человек в сутки │

├──────┬────────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────┤

│ 1 │ 1-1,5 │ 1,5-2 │ 2-2,5 │ 2,5-3 │ 3-3,5 │ 3,5-4 │ 4-5 │

┴──────┴────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────┘

6. Нормативы численности рабочих, занятых обслуживанием и ремонтом оборудования

Примерный перечень профессий: электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования, слесарь-ремонтник, слесарь-сантехник, слесарь по ремонту и обслуживанию систем вентиляции и кондиционирования, слесарь по контрольно-измерительным приборам и автоматике.

Примерный перечень работ:

-  ремонт и обслуживание оборудования: санитарно-технического, систем центрального отопления, водоснабжения, канализации, систем мусора - и пылеулавливания, вентиляции, электроосвещения и всего электрооборудования, машин и агрегатов, двигателей силовых и компрессорных установок, установок для кондиционирования воздуха, контрольно-измерительных приборов и автоматических устройств, установленных на оборудовании, приборов и устройств релейной защиты, электроавтоматики и схем производственной электросигнализации;

-  периодические осмотры, в соответствии с графиками планово-предупредительного ремонта, чистота, промывка и смазка деталей машин и агрегатов, исправление повреждений, устранение дефектов и неполадок оборудования;

-  составление дефектных ведомостей;

-  разработка, ремонт, сборка и испытание узлов и механизмов оборудования. изготовление приспособлений для ремонта и сборки;

-  выполнение такелажных работ с использованием простейших подъемно-транспортных средств и других приспособлений;

-  применение, при выполнении ремонтных работ, защитных средств, обусловленных правилами техники безопасности.

Распределение рабочих по профессиям и структурным подразделениям производится администрацией гостиницы в зависимости от производственной необходимости и фактической загрузки рабочих соответствующей профессией.

Примерное распределение

численности по техническим службам

┌──────────────────────────────────────┬────────────────────────────────┐

│ Наименование технических служб │ Соотношение численности в %│

├──────────────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│ Служба вентиляции и автоматики │ 27 │

│ Электросиловое хозяйство │ 33 │

│ Служба сантехники │ 40 │

└──────────────────────────────────────┴────────────────────────────────┘

Таблица 21

Для гостиниц категории 1*– 4****

_____________________________________________________________________________

│ Общая площадь здания гостиницы, м2 │ Нормативная численность (чел.) │

├────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────┤

│ до 4000 │ 2-4 │

│ │ 4-6 │

│ │ 6-9,5 │

│ │ 9,5-13 │

│ │ 13-17 │

│ │ 17-24 │

│ │ 24-29 │

│ │ 29-38 │

│ │ 38-47 │

│ │ 47-58 │

│ │ 58-70 │

│ 0 │ 70-85 │

│ 00 │ 85-105 │

│ 00 │ 105-130 │

│ 00 │ 130-160 │

│ 00 │ 160-190 │

│ 270001 и более │ 190-230 │

└────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────┘

7. Нормативы численности рабочих, занятых техническим обслуживанием и текущим ремонтом зданий гостиниц

Примерный перечень профессий: кровельщик по рулонным кровлям и по кровлям из штучных материалов, кровельщик по стальным кровлям, маляр строительный, облицовщик-плиточник, облицовщик синтетическими материалами, плотник, паркетчик, стекольщик, штукатур, электрогазосварщик.

Примерный перечень работ:

-  планово-предупредительные работы по сохранению конструкций и отдельных зданий;

-  работы по устранению мелких повреждений и неисправностей, возникших в процессе эксплуатации;

-  периодические осмотры конструкций зданий;

-  профилактические ремонты.

В зависимости от характера и объемов работ по обслуживанию и ремонту зданий нормативная численность может корректироваться администрацией гостиницы. Кроме того, фактическая численность рабочих может устанавливаться ниже нормативной и в связи с привлечением сторонних подрядных организаций для выполнения отдельных видов ремонтных работ.

Таблица 22

Для гостиниц категории 3*** – 4****

┌───────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Общая площадь здания, м2 │

├─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬───────┬───────┬──────┬───────┤

│до │11001-│14401-│18701 │24301 │ 31501│ 41001 │ 53201 │ 69201│ 89901 │

│11000│14400 │18700 │-24300│-31500│-41000│ -53200│-69200 │-89900│-116800│

├─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┤

│ Нормативы численности (человек в сутки) │

├─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬───────┬───────┬──────┬───────┤

│1-1,5│1,5-2 │2-2,5 │2,5-3 │ 3-4 │ 4-5 │ 5-6,5 │ 6,5-8 │ 8-11 │ 11-14│

└─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┘

┌──────────────────────────────┐

│ Общая площадь │

│ здания, м2 │

├─────────┬─────────┬──────────┤

│ 116801│ 152101 │ 198301 │

│ -152100 │ -198300 │ -257200│

├─────────┴─────────┴──────────┤

│Нормативы численности │

│(человек в сутки) │

├─────────┬─────────┬──────────┤

│ 14-18│ 18-23 │ 23-30 │

└─────────┴─────────┴──────────┘

Таблица 23

Для гостиниц кaтегоpии 1*– 2**

┌───────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Общая площадь здания, м2 │

├─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬───────┬───────┬──────┬───────┤

│до │14001-│18101-│23701 │30601 │ 40301│ 52801 │ 68101 │ 88901│115301 │

│14000│18100 │23700 │-30600│-40300│-52800│ -68100│-88900 │115300│-150100│

├─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┤

│ Нормативы численности (человек в сутки) │

├─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬───────┬───────┬──────┬───────┤

│1-1,5│1,5-2 │2-2,5 │2,5-3 │ 3-3,5│ 3,5-4│ 4-4,5 │ 4,5-6 │ 6-7 │ 7-10 │

└─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴───────┘

┌───────────┐

│Общая │

│площадь │

│здания, м2 │

├───────────┤

│ 150101 │

│ -195900 │

├───────────┤

│Нормативы │

│численности│

│(человек в │

│сутки) │

├───────────┤

│ 10-13 │

└───────────┘

8. Профессия: столяр

Примерный перечень работ:

-  периодический осмотр мебели, контроль за правильностью эксплуатации и содержания, текущий ремонт мебели, ремонт оконных и дверных заполнений;

-  исправление мелких повреждений мебели и фурнитуры, оконных переплетов, фрамуг;

-  подшпатлевание дефектных мест деталей мебели;

-  разборка и склейка мелких предметов мебели;

-  изготовление отдельных мелких деталей и другие работы.

Таблица 24

Для гостиниц категории 2** – 4****

┌───────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Количество мест в гостинице │

├──────┬───────┬───────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬──────┬─────┬─────┤

│до 300│301-500│501-800│801- │1101-│1501-│1901-│2401-│ 3001-│3901-│4801-│

│ │ │ │1100 │1500 │1900 │2400 │3000 │ 3900 │4800 │6000 │

├──────┼───────┼───────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┤

│ 1 │1,5-2 │2-2,5 │2,5- │3,5- │4,5- │6-7,5│7,5- │ 9,5- │12-16│16-19│

│ │ │ │3,5 │4,5 │ 6 │ │9,5 │ 12 │ │ │

└──────┴───────┴───────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴──────┴─────┴─────┘

Таблица 25

Для гостиниц категории 1*

┌───────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Количество мест в гостинице │

├───────┬────────┬─────────┬─────────┬──────────┬───────────┬───────────┤

│до 300 │301-400 │ 401-600 │ 601-800 │ │ │ │

├───────┼────────┼─────────┼─────────┼──────────┼───────────┼───────────┤

│ 1 │1-1,5 │ 1,5 │ 1,5-2 │ 2-2,5 │ 2,5-3 │ 3-4 │

└───────┴────────┴─────────┴─────────┴──────────┴───────────┴───────────┘

9. Профессия: швейцар

Примерный перечень работ:

-  дежурство у входных дверей, наблюдение за входом и выходом посетителей и проживающих в гостинице;

-  информирование посетителей о наличии свободных мест в гостинице;

-  по просьбе проживающих в гостинице вызов такси;

-  приведение в порядок вестибюля, протирка стекол, стен в тамбуре и подъезде;

-  чистка металлических предметов на дверях;

-  очистка территории около входных дверей;

-  включение и выключение световых реклам, проверка системы сигнализации.

Нормативная численность швейцаров рассчитывается исходя из норматива 1 чел. - на 1 пост в смену.

Для улучшения организации обслуживания, в гостиницах высшего разряда рекомендуется дополнительно предусмотреть численность работников для оказания помощи в перемещении багажа посетителей по их просьбе.

10. Профессия: лифтер

Примерный перечень работ:

-  управление лифтами и контроль за их исправным состоянием. наблюдение за эксплуатацией лифта;

-  пуск лифта в работу с предварительной проверкой телефона на аварийной сигнализации, исправление световой и звуковой сигнализации, автоматических замков на всех остановочных пунктах, кнопки "стоп";

-  при сопровождении пассажиров или грузов наблюдение за посадкой и выходом пассажиров или погрузкой и выгрузкой груза;

-  соблюдение номинальной грузоподъемности лифта;

-  остановка лифта при обнаружении неисправностей в его работе, сообщение дежурному электромеханику.

-  устранение мелких неисправностей обслуживаемых лифтов;

-  содержание в чистоте кабины, этажных площадок на всех остановочных пунктах;

-  заполнение журнала приема и сдачи смены.

Нормативы численности лифтеров

а) при сопровождении кабины лифта - в смену на 1 лифт - 1 чел.;

б) при самостоятельном пользовании лифтами - в смену на 1 пост - 1 чел.

11. Профессия: уборщик служебных помещений

Примерный перечень работ:

-  уборка служебных помещений административных зданий, коридоров, лестниц, санузлов, удаление пыли, подметание;

-  мойка вручную или с помощью машин и приспособлений стен, палов, потолков, оконных рам и стекол, дверных блоков;

-  чистка мебели и ковровых изделий;

-  чистка и дезинфицирование унитазов, ванн, раковин и другого санитарно-технического оборудования;

-  очистка урн от бумаги и промывка их дезинфицирующими растворами;

-  сбор мусора и относка его в установленное место.

Таблица 28

Нормы обслуживания для уборщиков служебных помещений

┌────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────┐

│Объекты уборки │ Нормы │

│ ├─────────────────────┬────────────────────────┤

│ │ Обслуживание, м2 │ Времени обслуживания │

│ │ │ на м2, час. │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│Санитарный узел общего │ │ │

│пользования │ 100 │ 0,08 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│Душевая общего │ │ │

│пользования │ 114 │ 0,07 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│Служебные помещения │ 267 │ 0,03 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│Лестничная клетка в │ │ │

│здании от 2 до 5 │ │ │

│этажей без лифта │ 730 │ 0,011 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│То же при наличии │ │ │

│ковровых дорожек │ 444 │ 0,018 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│Лестничная клетка в │ │ │

│здании от 2 до 5 │ │ │

│этажей с лифтом │ 890 │ 0,009 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│То же при наличии │ │ │

│ковровых дорожек │ 533 │ 0,015 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│Лестничная клетка в │ │ │

│здании свыше 5 этажей с │ │ │

│лифтом │ 1000 │ 0,008 │

├────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────────┤

│То же при наличии │ │ │

│ковровых дорожек │ 571 │ 0,014 │