Описание и характеристика натуральных сахарозаменителей (стр. 1 )

Глава 1. Описание и характеристика натуральных сахарозаменителей

1.1. Виды натуральных сахарозаменителей

Таблица 1.1.

Характеристика натуральных сахарозаменителей по уровню сладости

Виды подсластителей	Сладость (SES) при сладости сахарозы = 1
МОНОСАХАРИДЫ
ДИСАХАРИДЫ
КРАХМАЛЬНЫЕ СИРОПЫ/ПАТОКИ
САХАРНЫЕ СПИРТЫ

Источник: по данным отраслевой прессы

1.2. Применение

Таблица 1.2.

Применение основных видов натуральных сахарозаменителей в пищевой промышленности

Подсластители	МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Кисло-молочные продукты	Мороже-ное	Молоко	Сыр	Прочие молоч-ные продук-ты
Сорбит
Фруктоза кристаллическая
Глюкоза кристаллическая
Кукурузные сиропы (патоки)
Глюкозно-фруктозный сироп
Подсластители	КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Шоколад и шоколадные покрытия	Конфеты	Диетические конфеты	Прочие конфеты
Сорбит
Фруктоза кристаллическая
Глюкоза кристаллическая
Кукурузные сиропы (патоки)
Меласса сухая
Подсластители	Консервы плодово-ягодные	Джемы, желе
Кукурузные сиропы (патоки)
Глюкоза кристаллическая
Глюкозно-фруктозный сироп
Сахарные спирты
Подсластители	Заправки, подливки
Кукурузные сиропы (патоки)
Глюкоза кристаллическая
Глюкозно-фруктозный сироп
Сахарные спирты

Источник: по данным компании ADM, Corn Product