Учебный план и программы по программе "Аккредитация и подтверждение соответствия в Российской Федерации" (стр. 4 )

8. Оценка соответствия качества мяса, мясной продукции и яиц

Требования к качеству мяса, мясных продуктов, полуфабрикатов и яиц указаны в СанПин 2.3.2.1078.01, в нормативной и технической документации на конкретный вид продукции.

Термины и определения в области мясной промышленности установлены ГОСТ Р .

В товароведении понятие качества пищевых продуктов определя­ют как совокупность свойств, обеспечивающих физиологические пот­ребности человека в пищевых и вкусовых веществах и позволяющих отличить продукты друг от друга.

Качество мяса, как продукта и продовольственного сырья, опре­деляют пищевой ценностью и комплексом показателей, включающих сенсорные, санитарно-гигиенические и технологические.

Показателями, характеризующими пищевую ценность мяса, являются: содержание белков, (кроме белков соединительной ткани), жиров, ви­таминов (особенно группы В), углеводов, макро - и микроэлементов. Органолептическими показатели – это внешний вид, цвет, мраморность, структура, вкус, запах, консистенция, сочность. К санитарно-гигиенические показателям, определяющим безопасность продукта относятся: отсутствие патоген­ной микрофлоры, солей тяжелых металлов, нитритов, пестицидов; к технологическим - водосвязывающая способность, консистенция, рН, содержание соединительной ткани, содержание и состояние жира.

К показателям товарного качества мяса относятся характеристики, обеспечивающие удобство реализации продукта, а также признаки
и свойства, по которым потребитель составляет первичное суждение
о его качестве: внешний вид, цвет, запах, массу продукта, упаковку.

Организация контроля качества охватывает широкий круг вопро­сов, включающих подбор контролирующих параметров, унифицированных методов их определения, инструментальное обеспечение методов их контроля.

При поступлении в торговую сеть мясо всех видов и категорий упитанности должно быть правильно обработанным, иметь маркировку и быть, безусловно, свежим.

Говядину выпускают в реализацию с оставлением или без остав­ления поясничных мышц (вырезки). Разделение полутуш на четвертины производят между XI и XII ребрами.

Баранину в реализацию выпускают целыми полутушами с хвостом или без него, с наличием внутри туш почек и околопочечного жира; свинину - в виде продольных полутуш без головы, ног, внутренних органов и внутреннего жира. Допускается реализация свинины с час­тичным оставлением шкуры на туше, то есть со снятым крупоном, а также свиных туш массой менее 34 кг (туши подсвинков) без разде­ления на полутуши. От свиных полутуш должны быть отделены баки с шейным зарезом по прямой линии в поперечном направлении и положе­нию к шее непосредственно впереди I-го шейного позвонка.

В реализацию не допускается мясо со следующими дефектами: побитостями, кровоподтеками, сгустками крови, остатками внутренних органов, шкуры или щетины, с неправильным разделением туши по поз­воночнику (с оставлением целых тел позвонков), с наличием льда на мороженных тушах, с зачистками и срывами подкожного жира, пре­вышающими 15% поверхности полутуши говядины, конины и свинины, и 10% - баранины.

Мясо тощее, замороженное более одного раза, свинина с пожел­тевшим шпиком, мясо бугаев, хряков, жеребцов, мясо свежее, потем­невшее в области шеи используется на пищевые цели только после промышленной переработки.

Важнейшим показателем качества мяса является его свежесть. Различают мясо следующих категорий: свежее, сомнительной свежести и несвежее.

Доброкачественность мяса определяется путем органолептического, химического и бактериоскопического исследования туш или ее части. Химическое и бактериоскопическое исследование проводят в том случае, когда по органолептическим показателям мясо отнесено к сомнительной свежести. Мясо, забракованное на основании органолептической оценки, химическим и бактериоскопическим исследовани­ям не подвергают.

При органолептической оценке мяса определяют его внешний вид, цвет, консистенцию, запах, состояние подкожного жира, костного мозга, сухожилий, суставов, качество бульона после варки. Полуту­ши и четвертины свежего мяса должны быть покрыты корочкой подсы­хания. Поверхность разреза такого мяса не увлажняет пальцев и приложенной фильтровальной бумаги. Консистенция рыхлая, но упругая. При надавливании пальцем на поверхность разреза мяса образующаяся ямка быстро выравнивается. Запах и цвет характерны для каждого вида мяса с учетом возраста и пола животного. Жир белый или жел­товатый, в зависимости от вида животного.

Мясо сомнительной свежести и несвежее имеет признаки гнилост­ной порчи, обнаруживаемые органолептически, и может явиться источ­ником пищевых отравлений. Поверхность мяса сомнительной свежес­ти или несвежее имеет темный или коричневый цвет, липкая, влаж­ная, иногда покрыта плесенью. Поверхность разреза влажная на ощупь, при более сильном разложении - мокрая и липкая, консистенция рых­лая и дряблая. При надавливании пальцем на поверхность разреза ямка не выравнивается или выравниваемся очень медленно. Запах затхлый, кисловатый, снаружи гнилостный. У мяса сомнительной свежести запах глубинных слоев нормальный. Жир матовый, сыроватый, иногда покрыт плесенью, ослизнен. Консистенция говяжьего жира ма­жущаяся, тогда как у свежего жира она крошливая. В трубчатых кос­тях мяса сомнительной свежести имеет место отставания костного мозга от стенок кости, его цвет матовый или серый, без блеска на изломе.

Бульон при варке свежей говядины, баранины - янтарного цвета, прозрачный, приятного запаха; из телятины и свинины - белого цве­та, прозрачный. На поверхность всплывают большие капли жира. Буль­он из несвежего мяса мутный, опалесцирующий, неприятного, иногда гнилостного запаха и такого же привкуса. На поверхности капли жи­ра меньшего размера, как бы эмульгированные, или совершенно от­сутствуют.

При химических исследованиях свежести мяса в нем определяют содержание летучих жирных кислот, аминоаммиачного азота и прово­дят качественную реакцию с сернокислой медью в бульоне. При бактериоскопическом исследовании определяют количество микробов (кокков и палочек) в поле зрения микроскопа на мазках-отпечатках со срезов мяса.

О степени свежести мяса судят на основании комплекса органолептических, химических и бактериоскопических показателей по 25-балльной системе, где каждому показателю отводится определенное количество баллов. При отклонении какого-либо показателя от нормы снижается число баллов: мясо сомнительной свежести оценивают от 10 до 20 баллов; несвежее мясо - до 10 баллов и свежее - от 21 до 25 баллов. Соблюдение технологического режима холодильной обработки и оценку свежести мяса, отгружаемого из холодильника, можно прово­дить по 100-балльной системе.

Перечень дефектов Снижение баллов

за дефекты

Деформация туши или вырезы из мяса и жира 5

Температура в толще мышц охлажденного мяса

выше 4°С или мороженного выше -8°С 10

Легкое изменение цвета поверхности мяса и

жира (без ослизнения) 5

Отсутствие корочки подсыхания на охлажденной

туше или наличие инея, снега, льда на

мороженой туше 10

Незначительное ослизнение поверхности туши 10

Загрязнение поверхности туши 10

Повреждение и загрязнение туши грызунами 15

Легкий кисловатый или затхлый запах 20

Недопустимые пороки: запах загара, значительное развитие пле­сени, проникающей в мышечную ткань, резкое изменение цвета поверх­ности мяса и жира, наличие ослизнения, сильно выраженный запах закисания или резкий затхлый запах. За каждый из этих дефектов сни­жают 100 баллов.

Перед выпуском мяса в реализацию оценивают каждую тушу и полу­тушу и выводят среднюю оценку (в баллах) всей партии продукции.

Мясо без дефектов холодильной обработки получает 100 баллов.

Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие

Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям ГОСТ Р .

Полуфабрикаты подразделяют на:

·  группы – мясные, мясосодержащие;

·  виды – кусковые; рубленые; в тесте;

·  подвиды:

- бескостные, мясокостные (кусковые полуфабрикаты);

- крупнокусковые, порционные, мелкокусковые (кусковые полуфабрикаты);

- фаршированные, нефаршированные;

- формованные, неформованные;

- панированные, непанированные;

- весовые, фасованные;

·  категории:

- А, Б,В, Г,Д – мясные полуфабрикаты;

- В, Г,Д – мясосодержащие полуфабрикаты;

·  по термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные.

Колбасные изделия.

Колбасные изделия - это продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями, в оболочке или без нее и подвергнутые термической обработке или ферментации до готовности к употребле­нию.

Колбасные изделия делятся на несколько групп: вареные, полу­копченые, сырокопченые, варено-копченые, ливерные колбасы, зель­цы.

Вареные колбасы изготавливаются из освобожденного от соединительной ткани и измельченного в волчке мяса. Фара солят, и выдерживают в созревателях от 6 до 24 часов при 2-4°С, затем наполняют им колбасную оболочку. Батоны с фаршем обжаривают при 6О-110°С до 120 минут и варят в котлах или паровых камерах при 75-87°С до достижения внутри батона температуры 68-72°С, после чего охлаждают под душем до 30°С, а затем в камере охлаждения до 8-15°С. При изготовлении мясных хлебов фарш плотно набивают в формы и запекают в ротационных и других печах в течение 2,5-3 часов при 150-175°С (ГОСТ Р Изделия колбасные вареные).

Полукопченые колбасы вырабатывают из мяса, выдержанного в посоле 24-72 часа. Процесс изготовления полукопченых колбас до термической обработки почти такой, как и вареных. Воду в фарш не добавляют. Батоны подвешивают на рамках для осадки и помещают в камеру с температурой 8-12°С на 2-4 часа, затем их обжаривают 60-70 минут при 75-90°С и варят в котлах или паровых камерах при 80-85°С до достижения внутри батона температуры 68-72°С. Ох­лаждают колбасы в помещении с хорошим обменом воздуха при 12-20°С в течение 2-3 часов, после чего коптят 12-24 часа при 35-50ºС. Колбасу, предназначенную для отгрузки, сушат до достижения ус­тановленной стандартом влажности 35-52% (на 3-5% ниже, чем у колбас, реализуемых на месте).

Сырокопченые колбасы изготавливают из мяса высших сортов, хорошо отжилованного и созревшего в посоле в течение 5-7 суток. Фарш из этого мяса выдерживают еще одни сутки, воду не добавля­ют. Плотно набитые фаршем батоны выдерживают на вешалках в осадке 5-7 суток при 2-4°С. Колбасу коптят в течение 2-5 суток при 18-22°С и сушат до влажности 25-30%.

Варено-копченые колбасы вырабатывают из того же сырья, что и сырокопченые колбасы. Плотно набитые фаршем батоны подвешива­ют для осадки на 24-48 часов. После этого обжаривают 1-2 часа при 50-60°С и затем варят 45-90 минут при 68-73°С. Сваренную колбасу охлаждают и вновь коптят 48 часов при 32°С. Сушат кол­басу от 3 до 7 суток до влажности 38-43%.

Ливерные колбасы и паштеты готовят из субпродуктов, стерилизованного мяса, а также из сырья, содержащего коллаген (жилки, шкурки, уши, ноги и т. д.).

Зельцы варят 1-2 часа при 85-90°С, затем их прессуют 10-12 часов при температуре 3-4°С. Влажность зельцев III сорта 70-75%.

Сосиски и сардельки в зависимости от рецептуры делят на высший и I сорт. Требования к качеству сосисок и сарделек при­ведены в таблице 10. Содержание NaCl в сосисках 1,8-2,5% в сар­дельках 1,8-3,0%. Содержание влаги в сардельках высшего сорта 65-70%, 1-го сорта - 70-75%.

Мясные хлеба должны быть завернуты и упакованы в пергамент. На поверхности каждого мясного хлеба делается отметка в виде на­чальной буквы наименования. Масса каждого изделия не более 3 кг.

Изделия из свинины

Изделия из свинины отличаются хорошими вкусовыми качествами, высокой пищевой ценностью. Выпускают изделия из свинины в варе­ном, копчено-вареном, копченом, копчено-запеченном и запеченном виде, в соответствии с ГОСТ "Продукты из свинины вареные. Технические условия"; ГОСТ "Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия"; ГОСТ "Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия"; ГОСТ "Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия

Мясные консервы.

Производство большей части консервов всех видов, в том числе и мясных, основано на воздействии высокой температуры на продукт и герметической его упаковки.

Воздействие высокой температуры при нагревании консервов обес­печивает гибель или инактивирование микроорганизмов, причем инак-тивируются и тканевые ферменты сырья: герметическая укупорка тары предотвращает возможность проникновения воздуха и микроорганизмов в готовый продукт из окружающей среды.

Мясные консервы - это мясные продукты, уложенные в жестяные или стеклянные банки, подвергнутые герметизации, стерилизации, пастеризация.

Пищевые яйца

О качестве пищевых яиц судят по ряду признаков и показателей, определяющих в основном их свежесть, товарный вид, способность к хранению.

Основные показатели качества пищевых яиц – масса, чистота и целостность скорлупы, состояние и величина воздушной камеры кон­систенция внутренних фракций яйца, положение и подвижность желт­ка - используются при их реализации.

9. Требования к качеству корма и кормовых добавок

Законодательство Российской Федерации в области соответствия кормов и кормовых добавок

I. Законодательство Российской Федерации в области безопасности кормов и кормовых добавок состоит из настоящего Федерального закона, Федеральных законов: «О техническом регулировании», «О ветеринарии», «О лицензировании отдельных видов деятельности», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «Об охране окружающей среды», «Об обеспечении единства измерений», «Об основах охраны труда в Российской Федерации», «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)», «О защите прав потребителя», «Об экологической экспертизе», «Об отходах производства и потребления», «О безопасности и качестве пищевых продуктов», «О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера», ФЗ «О государственном регулировании внешнеторговой деятельности», и иных принимаемых в соответствии с ними Федеральных законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации.

9.1. Полномочия Российской Федерации в области безопасности

кормов и кормовых добавок

К полномочиям Российской Федерации в области безопасности производства и применения кормов и кормовых добавок относятся:

- принятие Технических регламентов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации;

- разработка и реализация федеральных целевых и научно-технических программ обеспечения ветеринарно-санитарной безопасности и кормовой ценности кормов;

- государственное нормирование в области обеспечения безопасности кормов и кормовых добавок;

- организация и осуществление государственной регистрации кормовых добавок;

- координация научных исследований в области ветеринарно-санитарной
безопасности кормов и кормовых добавок;

- установление перечня кормов и кормовых добавок, в отношении которых устанавливаются требования оценки соответствия;

- осуществление и проведение государственного надзора и контроля за
выполнением требований настоящего технического регламента;

- осуществление международного сотрудничества Российской Федерации.

9.2. Полномочия субъектов Российской Федерации в области

безопасности кормов

К полномочиям субъектов Российской Федерации в области безопасности кормов и кормовых добавок относятся:

- разработка, принятие и реализация региональных целевых программ в области безопасности кормов, производимых или ввозимых на территорию субъектов Российской Федерации;

- организация контроля за безопасностью кормов и кормовых добавок,
изготавливаемых и находящихся в обороте на территории субъектов Российской Федерации.

9.3. Общие требования безопасности к кормам и кормовым добавкам

на стадии жизненного цикла. Общие требования к безопасности

кормов и кормовых добавок на стадии создании новых видов и

новых технологий их получения и использования

1. При создании новых видов кормов и кормовых добавок должен быть проведен анализ рисков, предусмотренных настоящим техническим регламентом и других технических регламентов на всех стадиях жизненного цикла кормов и кормовых добавок, в том числе при применении.

При создании новых видов кормов должно быть предусмотрено предотвращение предполагаемого недопустимого использования.

При создании новых технологий получения кормов и кормовых добавок должны обеспечиваться требования взрывоопасности производств, установленные действующим законодательством Российской Федерации по промышленной безопасности.

2. Создаваемые новые виды кормов и кормовых добавок должны быть
ориентированы только на применение безопасных для животных кормов, прошедших государственную регистрацию в порядке, установленном настоящим техническим регламентом.

3. В целях безопасного применения кормов и кормовых добавок должны учитывать требования технологий применения кормов.

4. Корма и кормовые добавки должны отвечать минимально необходимым (существенным) требованиям безопасности, обеспечивающим минимизацию рисков причинения вреда.

5. При создании и составлении технической документации на все виды кормов и кормовых добавок должны быть полностью учтены требования действующею законодательства, направленные на создание безопасных условий труда (применения кормов и кормовых добавок).

6. Корма и кормовые добавки должны быть произведены так, чтобы их можно было применять по назначению и по правилам, изложенным в инструкции по применению.

7.Для контроля безопасности кормов и кормовых добавок должны быть
использоваться средствами измерения и контроля основных параметров, включенные в государственный реестр средств измерений.

8. Корма для животных не должны иметь в своем составе компонентов или добавок, полученных из:

любых животных, кроме рыб и других гидробионтов, не относящихся к млекопитающим, если корма предназначены для жвачных;

жвачных животных, птиц, а также хищных животных, получающих в корм компоненты, полученные от жвачных животных и птиц, если корма предназначены для птиц;

жвачных животных, свиней, а также хищных животных, получающих в корм компоненты, полученные от жвачных животных и свиней, если корма предназначены для свиней.

Корма для животных не должны иметь в своем составе компонентов или добавок, полученных из любых животных, кроме рыб и других гидробионтов, не относящихся к млекопитающим, в неблагополучных по губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота странах, если корма предназначены для жвачных, свиней и птиц, либо физически могут быть использованы для их кормления.

9.4. Требования к установлению сроков хранения или сроков

годности и условиям хранения кормов и кормовых добавок

1. Корма и кормовые добавки при их обороте должны храниться при условиях, обеспечивающих сохранение их безопасности в течение всего срока хранения.

2. Условия хранения кормов и кормовых добавок, устанавливаются изготовителем, с учетом требований взрывоопасности технологических процессов хранения кормов, установленных действующим законодательством Российской Федерации по промышленной безопасности.

3. При ввозе на территорию Российской Федерации импортируемых кормов и кормовых добавок, в установленном порядке представляется информация о регламентации сроков хранения и/или годности и условий хранения.

Размораживание (дефростация) замороженных кормов организациями, реализующими их, не допускается.

9.5. Требования к обеспечению безопасности кормов и кормовых

добавок при их расфасовке и упаковке

1. Корма и кормовые добавки должны быть расфасованы и упакованы такими способами, которые позволяют обеспечить сохранение безопасности при их хранении, транспортировке и реализации.

2. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие расфасовку и упаковку кормов и кормовых добавок, обязаны соблюдать требования настоящего специального технического регламента.

3. Упаковочный материал не должен оказывать влияние на безопасность и качество кормов и кормовых добавок.

9.6. Общие требования к безопасности кормов и кормовых добавок

при реализации

Не могут находиться в реализации корма и кормовые добавки, которые:

- не соответствуют требованиям настоящего и других специальных технических регламентов;

- имеют явные признаки порчи;

- не имеют удостоверений производителя, подтверждающих их происхождение, и в отношении которых отсутствует информация о государственной регистрации, или подтверждений соответствия требованиям настоящего и/или специального технических регламентов;

- не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации;

- не имеют установленных сроков годности (для кормов и кормовых добавок, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли, а также условий хранения;

- не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные техническим регламентом, либо в отношении которых не имеется такой информации.

Такие корма и кормовые добавки признаются потенциально опасными для здоровья животных и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются за счет собственника.

Корма не должны иметь посторонних запахов, отличаться по цвету и консистенции от присущих данному виду корма.

Органолептические свойства кормов и кормовых добавок не должны изменяться при их храпении, транспортировке и в процессе

Безопасность кормов и кормовых добавок определяется нормативами, установленными настоящим техническим регламентом.

Нормативы распространяются на потенциально опасные включения, химические соединения, вредные и ядовитые растения и биологические объекты, присутствие которых в кормах и кормовых добавках не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемого продукта (приложение 1).

Радиационная безопасность кормов и кормовых добавок, произведённых в зонах, неблагополучных по радиоактивному загрязнению, определяется нормативами, установленными настоящим техническим регламентом (приложение 2).

Критериями безопасности консервированных кормов (в т. ч. промышленная стерильность) является отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, микроорганизмов и микробных токсинов, опасных для здоровья животных.

9.7. Требования к проведению экспертизы, утилизации или

уничтожению кормов и кормовых добавок, представляющих

опасность для жизни и здоровья животных, изъятых из оборота

1. Изъятые из оборота корма, представляющие потенциальную опасность для здоровья животных, санитарного качества продуктов животноводства, подлежат экспертизе, проводимой органами государственного надзора и контроля в соответствии со своей компетенцией, в целях определения возможности утилизации или уничтожения таких кормов.

Корма и кормовые добавки, владелец которых не может подтвердить их происхождение, которые имеют явные признаки недоброкачественности и представляют в связи с этим непосредственную угрозу жизни и здоровью людей и животных, подлежат утилизации или уничтожению без проведения экспертизы.

До утилизации или уничтожения таких кормов их владелец в присутствии представителя органа государственного надзора и контроля обязан изменить свойства таких кормов любым доступным и надежным способом, обеспечивающим безопасность их утилизации.

2. Корма и кормовые добавки, представляющие потенциальную опасность для здоровья животных на срок, необходимый для проведения их экспертизы, утилизации или уничтожения, направляются на временное хранение, условия, осуществления которого исключают возможность доступа к таким кормам.

Находящиеся на временном хранении корма, представляющие потенциальную опасность для здоровья животных, подлежат строгому учету. Ответственность за сохранность таких кормов несет их владелец.

3. На основании результатов экспертизы кормов, представляющих потенциальную опасность для здоровья людей и животных, орган государственного надзора и контроля выносит предписание (постановление) об их утилизации или уничтожении.

Владелец кормов, представляющих потенциальную опасность для здоровья животных, осуществляет выбор способов и условий их утилизации или уничтожения по согласованию с органом государственного надзора и контроля.

4. Расходы на экспертизу, хранение, транспортировку, утилизацию или
уничтожение кормов, представляющих потенциальную опасность для здоровья людей и животных, оплачиваются их владельцем.

9.8. Требования к изъятию из оборота кормов и кормовых добавок,

представляющих опасность для жизни и здоровья животных

1. Корма и кормовые добавки, представляющие опасность для жизни и здоровья животных, подлежат изъятию из оборота.

Владелец кормов и кормовых добавок, представляющих опасность для здоровья животных, обязан изъять их из оборота самостоятельно или на основании предписания (постановления) органов государственного надзора и контроля.

2. В случае, если владелец кормов, представляющих опасность для здоровья животных, не принял меры по их изъятию из оборота, такие корма конфискуются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

9.9. Применение документов в области стандартизации для

обеспечения безопасности кормов и кормовых добавок

1. Для обеспечения безопасности кормов и кормовых добавок могут быть использованы национальные стандарты и другие нормативные и технические документы.

2. Перечень национальных стандартов, добровольно применяемых для соблюдения требований настоящего технического регламента, должен быть утвержден Национальным органом по стандартизации и опубликован в официальном издании Федерального органа по техническому регулированию.

3. Порядок формирования и изменения Перечня национальных стандартов устанавливается Национальным органом по стандартизации.

4. Если стандарт или его положения перестают соответствовать требованиям безопасности технических регламентов, то стандарт в целом исключается из официально утвержденного перечня.

9.10. Оценка соответствия

Государственная регистрация кормов и кормовых добавок

1. Государственной регистрации подлежат:

- впервые внедряемые в производство и ранее не использовавшиеся корма и кормовые добавки, потенциально опасные для жизни и здоровья животных;

- впервые ввозимые в страну новые виды кормов и кормовых добавок.

2. Не допускается государственная регистрация нескольких видов кормов и кормовых добавок под одним наименованием, а также многократная регистрация одного и того же вида под одним наименованием или под различными наименованиями.

3. Государственной регистрации не подлежат кормовые добавки, которые вырабатываются в соответствии с национальными стандартами и ранее
зарегистрированные в установленном порядке.

4. Государственная регистрация указанных в пункте 1 настоящей статьи отдельных видов продукции проводится на основании:

оценки опасности отдельных видов кормовых добавок и кормов с их использованием для животных и среды обитания и установления ветеринарно-санитарных требований по содержанию вредных веществ, отдельных компонентов готовой продукции животного происхождения;

разработки защитных мер, в том числе условии утилизации и уничтожения.

5. Государственная регистрация указанных в настоящей статье отдельных видов кормовых добавок проводится уполномоченной организацией в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

6. Государственной регистрации предшествуют предварительные испытания, которые включают в себя:

- определение безвредности кормовых добавок, подлежащих государственной регистрации, и разработку инструкций (регламентов) их применения;

- оценку опасности негативного воздействия испытываемых кормовых добавок на здоровье людей, животных и разработку ветеринарно-санитарных норм и требований;

- экологическую оценку регламентов (при необходимости);

- экспертизу результатов регистрационных испытаний.

При государственной регистрации кормовых добавок оценка их безопасности проводится аналитическими методами.

7. Для государственной регистрации кормовых добавок юридическое либо физическое лицо, осуществляющее производство или импорт кормов (далее именуется - заявитель), представляет в следующие документы:

а) заявление о государственной регистрации кормовых добавок;

б) сведения, включая адрес и контакты заявителя, представляемые к государственной регистрации;

в) материалы, содержащие: сведения о происхождении кормовой добавки, описание свойства и другие материалы, характеризующие объект государственной регистрации;

г) оценку потенциальной опасности использования кормовой добавки и/или корма, полученного с её использованием;

д) сведения о регистрации и использовании корма за рубежом;

е) данные о технологии производства кормовой добавки;

ж) проект инструкции по применению добавки или готового корма.

8. Государственная регистрация кормовых добавок включает в себя:

- экспертизу документов, которые представляются изготовителем, поставщиком кормовых добавок и подтверждают их соответствие требованиям настоящих и специальных технических регламентов, условий изготовления, а также результатов внесение кормовых добавок и их изготовителей, поставщиков в Государственный реестр, разрешенных для изготовления на территории Российской Федерации или ввоза на территорию Российской Федерации и реализации;

- выдачу заявителям свидетельств о государственной регистрации, дающих право на их изготовление на территории Российской Федерации или ввоз на территорию Российской Федерации и оборот.

9. Государственная регистрация кормовых добавок и ведение Государственного реестра разрешенных для изготовления на территории Российской Федерации или ввоза на территорию Российской Федерации и оборота осуществляются уполномоченным Правительством федеральным органом исполнительной власти по сельскому хозяйству.

10. В случае государственной регистра продукта в качестве пищевой добавки, государственная регистрация его в качестве кормовой добавки проводится только как учетная регистрация.

9.11. Правила и формы подтверждения соответствия

В связи с Постановлением Правительства РФ от 01.01.2001 г № 000 «Об утверждении перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»

Декларация о соответствии кормов и кормовых добавок принимается при наличии у изготовителя (продавца) протокола исследований (испытаний) и измерений, проведенных в аккредитованной в установленном порядке испытательной лаборатории (центре), или при наличии у изготовителя сертификата системы качества, выданного органом по сертификации, аккредитованной в установленном порядке или может проводиться по выбору заявителя (изготовителя и (или) продавца) в форме обязательной сертификации или декларирования соответствия.

Корма зелёные, сено, сенаж, силос, искусственно высушенные корма и кормовые корнеплоды не подлежат обязательному подтверждению соответствия установленным требованиям.

Зерновые корма, кормовые добавки растительного и животного происхождения, химические кормовые добавки подлежат обязательному подтверждению соответствия требованиям, установленным в техническом регламенте.

Подтверждение соответствия зерна, кормовых добавок растительного и животного происхождения, химических кормовых добавок осуществляется в форме принятия заявителем декларации о соответствии.

Декларирование соответствия осуществляется путём принятия заявителем декларации о соответствии на основании собственных доказательств; доказательств, полученных с участием ОС и /или аккредитованной ИЛ по схемам, гармонизированным с европейским модульным подходом.

При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель самостоятельно формирует доказательные материалы. В качестве таких материалов используются техническая документация, результаты собственных испытаний и измерений и/или другие документы.

При декларировании соответствия на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием третьей стороны, заявитель по своему выбору в дополнение к собственным доказательствам:

- включает в доказательственные материалы протоколы испытаний и измерений, проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории;

- предоставляет сертификат системы качества (при наличии), в отношении которого предусматривается контроль органа по сертификации, выдавшего данный сертификат, за объектом сертификации.

Сертификат системы качества (добровольная сертификация систем качества) может использоваться в составе доказательства при принятии декларации о соответствии продукции.

Декларация о соответствии оформляется на русском языке и содержит:
- наименование и местонахождение заявителя и изготовителя;

- информацию об объекте подтверждения соответствия, позволяющие идентифицировать этот объект;

- наименование технического регламента;

- указание на схему декларирования соответствия;

-заявление заявителя о безопасности продукции при ее использовании в соответствии с целевым назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия продукции требованиям регламента;

- сведения о проведенных испытаниях и измерениях, сертификате системы качества, а также документах, послуживших основанием для подтверждения соответствия продукции требованиям регламента;

- срок действия декларации о соответствии;

- иные сведения, предусмотренные законодательством России.

Срок действия декларации о соответствии устанавливается не более одного года.

Оформленная по установленным правилам декларация о соответствии подлежит регистрации в органе по сертификации продукции в течение 3 дней. Декларация о соответствии и составляющие доказательственные материалы документы хранятся у заявителя в течение 3 лет с момента окончания срока действия декларации. Второй экземпляр декларации о соответствии хранится в органе по сертификации продукции.

Обязательная сертификация комбикормов на соответствие требованиям технического регламента осуществляется аккредитованным органом по сертификации на основании договора с заявителем.

Обязательная сертификация проводится по схемам, гармонизированным с европейским подходом (приложение 4).

Соответствие продукции требованиям технического регламента подтверждается сертификатом соответствия, выданным заявителю ОС. Форма сертификата соответствия утверждается Федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию. Срок действия сертификата не более 3 лет.

Продукция, соответствие которой требованиям технического регламента подтверждено в порядке, определённом положениями настоящей статьи, маркируется знаком обращения на рынке, изображение которого устанавливается Правительством РФ.

Маркировка знаком обращения на рынке осуществляется заявителем самостоятельно любым удобным для него способом.

Производители имеют право проводить добровольную оценку качества продукции в области её оборота.

9.12. Требования к идентификации кормов и кормовых добавок