34. Анализ основных подходов к оценке и оплате труда специалистов и менеджеров на предприятиях туриндустрии.
35. Франчайзинг как один из способов организации турбизнеса (опыт использования франчайзинга российскими турфирмами).
36. Корпоративный менеджмент.
Форма 1
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Петрозаводский государственный университет
социально-культурного сервис и туризм
(кафедра)
«УТВЕРЖДАЮ»
Заведующая кафедрой социально-культурного сервиса и туризма
"___" _______________ 200__г.
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
по дисциплине: Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме
для специальности «социально-культурный сервис и туризм»
курс 3
семестр 5
лекции 32 (час.) Экзамен в 5 семестре
Практические (семинарские)
занятия 16(час.) Зачет в семестре
Лабораторные
занятия нет (час.)
Курсовая работа (проект) по дисциплине нет есть/нет
Количество контрольных работ 2
Всего аудиторных часов 48. Самостоятельная работа 32 (час.)
Итого часов трудозатрат на дисциплину (для студента) 80 (час.)
2007 г.
Рабочая учебная программа составлена на основании ГОС ВПО специальности «социально-культурный сервис и туризм» и утверждена на заседании кафедры ТЭ и ГиМУ 15 октября 2007 года, протокол
Рабочая учебная программа обсуждена на заседании кафедры туризма
"15" октября 2007 г.
Заведующий кафедрой ____________
Форма 2
Рабочая учебная программа дисциплины
Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме
Номер недели | Номер темы | Тема | Примечания | Темы для самостоятельной работы | Формы контроля |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
37 | 1 | Тема 1. Рыночная экономика и менеджмент | ,Пшеничных в социально-културном срвисе и туризме: Учебое пособие. – СПб.: Питер,2007. – 512с. Зайцева в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие для ВУЗов.- М.:Академия, 2005. | Сущность менеджмента как процесса, искусства и науки. Характеристика общих функций менеджмента. Понятие и классификация методов менеджмента. Основные требования к современным менеджерам в сфере услуг. | семинар дискуссия |
38 | 2 | Тема 2. Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма | Кабушкин туризма: Учебное пособие. – Мн:, БГЭУ,2003 Квартальнов менеджмент туризма. – М:, 1998. Моисеева управление туристской фирмой. – М:, ФиС, 2000. | Традиционный, системный, процессный и ситуационные подходы современной школы менеджмента. Общие и частные принципы управления Организация социально-культурного сервиса и менеджмент Рыночная модель социально-экономической системы туризма. Организации управления индустрией туризма в России. Классификация туристских предприятий. | семинар дискуссия |
39 | 3 | Тема 3. Инфраструктура менеджмента в сфере сервиса и туризма. | Обязательная литература | Стратегическое управление гостеприимством и туристской организацией. Непосредственная внешняя среда менеджмента туристского предприятия. Внутренняя среда туристского бизнеса. SWOT-анализ конкурентной среды туристской организации. Понятие цели и задач сервисного предприятия. Классификация целей. Система целей организации | семинар дискуссия задачи |
40 | 4 | Тема 4. Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма | Обязательная литература | Содержание и виды планирования деятельности турпредприятия. Технология планирования деятельности туристского предприятия. Способы и методы планирования. Модель стратегического планирования. Понятие текущего планирования. | семинар дискуссия задачи |
41 | 5 | Тема 5. Организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма | Обязательная литература | Проектирование организационных структур. Функциональная структура туристского предприятия. Механистический и органический тип организации. Традиционная, дивизиональная и матричная структура управления на основе департаментизации корпорации по ресурсам и результатам работ. Корпоративная и индивидуалистская организация. | семинар дискуссия задачи |
42 | 6 | Тема 6. Система коммуникаций на предприятии социально-культурного сервиса и туризма | Обязательная литература | Понятие, значение и классификация коммуникаций на предприятиях сферы сервиса и туризма. Функции коммуникаций. Виды коммуникации и богатство информации. Модель коммуникационного процесса. Коммуникационные стили в управлении Взаимодействие с потребителями услуг Формальные и неформальные связи | семинар дискуссия задачи |
43 | 7 | Тема 7. Методы принятия решений в сфере сервиса и туризма | Обязательная литература | Управленческое решение и его особенности. Процесс принятия решений. Содержание основных этапов принятия и реализации решения. Методы принятия решений и их характеристика. | семинар дискуссия задачи |
44 | 8 | Тема 8. Корпоративный менеджмент, качество и работа современного менеджера. | Обязательная литература | Эффективное руководство корпорацией и функции менеджера. Культура управленческого труда Распределение полномочий, делегирование прав и ответственности. Модель современного менеджера Должностная и личная власть. Баланс власти, власть и партнерство. Лидерство и авторитет менеджера. Классификация стилей руководства. Управленческая решетка. | семинар дискуссия задачи |
45 | 9 | Тема 9. Мотивация труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма | Обязательная литература | Теории мотивации. Политика кнута и пряника. Использование в управлении методов психологии. Содержательные и процессуальные теории мотивации. Действия кадровой службы для мотивирования труда на предприятиях сервиса и туризма. Сущность стимулирования, его виды. Денежное вознаграждение и структура заработной платы. Тарифная система оплаты труда. Функционально-стоимостный подход к организации и стимулированию труда на предприятиях туриндустрии. | семинар дискуссия задачи |
46 | 10 | Тема 10. Организация контроля за деятельностью подчиненных на предприятиях сервиса и туризма | Обязательная литература | Специфика управления человеческими ресурсами в сфере сервиса и туризма. Функции кадровой службы. Кадровое планирование на туристском предприятии. Внутренний и внешний рынки рабочей силы Понятие деловой карьеры и ее виды. Управление карьерой и карьерограмма. Сущность профессионального развития персонала. Бизнес-тренинги. | семинар дискуссия задачи |
47 | 11 | Тема 11. Этика и психология менеджмента | Обязательная литература | Понятие и структура организационной культуры. Управление организационной культурой. Сущность деловой этики в сервисной деятельности. Значение технологии делового общения. Модель процесса общения. Модель стрессовой ситуации. Факторы, вызывающие стресс. Симптомы стресса. Методы предотвращения стресса. | семинар дискуссия задачи |
48 | 12 | Тема 12. Управление конфликтами в сфере сервиса и туризма | Обязательная литература | Природа и функции конфликта. Внутриличностный конфликт. Межличностный конфликт и способы его разрешения. Понятие группового конфликта и его виды. Модель конфликта. Управление конфликтами. Конфликты с туристами и причины их возникновения. Методы предотвращения конфликтов с туристами. Правила поведения в конфликтных ситуациях. | Контрольная работа №1 по теме 1-12 |
49 | 13 | Тема 13. Информационное обеспечение менеджмента в индустрии гостеприимства и туризма. | Обязательная литература | Значение информационного обеспечения современного менеджмента Управленческая информация и закономерности ее движения. Вербальная и невербальная информация. Внутрифирменная система информации. Структура информационных технологий управления в социально-культурном сервисе и туризме. Программное обеспечение общего назначения. Программные средства автоматизации туроператоров, турагентств. Программные комплексы автоматизации гостиницы. Автоматизированные системы управления рестораном. | семинар дискуссия задачи |
50 | 14 | Тема 14. Инновационная программа менеджера и современная концепция инвестирования в туризм. | Обязательная литература | Причины внедрения инноваций в сферу услуг. Инновационный менеджмент в сфере сервиса и туризма: специфика, предмет и задачи. Процесс инновационного менеджмента. Этапы разработки инновационной программы. Основные этапы создания нового продукта (услуги). Инновации в организации производства и потребления туристских услуг. Проблемы и перспективы управления проектами. Цели и задачи финансового менеджмента в процессе инвестирования туризма. | семинар дискуссия задачи |
51 | 15 | Тема 15. Риск-менеджмент и эффективность антикризисного менеджмента в туризме. | Обязательная литература | Понятие эффективности менеджмента туризме. Измерение экономической эффективности туризма. Современная концепция управления жизненным циклом продукта. Формирование эффективной организационной структуры туризма и эффективность управленческих решений. Социально-экономические кризисы, их симптомы, характер и последствия. Механизм, инструменты и стиль антикризисного менеджмента. Риски в антикризисном управлении. Понятие управленческого риска, его основные элементы и черты. Классификация рисков. Основные причины предпринимательских рисков в сфере сервиса и туризма. Основные принципы и приемы управления риском. Правила выбора приема управления риском и варианта решений. Процесс управления риском. Основные методы снижения экономического риска и их характеристика. | семинар дискуссия задачи |
52 | 16 | Тема 16. Внешние связи и зарубежный опыт менеджмента в сфере сервиса и туризма. | Обязательная литература | Процессы глобализации в международном туризме и налаживание взаимовыгодного сотрудничества. Транснациональные корпорации на рынке международного туризма. Международные стандарты путешествий и гостеприимства. Особенности работы с meet-компанией. Необходимые реквизиты договоров. Основные характеристики американского менеджмента. Особенности японского менеджмента. Европейский менеджмент. Контрагенты и схемы работы зарубежного туроператора с ними (преимущества и недостатки). Характеристики деятельности российского туроператора, занимающегося выездным туризмом. Идентификация поставщиков туруслуг. | семинар дискуссия задачи |
Преподаватель: доцент __________________
дата:_________________________
5. Список литературы по курсу
Основная литература
1. Герчикова . Учебник. – М:, Юнити, 2003.
2. , Наумов . Учебник. – М:, Гардарика,2002.
3. Зайцева в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие для ВУЗов.- М.:Академия, 2005.
4. , Пшеничных в с социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие для ВУЗов.- СПб.:Питер, 2007.
5. Кабушкин туризма: Учебное пособие. – Мн:, БГЭУ,2003
6. Кабушкин гостиниц и ресторанов. – Мн:, 2004.
7. Квартальнов менеджмент туризма. – М:, 1998.
8. Морозов и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов высш. учеб. завед. – М:, ИЦ «Академия», 2004.
9. Моисеева управление туристской фирмой. – М:, ФиС, 2007.
Дополнительная литература
Акулов организации. Учеб. пособие. 2-е изд., доп./ ПетрГУ. Петрозаводск, 2001. , Основы менеджмента. – М:, 2007 Тидор менеджмент. – Петрозаводск, 2003. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство. Учебное пособие. / пер. с анг. – М:, 2007. ,Касаев .- М.: Кнорус,2006.6. Методические рекомендации по изучению дисциплины для студентов
Данный учебно-методический комплекс содержит необходимый материал, позволяющий при правильном его использовании успешно овладеть курсом «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме». Следует отметить, что при изучении данного предмета студенты должны опираться на знания, опыт и навыки, полученные в ходе изучения таких предметов:
- основы экономики;
- экономика отрасли туризма;
- социально-экономическая статистика;
- история и культурология;
- социальная психология.
В результате изучения дисциплины студенты должны получить следующие знания и умения.
Знать:– о современных подходах к организации эффективного менеджмента;
- принципы, функции и методы организации эффективного труда в рамках производственного коллектива;
- о современных системах и структуре управления, стилях руководства;
- о личности, власти и влиянии, факторах формирующих авторитет современного менеджера в туризме;
– о системе организации туризма и гостеприимства с учетом опыта и знаний отечественных и зарубежных специалистов по эффективному применению управленческих решений в соответствии с технологией международных стандартов организации путешествий и размещения внутренних и внешних туристов.
Уметь:
- применять методики производственно-технологической и социально-экономической оценки предприятий;
– решать типичные задачи по постановке проблем организационной среды;
– соединять разнородную управленческую информацию в единое целое;
– создавать простейшие системы и структуры управления в предполагаемых формах бизнеса.
Иметь представление:
– о тенденциях и перспективах применения управленческих решений при разработке концепций развития и бизнес-планов фирмы;
– о месте мультимедиа-технологий в современной информатике;
– о современных способах и приемах делового общения, разработки и принятия стратегических и текущих планов.
Успешное освоение столь объемной и достаточно специализированной дисциплины возможно лишь при выполнении всех компонентов учебной программы. Студентам необходимо вести конспекты лекций, а также неформально подходить к подготовке и работе на семинарских занятиях. Формы контроля по курсу: оперативный контроль, контрольные работы, практические задания и экзамен по курсу. Формой оперативного контроля (ОК) являются вопросы и задачи, указанные в каждой теме программы курса, проводимого на семинарских занятиях. Контрольные работы охватывают контроль знаний по нескольким темам. В этой связи при использовании учебно-методического комплекса рекомендуется особое внимание обратить на следующие его разделы: «Пояснительная записка» и «Семинарские занятия».
Целью семинарских занятий, включенных в учебно-методический комплекс, является более детальное, последовательное изучение данной учебной дисциплины. Семинарские занятие осуществляются в трех формах: ответы на контрольные вопросы, решение задач и практических заданий. При подготовке к семинарским занятиям рекомендуется особое внимание уделить проработке дополнительных источников литературы, и, прежде всего, журнальных статей.
Существенное значение для успешного усвоения полной программы курса имеет самостоятельная работа студента. Учебно-методический комплекс содержит полный перечень дидактических единиц, входящих в каждую тему. Найти содержание каждой из них студент должен обязательно. Это рекомендуется использовать в дальнейшем для подготовки к семинарским занятиям и экзамену.
При подготовке к итоговому экзамену следует, прежде всего, использовать конспекты лекций и учебную литературу, указанную в списке как основная литература. Экзамен проводится в форме устного собеседования по экзаменационным вопросам сформулированных в билетах. Вопросы к экзамену прилагаются:
Контрольные вопросы по менеджменту СКСТ
(25 билетов по 3 вопроса)
1. Сущность и содержание понятия «менеджмент».
2. Основные функции и требования к современным менеджерам.
3. Основные этапы развития менеджмента.
4. Виды и функции менеджмента.
5. Понятие и классификация методов менеджмента.
6. Опыт внутрифирменного управления в США и Западной Европы.
7. Особенности японского менеджмента.
8. Теоретические основы сервисной деятельности: понятие сервиса, основные подходы к пониманию его сущности.
9. Понятие, виды и формы туризма.
10. Рыночная модель социально-экономической системы туризма.
11. Типы туристов и туристское предложение.
12. Особенности туризма как объекта управления.
13. Организация управления туристским комплексом за рубежом.
14. Организация управления туристским комплексом в России.
15. Понятие цели и задач туристского предприятия.
16. Система целей и задач организации.
17. Функциональная структура туристского предприятия.
18. Понятие структуры управления, ее основные элементы. Факторы, влияющие на конкретную структуру управления.
19. Иерархические организационные структуры управления.
20. Органические организационные структуры управления.
21. Проектирование организационных структур.
22. Формальная и неформальная организации.
23. Понятие, значение и классификация коммуникаций.
24. Содержание, виды и принципы планирования.
25. Процесс планирования и виды планов.
26. Методы разработки планов.
27. Способы планирования.
28. Стратегическое планирование.
29. Текущее планирование.
30. Понятие управленческого решения и его особенности. Подходы к принятию решения.
31. Классификация управленческих решений.
32. Процесс и методы принятия решений.
33. Внешняя среда туристского бизнеса.
34. Внутренняя среда туристского бизнеса.
35. Модель современного менеджера.
36. Власть: основы власти, баланс власти.
37. Личное влияние: виды, способы положительного влияния руководителя на подчиненных.
38. Лидерство и авторитет менеджера.
39. Содержание работы руководителя. Понятие стиля руководства, факторы его формирования и развития.
40. Характеристика «одномерных» стилей управления.
41. «Многомерные» стили управления и управленческая решетка.
42. Смысл понятия «мотивация». Потребность, вознаграждение и их виды.
43. Первоначальные концепции мотивации.
44. Содержательные теории мотивации.
45. Процессуальные теории мотивации.
46. Система мотивации труда туристского предприятия.
47. Функционально-стоимостный подход к организации и стимулированию труда на предприятиях туриндустрии.
48. Понятие, функции и концепция управления персоналом. Функции кадровой службы.
49. Разработка кадровой политики.
50. Подбор персонала.
51. Оценка и прием на работу сотрудников.
52. Расстановка персонала.
53. Адаптация работника.
54. Профессиональное развитие персонала.
55. Сущность и задачи инновационного менеджмента. Основные этапы разработки инновационной политики турфирмы.
56. Структура информационных технологий социально-культурного сервиса и туризма.
57. Специализированное программное обеспечение сферы сервиса и туризма.
58. Понятие риска, его основные элементы.
59. Классификация рисков. Понятие и виды предпринимательского риска.
60. Основные причины предпринимательских рисков в сфере сервиса и туризма.
61. Риск-менеджмент. Факторы, влияющие на уровень предпринимательского риска.
62. Основные методы снижения экономического риска и их характеристика.
63. Этапы процесса управления риском.
64. Значение, формы и технология общения.
65. Деловая этика
66. Природа и функции конфликта.
67. Конфликты с туристами: причины возникновения, методы преодоления.
68. Конфликты между туроператором и его деловыми партнерами (поставщиками) и агентами.
69. Внутриличностный конфликт.
70. Межличностные конфликты. Групповые конфликты.
71. Процесс развития конфликта..
72. Природа и причины стресса.
73. Схемы работы туроператора по реализации и организации тура.
74. Особенности выбора партнеров — поставщиков туруслуг и заключение с ними договоров.
75. Конкурентная позиция турфирмы по модели М. Портера. SWOT-анализ конкурентной среды сервисных предприятий
7. Методические рекомендации для преподавателей
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Экономика» состоит из семи разделов. Каждый раздел ориентирован на последовательное усвоение материала и содержит необходимый инструментарий. Правильное использование учебно-методического комплекса позволит студентам успешно овладеть курсом.
Первый раздел «Пояснительная записка», содержит цель и задачи курса, а также указывает на общую значимость курса в предпринимательской деятельности. Этот раздел представляет собой авторское видение данной учебной дисциплины.
Второй раздел «Учебно-тематический план» раскрывает структуру курса с разбивкой по разделам, темам, часам, а также видам учебной деятельности, в частности: лекционный материал, семинарские занятия и самостоятельная работа. Раздел дает общее видение предмета. Преподавателю следует обратить внимание на сочетание видов учебной деятельности, поскольку информационные вопросы студент может освоить самостоятельно, сложные же выносятся на лекцию.
Третий раздел «Программа курса» содержит дидактические единицы, которые должен усвоить студент. Раздел состоит из трех частей: лекционный курс, семинарский курс, самостоятельная работа. Особо следует контролировать самостоятельную работу студентов, это делается на семинарских занятиях в форме кратких эссэ или дискуссионных вопросов.
Четвертый раздел «Рабочая программа» определяет темы и даты их рассмотрения на лекциях и семинарах. Это основной раздел, который указывает временные рамки курса.
Пятый раздел «Список литературы» указывает на основную учебную литературу и дополнительную. При подготовке к семинарам студентов следует ориентировать на обязательное чтение журнальных статей, которые позволят им методологические и методические проблемы управления в России и за рубежом проследить на практике в сфере туризма, гостеприимства и ресторанного сервиса..
Шестой раздел «Методические рекомендации по изучению дисциплины для студентов» предназначен для студентов. Он поможет им понять логику курса, а также овладеть методикой и способами изучения курса.
Седьмой раздел «Методические рекомендации для преподавателя» ориентированы на преподавателей и отражают логику курса, методику его изучения, а также содержат краткие рекомендации по изучению и значимости каждого раздела, включенного в учебно-методический комплекс.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
