Товароведение, экспертиза и стандартизация (стр. 4 )

Проанализировать виды и формы товарной информации, рассмотреть требования к товарной информации. Изучить методы и принципы хранения товаров как способа обеспечения характеристик товаров.

Содержание

Средства товарной информации

Виды и формы товарной информации

Товарная информация - сведения, об основополагающих характеристиках товара, предназначенная для пользователей - субъектов коммерческой деятельности. В зависимости от назначения товарную информацию принято делить на: основополагающую, коммерческую и потребительскую.

Основополагающая информация - основные сведения о товаре, имеющие решающее значение и предназначение для идентификации и всех субъектов рыночных субъектов. К основополагающей информации относятся: вид и наименование товара, его сорт, масса, НЕТТО, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.

Коммерческая товарная информация - сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенная для ***, поставщиков и продавцов, но мало доступные для потребителей. Эта информация содержит информацию о предприятиях-посредниках, нормативных документах и качестве товара, ассортиментные номера товара ОКГ и ТКВЭД и т. д.

Потребительская товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающая выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные в конечном счета на потребителей. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товара: пищевой ценности, составе, функциональном назначении и др.

Словесная информация - наиболее доступна для большинства населения, если она дана на соответствующем языке.

Цифровая информация - чаще всего используется для дополнения словесной в тех случаях, когда требуется полная характеристика о товаре.

Изобразительная информация - обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие товара, с помощью графических и художественных изображений.

Символическая информация - сведения, передаваемые с помощью различных знаков.

Требования к товарной информации

- достоверность;

- доступность;

- достаточность.

Достоверность - предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствии субъективизма и дезинформации в их представлениях пользователю информации, вводящих пользователя информации в заблуждение.

Доступность - связана с принципом информационной открытости. Сведения о товаре для всех пользователей. В свою очередь данное требование подразделяется на ряд частных: 1) языковая доступность, 2) востребованность и 3) понятность.

Достаточность - может трактоваться как рациональная информационная письменность, что исключает предоставление кА неполной, так и излишней информации.

Средства товарной информации. К средствам товарной информации относятся: маркировка, технические и нормативные документы, учебная, справочная и научная литература, реклама и пропаганда.

Маркировка - текст, условное обозначение или рисунок, нанесенный на упаковку и/или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств и доведение до потребителей информации об изготовителе. К основным функциям маркировки можно отнести информацию, идентифицирующую товар.

Виды маркировки: производственная - это текст, условное обозначение или рисунок, нанесенный изготовителем на товар или другие носители информации. Носителями производственной информации могут быть: этикетки, кольерстки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, штампы, клеймо.

Торговая маркировка - текст, условное обозначение, нанесенное на товар, упаковку или кассовые чеки. К носителям торговой информации относятся: ценники, товарные и кассовые чеки.

Информационные знаки - условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара, им свойственна краткость, выразительность, наглядность и быстрая узнаваемость. Информационные знаки делятся на товарные, знаки соответствия или качества, компонентные, эксплуатационные и предупредительные.

Структура штриховых кодов разных типов:

1 - страна, где находится банк данных о штриховом коде,

2 - организация-производитель или продавец,

3 - информация о товаре от 6 до 12 знаков,

4 - код упаковки,

5 - контрольная цифра.

Хранение товаров - этап технологического цикла товаров, от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, целью которого является обеспечение исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Условия хранения товаров - совокупность внешних воздействий, окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товара в хранилище. Режим хранения - совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товара.

К климатическому режиму хранения относят требования, включающие требования к температуре, к относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности.

Температура хранения - это температура воздуха в хранилище.

Воздухообмен - показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздухом в окружающей товары среде. Выделяют: естественный воздухообмен, который осуществляется за счет разницы холодного и теплого воздуха; принудительный воздухообмен осуществляется с помощью вентиляторов. Под общеобменным воздухообменом воздух перемещается только в свободном от товара пространстве складских помещений. Активный воздухообмен - обмен воздухом путем его побудительной подачи через товарную массу.

Газовый состав воздуха - показатель режима, характеризующий качество газа в окружающей среде. Он обусловлен тремя группами компонентов: основные газы (О2, N, СО2), инертные газы (Н, Не, аргон и т. д.), вредные газообразные примеси (окиси азота, серы, аммиак, фреон).

Требования к санитарно-гигиеническому окружению (режиму) характеризуются комплексными показателями чистоты, исключающего ряд единичных показателей.

Чистота - состояние объекта хранения, окружающей среды, которая характеризуется загрязнениями, превышающими установленные нормы.

Размещение товаров - относится к наиболее значимым факторам, определяющим условия хранения и характеризуется показателями загрузки складов - площадь склада, коэффициент загрузки и высота размещения. При размещении товаров на складе действует правило товарного соседства: устанавливает требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также с приемлемым друг для друга сорбционными свойствами.

Рациональное использование складских помещений предполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний товара от стен, потолка, окружающих и отопительных приборов, и определяется объемом и коэффициентом загрузки, а также площадью загрузки.

Площадь загрузки - полезная площадь склада, занятая товаром.

Объем загрузки - объем склада, который занимает товар.

Коэффициент загрузки - относительный показатель, который рассчитывается как отношение объема загрузки к общему объему складских помещений.

Принципы хранения

Непрерывность хранения заключается в обязательном соблюдении на всех этапах товарной стадии установленных требований климатического и санитарно-гигиенического режима, защита от неблагоприятных внешних воздействий, предохранение товара от воздействия климатических и других неблагоприятных условий при транспортировке и хранении.

Реализация данного принципа производится путем соблюдения оптимальных параметров климатического и санитарно-гигиенического режимов.

Информационное обеспечение - доведение до заинтересованных лиц информации об условиях и сроках хранения. Это достигается путем проведения соответствующего инструктажа.

Систематичность контроля - проведение периодического контроля на всех этапах технологического цикла, а при длительном хранении - через определенные промежутки времени.

Экономическая эффективность - способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями и наименьшими затратами.

Проектное задание

Разработать организационную структуру конкретного предприятия, основываясь на приведенной методике проектирования организационных структур систем управления.

ТЕСТ РУБЕЖНОГО КОНТРОЛЯ №4

1. Сколько основных требований к товарной информации:
1)	1	2)	2
3)	3	4)	4
2. Сведения о привлекательных свойствах товара входят в:
1)	Основополагающую информацию	2)	Потребительскую информацию
3)	Коммерческую информацию	4)	все ответы правильные
3. Требования к санитарно-гигиеническому режиму характеризуются:
1)	Комплексными показателями чистоты	2)	Комплексными показателями хранения
3)	Комплексными показателями качества	4)	Нет правильного ответа
4. Вид и наименование товара относится к:
1)	Коммерческой информации	2)	Основополагающей информации
3)	Потребительской информации	4)	Нет правильного ответа
5. К средствам товарной информации не относится:
1)	Реклама	2)	Нормативные документы
3)	Пропаганда	4)	Нет правильного ответа

Модуль 5

Стандартизация

Комплексная цель

Изучить сущность процессов стандартизации и ее основные принципы, рассмотреть основные закономерности и требования разработки стандарта. Изучить функции и задачи стандартизации, рассмотреть роль стандартизации на основных этапах технологического жизненного цикла товара.

Содержание

Сущность процессов стандартизации

Под стандартизацией понимается установление и применение правил с целью упорядочения действий в определенных сферах на пользу и при участии всех заинтересованных сторон, для достижения оптимальной экономии при соблюдении функциональных условий и требований техники безопасности.

Стандарт - нормативно-технический документ по стандартизации, устанавливающий комплекс правил и норм, требований к объекту стандартизации и утвержденный компетентным органом.

Действующая система стандартизации позволяет разрабатывать и поддерживать в актуальном состоянии единый технический язык; унифицированные ряды важнейших характеристик продукт; типа - размерные ряды; типовые конструкции изделий; систему классификаторов; технико-экономическая информация. Целью стандартизации является защита интересов потребителей и государства по вопросам качества продукции, услуг и обеспечивает безопасность продукции и услуг для здоровья, жизни, ОПС; безопасность хозяйствующих субъектов с учетом риска возникновения природных и техногенных катастроф и других чрезвычайных ситуаций; оборотоспособность и мобилизационную готовность страны; единство измерений; качество продукции; работы и услуг в соответствии с уровнем науки, техники и технологий; экономия всех видов ресурсов. Современная стандартизация базируется на следующих принципах: системность, повторяемость, взаимозаменяемость, вариантность.

Принцип системности определяет стандарт как часть системы и обеспечивает создание системы стандартов, взаимосвязанных между собой сущностью конкретных объектов стандартизации.

Принцип повторяемости означает определение круга объектов, к которым применимы вещи, процессы, отношения, обладающие одним общим свойством повторяемостью во времени и пространстве.

Принцип вариантности стандартизации означает создание рационального разнообразия стандартных элементов, входящих в стандартизируемые объекты.

Принцип взаимозаменяемости предусматривает применительно к технике возможность сборки или замены одинаковых деталей, изготовленных в различное время и в разных местах.

Основные требования к разработке фонда стандартов можно формировать следующим образом: стандарты должны быть социально и экономически необходимыми; стандарты должны иметь определенный круг пользователей и конкретность требования; стандарты не должны дублировать друг друга; стандарты должны отражать взаимосогласованные требования комплексности на всех стадиях жизнедеятельности продукции, на всех уровнях производства (от исходных материалов до конечной продукции), по всем аспектам обеспечения качеством и уровнем управления; стандарты должны обладать стабильностью требований в течение определенного периода; стандарты должны своевременно пересматриваться.

Основные закономерности процесса разработки стандарта

1. Сбалансированность интересов сторон, разрабатывающих, изготавливающих и потребляющих продукции и услуги.

2. Системность стандартизации - это рассмотрение каждого объекта как части сложной системы и предполагает совмещение всех элементов системы.

3. Динамичное и опережающее развитие стандартов.

4. Эффективность стандартизации, применение нормативной документации должно давать экономический и социальный эффект. Экономический эффект дают стандарты, ведущие к экономии ресурсов, повышению надежности, техничности и информированной безопасности. Стандарты, направленные на безопасность жизнедеятельности людей и окружающей среды, обеспечивают социальные эффекты.

5. Приоритетность разработки стандартов, способствующих совметимости, безопасности и взаимозаменяемости продукции и услуг, что достигается путем безусловного соответствия разработок требованиям стандартов, нормам законодательства и реализуется путем регламентирующих и соблюдения обязательных требований государственных стандартов.

6. Стандартизация предполагает разработку гармонизирующих стандартов. Это обеспечение идентичности документов, относящихся к одному и тому же объекту, на принятых как организаций по стандартизации, так и международными, региональными организациями, позволяет разработать стандарты, которые не препятствует международной торговле.

7. Четкость положений, формулировок стандартов. Возможность двусмысленного толкования нормы свидетельствует о серьезном недостатке нормативного документа.

8. Соответствие законодательству, а также нормам и правилам надзорных органов.

9. Комплексность стандартизации взаимосвязанных объектов, т. е. качество готовых изделий, определяются качеством сырья, материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, поэтому стандартизация должна обеспечивать увязку со стандартами объектов формирующих готовое изделие и их качество, включая требования, обеспечивающие безопасность жизни, здоровья, имущество, ОС, совместимости и взаимозаменяемости.

Для достижения социальных и технико-экономических целей стандартизация выполняет определенные функции:

1) функция упорядочения - преодоление неразумного разнообразия объектов, сводится к упрощению и ограничению;

2) охранная функция - обеспечение безопасности потребителей продукции и услуг, изготовителей государства, объединение усилий человечества по защите природы от техногенного воздействия цивилизации;

3) ресурсосберегающая функция обусловлена ограниченностью материальных, энергетических, трудовых и природных ресурсов и заключается в установлении нормативных документов, обоснованных ограниченной на расходование ресурсов;

4) коммуникативная функция обеспечивает общение и взаимодействие людей, путем личного обмена или использования документальных средств, аппаратных систем и каналов передачи сообщений. Данная функция направлена на преодоление барьеров в торговле и содействии НТП и экономическому сотрудничеству;

5) качественная функция направлена на повышение качества продукции услуг, как составляющих качество жизни;

6) информационная функция - стандартизация обеспечивает материальное производство, науку, технику и другие сферы нормативными документами, эталонами мер, образности - эталонами, каталогами продукции как носителями ценной технической и управленческой информации;

7) функция нормотворчества и правоприменения проявляется в формировании требований к объектам стандартизации в форме обязательного стандарта и его всеобщего использованрия в результате придания документу юридическую силу.

Главная задача стандартизации - это определение нормативно-правовой документации, создание системы НД, определяющей прогрессивные требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства, населения, экспорта, а также контроля за правильностью использования этой документации.

Основными задачами стандартизации являются:

1. обеспечение взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями;

2. установление оптимальных требований к номенклатуре и качеству продукции в интересах потребителей и государства, в том числе обеспечивающих безопасность ОНС, жизни, здоровья, имущества,

3. согласование и увязка показателей и характеристик продукции, ее элементов, сырья и материалов,

4. установление требований по совместимости, а также взаимозаменяемости продукции,

5. унификация на основе установления и применения параметрических и типо-размерных рядов, базовых конструкций, конструктивно-унифицированных, блочно-модульных частей изделий,

6. установление метрологических норм, правил, положений и требований,

7. нормативно-техническое обеспечение контроля, сертификации и качества продукции,

8. установление требований к технологическим процессам, в том числе в целях снижения материальности, энергоемкости, трудоемкости, обеспечение применения малоотходных технологий,

9. создание и внедрение систем классификации технико-экономической информации,

10. нормативное обеспечение межгосударственных и государственных социально-экономических и научно-технических программ (проектов) и инфраструктурных комплексов,

11. создание системы каталогизации для обеспечения потребителей информацией о номенклатуре и основных показателях продукции,

12. содействие реализации законодательства РФ методами и средствами стандартизации.

На этапе проектирования или планирования с помощью стандартизации осуществляется следующее:

1) устанавливаются требования к качеству готовой продукции на основе комплексной стандартизации качественных характеристик данной продукции, а также сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, с учетом интересов потребителей и изготовителей;

2) определяется единая система показателей качества продукции, взаимозависимости от назначения изделий в условиях эксплуатации;

3) устанавливаются нормы, требования к проектированию продукции для обеспечения оптимального качества и нерационального разнообразия марок и типа-размеров;

4) обеспечивается высокий уровень унификации производства, механизации и автоматизации производственных процессов;

5) на стадии производства стандарты предприятий учитывают характер и особенности выпускаемой продукции, квалификацию кадров.

На стадии обращения и реализации стандартизация направлена на установление порядка и наилучших условий при упаковке, консервировании, транспортировке и складировании, хранении и реализации продукции, сохраняя ее качество на складах, базах и т. д.

На стадии потребления и эксплуатации стандартизация устанавливает единые требования к обслуживанию и ремонту продукции, в том числе гарантийному; к сбору и анализу информации о ее качестве при эксплуатации, нормы ее утилизации. Стандарты сочетают в себе экономические, технические и правовые требования.

Технические требования заключаются в том, что стандарты регламентируют научно-техническую подготовку производства. Организацию и процесс труда на всех стадиях создания и эксплуатации изделий.

Экономические требования: 1) стандарты являются нормативом и масштабом измерения качества продукции; 2) стандарты являются средством организации и управления производством; 3) стандарты обеспечивают взаимосвязь между различными звеньями народного хозяйства; 4) стандарты минимизируют затраты на работы и продукты, так как однотипные работы и продукты обходятся дешевле.

Правовые требования.

Стандарты - нормативные акты, которые утверждаются государственными органами, в установленном законодательством порядке, содержит изложение норм обязательных для соблюдения.

Механизмы действия стандартизации

Состоят из четырех этапов:

1) отбор объекта стандартизации;

2) моделирование объекта стандартизации;

3) оптимизация модели - оптимальная модель;

4) стандартизация модели - разработка нормативного документа на основе унифицированной модели.

Объектом стандартизации могут быть продукты, услуги и процессы, имеющие перспективу многократного воспроизведения и/или использования. Применение нормативного документа - это способ упорядочения в определенной области, т. е. НД - средство стандартизации.

Нормативный документ - это документ, устанавливающий правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности. В зависимости от сферы деятельности и действия стандарты различают разного статуса или категории: международный стандарт, региональный стандарт, государственный стандарт РФ (ГОСТР), межгосударственный стандарт, стандарт отрасли, стандарт общественного объединения и стандарт предприятия.

Правила - документ, устанавливающий требования для применения организационно-технических и общетехнических положений, порядка и метода выполнения работ.

Регламент - документ, содержащий добровольные для применения организационно-технические и другие положения.

Норма - это положение, устанавливающее количественные или качественные критерии, которые должны быть удовлетворены.

Технический регламент - регламент, содержащий технические требования, либо непосредственно, либо путем ссылки на стандарты, технические условия или кодекс, устоявшейся практики, либо включением в себя содержания этих документов.

Кодекс устоявшейся практики - документ рекомендаций, практические правила или процедуры проектирования, изготовления, монтажа, технического обслуживания, эксплуатации. Этот документ может быть стандартом. Общероссийский классификатор - технико-экономический и социальной информации - это нормативный документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов, классификационных группировок или объектов классификации в области технико-экономической и социальной информации. В зависимости от специфики объекта стандартизации, а также от содержания требований к нему, все стандарты подразделяются на следующие виды: стандарты основополагающие; стандарты на продукты и услуги; стандарты на процессы; стандарты на методы контроля, испытаний, измерений и анализа.

Методы стандартизации - приемы или совокупность приемов, с помощью которых достигаются цепи стандартизации.

Стандартизация базируется на общенаучных и специфических методах. К общенаучным методам относятся упорядочивание объектов стандартизации и параметрическая стандартизация.

Упорядочивание объектов стандартизации - универсальный метод, который связан с сокращением многообразия. Данный метод состоит из следующих компонентов: 1) систематизация объектов стандартизации заключается в научно обоснованном последовательном классифицировании и ранжировании совокупности конкретных объектов стандартизации; 2) селекция объектов стандартизации - деятельность, заключающаяся в отборе таких конкретных объектов, которые признаются целесообразными для дальнейшего производства и применения в общественном производстве; 3) деятельность, заключающаяся в определении таких конкретных субъектов, которые признаются нецелесообразными для применения в общественном производстве; 4) типизация - деятельность по созданию типовых (образцовых) объектов (конструкций), технологических правил, форм документации; 5) оптимизация заключается в нахождении оптимальных главных параметров - параметров назначения, а также значений других показателей качества и экономичности.

Параметрическая стандартизация - основывается на упорядочивании объектов стандартизации при помощи составления параметрических рядов, характеристик продукции, процессов и т. д. к числу специфических методов стандартизации относят:

1) унификацию,

2) метод конструирования и эксплуатации изделий, основанный на функциональной и геометрической взаимозаменяемости.

В зависимости от области применения унификация изделий может быть межотраслевая, отраслевая или заводская. В зависимости от методических принципов осуществления унификация может быть внутривидовая или межвидовая или межпроектная. Под унификацией понимаются действия, направленные на сведение к технически и экономически рациональному минимуму неоправданного разнообразия различных деталей, узлов и т. д. К основным видам унификации относят конструкторскую и технологическую унификацию. Процесс развития унификации позволяет выделить 2 ее основных направления: компоновочное и ограничительное. Компоновочное предполагает анализ рынка, исследование существующих потребностей и выявление номенклатуры изделий необходимой потребителям. Ограничительное направление предполагает углубленный анализ номенклатуры выпускаемых изделий и ее дальнейшее ограничение до минимально необходимой номенклатуры типа-размеров изделий и их составляющих.

Система стандартизации Российской Федерации

Органы и службы стандартизации - организации, учреждения, объединения и их подразделения, основной деятельностью которых является осуществление работ по стандартизации. Органы по стандартизации призваны на определенном официальном уровне, основная работа которых заключается в руководстве над работой по стандартизации.

К функциям государственного стандарта относятся:

1. выполнение роли заказчика государственных стандартов, устанавливающих основополагающие, общетехнические и обязательные требования;

2. рассмотрение и принятие государственных стандартов, а также других нормативных документов межотраслевого значения, обязательных для Министерств, и других органов государственного управления;

3. обеспечение достоверности и единства измерений в стране; укрепление и развитие метрологической службы;

4. осуществление государственного надзора за внедрением и соблюдением обязательных требований государственного стандарта за состоянием и применением измерительной техники;

5. руководство работами по совершенствованию систем стандартизации, метрологии и сертификации;

6. участие в работах по международному сотрудничеству в области стандартизации и использование их результатов.

Система стандартизации РФ должна быть гармонизирована с международными. Правильное использование системы стандартизации на предприятии позволяет повысить эффективность его функционирования, при этом отдельными основными составляющими экономического эффекта являются следующие:

1) снижение себестоимости производства стандартной продукции;

2) увеличение продажной цены изделия за счет повышения его качества;

3) рост объема сбыта продукции в результате повышения спроса на качественные изделия;

4) уменьшение количества необходимых средств предприятия (как основных, так и оборотных);

5) сокращение длительности производственного цикла и более интенсивного использования оборудования при производстве стандартной продукции.

Основой государственной системы стандартизации является фонд законов, подзаконных актов, нормативных документов по стандартизации, имеющих четырехуровневую систему.

Первый уровень: техническое законодательство - правовая основа ГСС. Представляет собой совокупность законов РФ, подзаконных актов, применяемых для государственного регулирования качества продукции.

Второй уровень: государственные стандарты, общероссийские классификаторы технико-экономической информации, государственные стандарты (ГОСТы), введенные в действие постановлениями государственного стандарта России, правилами, нормами и рекомендациями по стандартизации.

Третий уровень: стандарты отрасли и стандарты научно-технических и инженерных обществ представлены стандартами, сфера применения которых ограничена определенной отраслью народного хозяйства - отраслевыми стандартами (ОСТ) или с формой деятельности, стандартами научно-технических и инженерных обществ (СТО).