Формирование навыков культуры здоровья старших дошкольников через организацию питания в детском саду (стр. 3 )

	Показатели культуры здоровья	Количество детей
2006 г.	2007 г.
1	Отношение детей к здоровью и мотивация ЗОЖ	9 чел 56,3 %	13чел 81,3 %
2	Представления дошкольников о здоровье, умения и навыки поддерживания и сохранения его.	9 чел 56,3 %	14 чел 87,5%
3	Отношение детей к питанию, как части ЗОЖ	6 чел 37,5 %	12 чел 75%
4	Валеологическая компетентность, как способность решать самостоятельно задачи ЗОЖ		2 чел 12,5 %

Результаты диагностики позволили получить следующие обобщающие результаты: валеологически культурными в 2005 году были 6 детей, в 2007 стало 14 человек. Проявление избирательно валеологической культуры снизилось с 9 до 1 ребенка. Валеологически не культурных детей в группе нет.

Считаю, что организация кружковой работы способствовало положительной динамики формирования культуры здоровья моих воспитанников. Формирование готовности самостоятельно решать задачи ЗОЖ, т. е. валеологической компетентности позволит работа в режиме проектной деятельности на тему «Взрослым забота и вниманье, детям правил.

Результаты диагностики позволили получить следующие обобщенные выводы, что существует разрыв между валеологической осведомленностью дошкольников и их валеологической компетентностью

Этот вывод стал основой для разработки педагогического проекта.

3 Описание проекта по решению выявленных проблем формирования культуры здоровья воспитанников.

Встал вопрос о том, как педагогическому коллективу мотивировать воспитанников и родителей на принятие субъектной позиции, а это значит активного участия во внутрисадиковской жизни, направленности на взаимодействие и получения семейной поддержки, доверия, соучастия по вопросам формирования культуры здоровья детей.

Решением данного вопроса стало создание социального проекта «Взрослым забота и внимание, детям – правила питания», направленного на формирование валеологической культуры субъектов образовательного процесса.

Целью проекта - формирование основ культуры питания дошкольника в условиях детского сада, как составляющей здорового образа жизни.

Считаем, что проектировочная деятельность позволит целенаправленно решать проблему организации образовательной деятельности детей дошкольного возраста по вопросам здоровьесбережения.

Задачи проекта:

·  Создание предметно-пространственной развивающей среды по обеспечению условий для реализации задач, программ: «Детство» под ред. , , . (Раздел «Ребенок познает предметный мир, приобщается к труду» и «Растим детей здоровыми, крепкими и жизнерадостными») «Безопасность» авт. , , . (Раздел «Здоровье ребенка»); «Разговор о правильном питании» авт. , , .

·  Используя проектировочную деятельность при организации воспитательно-образовательного процесса по вопросам питания решать задачу развития воспитанников как субъектов познания.

·  Стремиться к созданию имиджа детского сада, как гостеприимного дома, а детей, как гостеприимных хозяев.

Реализация проекта осуществляется поэтапно, и состоит из пяти этапов:

I этап - организационный;

II этап – планирование мероприятий;

III этап – выполнение запланированных мероприятий;I

IV этап – презентационный;

V этап – эмоционально-рефлексивный.

Продолжительность проекта составляет двенадцать календарных

месяцев.

Презентационный этап проекта планируем осуществить к традиционному юбилейному внутрисадиковскому мероприятию – Именины детского сада – «Нам 10 лет». В десятый раз дети и взрослые будут торжественно и празднично славить имя детского сада – «МОЗАИКА»

Тип проекта – практико-ориентированный.

Вид проекта – образовательный

Участники проекта – 80 детей старшего дошкольного возраста, их родители, воспитателя детского сада, специалисты: психолог, музыкальный руководитель, медицинская сестра, инструктор по физической культуре, руководители кружков: «Разговор о правильном питании», «Родничок», «Экомозаика», а также социальные партнеры – работники предприятий и учреждений города, с которыми установлены дружеские контакты.

Реализация проекта даст возможность дошкольнику реализовать себя, встав на позицию субъекта, почувствовать собственную ответственность за свое здоровье, познать себя, свои предпочтения, развить познавательный интерес к своему организму, его возможностям. Участие взрослых в реализации проекта объединит усилия, повысит ответственность за охрану и здоровье детей.

В детском саду, уже третий год для детей старшего дошкольного возраста работает кружок по Программе «Разговор о правильном питании». По инициативе руководителя кружка заложено много традиций во внутрисадиковскую жизнь, составляющими компонентами которой, являются приглашение гостей, организация фуршетов, чаепитий.

Совместно со сверстниками из кружка «Родничок», дети являются участниками народных праздников, в содержание которых включено ознакомление блюдами национальной кухни, обрядами, обычаями.

Центр экологического образования детского сада «Экомозаика», в ведении которого находится огород «Вершки и корешки «МОЗАИКИ»», планирует посадку овощей, пряных культур, создает лекарственные грядки, при непременном участии детей, c последующей переработкой и использованием урожая в условиях детского сада. В 2007 году, дети стали призерами городского конкурса «Дары осени»

Таким образом, в коллективе приобретен и обобщен практический опыт по модернизации предметно-пространственной развивающей среды, обогащается и присваивается опыт интегративного способа обучения и воспитания детей по решению оздоровительных, воспитательных задач, многогранно развивающих ребенка.

Проект «Взрослым заботы и внимания, детям – правила питания» служит этой цели, и находится в процессе реализации.

Стратегия проекта предполагает поэтапное введение изменений в деятельность дошкольного учреждения и направлена на его развитие. Процесс будет целенаправленно осуществляться в пять этапов.

Первый этап в реализации проекта (сентябрь-ноябрь 2007 учебного года) носил подготовительный характер. Его основной целью было создание стартовой площадки для дальнейшей работы педагогического коллектива.

Усилия педагогов и специалистов были сосредоточены на решение следующих задач:

·  Определение участников проектной группы.

·  Создание творческой рабочей группы по изучению ценности и значимости услуг, предоставляемых образовательным учреждением, выявление потребностей в оказании желаемых услуг, степень удовлетворенности оказываемых услуг. Выявление потребностей и интереса родителей по вопросам сотрудничества с детским садом.

·  Определение проблемных полей на основе факторного анализа.

·  Постановка целей и задач проекта

На организационном этапе использовались методы: работа с кадрами по представлению проблемы в организации питания, о роли и значении валеологической культуры в жизни человека; изучение условий детского сада по обучению детей правилам питания. Анкетирование родителей воспитанников по изучению ценностей и значимости предоставляемых услуг и степени удовлетворенности, а так же выявление потребностей в оказании услуг связанных с организацией питания дошкольников. Собеседования с детьми о питании, его значимости, важности для организма.

Результатом деятельности по исполнению первого этапа стало принятие решения педагогическим коллективом детского сада об организации его на разрешение обозначенной проблемы посредством проектного метода.

Второй этап проекта (декабрь-январь 2007).

Цели и задачи - это планирование мероприятий, установление сроков, определение участников, выбор исполнителей по решению задач для всех участников проекта. Определение показателей, сформированности валеологической культуры у дошкольника. Конкретизация содержания мероприятий для всех субъектов образовательного процесса. Выбор помещения для создания дидактической среды с попеременным пребыванием детей.

Подтверждением выполнения работы (результаты) второго этапа стал план – график мероприятий с указанием формы, определения участников, установления срока выполнения и ответственного за его проведение.

Третий этап (февраль-октябрь 2008г.) – определяется как этап реализации намеченных мероприятий, определенных этапом планирования.

Цель этапа реализации - не только выполнить качественно запланированные мероприятия, но и предупредить возможные риски при их организации.

Использованные методы определены формой мероприятий и зависят от возрастной группы участников проекта. Результатом работы на данном этапе будет:

·  Представление помещения обустроенного средой для попеременного пребывания детей;

·  Овладение педагогами технологией субъектного взаимодействия с воспитанниками и методами формирования валеологической культуры дошкольника.

·  Установление партнерских взаимоотношений с родителями воспитанников, социальными партнерами и специалистами.

·  Повышение уровня сформированности валеологической культуры дошкольника и овладение педагогами методикой оценки и сравнительным анализом показателей.

Четвертый этап – презентационный ноябрь 2008г.

Цель: показать результаты работы детско-взрослого сообщества по формированию основ культуры питания у дошкольников в условиях детского сада.

Задачи и используемые методы следующие, представление опыта и результатов работы достигнутых через организации проектировочной деятельности в СМИ. Создание кулинарной книги детского сада. Изменение участников педагогического процесса к вопросам по организации питания. Получение результатов диагностики детей и анкетированных родителей. Обогащение опыта педагогического коллектива учреждения по вопросам здоровье сбережения дошкольников.

Пятый этап (декабрь) – эмоционально рефлексивный.

Целью и задачами завершающего этапа будут:

-  Осознание достижений успехов участников проекта,

-  Установление трудностей, препятствий, рисков в ходе реализации проекта.

Результатом работы будет – обозначение перспективы развития работы учреждения по вопросам формирования валеологической культуры субъектов образовательного процесса на ближайшую перспективу.

4 План мероприятий детско-взрослого сообщества.

Мероприятие	Категория участников	Материальное обеспечение	Комплекс решаемых задач	Сроки	Исполнители
Формирование отношения к «рукотворному миру»
1. Цикл занятий по теме: «Посуда и столовые принадлежности, какие они?»	Дети дошкольных групп	Посуда из металла, стекла, дерева, пластмассы, чугуна и пр.	Дать детям представление о посуде и столовых принадлежностях, их истории и значении. Закрепить способность образовывать имена существительные – названия предметов посуды в зависимости от продуктов, для которых она предназначена.	В течении года	Воспитатели всех дошкольных групп. Руководитель кружка «Разговор о правильном питании»
2. «Праздник посуды»	Дети дошкольных групп	Костюмы героев праздника, угощения, приглашения, Праздничная, канцелярские принадлежности.	Продолжать формировать систему представлений о культуре потребления и быта человека. Закреплять умение владеть и дифференциировать родовые понятия	апрель	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании» Музыкальный руководитель.
3. Занятие «Ток энергию принес».	Дети, воспитатели подг. групп	Электрический чайник, соковыжималка, тостер, миксер.	Дать представление об электроприборах, познакомить с правилами обращения с электроприборами. Формировать представления о личной безопасности в быту.	ноябрь	Воспитатели подготовительных к школе групп
4. Детское экспериментирование. «Проводники диэлектрики»	Дети, воспитатели подготовительных групп	Провода в оплетке, резиновые перчатки, пластмасс, дерево, стекло и др. Эл. Приборы с кнопкой включения, штепсельной вилкой.	Развивать способности общаться с элементарными электрическими приборами. Развивать любознательность и способность ориентироваться в мире техники.	декабрь
5. Занятие «Ток энергию принес».	Дети, воспитатели подготовительных групп	Воздушный шарик, ножницы, салфетка, линейка, расческа, пластилин, кусочек чего либо шерстяного (100% шерсть), мет. скрепка	Познакомить с правилами обращения с бытовыми электроприборами, формировать основы безопасности
Формирование отношения к природе
6. Открытое занятие «От зернышка, до булочки»	Дети, воспитатели подготовительных групп	Хлебобулочные изделия. Продукты необходимые для их выпечки. Посуда (сито, хлебопечка и др.), фотографии и видеофильм о работе хлебокомбината.	Познакомить с профессиями. Расширять знания о хлебе используя малые фольклорные формы, традиции народов, праздники. Поговорить о полезности продуктов и правилах питания.	Октябрь	Старший воспитатель, руководитель кружка «Разговор о правильном питании», воспитатели подготовительных к школе групп
7. Открытое занятие «Путешествие за хлебом»	Дети, воспитатели старших дошкольных групп.	Наглядный материал, ассортимент хлебобулочных изделий и кондитерских изделий предприятий пищевой промышленности города:	Закрепить представление о значимости хлеба в рационе питания; воспитывать бережное отношение к хлебу; сформировать представление о многообразии ассортимента продуктов полученных из зерна; воспитывать уважение к профессии. Расширять знания о городе и гремячинцах.	Октябрь	Старший воспитатель, руководитель кружка «Разговор о правильном питании», воспитатели старших групп.
8. «Испекли мы каравай», «Именинное угощение» Готовим фуршетные угощения: «пчелка», «улитка», «рулетик», «куличками весну встречаем»	Дети, воспитатели дошкольных групп	Продукты питания, формочки для выпечки печенья, сито, скалки, разделочные доски, фартуки, косынки.	Формировать трудовые навыки, умение доброжелательно общаться, получать удовлетворение от совместной деятельности, проявлять заботу и внимание к окружающим, учить быть гостеприимными, закреплять правила социальной безопасности.	Ноябрь Февраль Март Апрель	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании», воспитатели дошкольных групп.
9. Занятие «Чеснок и лук – лекарство от семи недуг»	Дети, воспитатели дошкольных групп	Чеснокодавилка, формочки от киндер-сюрприза.	Познакомить детей с ролью фитонцидов в жизни человека и профилактике заболеваний.	Сентябрь Апрель	Медицинская сестра
10. Комплексные занятия «Где найти витамины весной?»	Дети, воспитатели дошкольных групп	Цветочные горшки, земля для рассады, сеялки, совочки, лейки, семена для посадки лука, петрушки, укропа. Витамин С, для витаминизации блюд.	Формировать трудовые навыки, обогащать совместную деятельность детей. Продолжать знакомство со значением витаминов и минеральных веществ в жизни человека.	Март	Воспитатели дошкольных групп, старший воспитатель
11. Праздник «Наш урожай»	Дети, воспитатели дошкольных групп	Костюм Карлсона, выставка урожая. Фуршетные блюда из выращенных овощных культур. Праздничное украшение.	В процессе досуговой и игровой деятельности уточнить названия овощей, особенности их выращивания, способы приготовления блюд. Доставить радость, удовлетворение от результата труда.	Август	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании», Музыкальный руководитель.
12. Беседа «Если ты в поход пошел»	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе групп	Плакаты, котелок, термос, рюкзак, продукты питания и муляжи продуктов питания.	Уточнить знания детей о продуктах п-я необходимых в походных условиях. Учить укладывать их в рюкзаке. Познакомить с понятием акт. отдых, раз. потребность в культуре отдыха и восстановлении жизненных сил, удовольствий и радость от общения с	Август	Инструктор по физической культуре, старшая медсестра.
13. «Капустянка» совместная досугово-трудовая деятельность детей и взрослых.	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе групп, родители.	Костюмы ведущих, одноразовая посуда, фартуки, косынки, разделочные доски, ножи. Продукты: капуста, морковь, соль, сахар. Блюда из капусты приготовленные родителями, дигустация.	Пробудить интерес к народным традициям, их значимости, вызвать желание следовать им. Почувствовать радость и увидеть результат от труда со сверстниками и взрослыми. Создавать праздничное настроение.	Октябрь	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании»
Формирование отношения к явлениям общественной жизни (отношение к другим людям).
14. Конкурс детско-взрослых проектов «Домашняя, уютная кухня вместе»	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе групп, родители.	Фотосессия конкурса «Домашняя, уютная кухня», цифровой фотоаппарат, канцтовары, призы.	Предоставить возможность осознать зависимость результатов труда по созданию дизайна наведению чистоты, порядка, создание уюта кухни от совместных усилий родителей и детей. Учить почитать семейные традиции, поддерживать их, гордиться.	Декабрь	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании», Старший воспитатель.
15. Детско-взрослый проект «Нет моей салфетки краше»	Дети, воспитатели дошкольных групп, родители	Бумага разной фактуры, салфетницы разной формы, скатерти, салфетки	Расширять представления детей о сервировке стола в будние и праздничные дни. Закреплять представление об обязанностях семьянина.	Январь	Руководители кружков: «Волшебная ниточка» (техника изонити) студии «Цветик семицветик».
16. Детский проект «Создадим уют вместе»	Дети, воспитатели средних, старших, подготовительных к школе групп	Карточки, модели, фотографии, журналы с изображением помещений кухни, мебели, посуды, кухонного инвентаря.	Познакомить детей с основными принципами устройства кухни. Создавать дизайн «кухоньки» в детском саду.	Апрель	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании».
17. Презентация проектов «Создадим уют кухоньки детского сада». Защита названия кухоньки (назвать специально организованное помещение для попеременного пребывания детей)	Дети, воспитатели средних, старших, подготовительных к школе групп	Дизайн кухоньки, выполненный в разной технике (рисунок, коллаж, аппликация и пр.) название кухоньки представленное шрифтами.	Вызвать желание быть причастным к внутрисадиковской жизни, проявлять активность, уметь представлять свой взгляд на события, быть патриотом, участвовать в принятии решения и следовать им.	Май	Старший воспитатель, руководитель кружка «Разговор о правильном питании», жюри конкурса.
18. Детское экспериментирование. «Вода – растворитель»	Дети, воспитатели дошкольных групп.	Магнитофон, кассеты, диски для создания фона занятий, кружки-фильтры, прозрачные сосуды разного размера, вещества для растворения в воде. Бытовые и промышленные фильтры для комплексной очистки воды.	Знакомить со свойствами воды. Объяснить почему иногда вода нуждается в очистке, дать элементарное представление о фильтрации. Развивать навыки проведения лабораторных опытов. Развивать социальные навыки. Прививать бережное отношение к воде.	Июнь	Воспитатели дошкольных групп.
Формирование отношения ребенка к самому себе
19. Занятие «Путешествие по музеям напитков»	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе групп.	Костюм хозяйки музея, одноразовая посуда (наборы), напитки (кофе, чай, какао, сок, морс, кисель, квас, минеральная вода)	Дать представление о значении жидкости для жизнедеятельности организма о необходимом количестве и качестве в ежедневном рационе питания человека.		Медицинская сестра, руководитель кружка «Разговор о правильном питании».
20. Беседа «Постоянно нужно есть для зубов, для наших, фрукты, овощи, омлет, творог и простоквашу.	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе групп.	Плакаты, муляжи, дидактический материал, зубные щетки, зубные пасты.	Формировать навыки заботливого отношения к зубам, как к элементу культуры и здорового образа жизни. Расширять знания о способах ухаживания за зубами.	Декабрь	Врач стоматолог
21. Театрализованное представление «Сказка про сухомятку».	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе групп.	Костюмы для героев сказки, декорации, атрибуты, угощения для чаепития.	Посредством театрализованной деятельности показать детям вред сухого питания. Продолжать знакомить со способами сохранения своего здоровья. Обогащать опыт здорового образа жизни.	Январь	Руководитель кружка «Разговор о правильном питании». Музыкальный руководитель.
22. Праздник «Плох обед, если хлеба нет».	Дети, воспитатели старших подготовительных к школе	Декорации, атрибуты праздника, продукты питания, угощения для детей и героев праздника.	Познакомить с полезными свойствами пищевых продуктов, о необходимости включения хлеба в ежедневный рацион. Систематизировать знания о полезной и здоровой пище и правилах питания.	Июль	Старший воспитатель, руководитель кружка «Разговор о правильном питании».

5.Конкретные ожидаемые результаты.

Описание качественных показателей	Описание количественных показателей.	Каким способами, формами, инструментами, документам будет подтверждено.
Повышение уровня системных знаний и представлений воспитанников о себе, своем здоровье, сформированности компетентности в вопросах валеологической культуры.	Положительная динамика результатов решения диагностических задач Осознанное отношение к питанию, как части здоровья человека.	Карта валеологического развития. Результаты протоколов исследований представлений детей о здоровье.
Организация специального помещения оборудованного обустроенной предметно-пространственной средой для развития познавательной среды ребенка по ознакомлению с предметным миром и трудом взрослых.	Открытие кухоньки, дизайн которой напоминает кухню Карлсона.	Обустроенное помещение в детском саду.
Достигнуто взаимопонимание, поддержка и сотрудничество педагогического коллектива с родителями воспитанников.	Презентация кулинарной книги детского сада. Систематическое информирование родителей об организации питания детей.	Кулинарная книга детского сада. План просвещения родителей

6.Перспективы дальнейшего развития проекта.

Деятельность по проекту «Взрослым – заботы и внимания, детям – правила питания» предлагается продолжить в следующих направлениях с учетом анализа результатов пятого этапа проекта.

1.  Внести изменения в базисный учебный план на последующие годы и парциально внедрять раздел «по ознакомлению с предметным миром» в план воспитательно-образовательной работы учреждения. Используя специально оборудованное помещение кухоньки продолжать целенаправленно прививать навыки самообслуживания, трудовые и совместной деятельности детей. Во вновь обустроенное помещение перенести мини-музей «История ее величества вилки» созданный в группе «Лужайка».

2.  Продолжить знакомить с профессиями повара, кондитера, пекаря и др. с приглашением мастеров по профессии, а так же учащихся ПУ, обучающихся по профессии повар – кондитер. Знакомить с работой предприятий пищевой промышленности города, воспитывая патриотические чувства, гражданственность, формируя образ города Гремячинска его жителей.

3.  Работу кружка «Разговор о правильном питании» организовывать на территории «кухоньки». Расширить его количественный состав участников, обновить и дополнить программные задачи. При посильном участии детей продолжать и обогащать традиции празднования дня рождения детей, традиционные праздники «Капустянка», «Масленица», «Осенняя ярмарка» и другие. Организовывать акции, выставки совместно с центром экологического образования (ЦЭО) «Экомозаика».

4.  Продолжать работу по созданию условий для самоуправления, воспитывать у детей чувство гостеприимных хозяев. Радужно и согласно правил этикета принимать гостей детского сада, группы. Организовывать фуршеты и сюрпризные дни в специально оборудованном для этого помещении.

5.  Транслировать опыт работы детского сада по совершенствованию здоровьесберегающей среды дошкольным учреждениям реализующим программу «Детство». Обогащать и обновлять собственный опыт через совместные мероприятия методического плана, средства массовой информации, выпуск печатных статей, издания сборника «Кулинарная книга детского сада «Мозаика», организация рекламных акций.

Используемая литература

1.  « Ребенок за столом». Методическое пособие по формированию культурно-гигиенических навыков. М. 2007 г.

2.  Г «Организация питания в детском саду». Москва Линка - Пресс 1996 г.

3.  «Азбука питания». Методические рекомендации по организации и контролю качества питания в ДОУ. Москва Линка - Пресс 2002 г.

4.  , « Организация питания детей в дошкольных учреждениях». Пособие для воспитателя детского сада М. Просвещение 1990 г.

5.  , , «Безопасность». Учебное пособие по основам безопасности жизнедеятельности детей старшего дошкольного М. 1998 г. возраста.

6.  , Филипова А. Г. « Разговор о правильном питании». Пособие для учителя. М. Олма – пресс 2007 г.

7.  , «Питание в детском саду». М. Просвещение 1974 г.

8.  «Диагностика культуры здоровья дошкольников» Учебное пособие М. 2005 г.

9.  2Дошкольник и рукотворный мир». Пед. технология. Детство – Пресс. С – Пб. 2003 г.

10.  «Я человек». Программа приобщения ребенка к социальному миру. М. !998 г.

11.  Кабанов физиология и гигиена детей дошкольного возраста. М. Просвещение 1975 г.

12.  «Нравственно – трудовое воспитание ребенка дошкольника». М. Просвещение 1987 г.

13.  Логинова П. Г. «дошкольная педагогика» М. Просвещение 1988 г.

14.  бабаева В. И. «Детство». Программа развития и воспитания детей в детском саду. С – Пб 2003 г.

15.  «Детская психология» М. Просвещение 1985 г.

16.  « Образование, ребенок, ученик». Журнал «Обруч» № 5 2002 г.

17.  «Концепция дошкольного воспитания» НИИ дошкольного воспитания АПН СССР 1989 г.