Разработка методов анализа индикаторных компонентов в фиточаях и биологически активных добавках на их основе (стр. 2 )

Табл 3. Содержание индикаторных компонентов в чае и напитках на его основе.

Наименование продукта	ГК	ЭГК	кофеин	ЭК	ЭГКГ	ГКГ	ЭКГ	теафлавины
Содержание катехинов в мг на 100 мл настоя, приготовленного из расчета 2г чая на 200мл
Черный чай «Лисма»	4.06	26.41	51.41	8.44	13.03	0.94	0.68	3.72
Черный чай «Акбар»	6.07	14.61	47.96	16.96	10.85	1.19	7.13	1.05
Черный чай «Липтон»	5.99	13.82	46.87	28.19	9.04	1.80	9.11	1.03
Зеленый чай «Королевский»	21.62	16.48	47.43	12.76	108.98	8.08	22.81	-
Зеленый чай «Тэнг»	2.21	32.54	31.35	8.48	111.71	3.54	12.36	-
Зеленый чай«Липтон»	2.21	13.27	19.05	4.48	33.72	1.83	3.58	-
Содержание катехинов в чайных напитках (мг на 100 мл напитках)
Ice Tea – Липтон	3.30	1.43	3.91	0.36	0.42	0.12	0.03	-
Зел. Чай – Липтон	2.91	15.37	12.67	5.85	33.66	2.29	3.96	-
Чай с жасмином - Фрукто	0.29	8.80	7.24	3.62	11.67	0.77	1.44	-
Caprise	1.06	8.55	6.52	2.86	9.12	1.03	0.74	-
Nestea	0.06	-	3.99	0.15	0.14	-	0.02	-
Зеленый чай с жасмином - Фрукто	3.73	3.23	12.86	1.41	10.50	6.86	2.27	-
Содержание катехинов мг в 1г экстракта чая
Белый	2.59	75.97	92.87	49.29	227.11	19.73	58.59
Черный	22.21	10.36	54.19	13.73	164.51	16.47	55.10	30.97
Зеленый	91.46	83.42	110.50	35.78	320.14	51.98	61.01	-

Максимальные концентрации катехинов были обнаружены в зеленом чае (от 170 до 190 мг/100 мл с преобладанием эпигаллокатехин галлата), в черном чае содержание катехинов составило от 50 до 70 мг/100 мл, которые были представлены в основном эпигаллокатехином и эпикатехином. Содержание кофеина составило в черном чае около 50 мг/100 мл, в зеленом чае – от 30 до 47 мг/100 мл. Эти величины сопоставимы с адекватными уровнями потребления катехинов и кофеина. Теафлавин в количествах от 1 до 4 мг/100 мл был обнаружен только в образцах черного чая. Большинство безалкогольных чайных напитков на основе черного чая характеризовались существенно более низкими концентрациями катехинов (от 0,4 до 16 мг/100 мл) и кофеина (от 3 до 16 мг/100 мл) при полном отсутствии теафлавина. Более высоким было суммарное содержание катехинов в напитках на основе экстракта зеленого чая, но оно также было ниже соответствующих значений для традиционного зеленого чая (от 24 до 64 мг/100 мл) Содержание кофеина в напитках было в 3-10 раз ниже, чем в традиционном чае.

Табл 4. Содержание индикаторных компонентов чая в БАД на его основе.

Наименование БАД	ГК	ЭГК	коф	ЭК	ЭГКГ	ГКГ	ЭКГ
БАД «Грацилак», мг/капс	0,42	3,2	6,44	4,1	9,14	1,13	4,44
БАД «Менопауза день - ночь» мг/табл	0,32	10,1	22,29	6,36	55,18	2,97	8,09
БАД «Алфавит эффект» мг/табл	1,16	1,61	13,03	3,43	4,37	0,73	0,26
БАД «Тианин» мг/капс	0,76	1,89	38,31	3,26	16,92	0,18	4,05
БАД «Эпигал Велес» мг/г	0,8	9,61	0,63	2,92	684,37	16,2	54,83
БАД «Inneov Густота волос» мг/капс	0,97	19,36	10,08	13,54	37,25	2,3	4,91
БАД «Терра Плант – зеленый чай» мг/таб	0,59	3,94	2,45	3,11	21,66	1,75	3,32
БАД «Теавит» мг/таб	1,01	0,64	0,01	0,83	56,39	0,08	0,42
БАД «Tegreen»мг/капс	0,76	28,58	0,64	11,75	157,61	8,39	18,69
БАД «Эффиминсил-фигура» мг/капс	0,40	7,59	8,12	3,52	21,70	0,71	4,70
БАД «Агелесс» мг/капс	1,30	4,92	3,98	2,21	30,79	3,43	6,37
БАД «Сарасвати» мг/таб	0,27	0,56	2,22	1,12	1,08	0,12	0,81

Катехины являются основными полифенольными компонентами чая и БАД на его основе. Как следует из таблицы, содержание катехинов в различных образцах значительно отличается. Если сравнивать с содержанием катехинов в традиционном напитке чая (около 100 мг/100 мл) с рекомендуемым адекватным уровнем потребления (50-150 мг/сут) и содержанием катехинов БАД, то очевидно, что многие БАД («Грацилак», «Алфавит эффект», «Сарасвати») не могут рассматриваться как существенный регулярный источник катехинов. И лишь некоторые («Менопауза день-ночь», «Эпигал велес», «Тигрин», «Тиавит») могут обеспечить достаточное потребление катехинов. Таким образом, стандартизация продуктов из чая и БАД на его основе по содержанию кофеина и катехинов, позволяет выявить недоброкачественные продукты (фальсификаты) и оценить суточное потребление биологически активных веществ с данным продуктом.