Формирование здоровьесберегающего пространства ГОУ «Средняя общеобразовательная школа № 000 (стр. 2 )

Цель: Повышение компетентности педагогов в области защиты здоровья учащихся.

№	Тема занятия	Срок	Ответственные
1	Школьная дезадаптация. Здоровьесберегающая педагогика	Ноябрь 2010	Зам. директора по НМР, зам. директора по ВР, Зам. директора по СЗ, педагог-психолог
2	Здоровьесберегающие технологии в обучении	Декабрь 2010	Директор школы, зам. директора по УВР, зам. директора по НМР, Зам. директора по СЗ
3	Сохранение здоровья учащихся во внеурочное время.	Февраль 2011	Зам. директора по ВР, зам. директора по НМР, Зам. директора по СЗ
4	Педсовет “Здоровьесберегающие технологии в образовательном пространстве начальной школы”	Март 2011	Директор школы
5	Семинар «Роль питания школьников в образовательном процессе»	Октябрь 2011	Зам. директора по ВР, Зам. директора по СЗ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Программа "Разговор о правильном питании" – слагаемое физического здоровья школьника

Проблема здорового и правильного питания ребёнка многогранна и требует усилий многих специалистов, но в первую очередь, она должна волновать как родителей, так и учителей начальных классов.

Не секрет, что вкус ребёнка, его привыкание к определённой пище, его культура питания формируются с самого раннего возраста в семье. И когда дети переступают по - рог школьного учреждения, мы, педагоги, обнаруживаем, что наши юные питомцы любят лакомиться и чипсами, и сухариками, отдают предпочтение булочкам, пирожкам, “марсам”, “сникерсам”, газированным напиткам “Фанта” и “Пепси-кола”, и многим другим продуктам, которые активно рекламируются с экранов телевизора. Изменить их вкус и привычки в питании порой трудно, но возможно. И делать это можно и нужно, я считаю, по учебно-методическому комплекту “Разговор о правильном питании”.

Моя работа по программе “Разговор о правильном питании” строится в направлении личностно-ориентированного взаимодействия с ребёнком. Я делаю акцент на самосто - ятельное экспериментирование и поисковую активность самих детей, побуждая их к твор-ческому выполнению заданий. Основная работа по комплекту проводится как на классных часах, так и на уроках естественного и творческого циклов.

Наше первое знакомство с персонажами сквозной сюжетной линии “Герои улицы Се - зам” произошло на уроке интегрированного курса “Изобразительное искусство и художе-ственный труд”. Перелистывая страницы тетради, лица моих учеников светились непод-дельными улыбками. Свою радость они отразили в фигурках Кубика, Бусинки и Зелибо-бы, вылепленных из пластилина. Успех первого занятия состоялся, что в дальнейшем по-зволило моим ученикам стать активными участниками разговора о правильном питании.

Содержание занятий должно носить игровой характер, желательно наполнить его сказочными персонажами и игровыми сюжетами, что позволит сохранить специфику дошкольного возраста и обеспечит интерес к последующей работе по этой программе. В нашей игротеке каждая игра по-своему интересна. Лото “Продукты питания” поможет определить, что полезно нашему организму и от каких продуктов стоит отказаться. Чтобы узнать вкус ребёнка и его приоритеты в питании, проведите игру “Моя скатерть-самобранка”. Динамическая игра “Весёлые поварята” не только научит ребёнка “варить” борщ или компот, но и заставит его активно подвигаться, чтобы не быть последним в игре. А сколько нужно приложить смекалки, чтобы вместе с ребёнком собрать пазлы разноцветного человечка, которому для жизни так необходимы белки, жиры, углеводы, витамины, вода и минеральные вещества! После презентации “Киоска полезных продуктов” родители стали активными помощниками для своих детей в подготовке реклам и презентаций их любимой пищи.

Но в процессе реализации программы нужно помнить ещё об одном существенном правиле: вся работа должна проводиться в системе и в союзе с родителями. Поддержка родителей, осознание ими важности и необходимости проводимой педагогом работы – непременное условие эффективности решения поставленных задач. Чтобы не возникло сомнений в пользе проведения внеклассных занятий по курсу о правильном питании, было проведено родительское собрание на тему “В чём секрет правильного питания?”. Родители получили всю информацию о программе, о необходимости соблюдения режима питания, как одного из способов профилактики заболеваний органов пищеварительного тракта, приняли активное участие в обсуждении вопроса по организации горячего питания в школе. В рабочую тетрадь школьника вклеивается конверт, в котором помещается вся информация для родителей. Это своего рода родительская страница. На этой странице помещены интересные материалы: программа, буклеты компании “НЕСТЛЕ”, викторины, анкеты по правилам питания, игры и задания, которые должны выполняться дома.

Особенно запомнилось родителям и детям внеклассное мероприятие по теме “Вот это каша – пища наша!”, конспект которого я хочу представить вашему вниманию.

1.  Конспект внеклассного мероприятия по теме “Вот это каша – пища наша!”

Цель:

сформировать у детей представление о продукте питания каше как об обязательном компоненте в ежедневном меню завтрака;

развивать знания учащихся о здоровом правильном питании, познавательный интерес к окружающему миру, используя сюжетную линию “ развивать читательский интерес;

воспитывать бережное отношение к продуктам питания, чувство товарищества и взаимопомощи.

Оборудование:

картинки с набором продуктов и готовых блюд, печка, скатерть-самобранка, иллюстрации из сказок “Лиса и журавль”, “Каша из топора”, костюмы и предметы интерьера деревенской избы для инсценировки сказки “Каша из топора”, набор круп в мешочках, пакетики с кашами быстрого приготовления.

Ход проведения внеклассного мероприятия

1. Организационный момент.

Учитель: Сегодня мы продолжим разговор о правильном питании и вместе с героями улицы Сезам отправимся в сказочное путешествие, где нас ждут интересные встречи. Герои ваших любимых сказок помогут мне рассказать об удивительном продукте питания, который вы не все любите, но который очень и очень полезен и необходим для нашего здоровья. Вы готовы?

Сказка, сказка, прибаутка,

Рассказать её не шутка,

Чтобы сказочка сначала

Словно реченька журчала,

Чтоб к концу ни стар, ни мал

От неё не задремал,

Нужно вместе постараться

И в нашу сказочку пробраться.

2. Мобилизующий момент.

А) Проведение игры “Скатерть-самобранка”.

Чтобы не топтать по сказочным дорожкам, скажем волшебные слова: “По щучьему велению, по нашему хотению появись …. Догадались? Конечно печка!”

Но что-то не хочется путешествовать на голодный желудок. Нужно подкрепиться. Где наша скатерть-самобранка?

Раз, два, три, скатерть развернись

Какие угощения приготовила нам скатерть! Всё ли здесь полезно для нашего здоровья? Ребята, по часам сейчас время завтрака - утреннего приёма пищи. Что можно взять со скатерти-самобранки на завтрак? (Дети выбирают то, что в основном кушают на завтрак).

Б) Сообщение темы занятия.

Ребята, среди ваших блюд нет традиционного продукта питания, которое любили употреблять в пищу наши предки – это… КАША. И сегодня мы о каше разговор свой поведём, чтобы доказать себе, вам и тем, кто не понимает, что каша – эта пища наша.

3. Основная часть.

А) Вступительная беседа.

- А знаете, как каша приходит к нам на стол? Откройте ваши рабочие тетради на странице 24, и прочитаем с вами о приключении зёрнышка.

- Почему в колоске стало много зёрнышек? Из чего же варят кашу?

Б) Начинаем путешествовать.

А теперь в путь-дорогу. Печка наша запыхтела и поехала по лесам и полям, по заливным лугам и кисельным берегам. А вот и первая встреча. Кто же нас встречает?

Читается отрывок из сказки “Лиса и журавль”:

“Лиса наварила манной каши и размазала по тарелке. Журавль стук-стук носом по тарелке, стучал, стучал – ничего не попадает! А лисица лижет себе кашу, так всё сама и съела”.

- Как вы думаете, почему лисица наварила манной каши? (Ответы детей)

Оказывается, каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь любого знаменательного события, когда приглашали званных гостей. Самые древние каши – пшённая, манная, овсяная. А для вас каша должна стать самым подходящим блюдом на завтрак, так как она содержит необходимое количество питательных веществ и легко усваивается, что немаловажно утром, ведь организм ваш только “просыпается”. А манная крупа, из которой лисица сварила журавлю кашки, относится к лёгкоусвояемым и калорийным продуктам, поэтому её необходимо кушать на завтрак перед серьёзными нагрузками: контрольной работой и соревнованиями.

В) Путешествие продолжается…

1) Физкультминутка “Сорока-белобока”.

А вот новая встреча.

Она кашу варила, гостей скликала.

Гости услыхали, быть обещали.

Гости на двор, кашицу на стол.

Узнали, заботливую хозяюшку? (Это сорока – белобока)

Покажем, как она кашку варила и гостей кормила.

(дети повторяют русскую народную потешку и выполняют движения, имитирующие действия сороки.)

Этому дала на блюдечке.

Этому на тарелочке.

Этому на ложечке,

Этому поскребышки…

А этому нет ничего!

2) Игровой момент “Сорока-белбока кашу варила”

А из какой крупы Сорока-белобока варила кашу?

Определите на ощупь, какая крупа находится в мешочке. Какая каша получается из риса (рисовая), из гречки (гречневая), из пшена (пшённая), из овсяных хлопьев (овсяная или геркулес)?

3) Инсценировка русской народной сказки “Каша из топора”.

Наша печка запыхтела, и снова отправляемся в путь-дорожку. А кто это поет? (Солдат напевает походную песню “Солдатушки, бравы ребятушки…)

После просмотра сказки проводится беседа.

- Из чего солдат варил кашу? А зачем солдат положил топор? Можно ли из топора кашу сварить?

Ребята, как вы думаете, что можно положить в кашу, чтобы она стала вкусней? Для того чтобы улучшить вкус каши, в неё добавляют изюм, семечки, сухофрукты, фрукты из варенья, орешки. При помощи фруктовых и овощных соков можно изменить цвет каши, сделать её более привлекательной. Мы с вами сейчас попробуем улучшить вкус наших каш. (Выполнение задания №4 из рабочей тетради, стр. 29, используются наклейки из приложения).

4) Презентация “Терпеливая, полезная кашка – минутка”.

Ребята, самая терпеливая каша – геркулесовая. В неё можно положить очень много добавок, и она со всеми живёт мирно, а ещё её большой плюс – она главная помощница людям, страдающих заболеванием желудка. Сегодня много компаний, которые выпускают каши быстрого приготовления для детей и взрослых. Достаточно несколько минут, чтобы содержимое из этого пакетика превратилась в полезную и вкусную кашу.

5) Игровой момент “Горшочек каши”.

Пока вы кашеварили, наша печка сварила самую полезную кашку. Вы узнаете её название, если правильно соберёте части пословицы.

(Из горшочка учитель достает части пословицы: “Гречневая, каша, сама себя хвалит:, я-де с маслом, хороша”. Дети собирают пословицу и объясняют, почему так в народе говорят).

Учитель добавляет ответы уч-ся:

- Гречневая каша одна из самых полезных, потому что в гречневой крупе много растительных белков, жиров, углеводов, но самое главное то, что в ней много железа, которое необходимо людям, страдающим малокровием.

Вот и сказочке конец, а кто слушал молодец!

Итог внеклассного мероприятия.

Ребята, угольки в нашей печке догорают, наше путешествие подходит к концу. Надеюсь, вы провели его с пользой для себя, узнали много интересного, и думаю, об этом сможете рассказать своим родителям дома.

Что же лучше кушать на завтрак? Какую кашу любите вы? Приготовьте презентацию своей любимой каши. Если у вас будет желание, то вместе с Кубиком, Бусей и Зелибобой выполните задания на стр. 28.

А на следующем занятии мы продолжим открывать секреты правильного завтрака.

Сегодня мне рано подводить итоги, работа по формированию умений и навыков в выполнении правил и принципов здорового питания только начата. Впереди много педагогических открытий и творческих находок, но главная задача состоит в том, чтобы каждое проведенное занятие приносило детям чувство удовлетворения, радость познания и откровенное желание снова открыть рабочую тетрадь “Разговор о правильном питании”.

2.  КАШУ МАСЛОМ НЕ ИСПОРТИШЬ

Занятие из цикла «Разговор о правильном питании»

Воспитатель: Дети, как вы думаете, почему о некоторых людях говорят: «Он мало каши ел?» (Так говорят о слабеньких.)

Каша — это полезная еда, которая поможет вам стать здоровыми и сильными. Кашу едят на завтрак.

Вы знаете, из чего варят каши?

(Ответы детей.)

Кашу варят из крупы. А из чего получается крупа, вы узнаете, если загадку отгадаете:

В землю теплую уйду,

К солнцу колосом взойду.

В нем тогда таких, как я,

Будет целая семья.

(Зерно)

Воспитатель: Каша получается из зерен разных растений.

Сегодня я расскажу вам о приключениях зернышка.

Посадили весной в землю маленькое зернышко. Появился из зернышка маленький росточек. Потом он подрос и превратился в колосок. Все лето рос колосок, набирался сил, наливался.

Земля, вода и солнце помогли маленькому зернышку превратиться в сильный колосок, полный новых зерен.

Осенью колоски собрали и обмолотили — достали зерна из колоска. Из зерен сделали крупу, а из крупы можно уже сварить кашу.

Воспитатель показывает детям колоски и блюдечки с крупой.

Сейчас я загадаю вам загадки, а вы отгадаете, о какой крупе идет речь. Но нужно будет не только загадку на словах отгадать, но и блюдечко с нужной крупой показать.

Во время загадывания загадок хорошо было бы показывать детям колоски разных растений.

Черна, мала крошка,

Соберут немножко.

В воде поварят,

Кто съест —

похвалит.

(Гречка)

Дети находят блюдечко с нужной крупой. Воспитатель спрашивает, как называется каша из зерен гречки (гречневая), и объясняет, что колоски, из которых получают гречку, называются гречихой.

Как во поле на кургане

Стоит курица с серьгами.

(Овес)

Крупа из овса называется овсянкой. Но мы чаще едим дробленую овсянку, или геркулес. А каша — овсяная.

В поле метелкой,

В мешке — жемчугом.

(Пшеница)

Какая крупа получается из пшеницы? (Манная) А как будет называться каша из манной крупы? (Манная)

Вы любите манную кашу? Да, не все дети любят манную кашу. Но каша эта очень полезная. Раньше борцов кормили манной кашей перед соревнованиями, чтобы прибавилось силы.

А вот колосок, который называется просом. Из него получают пшено. Какую кашу варят из пшена? (Пшенную)

Сейчас мы поиграем в игру «Курочки и петушки».

У вас на тарелках лежат вперемешку разные крупы. Сначала из блюдечка нужно выбрать бобы, затем горох.

Дети выполняют задание.

Зерна какого растения остались в тарелочке? (Зерна пшеницы) Какую крупу можно получить из пшеницы? (Манную)

Верно. А из манной крупы можно сварить вкусную манную кашу. Знаете, как?

Говорят, «кашу маслом не испортишь». Но в кашу можно добавлять не только масло, но и ягоды, различные фрукты, изюм, варенье. А кто не любит очень сладкие каши, тот может добавить в кашу орешки.

Вот здесь в кастрюльке у меня манная каша. А в этих тарелочках — различные фруктовые добавки: яблоки, бананы, изюм, варенье, клубника.

Сейчас каждый из вас добавит в манную кашу, что захочет.

Дети кладут кашу в кукольные тарелочки, заправляют ее по вкусу и пробуют.

3.  Тема урока: "Рациональное питание"

Цели:

овладение доступными методами изучения человека;

формирование на базе усвоенных знаний и умений научного мировоззрения;

гигиеническое воспитание;

формирование здорового образа жизни, способствующего сохранению физического и нравственного здоровья человека;

установление гармонических отношений с природой, со всем живым как главной ценностью на Земле, с обществом, самим собой.

Задачи: на основе повторения знаний об обмене веществ, функциях и строении системы органов пищеварения, используя компьютерные технологии, сформировать представление о гигиенических условиях здорового питания и его режиме.

Оборудование:

компьютерный класс

диск “Открытая биология”.

Человек есть то, что он ест.

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.

ХОД УРОКА

I. Вступительная часть

Ваше здоровье – самое ценное, что есть у вас. На всю жизнь вам дается только один организм. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. На этом уроке вы узнаете, что качество жизни можно улучшить благодаря правильному питанию.

Итак, начнем со следующих вопросов. Что такое пища и почему она необходима каждому из нас? Какие главные питательные вещества пищи? Но начнем мы с того, вспомним, как устроена пищеварительная система и как она функционирует.

II. Основная часть

1-й биохимик. Белки – природные полимеры, состоящие из аминокислот (Приложение, слайд 3).

Аминокислоты – соединения, в молекулах которых содержится несколько функциональных групп (слайд 4).

Обратите внимание на мониторы. Там показано образование пептидной связи, а также гидролиз полипептида (слайд 5, 6).

Белки – важнейший компонент пищи. От них зависят жизненные основные процессы в организме: обмен веществ, раздражимость нервов, способность к росту, размножению. К белковым веществам относятся: гемоглобин, ферменты, некоторые гормоны. Несмотря на то, что белки составляют одну четвертую часть человеческого организма, единственным источником их образования в организме являются аминокислоты белков пищи. Вот почему белки совершенно необходимы в питании человека. Равноценны ли для человеческого организма все белки? Нет. Посмотрите на таблицу “Содержание незаменимых АК в продуктах питания” (слайд 7)

Можно сделать вывод, продукты должны быть разнообразными, только тогда организм будет получать оптимальное количество АК.

Учитель: Найдите в таблице “Содержание органических веществ в продуктах питания” продукты, особенно богатые белками. Назовите их (слайд 13).

2-й биохимик. Углеводы – обширный класс органических соединений. В клетках живых организмов углеводы являются источниками и аккумуляторами энергии. Они входят в состав многих важнейших природных соединений, выступают в роли регуляторов важнейших биохимических процессов. Соединяясь с белками и липидами, углеводы образуют сложные высокомолекулярные комплексы, составляющих основу живой материи. Давайте вспомним известные нам группы углеводов (слайды 8, 10, 11).

Особое место среди углеводов принадлежит глюкозе. Она необходимый компонент пищи, так как при ее окислении выделяется больше трети используемой в организме энергии. Нервные клетки и клетки головного мозга работают только на глюкозе. Однако мы получаем глюкозу периодически, а нервным клеткам энергия необходима каждую секунду. Глюкоза запасается впрок в клетках печени и мышц в виде полисахарида, называемого гликогеном (слайд 9).

Учитель: Воспользуйтесь знакомой вам таблицей, определите продукты, наиболее богатые углеводами, назовите их (слайд 13).

3-й биохимик. Жиры относятся к классу химических соединений, носящих общее название липиды. Липиды – это сложные органические соединения с близкими физико-химическими свойствами, которые содержатся в растениях, животных, микроорганизмах. Их общие свойства – нерастворимость в воде, наличие в молекулах длинных углеводородных радикалов и сложноэфирных группировок. Пищевые жиры являются подлинными концентратами энергии. При окислении 1г жира выделяется 9,3 кКал, т. е. в 2,25 раз больше, чем при окислении белков и углеводов.

Полное исключение жиров из рациона приводит к серьезным нарушениям здоровья. Недостаток жирных кислот приводит к задержке развития растущего организма, нарушениям структуры и функции клеточных мембран, воспалению кожных покровов. При избыточности жирных кислот возрастает опасность развития атеросклероза (слайд 12).

Учитель: Вновь хочу направить вас к знакомой таблице. Выполните аналогичное задание, связанное с жирами.

Ученики находят в таблице и называют продукты растительного и животного происхождения особо богатые жирами (слайд 13).

Учитель: Основоположники разных школ питания пытаются ответить на извечные вопросы науки о питании: как, когда, сколько и что есть? Помогут разобраться в этих вопросах диетологи. Представляем им слово.

1-й диетолог. Долгое время придерживались мнения, что поесть - значит “заправить” организм порцией “горючего”, не важно, какого и в каком количестве, лишь бы ярко пылало пламя обменных процессов и давало необходимую для жизнедеятельности человека энергию. Поначалу никому и в голову не приходило ограничивать себя в еде, считалось: чем больше съешь, тем больше пользы. Впоследствии выяснилось, что при избыточном питании организм как бы задыхается от обилия пищевых веществ и калорий и аккумулирует их в виде жиров. Кому из нас не знакомо стремление впихнуть в свое чадо как можно больше калорийной пищи? “За папу, за маму…”

Идет в знакомом театре драма,

Спектакль с названием “Обед”,

Играют роли папа с мамой,

Сынишка, бабушка и дед.

Ну, ешь, сыночек. Ты хороший.

Ну, открывай же шире рот.

И папа хлопает в ладоши,

И мама суп сынишке льет.

Дед нарядился Фантомасом,

Устроил целый карнавал,

Чтоб внучек взял кусочек мяса,

Чтоб макаронину сжевал.

С тарелкой папа, с вилкой - мама,

В руках у бабушки салат …

А не назвать ли эту “драму”

Комедией “Кто виноват?”

Перекармливание с детства формирует устойчивый рефлекс к постоянному жеванию, насыщению пищей до предела.

Старинная индийская притча гласит: бог при рождении каждого человека отмеряет ему то количество пищи, которое он должен съесть. Тот, кто сделает это слишком быстро, быстрее умрет.

2-й диетолог. Посмотрите на монитор. Вы видите здесь перечень продуктов. Все они содержат различные органические вещества, о которых здесь уже шла речь. Но мы не вспомнили о витаминах. Потребности в них малы, но роль их в нашей жизни велика. Обмен веществ без них не будет проходить нормально. Недостаток витаминов вызывает различные болезни. Рассмотрите таблицу на мониторе (слайд 13). Какие витамины надо принимать, чтобы не заболеть рахитом? (Витамин Д) А что нужно делать, чтобы избежать простудных заболеваний? (Витамин С) В каких продуктах больше всего содержатся эти витамины?

Ученики дают ответы, используя таблицу.

Учитель: для полноценного питания важен не только баланс белков, жиров и углеводов, но и присутствие витаминов, микроэлементов. Только в этом случае еда будет приносить пользу организму.

3-й диетолог. Но и этого недостаточно! Для полноценного питания необходимо учитывать энергетическую ценность продуктов. У различных категорий людей потребности в энергии различны и зависят от рода их деятельности. Для учащихся вашего возраста эта потребность равна 2700кКал в сутки. Эти калории не должны поступать в организм за один-два раза. Принимать пищу следует 4–5 раз в день. Давайте посмотрим на схему распределения калорийности пищи в течение суток. (слайд 14).

Учитель: Проанализировав ваши анкеты, мы выявили главный недостаток в вашем питании. Невысокая калорийность завтрака, прием пищи 2–3 раза в день, поздний ужин.

III. Заключительная часть

Учитель: Все, что мы обобщили на сегодняшнем уроке, подводит нас к мысли о том, что питание должно быть рациональным. Из чего складывается это понятие? Давайте посмотрим на монитор компьютера. (слайд 15). Все три компонента чрезвычайно важны, используя, их мы составим проект “Рациональное питание школьника”.

Учащиеся:

1. Прием пищи не реже 4–5 раз в сутки.

2. Перерыв между приемами пищи не более 6 часов.

3. Тщательное пережевывание пищи.

4. Не ужинать позже, чем за 1,5–2 часа до сна.

5. Разнообразие пищи.

IV. Домашнее задание. Составить и рассчитать калорийность меню обеда школьника. Учитель: Закончить урок можно словами известного диетолога: “…Одно только поколение правильно питающихся людей возродит человечество и сделает болезни столь редким явлением, что на них будут смотреть как на нечто необыкновенное”.

ПЕРЕКУСИМ НА ХОДУ?

Сегодняшняя жизнь подталкивает нас к тому, что многие люди работают на двух, а то и на трех работах. Крутящиеся, как белка в колесе, занятые люди утром быстро выпивают чашку кофе, а в обед перекусывают на ходу различными чипсами, хот-догами и запивают все это всевозможными шипучими напитками типа «Кока-колы». Возвратясь с работы поздно вечером в спешке они забрасывают в рот все, что попадется под руку. В итоге такое питание не только приводит к истощению иммунитета, но и подрывает ваше здоровье в целом. Поэтому если нельзя изменить обстоятельства, то измените хотя бы свое отношение к питанию. Итак, сегодня наш разговор о том, каких рекомендаций стоит придерживаться в питании деловому человеку.

Сбалансированный и полноценный рацион, как мы уже успели убедиться из поднадоевшей рекламы, необходим даже собакам и кошкам. Что уж тут говорить о людях. Питаясь наскоро, невозможно оставаться хорошим работником, да и организм не железный – рано или поздно появятся вполне конкретные болячки – язва желудка, гастрит или нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта. А потому приучиться правильно питаться можно и нужно. Главное – привести в соответствие свои аппетит и возможности.

Каждая женщина не откажет себе в удовольствии по утрам побаловать свой организм чашечкой кофе, получая тем самым, как она считает, заряд бодрости на весь день. А между тем кофе не следует злоупотреблять. Даже если вы считаете себя абсолютно здоровой, пейте его не чаще одного раза в день. А людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, бессонницей, повышенной возбудимостью, язвенной болезнью желудка, гастритом (а к таким относится, увы, большинство работающих женщин), лучше кофе вообще не пить, а если уж пить, то очень слабый и с молоком.

Лучше замените этот утренний напиток минеральной водой. Стакан этой воды способствует активному выведению шлаков и токсинов из организма, а также это отличный помощник печени и ее нормальной деятельности. Если в вашем меню ежедневно будет пара бутылок хорошей минеральной воды, то здоровый цвет лица и упругость кожи вам обеспечены. Но тут сразу нужно добавить, что осторожно надо отнестись к сказанному тем, кто страдают сердечно-сосудистой и почечной недостаточностью, так как возможно появление отеков.

А вот на Западе утром вообще принято пить апельсиновый сок. И не зря, так как любой натуральный, а еще лучше – свежеприготовленный сок, - отличное начало дня. Но так как у большинства из нас желудки находятся не в лучшем состоянии, то натуральные соки лучше разбавлять. А при наличии каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта лучше порадовать желудок чем-нибудь нейтральным – например, чаем из мелиссы или ромашки.

Для поддержания организма в хорошем состоянии нужны продукты, которые повышают выработку веществ, дающих чувство радости и комфорта: каши, молоко, нежирный йогурт. Один из важных компонентов правильного питания, рассыпчатые каши из гречневой, пшенной и ячневой крупы, содержат такие пищевые волокна, которые уменьшают риск возникновения опухолей толстой кишки и предотвращают хронические запоры. А потому они будут очень полезны сильно занятым женщинам.

Сегодня хорошей альтернативой крупяным изделиям служат так называемые экструдированные продукты – изделия на основе картофельной, кукурузной или любой другой злаковой крупы. Еще производят всевозможные воздушные палочки, мюсли, готовые завтраки на основе зерен или хлопьев из злаковых. Ассортимент таких продуктов расширяется за счет комбинирования разных видов злаков, добавления обезжиренной соевой муки, пищевых волокон, отрубей, муки грубого помола. Используются также различные ароматические и вкусовые добавки. Одни из них влияют только на вкус и запах, а другие, такие, как сухое молоко, порошок какао, повышают питательную ценность.

В этих изделиях сохраняются почти полностью витамины группы В, фолиевая кислота, возрастает количество диетической клетчатки. Кроме того, зерновые продукты помогают в борьбе с такими болезнями, как: атеросклероз, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца. Поэтому возьмите с собой на работу пакетик со сладкими кукурузными палочками или какими-нибудь хлопьями. Вреда они не принесут - только пользу. Но это не значит, что хрустящие снэки (как их еще называют) могут заменить вам полноценное питание – они представляют собой легкую закуску. Перебарщивать с потреблением подобной пищи не стоит, так как лишние калории для вас вредны.

А вот молоко само по себе содержит в себе массу ценных и питательных компонентов, ну а кисломолочные и другие продукты, получаемые путем переработки, очень полезны для всех и по достоинству могут быть зачислены в лидеры правильного питания.

Женщины, занятые тяжелым физическим или умственным трудом, могут побаловать себя в обед кусочком мяса, а еще лучше, если это будет мясо птицы или рыбы, так как животные жиры и белки необходимы нашему организму. Они нормализуют деятельность иммунной и кроветворной систем, опорно-двигательного аппарата, функции печени, центральной нервной системы. Белковая недостаточность влечет за собой замедление многих биологических процессов в организме. Могут появиться быстрая утомляемость, частые недомогания и обострение хронических заболеваний. А эти симптомы для вас – деловой и продвинутой женщины – совсем ни к чему.

Под влиянием сильной занятости резко возрастает потребность организма в витаминах. Поэтому увеличьте количество свежих овощей и фруктов. Позвольте себе салат из 3-4 овощей (не забывайте добавлять в салат растительное масло) и что-нибудь из фруктов – апельсин, яблоко или киви. Если финансовые возможности не позволяют такой «роскоши», вполне можно обойтись капустой, луком, чесноком, свеклой в сыром или вареном виде, тыквой и соком из моркови. А еще лучше – дополните рацион витаминно-минеральными комплексами.

В общем, за режимом питания занятым людям следить надо особенно внимательно. От этого зависят ваше здоровье и работоспособность.

4.  МИФЫ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ РАЗОБЛАЧЕНЫ

Агентство пищевых стандартов развеяло мифы, неизменно сопровождающие советы о правильном здоровом питании.

Вокруг темы о полезной и здоровой пище постоянно ведутся разговоры, на основе которых возникают устойчивые мифы, не имеющие под собой реальной основы. The Food Standard Agency (Агентство пищевых стандартов) решило внести ясность и разоблачить основные заблуждения по поводу продуктов питания.

Миф 1: Лучший завтрак – это хлопья или каша, а не что-то, пожаренное на сковороде.

Если вы приготовите яичницу с нежирным беконом, помидорами и грибами, добавите зеленого горошка и ломтики хлеба грубого помола, то вы получите полезный сбалансированный завтрак.

Миф 2: Если на этикетке указано пониженное содержание жира в продукте, то это всегда хорошо и полезно.

Неправда. Жир может заменяться другими ингредиентами, по калорийности не уступающими самому жиру.

Миф 3: Сухофрукты абсолютно бесполезны и не содержат витаминов.

Это тоже неверно. Фрукты и овощи необходимо употреблять каждый день, и не имеет значения, в каком виде они представлены - сушенном, консервированном или в виде сока. Кроме того, сушеная смородина, изюм, курага, финики обеспечивают наш организм клетчаткой. Конечно, витаминов в свежих больше, но и сухофрукты очень полезны.

Миф 4: Вегетарианская пища – наиболее полезная.

Некоторые вегетарианские блюда содержат большее количество жира, чем, например, нежирное мясо (хотя видимый жир при приготовлении исчезает).

Миф 5: Авокадо вредно для здоровья.

Неправда. В авокадо содержится жировой компонент, который очень эффективен для понижения уровня холестерина в крови.

Миф 6: Если не добавлять соль в пищу, то уровень ее содержания в организме значительно снизится.

То, что мы добавляем при готовке, составляет лишь 10-15%. В основном, 75% соли усваивается организмом из уже готовых продуктов. В среднем человек съедает в день 2 чайные ложки соли, хотя рекомендуется употреблять не более двух третей от этого количества.

5.  КАК ДЕГУСТИРОВАТЬ МЕД?

Мед по достоинству оценил еще древний человек. В древней Греции он считался «напитком молодости». Мусульмане употребляли его при всех болезнях. На Руси мед воспет в былинах, народных песнях.

В меде находится более 30 микроэлементов: железо, йод, цинк, фтор и др. А все ценное надо дублировать. Поэтому на рынке можно встретить искусственный мед. В нем очень много примесей: муки, крахмала, сахара.

Не случайно самым трудным является выбрать настоящий мед, отличить доброкачественный мед от подделки. Можно понадеяться на лабораторные исследования, которые проводят на рынке. Но можно попробовать продегустировать мед самим. Для выбора меда надо его попробовать, осмотреть, понюхать. Здесь для Вас поработают зрительный, обонятельный, вкусовой и тактильный органы чувств.

На глаз Вы можете определить примеси в глубине меда, чрезмерно жидкую консистенцию, наличие пузырей. Глаза помогают определить также цвет меда. Он может быть светлым, средним или темным. На цвет влияет наличие железа, марганца, меди. Чем этих веществ меньше, тем светлее мед. Поэтому гречишный мед темнее. От длительного хранения цвет может измениться. Если Вы заметили, что мед вспенился, это указывает на его брожение.

Важным признаком зрелого меда является вязкость. Зрелый мед не стекает с ложки, а навертывается на нее. Вязкий мед стекает крупными редкими каплями, но на ложке остается значительная его часть. Жидкий мед – признак незрелости. Надо учитывать, что акациевый и клеверный меды относятся к очень жидким. Если мед хранился несколько месяцев, то снизу незрелого меда Вы заметите закристаллизовавшийся слой, а сверху – сиропообразный. Кристаллизация не влияет на качество меда.

Обоняние может различить ароматические компоненты меда. Ценные сорта меда отличаются нежным приятным запахом. Это липовый, цветочный мед. Табачный мед имеет неприятный аромат. Поможет уточнить аромат не только вдыхание запаха через нос, но и ретроназальный способ. Положите немного меда в рот, перемещая его по мере растворения в заднюю часть ротовой полости. Ощущение запаха должно быть легким, но длительным.