1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
2 | Особенности ветеринарного надзора при карантинировании и изоляции больных животных | 2 | 6 | Бутко по вет. сан. экспертизе, 1999, с | |
2 | Убой и переработка животных, птицы и организация веет.-сан. осмотра внутренних органов и туш | 2 | 18 | Руководство по вет.-сан. экспертизе, 1999.с.52-58., Боровков .-сан. экспертиза, 2010, с. 45 – 80 | |
2 | Изменения в мясе после убоя и при хранении | 2 | Боровков .-сан. экспертиза, 2010,с. 45 – 61 | ||
3 | Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при обнаружении инфекционных болезней | 4 | 2 | Боровков .-сан. экспертиза, 2010, с.125 – 127, Сборник правил Вет.-сан. экспертизы продуктов животноводства, 2000 с.7-69 |
Продолжение таблицы 4.
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
3 | Вет.-сан. экспертиза органов и туш при инвазионных заболеваниях, болезнях незаразной этиологии, радиоактивном поражении и отравлениях | 2 | 2 | Сборник правил вет.-сан. экспертизы продуктов животноводства, 2000.с.70-90, Руководство по веет.-сан. экспертизе, 1999.С.248-276. Боровков .-сан. экспертиза, 2010, с.202 – 228. | |
4 | Пищевые токсикозы и токсикоинфекции и их профилактика | 2 | Пищевые токсикоинфекции и токсикозы, их профилактика по линии веет. Службы, 1992.С.3-18. | Руководство по вет. сан. экспертизе, 1999, с.93 – 117, Боровков . сан. экспертиза, 2010, с.187 – 201 |
Таблица 5.
Рабочий план лабораторного практикума.
№ темы дисциплины | Наименование лабораторной работы | Кол-во часов на одну работу | СРС | Методическая литература | Основная или дополнительная литература |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
2 | Товароведение мяса | 4 | Вет. законодательство, Т.2,с.237-246, Боровков .-сан. экспертиза, 2010,с. 98 – 102 ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ 7597-55 ГОСТ 7595-79 ГОСТ 7596-81 ГОСТ | ||
2 | Послеубойная методика осмотра органов и туш животных, птиц | 4 | Лаушкина методика осмотра органов и туш с/х животных и птицы | Правила вет. осмотра убойных животных и вет. экспертизе мяса и мясных продуктов, 2002.с.119 | |
2 | Вет.-сан. экспертиза животных на свежесть | 4 | , Практикум по вет.-сан. экспертизе. с.82-86 | ||
2 | Определение видовой принадлежности мяса | 4 | , Практикум по вет.-сан. экспертизе с.13-27 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
3 | Вет.-сан. экспертиза мяса полученного от больных животных | 4 | , Практикум по вет.-сан. экспертизе с.75-82 | ||
3 | Вет.-сан. экспертиза мяса на трихинеллез, финноз | 4 | , Практикум по вет.-сан. экспертизе с.103-115 | ||
4 | Бактериологическое исследование мяса и мясопродуктов | 4 | , Практикум по вет.-сан. экспертизе с.27-41 ГОСТ , ГОСТ , ГОСТ 9959-91 |
Таблица 6.
Форма и количество часов самостоятельной работы студентов.
Форма самостоятельной работы студентов | Семестр | Количество часов на работу |
1.Самостоятельное изучение темы | 7 | 7 |
2.Написание контрольной работы | 7 | 0,5 |
3.Подготовка к лабораторным занятиям | 7 | 4 |
4.Подготовка к модулю | 7 | 10 |
Таблица 7.
Перечень тем (заданий) ДКР.
Содержание темы (задания) | Рекомендуемая литература, методические пособия | |
Название темы | Вопросы темы | |
1 | 2 | 3 |
1.Характеристика мясоперерабатывающих предприятий | 1.Размещение предприятий 2.Производственные помещения 3.Микробиологический контроль санитарного состояния оборудования, инвентаря, спец. одежды | Бутко по ВСЭ, 1994, с.6-21; с.53-56. |
2.Транспортировка скоропортящихся продуктов | 1.Виды транспортировки 2. Сроки транспортировки 3.Документы на продукты | Боровков . сан. экспертиза, с.330-340 |
3.Вет.-сан. требования к шкуроконсервированному производству | 1.Вет.-сан. требования к помещениям и процессам 2.Вет.-сан. контроль выпускаемой продукции | Руководство по ВСЭ. с.440-444 |
4.Вет.-сан. требования при переработке субпродуктов, крови | 1.Классификация субпродуктов 2.Основы технологии переработки субпродуктов, крови и вет.-сан. контроль выпускаемой продукции | Руководство по ВСЭ. с.349-361, 421-430 |
5.Гигиенические требования к процессам холодильной переработки | 1.Особенности гигиенических требований к помещениям 2.Холодильная обработка продуктов | Руководство по ВСЭ. с.335-344 |
6.Гигиенические требования к процессам переработки животных жиров | 1.Гигиенические требования к цехам по переработке жиров 2.Основы технологии переработки жиров и вет.-сан. контроль жира, вет.-сан. контроль за их выпуском | Руководство по ВСЭ. С.349-351 |
7.Основы дегустационной оценки мяса и мясопродуктов | 1.Организация проведения дегустации 2.Открытая дегустация 3.Закрытая дегустация | Лаушкина оценка мяса и мясопродуктов |
Продолжение таблицы 7.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
