Салаты (стр. 3 )

И ещё один момент - после того как банку открыли грибы промывать НЕ НАДО, добавлять растительное масло НЕ НАДО, максимально что им требуется это немного зелёного или репчатого лука и всё - КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

"ПЕРВЫЙ ПОШЁЛ"... вот так грибочки выглядят в баночке(попой ввер перевернуть забыла )

В общем сегодня у меня вышло аж 14 разнокалиберных баночек - две1литровые, одна 600грамовая, и 11 поллитровых...

... и маленькая пиалочка для пробы... Вот и всё!

Маринованные вешенки

Нашла легкий рецептик, когда-нибудь обязательно приготовлю, а пока делюсь с Вами!

Ингредиенты:

грибы:

Вешенки — 1 кг.

маринад:

Вода — 600 мл.

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист)

Перец-горошек — 5-6 шт.

Гвоздика — 5-6 шт.

Укроп — сушеные стебли или семена

Чеснок — 1-2 зубка

Уксус — 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3-4 ст. л. (столовый, 9%)

приготовление:

Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольно жесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтому отрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать.

Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой (600 мл.) и сразу засыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус и засекаем время — варить будем 25 минут на среднем огне. При необходимости — если появится — снимаем пену.

В конце варки пробуйте маринад на соль и остроту — должно быть «чуть-чуть лишку» — если надо, добавьте соль и/или уксус. За сутки (пока настаиваются) грибы впитают маринад, и наша закуска будет в меру острой и соленой.

Немного остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола не нужно — только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложку растительного масла (это не обязательно — если вам почему-то не нравятся грибы с маслом).

После остывания банку ставим в холодильник — на следующий день грибочки готовы

Салат из кабачков "Юрчик".

3 кг кабачков (очистить от кожуры), 1 кг перца болгарского, 1 кг помидор, 150 гр чеснока, 1 ст. сахара, 400 гр. подсолнечного масла, 100 гр. 9%-ого уксуса, 2ст. ложки соли, 1 или 2 горького стручкового красного перца. Все нарезать кубиками. Варить 40-45 минут. Класть в банки горячим, переварачиваем и укутываем теплым. Поделитесь провереным рецептом, этого ассорти. :)

(фото взяла с инета), что бы было наглядно, что именно хочу

девоньки, очень нужен рецепт такого ассорти овощного, ну только что бы он был как говориться уже вами опробован.

в инете скажите много можно найти, да можно..., ну хочеться конкретно вашего рецепта.

что бы узнать возможно какие то секреты ваши.

еще знаю его делают с баклажанами. закатывать в бутылек - два раза кипятком и дать постоять 30 минут на третий раз рассол--слить всю воду из бутыльков в кастрюлю и из расчета на 1 бутылек добавить---2 столов. ложки сахара+1 стопка крупной соли (100 гр)-и дать закипеть и заливать рассолом-сначала влить уксус в сам бутылек

в сам бутылек перец горошком-штук 5 и душистый и 3\4 стопки уксуса(100 грамовой)

ну естественно ложить укроп чеснок перец салатный кружками и лук репчатый - четвертями-лавровый лист - не ложу-мне воняет

закатать и перевернуть вниз головой и укрыть одеяломна дно ложите траву и перец и чеснок и укроп потом все остальное-огурцы цветную капусту и помидоры(я ту да же и перец болгарский ложу)заливаете кипятком постоит 30 минут -слили в кастрюлю-закипело опять-опять заливайте-постояло-30 минут-опять сливайте и ту да добавляйте-соль и сахар (будет пена-снимайте ее)закипело

заранее в бутыльки вылейте уксус и потом этим рассолом залейте

крышки железные прокипятить 5 минут

и не надо стерилизовать - все тверденькое и хрустящее

только чтоб не было КД у вас-а то порвет всеЯ уже лет 5 делаю такое ассотри - огурцы, помидоры, болгарский перец, цветная капуста, морковка. Иногда маленьки патисоны добавляю.

На дно банки листья хрена, 3-4 зубчика чеснока, укроп, листья смородины - потом овощи - залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить довести до кипения, добавить в нее 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли и 2 чайные ложки лимонной кислоты (расчет на 2 литровую банку). Залить маринадом, закатать, перевернуть крышкой вниз и на сутки под одеяло. Вкуснотище - овощи крустящиене читала может кто то и писал такой рецепт но я делаю очень вкусно!!! на 3х литровую банку ложу 2 ложки столовых соли и в ложек столовых сахара и 50грамм уксуса ( только все это я ложу в банку после того как солью воду) закладываю на низ зонтик укропа 6шт вишневых листиков и 5шт смородиновых чеснок 1 луковица 1 морква 1 болгарский перец а потом огурцы цветная капуста и помидор еще и кабачки добавляю кружочками заливаю кипятком выдерживаю минут 40 потом сливаю в кастрюлю кипячу заливаю закручиваю и под одеяло до полного остывания!!! кушают все и рассол выпивают!!!

Огурцы консервированные

Огурцы, как обычно, со специями, какие вы любите (у меня листья черной смородины, листья вишни, листья грецкого ореха, листья хрена, корень хрена, укроп с зонтиками, чеснок, лавровый лист, перец горошком, перец горький по вкусу, у меня 4 колечка горького перца на 3-х литровую банку) разложить в стерильные банки, банки любой емкости.

Готовим рассол: на 3 литра воды - 1 СТАКАН С ГОРКОЙ СОЛИ. Я не ошиблась! Стакан 250 г.

Кипящим рассолом залить огурцы и оставить на двое суток бродить. Затем, по прошествии 2 суток, мы сливаем этот рассол, нам он больше не понадобится, мы его выливаем в раковину. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки, укутываем на пару часов и все.

Храню в квартире. Я сомневалась в рецепте, боялась, что весь аромат специй уйдет в раковину, но мои опасения оказались напрасными - огурчики ароматные, главное хрустящие и в меру солененькие, в общем вкусные.

Спасибо автору. Мой муж в восторге от этих огурчиков. http://forum. say7.info/topic31044.html

Теперь только по этому рецепту всегда буду закатывать огурцы

Салат! Кто пробовал?

Девочки, Привет! В интернете нашла вот такой рецептик. С вид очень симпотично, но ничего подобного я не делала. Может кто пробовал? как получается? стоит?/

В стерильную баночку ( 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой ( желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

делаем этот салат уже два года - нравиться всем

а огурцы и помидоры не становятся мягкими?

Не становятся! Очень вкусно!

Я закрывала в прошлом году, улетел быстро. Всем очень понравился.

Я делала. Только именно бурые или даже зеленые надо помидоры! У меня пальчиковых всегда много было зеленых всегда. Они меленькие и хорошо в банку шли. Если зеленые-можно даже разрезать на половинки, четвертинки. Все равно они получатся целыми потом! И еще я в банку до заливки рассола добавляла чуток растительного масла. Так вкуснее получается. Можете делать смело-вкусно! Лаврушки не надо на литровую 2-3 листика. Многовато.1-2 шт. хватит. Я вообще никогда в банке стараюсь не оставлять лавровый лист. Я его кидаю в рассол, когда откипит - выкидываю. В рассоле вкуса лаврового листа хватает))

Я готовила в том году в первый раз по этому рецепту http://www. *****/post/1669604/. Там немного по-другому, соломкой все. Очень вкусно получилось, кто пробовал спрашивали рецепт.

Салат «Охотничий» (на зиму)

Вкусненький салатик практически со всеми летними овощами. Помидоры 3 кг

Капуста 1 кг

Морковь 1 кг

Огурцы 1 кг

Лук репчатый 1 кг

Перец сладкий 1 кг

Соль 3 ст. л.

Сахар 1 ст.

Масло растительное 1 ст.

Уксус 9% 150 мл

Перец черный 8-10 горошин

Лавровый лист 5 штук

Приготовление:

1) Овощи порезать соломкой2) В кастрюлю вылить масло

3) Выложить овощи в следующей последовательности: морковь, перец, лук, огурцы, капуста, помидоры

4) Поставить на огонь, до закипания не мешать!!!

5) Как закипит, добавить остальные ингредиенты. Все перемешать и варить 5 минут

6) Разложить в стерильные банки и стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут

Выход 7 л

а я не стерелизовала...использовала немного другую технологию: содежимое банки залить кипящим рассолом, закатать, перевернуть и поставить крышками вниз на дно большой кастрюли...параллелько с этим процессом кипит вода...когда все банки будут стоять к веху донышками в кастюле, свеху заливаем кипятком (льем кипяток сбоку, а не на банки)...заливаем так, чтобы банки были в воде, накрываем крышкой кастюлю и укутываем одеялом...оставляем до остывания...все...я лентяйка и делаю так уже два года...главное чтобы банки были стерильные и овощи хорошо вымыты, а рассол прокипел минут 10Делаем такой салат много лет. Очень вкусно. Про помидоры все верно говорят - нужно брать недозрелые, еще твердые, иначе в банке будет каша из помидоров. По тому рецепту можно сделать и все по отдельности. Я, например делала один перец. А вот уксус я добавляю прямо в банку, половину чайной ложки на банку 650г.

Маринованные маслята.

Что нужно:

Маслята где то примерно ведро (забыла взвесить-померить)

На банку 0,5 л:

3 стакана воды

3 горошины перца

2 горошины душистого перца

2-3 ст л уксуса 9%

3 бутона гвоздики

лист лавровый

1,5 ст. л. соли

Приготовление:

Маслята перебрать, тщательно вымыть. Небольшим ножом снять кожицу со шляпок.

Грибы отвариваю в трех водах: то есть - закипели (10-15 мин) слила, и так 3 раза,

В кастрюле вскипятить воду, положить соль и поместить грибы.

Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 40-60 минут,

осторожно перемешивая и продолжая снимать пену.

Грибы будут готовы, когда осядут вниз, а рассол станет прозрачным.

Положить в стерилизованную банку лавровый лист и специи. Шумовкой переложить грибы.

Укладывать грибы надо очень плотно. Влить в банку уксусную эссенцию. Долить процеженный отвар.

Накрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 30 мин.

После чего банку закатать и дать полностью остыть.

а можно другие грибы ним мариновать? синеножки мелко резанные например?

этот для маслят, у меня еще один рецепт есть, ним можно все, ща поищу и напишу

Вот: чистим грибы, хорошенько их промываем, потом отвариваем в трех водах, так как написано в этом рецепте, заливаем чистую воду и варим еще от часа до двух (это зависит от грибов какие у вас есть), сливаем эту воду и делаем маринад,

на 0,5 л воды:

1 ст. л. уксуса

1 ч. л. соли

5 гор черного перца

1 лавровый лист

заливаем маринадом грибы и варим еще пол часика, разливаем в банки сверху в каждую банку 1 ст. л. горячего подсолнечного масла, стерилизуем пол часа и закатываем.

вот как то так

НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК ДЛЯ ПИРОГОВ

Если вдруг у вас случится урожай яблок сделайте такую начинку

на 1 кг яблок - 1 стакан сахарного песку

засыпать нарезанные яблоки песком в ночь, утром довести до кипения и варить 10 минут,

выключить и разложить горячее в горячие банки, укрыть шубой до полного остывания

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

6 стаканов ягод, 1-1,5 стакана воды кипятить 5 минут, выключить газ, всыпать 7 стаканов сахарного песку, перемешать и разложить по банкам, горячее по горячим банкам, работу нужно начать с подготовки тары - банки промыть и поставить их в холодную духовку, включить газ на 20-25 минут при температуре 200 гр, затем духовку выключить и открыть не сразу, а минут через 15, пока тара прокаливается - вы готовите варенье - 5-тиминутка, каждую баночку завернуть в газетку и укрыть старой теплой вещью, например шубой и забыть, послек полного остывания баночки убрать в кладовку, прекрасное варенье-желе готовоЩавель консервированный

Щавель помыть, крупно порезать где-то 2-2.5см толщиной. Затем опустить в кипящую воду и проварить на медленном огне. Потом ложкой-шумовкой складываем щавель в простерилизованную пол=литровую банку, доливаем кипятком в котором варился щавель чтоб побежало через край. Закатываем и переворачиваем для охлаждения.

Такой щавель хорошо зимой использовать для приготовления зелёного борща, только добавлять его нужно самым последним, так чтоб он закипел и сразу снять борщ с огня.

Этот рецепт я изобрела сама, тк по другим рецептам щавля в банке получалось мало, а по этому рецепту много и использовала я сразу всё содержимое банки. Много лет пользуюсь таким способом и щавель всегда хорошо хранится за счёт щавелевой кислоты.

Кабачки "Нежные".

Сегодня закрывала по этому рецепту. Помыть, порезать на брусочки кабачки. Я режу вдоль на четыре части, а затем поперёк. Если семечки большие, вычистить их.

Затем сложить в стерилизованные банки, добавить чеснок, лук. Залить кипятком и дать постоять 5-10 минут.

Затем слить и залить кипящим рассолом.

Закатать, перевернуть и под одеяло.

Рассол: 1 ст. воды, 1 ст. растительного масла, 1 ст. яблочного сока, 1 ст. л. соли ( с верхом), 0,5 ст. л. сахара, 1 дес. л. уксуса (9%). В банку траву не кладу. Опускаю её (укроп) в рассол, покипит и вытаскиваю. В рассол кладу перец (чёрный, белый), лаврушку(маленькую).

Делаю такие кабачки третий год. Моим очень нравятся. Они получаются упругие и потрясающе вкусные: тонкий вкус и аромат! Попробуйте, вряд ли пожалеете!

Баклажаны по-Донецки

Делаются быстро. Выход 5,5 литров.

2кг баклажан

2кг помидор

1кг перца

3шт морковки

1стакан чеснока

1,5стакана сахара

1стакан уксуса

1стакан растительного масла

1ст. ложка соли

горький перец по вкусу.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 20мин. Помидоры, морковь, перец, чеснок перекрутить в мясорубке. В смесь добавить сахар, соль, масло, уксус и закипятить. Затем добавить баклажаны и кипятить еще 20мин. После разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

Салат Ленинградский

Если у вас много кабачков и вы не знаете, что еще можно с ними сделать, то попробуйте этот салат. Ингридиенты всегда под рукой и не такой он заморочистый, но очень полезный и вкусный. Можно на гарнир его подаать, можно добавлять в горячие блюда и т. д., кому как нравится. Итак, 3 кг кабачков очистить от семян и натереть на крупной терке, 300 гр моркови - тоже на крупной терке, 300 гр репчатого лука нашинковать полукольцами, 1 стакан раст масла, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара (можно взять поменьше), 3 ст ложки соли, 3 зубчика чеснока.

Все смешать(кроме чеснока), довести до кипения и тушить 10 мин, добавить чеснок и тушить еще 5 мин. Горячим разложить в подготовленные банки и закатать. Салат из огурцов

Этот салат мы делаем каждый год, потому что его очень сильно любит мой муж! Огурцы можно брать переспелые, но в меру, не сильно жесткие, и тем более не желтые. Все ингридиенты беру на глаз, но огурцов должно быть больше, чем помидор. Режем огурцы полукольцами и не мелко, примерно 0,4 см (т. к салат будет вариться). Режем дольками помидоры, лук репчатый полукольцами. Все смешиваем, добавляем 1 стакан масла растительного, соль 2 ст. ложки ( в зависимости от объема, можно по вкусу), сахар 1 стакан, перец горошком. уксус 9% полстакана. Все хорошо перемешать и оставить на 1 час настаиваться, после того как овощи дадут сок, поставить на средний огонь и довести до кипения, после закипания, проварить массу еще 5-10 минут и в горячем виде разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать до полного остывания.

Консервируем "Лечо". МК.

Предлагаю попробовать Вам вкусный салат на зиму. Вкус у него маринованно-сладковатый, подходит хорошо к макаронам, кашам и картофелю

Нам понадобится:

4 кг баклажан

3,5 кг перца салатного

3 стручка горького перца

2 литры томатного сока ( я готовлю из перемолотых через мясорубку помидор)

2 стак. сахара

2 стак. раст. масла

3 ст. л. соли

1 стак. уксуса 9%

15 шт. горошин черного перца

Итак, приступим:

Помидоры я перемалываю через мясорубку. Сколько беру? Не знаю, т. к. помидоры у меня свои с огорода, но отмеряю 2 литры перемолотой смеси. Мне нравится когда с мякотью - так салат гуще. Вместе с помидорами перемалываю горький стручковый перец.

Далее очищаем баклажаны от шкурки и нарезаем брусочками

Сначала режем напополам, если небольшой, а побольше на 3 части

Потом каждую часть ещё на 4 брусочка

Забрасываем в томатную смесь

и обмакиваем чтобы баклажаны не потемнели

Далее нарезаем очищенный салатный перец, если небольшой то на 3 части, крупный на 4

Забрасываем к баклажанам

Добавляем сахар растительное масло ( у меня домашнее подсолнечное) соль уксус черный перец горошек

Все ингредиенты в кастрюле Перемешиваем

накрываем крышкой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения. Чтобы увидеть что уже закипело, я делаю вот такую лунку

и когда закипит томатная смесь, выравниваю всё, делаю средний огонь и варю с приоткрытой крышкой 25-30 минут. Нужно смотреть по баклажанам, если легко разрезаются, значит готовы.

Крышки кипячу Банки стерилизую на чайнике

Кипящий салат закладываю чашкой c помощью блюдца

Переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Выход: 8 шт. 1-литровых банок

Баклажаны в аджике

состав; 3 кг баклажанов

3 кг помидоров

0,5 кг сладкого перца

1 б. аджики (Кавказская) 170 гр.

100 г соли

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

1 ст. лож. лимонной кислоты.

Приготовление; Помидоры пропустить через мясорубку, сладкий перец порезать кубиками.

Массу вылить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, масло и перемешать. Довести до кипения, добавить лимонку и вновь закипятить.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-10 мм. и выложить в томатный соус.

Варить ровно 20 минут (не больше), аккуратно перемешивая периодически.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Баклажаны-от грибов не отличить!

Вроде такого рецепта еще не было, я сама его первый год закрываю, этой зимой угощали-ням-ням, вот выпросила рецептик и уже закрыла.

5кг. синих очищенных порезать соломкой крупной, засыпать 2ст. л. соли, перемешать и дать постоять 3часа. Затем отжать и обжарить небольшими порциями. Порезать 4 луковицы,2гол. чеснока,1шт. горького перца и смешать с синими. Разложить в банки, залить приправой и поставить в холодильник на 2ое суток. Затем стерелизовать 10-15 мин.

Приправа: 2ст. воды,1ст. масла,1ст. л. соли, лавровый лист, душистый перец, все это закипятить и влить в конце 1ст. уксуса 9%. Можете оставить баночку к столу, и сразу попробовать, точь-вточь как грибы!

Салат из помидор

Состав; 2,5 кг помидоры, лук репчатый 2 круп. головки, перец сладкий красный 4 шт., лавчушка 1 лист, гвоздика 4 бутона.

Маринад;1 литр - воды,3 чай. лож, соли,4 чай. лож сахара прокипятить

Прокипятить отдельно 6 ст. лож. масло подсолнечного,0,5 чай. лож лимонной кислоты на одну литровую банку.

Способ приготовление:

Помидоры нарезать на дольки лук кольцами (обдать кипятком), перец кусочками на дно банки положить лавровый лист, гвоздику и не много сладкого перца, затем слой помидор, слой лука, слой помидоров слой перца, заполнить банку. залить кипятком на 20 минут, выливаем в кастрюлю и готовим маринад в конце добавляем лимон. кислоты. заливаем маринад и масло подсолнечного и закатываем банки, перевернут верх дном и под шубу...

Зимний украинский салат

Осенью обязательно заготовьте этот салат!

Он так выручает зимой - можно открыть и съесть с горячей картошкой, можно смешать с белокочанной свежей капустой и потушить чудную соляночку с копченостями, можно пару ложек добавить в борщ, можно просто сварить картошку на бульоне или просто воде и бахнуть туда этот салат - отличные и нехлопотные щи!

Универсальный салат!!!

А если не успели осенью заготовить, можно и сейчас, просто поставить в холодильник - как раз на весь Великий пост хватит.

Зимняя капуста еще не потеряла своей сочности, морковка не повяла, ну а сладкий перец по рецепту можно и уменьшить - всего пару плодов добавить для аромата.

Чистим все овощи, измельчаем согласно рецепта и поочереди складываем в глубокий-преглубокий таз.

3,5 кг белокочанной капусты тонко нашинковать.

1,3 кг кг плотных красных помидор порезать тонкими кружочками.

1 кг красного сладкого перца соломкой.

600 гр репчатого лука тонкими кружочками.

600гр моркови натереть на крупной терке.

500гр кисло-сладких яблок порезать тонкими дольками.

Пучок укропа порезать.

К овощам в тазу добавить 70гр соли

150гр сахара

3 ст. л. 9% уксуса (лучше ароматизированного)

Руками аккуратно, стараясь не помять овощи, перемешать снизу доверху и оставить на час.

А теперь зачерпните щепоть салата и попробуйте - не оторветесь! Я, когда первый раз делала, напробовалась так, что потом пришлось дорезать съеденную часть салата дополнительно))))

Если вы готовите сейчас, зимой, то плотно утрамбуйте в эмалированную или стеклянную-фарфоровую тару и поставьте в холодильник. Через 2-3 дня салат будет уже готов!

Хранится и без стерилизации на холоде, только доставайте очередную порцию чистой вилкой.

Если готовите осенью, то разложите по стерильным литровым банкам и пропастеризуйте в воде 30 минут с момента закипания. Овощи остаются хрустящими!

Я пользуюсь банками с завинчивающимися крышками 800гр вместимостью. Пастеризую 25 минут.

И еще два рецепта таких салатов - выбирайте. какие понравятся!

УКРАИНСКИЙ САЛАТ № 1

2 кг шинкованной белокочанной капусты

2 кг резанных помидор

1 кг репчатого лука полукольцами

1 кг тертой моркови

8 ч. л. соли

16 ч. л. сахара

150 гр уксуса 9%

0,5 л растительного масла

Складываем в банки. Стерилизуем - 1л банки - 1 час. 0,5л - 45 минут. Закатываем.

УКРАИНСКИЙ САЛАТ № 2

3 кг капусты

2 кг помидор

750гр сладкого перца

500гр лука

500гр моркови

укроп, петрушка.

70гр соли

по 3 ст. л. уксуса и растительного масла.

Весь процесс такой же как в №1, но стерилизуем 1л банки 30 минут, а 0,5л - 25.

Салат "Прощание с осенью

Просмотрела все страницы, такого рецепта не нашла. Салат из зеленых помидор, делается быстро и очень вкусный.

5 кг зеленых помидор, 1 стакан чищенного чеснока, 10 шт. болгарского перца ( примерно, а там как вам нравится),3 шт. горького перца ( тоже ложу по вкусу), зелень - укроп, петрушка, кинза по большому пучку каждой.

Маринад: 4 литра воды,400 мл. уксуса 9%, 2 стакана сахара, 1 стакан соли, лавровый лист, перец горошком.

Помидоры режу на 4 части, зелень режу не очень мелко и всю смешиваю, добавляю резаные чеснок и болгарский перец, который режу на 4 части и затем тонкими дольками (чтоб сразу на вилочку ).

На дно банки ложу зелень, затем помидоры, снова зелень и т. д., стараемся уложить плотно. Заливаем кипящим рассолом. На 1л. банку ложим 1 таб. аспирина и закрываем.

Переворачиваем и укутываем.

Салат из кабачков "Овощная красота".

Ну не удержалась я! Не смогла! И как только появились молоденькие и относительно недорогие (38 руб. за кг) кабачки, я тут же побегла, немножко по чуть-чуть прикупила и сварганила вот такенный салатик!!! Вышло 3 баночки по о,5 всего, но это потому что маменька заистерила, что на ужин пусто, пришлось оставить. А так - то поболее выход! Ну чего это я заболталась. Ближе к делу, то есть рецепту))).

Итак, расчет ингредиентов на 1 кг очищенных кабачков: 2 сладких перца разных цветов, 2 больших моркови, 2 средних луковицы, 1 головка чеснока, 100г растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 200г томатной пасты, 1 ст. л. 9% уксуса.

Кабачки нарезаем крупными кубиками. Вот так:

Перец режем соломкой:

Морковь натираем на крупной терке:

Лук режем тонкими полукольцами:

Смешиваем нарезанные овощи в казане, вливаем масло и ставим на самый сильный огонь. Как зашкворчит наша овощная красота, вливаем в казан томат, разведенный в о,5л воды, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Как закипит, убавляем огонь вполовину и тушим под крышкой 30-40 минут.

Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, вливаем уксус, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Раскладываем в баночки под крышечки, укутываем до остывания и... ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ в погребок))).

Кабачки маринованные "Деревенские".

По просьбам трудящихся очередной кабачковый рецепт. Так как я сделала эти кабачки уже с пару недель назад, простите, рецепт без фото. Хотя все просто и понятно и так))).

Ингредиенты: 1 кг кабачков (молоденьких, без семечек), пучок укропа, 12 зубков чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 1 стручок горького перца, 1 л воды, 3 ст. л. соли, 2,5 ст. л. 9% уксуса.

Кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см. Укроп нарезать кусочками 4-5 см. Стручковый перец и чеснок разрезать вдоль на несколько частей. Подготовленные зелень и специи уложить на дно стерилизованных банок, а сами банки плотно заполнить кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же залить маринад в банки. Стерилизовать 0,5 банки - 12 минут. Выход - 4 0,5-литровые баночки. На пробу этого количества в самый раз! Маринованный лучок с болгарским перцем.

Делюсь своим очередным экспериментом на ниве домашнего консервирования. Сама не пробовала нигде и никогда, делала по рецепту из журнала. Поэтому и сделала всего-то 2 баночки по 300г. Между делом))) .

На 2 малююююсеньких таких баночки мне понадобилось примерно 200г мелкого лучка (не больше 2-3 см в диаметре), 2 зубка чеснока и один, но очень гордый, болгарский перец.

Луковички почистить и залить водой с лимонным соком ( 0,5л воды, сок 1\3 лимона), довести до кипения и вынуть. Перец нарезать соломкой. Чеснок нарезать на кусочки.

Далее в лимонную воду добавить 1 ч. л. соли, 2 лаврушки, 1\2 ч. л. семян горчицы, 2 горошины черного перца и 80г 9% уксуса. Довести до кипения и снять с огня.

В баночки выложить на дно кусочки чеснока, затем слоями перец и луковички. Залить маринадом, закрутить крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Баночки получились красивые..., а вот на вкус - придется подождать))). Но думаю, что все получится просто замечательно!

Салат из кабачков "Летняя пора"

Мое очередное кабачковое творение))). На этот раз из собственноручно выращенных кабачков, наконец-то на нашем севере они поспели))).

Итак, нам понадобятся: 1,5 кг молодых кабачков, 500г моркови, 500г лука, 800г помидоров, 80г 9% уксуса, 200г сахара, 50г соли, черный перец - по вкусу.

Морковку шинкуем на крупной терке:

Помидоры нарезаем мелкими кубиками:

Лук меленько режем:

Кабачки нарезаем кубиками средней величины:

В казан наливаем на дно немного растительного масла, высыпаем овощи, добавляем соль, сахар, немного воды и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь до половины и тушим под крышкой 1 час. Затем вливаем уксус, перчим, перемешиваем и тушим ещё 10 минут. Затем раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем крышками и ставим под "шубу" до утра.

Добро пожаловать в погребок!

Лечо "На Бис!"

Хватит заниматься кабачками, подумала я и решила, что пора бы сварить лечо. Первую порцию чудесного сочного перчика на зиму я закатала вот по такому проверенному и очень вкусному рецепту.

Ингредиенты: 1,5 кг сладкого очищенного перчика разных цветов, 500г мелкого лука, 8 зубков чеснока, 1л томатного сока (я делаю из томатной пасты), 1\3 ст-на сахара, 1 ст. л. соли, 1\2 ч. л. кориандра, 5-7 горошин черного перца, 50г столового 9% уксуса, 1\2 ст-на раст. масла.

Мелкий лук очищаем и оставляем целым. Лучок должен быть вот такой.

Перец нарезаем полукольцами.

Вылить в кастрюлю томатный сок, добавить соль, сахар, масло, специи и довести до кипения. Выложить в сок лук и кипятить 3 минуты. Затем добавить перец, довести до кипения и варить 15-20 минут, добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Горячее лечо разложить в стерилизованные банки (в каждую положить по 2 зубка чеснока), закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Огурцы "Не оторваться от банки!"

Спешу поделиться очередным рецептом из разряда "куда же девать переросшие огурцы". Салат получается очень вкусный, аромат обалденный! А делается очень быстро к тому же))).

Итак, пропорции: на 1 кг огурцов нужно всего 300г лука.

Переросшие огурцы очищаем от кожицы и режем тонкими кружочками. Вот так:

Лук (я брала мелкие луковички) тоже режем колечками.

В каждую стерилизованную литровую банку уложить на донышко пучок зелени укропа, кружки молодой морковки - 3-4 шт., лавровый листик и 3 горошины черного перца. Затем в банки выложить слоями кружки лука и огурцов.

Приготовить маринад: на 1 л воды нужно 300мл 9% уксуса, 4 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.

Банки с салатом залить маринадом и стерилизовать 20 минут, прикрыв крышкой. Закатать банки.

Перец, маринованный по-армянски

Навеяно постами и порой консервации...

Этот рецепт мне дала приятельница, погулявшая по СССР с родителями-военными и пожившая в Армении...

У нее я первый раз отведала это отменное блюдо...

Это очень быстро, просто и невероятно вкусно...

ИТАК! Берем -

6 кг. красного мясистого перца (я люблю брать отечественный длинный и разноцветный - зеленый, оранжевый, желтый и красный)

500 мл. растительного масла

100 гр. уксуса

4 стакана воды

1\2 стакана соли

1\2 стакана сах. песка

чеснок 300 гр.

лавровый лист, черный перец горошком

Сельдерей - 1 пучок большой

Петрушка 1 пучок большой

Готовим - перец очищаем от семян, оставляя целым...

В широкую кастрюлю налить растительное масло, уксу, воду, соль, сахар. Добавить несколько листиков лаврушки, несколько горошин перца. Поставить маринад на средний огонь, довести до кипения...

Чеснок очистить.

Зелень порубить.

Класть в маринад перец постепенно. Забланшировать на 2-3 минуты, потом класть в литровые банки по плечики, переслаивая порезанными крупно дольками чеснока и зеленью... Сверху налить в банки маринадом и стерилизовать 15-20 минут. Закатать...

Маринад надо тоже периодически обвновлять, как заканчивается...

Кто не хочет закатывать в банки, можно просто сделать в какую-нить кастрюльку или плошку с крышкой этот перчик и хранить в холодильнике... Острые огурчики

Девочки, добрый день! Решила поделиться с вами простым рецептом заготовки огурцов на зиму. Предупреждаю:рецепт для любителей острых маринованных огурчиков(как магазинные корнишоны). На дно банок положить порезанный кольцами лук, зелень укропа и семена горчицы(можно заменить французской горчицей), перец горошком. Разложить мелкие огурчики(я делала и кружки крупных). Заллить кипятком. Выдержать 5-10 мин., слить, вновь залить. Постоят-снова слить. На 1,5-литровую банку огурцов добавляем 5 ч. л. сахара и 4 ч. л. соли(без верха). Закипит-добавить 1 столовую ложку уксуса(96%), залить, закрутить и завернуть на сутки в одеяло. Огурцы получаются остренькие и хрустящие. Попробуйте!

Баклажаны, очень вкусно!!!

Девочки, я до своих 30 лет синенькие терпеть не могу в любом их виде. И тут попробовала один рецептик у знакомых. ОНИ МНЕ ТАК ПОНРАВИЛИСЬ!!!

Делюсь: Берем 6 кг синеньких, очищаем от хвостиков, режем на 4 части (или на 8 если большие) продолговатыми палочками. Заливаем холодной водой, придавливаем сверху и так на 2 часа. Сливаем воду и подвешиваем их в марле минут на 40, пусть стечет вода. В кастрюлю ложим: 2л воды, 0,5л уксуса, 0,5л подсолнечного масла, 90г соли, 1,5 стакана сахара. Закипает и опускаем туда синенькие. Варим помешивая время от времени пока не станут мягкими (минут 15-20). Тем временем готовим заправку: 12 зубков чеснока, 1 горькая перчинка и 10 сладких перцев. Пропустить через мясорубку. В стерилизованные баночки ложим синенькие и перемазываем заправкой. Сверху заливаем соком из кастрюли в которой варили. Закатываем и укутыаем. Это реально вкусно

Делюсь проверенным рецептом варенья из зелёного крыжовника

Рецептом этим 3 года назад поделилась со мной одна хорошая знакомая. Делаю его каждый сезон. Попробуйте, не пожалеете, чесс слово

Всё до безобразия просто: 1 кг. зеленого крыжовника и 1 апельсин пропустить через мясорубку, добавить 1,5 кг. сахара. Всё перемешать.

Оставить на ночь. Утром разложить по банкам. Усё!!!

Варенье "Королевское"

Очень вкусное смородиновое варенье. Получается что-то типа джема. Насыпаем в кастрюлю 11 стаканов ягоды добавляем 3 стакана воды и 8 стаканов сахара ставим на плиту и ждем когда закипит. Пусть покипит 10 минут. Затем снимаем и досыпаем еще 8 стаканов сахара размешиваем до полного растворения сахара и горячим разливаем по банкам. Хранится хорошо.

Кабачки "Сергиево - посадские"

Предлагаю очень вкусный салатик на зиму. готовится легко и быстро, стерилизации не требует, стоит хорошо, но мало. Потому что съедается быстро!

Итак, нам понадобится 1,5 кг кабачков, 300г сладкого перца, 300г лука, 300г моркови, 1 ст-н подсолнечного масла, 1 ст. л. с верхом соли, 5-6 ст. л. сахара,1 ч. л. уксусной кислоты 70%, 250г томатной пасты.

Овощи на салат я шинкую с помощью вот такой овощерезки. Очень быстро, удобно и красиво. Заготовки получаются, как фабричные.

Нарезаем морковь соломкой.

Лук нарезаем средней соломкой.

Перец - соломкой, примерно как и лук.

Кабачки - соломкой, как морковь

В казан высыпаем лук и морковь, выливаем все масло, хорошо перемешиваем и обжариваем 10 минут на сильном огне, помешивая.

Затем добавляем кабачки и перец и заливаем томатной пастой, разбавленной 0,5 л воды. Всыпаем соль, сахар, хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне 30-40 минут.

В конце варки добавить уксусную кислоту, перемешать, дать чуть остыть и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, укутать. Вот и все!

Сырое варенье "" крыжовника с лимоном"" и "" малины""

первый рецепт;

Надо: 1 кг крыжовника 2 лимон 1,5 кг сахара

Крыжовник пропустить через мясорубку лимон тоже пропустить через мясорубку, предварительно очистить шкурку, вытащив все косточки и, чтобы потом не горчило.

Смешать с сахаром, дать ему раствориться примерно 4 часа, потом взбить не много миксером, и переложить варенье в подготовленные банки

второй рецепт; Надо: 1 кг малины 1 кг сахара

малину и сахаром взбить миксером до готовой массы и переложить варенье в подготовленные банки

И спускаем в подвал или в холодильник.

Проверенные временем

Девочки, пришло время заготовок, у меня уже кругом банки!!! Делюсь с вами проверенными рецептами, когда-то ими поделилась моя подруга ( за что я ей очень благодарна ) Если у вас есть что - нибудь интересное и проверенное, поделитесь и Вы буду очень признательна!!!

Помидоры

На дно 3-х литровой банки положить ветку петрушки, "шапку" укропа(можно две),2-3 больших кольца лука, перец горошком (по вкусу), можно лавровый лист, помидоры( предварительно проколов каждый зубочисткой у хвостика, чтобы не растрескались).